Breadcrumbs sunt adesea folosite pentru a rostogoli legume, carne sau alte alimente înainte de prăjire. Această crețare promovează formarea unei cruste pe bucăți, care păstrează sucul și nu permite produselor să absoarbă excesul de grăsimi.
Cel mai adesea în această prăjitură de carne prăjită. Pregătită în conformitate cu această tehnologie, se dovedește întotdeauna suculentă, cu o crustă aurie apetisantă.
Carne de porc în pesmet - principii generale de gătit
• Paine de înaltă calitate poate fi achiziționată la magazin. Dar majoritatea bucătarilor preferă gătitul în casă, cu atât nu este atât de dificil să gătești. Bucăți mici de pâine albă, de preferință de ieri sau învechite, ușor uscate în cuptor, apoi măcinate într-o mașină de tocat carne sau mixer.
• Se recomandă utilizarea unei miezuri, de o jumătate de milimetru. O friptură mai mică va absorbi rapid sucul și nu va proteja carnea de uscare.
• Pentru prăjituri în frigider utilizați pulpa. O bucată de carne de porc este tăiată în bucăți, cu o grosime de cel puțin o jumătate de centimetru și apoi bătută ușor cu un ciocan culinar până la 0,7 cm. Pentru a face coaja de paine un strat uniform, porții porțiuni de carne sunt scufundate într-un ou bătut sau aluat. Adesea, înainte de aceasta, pulpa este rulată în făină.
• Piesele de paine raspandite intr-un ulei bine incalzit, asigurati-va ca ati scuturat excesul de pâine. În caz contrar, se vor dispersa în tigaie, iar în viitor vor arde.
• Carnea de porc, prăjită în pesmet, poate fi servită cu orice fel de mâncare, cu legume proaspete sau ca o farfurie separată sub forma unei gustări.
Prăjitură de carne de porc în păstăi cu aluat
Ingrediente:
• gât de porc - 600 gr;
• 70 ml de lapte;
• făină de grâu - 120 gr;
• 100 ml de ulei foarte purificat;
• două ouă;
• Amestec de condimente "Pentru carne de porc";
• 60 gr. biscuiți de casă, de preferință nu mici.
Pregătire:
1. Asigurați-vă că clătiți carnea cu apă rece, apoi ștergeți-o. Tăiați direcția fibrelor în felii de aproximativ 2 cm grosime. Dacă piesele sunt mari, tăiați-le.
2. Puneți pulpa pe o placă de tăiere și prin geantă, bateți bine pe fiecare parte. Când frecați, preparați carnea cu un amestec de condimente amestecate cu un mic vârf de sare, puneți-l într-un castron și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Adăugați puțină sare la lapte, rupeți ouăle, adăugați piper și făină. Bate ușor, aduceți aluatul la omogenitate, bucățile nu trebuie să rămână.
4. Încălziți uleiul într-o tavă. Nu supraîncălziți, este necesar ca tigaia să fie bine încălzită și grăsimea să nu fie fumată.
5. Bateți bucățile de carne, mai întâi să le înmuiți în aluat, apoi să le roșiți bine în pesmet și să se înmoaie în uleiul preîncălzit. Se prajesc cu căldură medie pe ambele părți, până la o culoare maro aurie delicată, apoi se reduce căldura și se lasă sub capac timp de încă cinci minute.
Rețetă pentru cotletul de prăjitură de carne de porc în pesmet cu aluat fără ouă
Ingrediente:
• carne de porc răcită (loin) - 700 gr;
• 150 gr. (5 linguri L.) - făină de grâu de calitate superioară;
• boia de porumb și oregano - lingurița;
• sticlă incompletă de lapte;
• ulei nearomatic;
• 100 gr. biscuiți de culoare albă.
Pregătire:
1. Într-un castron adânc și suficient de mare, bateți făina cu lapte. Adăugați oregano cu boia de ardei, ușor sare și se amestecă bine. Brânza gătită nu trebuie să fie rară și să se potrivească cu consistența cremului gros, altfel se va scurge din bucățile de carne. 2. Se taie coapsa, se spală cu apă și se usucă cu un prosop, tăiat în plăci cu grosimea de doi centimetri. Luptați-i de cele două părți, încercând să nu rupeți fibrele.
3. Pulverizați prăjiturile de pâine într-un vas mare. Cu căldură medie într-o tavă cu pereți groși, încălziți uleiul. Nu regretați, turnați-o cu un strat de cel puțin un centimetru.
4. Îndepărtați o bucată de pulpă ruptă într-o aluatură, rotiți-o pe ambele părți într-o cremă de fructe și transferați-o imediat în tigaie. Se prăjește mai întâi cu unul, apoi de pe a doua parte până se maro auriu și se pune într-o farfurie.
5. Când toată carnea este prăjită, se toarnă puțină apă de băut în tava curată (literalmente câteva linguri). Puneți toate cotletele în el, acoperiți cu un capac și puneți focul lent timp de cinci minute.
Carne de porc marinată în pesmet, prăjită într-o tavă
Ingrediente:
• "Rusă", ușor uscată, brânză - 100 gr;
• 800 gr. carne de porc (gât sau coapse);
• un pahar de biscuiți;
• două linguri de lapte, puteți smoli;
• două ouă.
Pentru marinada:
• Lingura de ulei de salata;
• 40 ml de soia, de preferință sos de culoare închisă;
• hamei-suneli - 1 linguriță;
• o lingură de ardei roșii și negri amestecați;
• 0,5 linguri de usturoi uscat, tocat.
Pregătire:
1. Tăiați pasta uscată în bucăți cu o grosime de cel puțin 15 mm. Faceți acest lucru în direcția perpendiculară pe fibre, în caz contrar coada va fi dură. Puneți-le pe o placă de tăiere și respingeți ușor, dând o grosime de 1 cm. Pentru a preveni ca carnea să rămână lipită de ciocan și fibrele acesteia să nu explodeze, acoperiți-o cu o pungă.
2. Se amestecă ulei de măsline cu sos de soia. Adăugați condimentele, preparate pentru marinadă, usturoi și amestecați bine. Pregătiți bine amestecul pentru a acoperi piesa de prelucrat din toate părțile, alungați-l într-un castron și strângeți filmul, așezați-l în frigider timp de 12 ore. Două ore înainte de prăjire, scoateți vasul din frigider, astfel încât carnea să se încălzească. 3. Se amestecă mici așchii de brânză cu biscuiți mici, ambele să fie împărțite în mod egal. Se toarnă crema într-un castron separat, se toarnă oul în ele și se amestecă.
4. În cazul încălzirii intensive, calcinați uleiul de gătit timp de aproximativ trei minute, reduceți căldura până la mediu. Alternativ, scufundarea bucăților de carne de porc îmbuteliată cu cremă de ou, rolați-le în brânză. Puneți bine piesele la biscuiții amestecați cu brânză.
5. Puneți bucățile de pâine în grăsimile fierbinți, prăjiți aproximativ un minut, apoi întoarceți-o spre partea opusă și repetați prăjirea.
Carne de porc în pesmet, coapte în cuptor cu roșii și brânză
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc (celuloză);
• 100 gr. brânză;
• pâine albă - 150 g;
• maioneză;
• un ou;
• 150 gr. făină de grâu;
• ulei rafinat;
• două roșii proaspete.
Pregătire:
1. Spălați carnea de porc, ștergeți cu un prosop și tăiați în porții de dimensiuni egale. Sare, ușor piper și ușor bate pe ambele părți, încercând să nu deranjeze integritatea fibrelor.
2. Într-un castron, presărați făina curățată, în celelalte biscuiți și, în a treia, amestecați oul.
3. Rulați bucățile de celuloză în făină, apoi înmuiați oul și roșii în pesmet.
4. Puneți bucățile de pâine în ulei fierbinte, prăjiți de pe ambele părți pe un foc intens până la maro auriu. Răspândiți bucățile de prajit pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal unsurat, grăsime cu maioneză.
5. În partea de sus, puneți roșiile tăiate în inele și felii subțiri de brânză pe ele. Așezați tava de copt în cuptorul mijlociu la 180 de grade și lăsați să se coace timp de o jumătate de oră.
Rețetă pentru carne de porc în pesmet cu ierburi și ierburi
Ingrediente:
• pastă de porc răcită - 400 gr;
• o lămâie; • 5 gr. ardei gras;
• două linguri de făină;
• "ierburi italiene", amestec gata - 1 gr .;
• lingura de tomate nesărat;
• ou;
• o lingură de mărar mărunțit;
• 30 gr. fructe de pâine de casă;
• ulei de înaltă calitate, foarte purificat - 70 ml.
Pregătire:
1. Împărțiți carnea de porc în dimensiunea dorită, bateți și ușor săriți.
2. Lămâie pentru un minut, scufundați în apă clocotită, răsturnați cu o coajă cu un răzătoare mică, stoarceți sucul.
3. La suc, se adaugă roșiile, un amestec de ierburi și unt, se amestecă. În marinada gătită, coborâți bucățile de carne spartă, lăsați în ea timp de trei ore.
4. În castronul blenderului, se adaugă pesmetul, se adaugă coaja de lamaie, mararul tocată și boia dulce, se taie.
5. Bateți oul, puneți friptura și făina în boluri separate.
6. Îndepărtați mai întâi bucățile de marinat în făină, apoi îmbibați în ou și apoi bine în pesmet. Aranjați-vă pe o placă de tăiere, lăsați-l pentru un sfert de oră.
7. Îndreptați bucățile într-un ulei bine încălzit timp de aproximativ două minute pe fiecare parte. Puneți o foaie de copt și aduceți cuptorul într-o stare de pregătire totală, la 180 de grade. Puteți pune carnea de porc prăjită într-o tigaie sub capac și se topește timp de 10 minute cu căldură foarte moderată, asigurați-vă că adăugați puțină apă.
O rețetă simplă pentru carnea de porc prăjită în pesmetul de susan
Ingrediente:
• 30 gr. susan;
• un kilogram de pastă de porc;
• două ouă crude;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 90 gr. biscuiti.
• sare fină, coriandru măcinat și piper negru - într-o granulă mare.
Pregătire:
1. Într-o singură plăcuță adâncă amestecați pesmetul cu semințe de susan, în celălalt ușor bateți două ouă, iar în a treia sare cu coriandru și piper. 2. Tăiați bucățile de carne uscată în bucăți, de până la o jumătate de cm și jumătate de grosime. Puneți bucățile la o grosime de 0,7 cm.
3. Îndepărtați carnea ciupită în condimente, înmuiți în ouăle bătute. Rulați într-un amestec de biscuiți cu susan și prăjiți pe ambele părți până când crusta de apetit la foc mediu. Puneți-l într-un unt bine încălzit, în caz contrar, blatul se va lipi de tigaie.
Carne de porc în pesmet - vârfuri de gătit și sfaturi
• Carnea de porc va fi mai sănătos și mai gustos dacă va fi marinată. După aceasta, bucățile sunt uscate din restul de reziduuri de marinadă, pentru a netezi friptura.
• Ca regulă, carnea prăjită a unui animal în vârstă este dificilă. Pentru a-și înmuia fibrele, frecați-le după tăierea bucăților de muștar neclar și lăsați-o să stea o vreme. Mâncarea se va întoarce, cu o astfel de "bară" suplimentară, mai moale și mai suculentă.
• Nu puneți ouă de porc în pesmet în untul încălzit. Pâlnia va absorbi rapid grăsimea, se va înmuia și va cădea.
• Nu folosiți pesmetul când gătiți vasele de aburi și carnea de porc coaptă. Cu o astfel de prelucrare culinară, crotonii vor fi sâni și vor gusta aluatul brut.
