Chipurile de porc sunt un fel de mâncare pe care oamenii le place să gătească în multe bucătării ale lumii. A inventat o mulțime de rețete tradiționale și originale, speciale și chiar secrete.
Prin adăugarea unei varietăți de mirodenii, mirodenii și coacere, puteți obține variații interesante de cotlet de porc într-o tigaie.
Chifle de porc într-o tigaie - principii generale de gătit
Primul pas este de a alege carnea de porc dreapta.
Chipurile erau delicate și nu erau prea grase - cumpărați lebădă. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare mai greu - gât. Este mai bine să luați aceste bucăți de carcasă de carne de porc pentru cotlet.
Carnea spălată cu o bucată întreagă în apă rece și curgătoare. Asigurați-vă că o uscați astfel încât lichidul în exces să nu scadă temperatura uleiului din tava.
Procesul de gătit constă în mai multe operațiuni de bază: bătaia de carne, gătire și prăjire.
Întotdeauna trebuie să fie un ciocan special, un bord și un cuțit bine pregătit. Utilizați șervețele de hârtie sau prosoape, precum și folie sau pungi alimentare.
Carnea trebuie respinsă pentru a se "crește subțire" în jumătate. Apoi, cotletul va fi moale, dar nu prea slab.
Mâncarea finită poate fi prezentată mai întâi pe o farfurie cu șervețel sau prosop de hârtie. Acestea vor absorbi excesul de grăsimi, iar gustul de cotlet de porc în tigaie va fi mai luminos.
1. Cotlete de porc în stil austriac într-o tigaie
Acesta este un vas delicat. Carnea se înmoaie până la grosimea hârtiei, făcând-o perfect înmuiată cu pâine și dobândind un gust neobișnuit.
Ingrediente:
• 0,500 kg de carne de porc.
• Două ouă.
• 0,200 kg făină și pâine.
• Un art. lingura de smântână.
• ulei de măsline de 0,500 l.
• Se amestecă piperul, sarea după gust. Pregătire:
Tăiați carnea de porc, puneți-o sub învelișul de plastic și o bateți uniform cu un ciocan de până la 6 mm.
Puneți piesa ruptă într-o mică plăcuță, sare și presărați cu piper de fiecare parte.
Bateți ouăle și amestecați puțin pentru a sparge gălbenușul. Adăugați o lingură de cremă, sare și piper. Răsfoiți ușor totul.
Rulați carnea în făină de sifon, înmuiți în ouă, amestecați cu smântână, apoi în pesmet.
Se toarnă uleiul de măsline pe tigaie și se încălzește bine.
Puneți carnea și prăjiți pe foc mediu până când este complet fiartă. Fiecare cotlet se prăjește separat, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă și acoperă bucata de carne de porc cu partea de sus.
Carne gata pentru a pune pe container, al cărui fund este căptușit cu prosoape de hârtie. Acestea vor absorbi reziduurile de ulei.
Serviți cotletul cu vasul de cartofi, garnisiți cu lămâie și verde.
2. Prăjitură de porc pe o tigaie într-o cremă moale
Inimă și suculentă. Usturoiul marinadei de ceapă îi conferă un gust ascuțit, dar plăcut și o aromă delicată și delicată.
Ingrediente:
• Gât de porc - 500-600
• Un cap de ceapă.
• Două căței de usturoi.
• Un amestec de ardei grași.
• Sare, ulei de floarea-soarelui.
• Două ouă.
• Făină - 0.100 kg.
Pregătire:
Taiati carnea in bucati de 1,5 cm grosime. Tăiați-le peste fibrele de carne, astfel încât cotletul să gătească mai repede, să fie moale și delicat.
Usturoiul este curățat și tocat cu un cuțit sau un usturoi. Turnati ceapa fiarta in ciuperci cu ajutorul unui rastel fin. Se amestecă împreună aceste legume picante.
Bucățile de carne sunt arde și se pun una câte una în pelicula sau punga de plastic. Smear cu legume picante (un amestec de usturoi și ceapă) pe ambele părți și apăsați în jos la bord. Am bătut carnea și lăsăm să se înmoaie în marinada de ceapă de usturoi. Pregătiți brigada: rupeți ouăle și amestecați până când proteinele și gălbenușele sunt combinate, apoi sare și piper.
Avem cotleturi și puțin umed cu un șervețel. Sarem. Fiecare porție din crustă, mai întâi în făină cusută, apoi în ouă. Rapid, dar cu grijă, puneți-l în ulei fierbinte într-o tigaie și prăjiți timp de două minute, întorcându-l o dată. Schimbați vasul finit pe un șervețel de hârtie, apoi pe o placă preferată și, adăugând salata de legume, îl mâncăm cu plăcere.
3. Ciorchini de porc într-o tigaie pe os în brânză
Un fel de mâncare cu un gust deosebit, cu o culoare acră, palidă în roz și în exterior, cu o crustă de brânză crocantă.
Ingrediente:
• Leziune cu os - 500-600
• Parmezan - 60 g sau 6 linguri complete. linguri.
• Două ouă.
• Boabe de muștar - 1h. lingură.
• Busuioc uscat - 1 lingurita.
• Două art. Pâine de pescuit cu linguri (pentru fiecare cotletă).
• Sare, amestec de piper.
• Ulei pentru prăjit.
Pentru sosul de smântână:
• varietăți de pere de pere;
• praz;
• un pahar cu smântână de 33%;
• un pahar de vin alb uscat;
• cimbru.
Pregătire:
Tăiați coapsa în bucăți de 1,5 cm. Eliberăm osul, curățați-l complet de carne. Pe partea superioară a benzii de grăsime, facem câteva crestături pentru a evita deformarea cotletului în timpul procesului de prăjire.
Puneți fiecare bucată în folie de plastic, bateți ușor și lăsați în frigider timp de 10 minute.
Se amestecă ouăle cu muștar. Parmezanul se freacă cu un răzuitor fin, transformându-l într-o miez, amestecând cu busuioc și pesmet. Rezultatul a fost o reproducere originală și uscată.
Scoateți carnea din frigider, ușor piper și sare. Fiecare bucată, ținând osul, se îneacă în făină, apoi - într-un ou cu muștar. La ultima întoarcere, carnea este bine rostogolită și trimisă la uleiul de floarea-soarelui încălzit într-o tigaie. Fry chop, întorcându-se o singură dată. Puneți carnea finită pe un șervețel, apoi transferați-o într-un vas și serviți cu sos de smântână. Sos de cremă de gătit:
Prazul tăiat în inele și se prăjește până se înmoaie, se adaugă cimbru.
Tăiați o pară parfumată în cuburi și turnați-o spre ceapă, amestecați-o. Se toarnă vinul și se evaporă alcoolul timp de aproximativ cinci minute. Lăsați tava deschisă. Se toarnă crema în sos, se adaugă puțin piper și sare.
4. Chifle de porc pe o tigaie într-o cremă de nuc
Un amestec de biscuiți și făină conferă vasului o culoare de culoare aurie aurie, iar nucile oferă o aromă pătrunzătoare.
Ingrediente:
• Gât de porc - 0.300 kg.
• Oul de pui.
• Potrivit art. lingura (15 g) de făină și biscuiți pentru gătire.
• O mână de nuci.
• Boia picantă.
• Sare de gătit.
Pregătire:
Taiați carnea preparată în bucăți de 2 cm grosime.
Noi folosim pentru baterea pergamentului, uleiul cu ulei vegetal, hârtie. Luptați fiecare piesă la o grosime de centimetru. Tăiați sarea pe o parte și pe cealaltă - presărați cu boia de ardei.
Pregătiți amestecul de copt: tăiați piulițele cu un bolț în bucăți mici, preîncărcați-le într-o pungă. Se toarnă într-un recipient adecvat și se adaugă biscuiți, făină semănată, se amestecă.
Beat ou cu un vârf de sare. Carnea preparată este în primul rând înecată în amestecul de ouă, apoi înmuiată în frigare, încercând să se spargă astfel încât să nu existe lacune. Puneți imediat bucățile într-o cratiță cu ulei fierbinte și gătiți până când crusta de aur galben apare pe ambele părți ale cotletului.
Sosul de cremă, prezentat în rețeta anterioară, este potrivit pentru tăiței de porc într-o tigaie.
5. Chiftele de porc în tigaie în marinada de mustar-lămâie
Carnea, mărunțită într-un amestec mirosos de muștar și acru de lamaie, dobândește un gust neobișnuit și unic.
Ingrediente:
• Un kilogram de carne de porc. • Două art. linguri de suc de lămâie și fasole de muștar.
• Patru Art. linguri de ulei de floarea-soarelui.
• O lingură de artă. paprika dulce și făină
• Oul de pui.
• Un amestec de ardei.
• Sare de bucătărie.
Pregătire:
Spălați și uscați carnea. Tăiați în bucăți și jumătate centimetri grosime și respingeți ușor.
Trecem cotletul într-un pachet de alimente și turnăm marinada. Se prepară prin amestecarea sucului de lămâie cu muștar.
Se amestecă carnea cu cutia de marinadă, se spală bine punga. Coșurile sunt trimise la frigider timp de patruzeci de minute.
În făină sită și sărată toarnă boia de ardei. Acesta va da culoarea și gustul dulce.
Bateți oul, sare și presărați cu piper.
Scoateți carnea din frigider, uscați-o puțin, ștergeți-o cu un prosop de hârtie, scoateți marinada și piperul. Se încălzește untul într-o tigaie și se pune o cotletă pe el, se rostogolește mai întâi făina cu boia și se înmoaie în amestecul de ouă. Puneți câteva minute, fără să uitați să vă întoarceți și să verificați disponibilitatea cu o spatulă.
Salata verde va completa perfect cotletul.
6. Coacăze de porc pe tigaie în marinată de măr
Carnea impregnată cu un amestec aromat de fructe acri și muștar dobândește un gust acru plăcut.
Ingrediente:
• Carne de porc - 0.500 kg.
• Shallots.
• Două căței de usturoi.
• Potrivit art. O lingură de suc de lămâie și fasole de muștar.
• Apple dulce și acru
• Ou.
• Uleiul de măsline.
• O lingură de artă. paprika dulce și făină.
• Cracker pentru gătit.
• Boia picantă.
• Sare de bucătărie.
Pregătire:
Carnea preparată tăiată în felii de nu mai groase de doi centimetri. Îndepărtați cu atenție, reducând grosimea la jumătate.
Curățăm coaja de mere, scoatem miezul cu semințele și frecați-l cu o răzătoare fină.
În același fel transformăm ceapa în măcinare. Tăiați usturoiul, apăsând puternic cu un cuțit.
Se toarna toate ingredientele intr-un singur recipient, se adauga suc de lamaie si muștar. Toate se presara cu sare, se amestecă.
Coapsele absoarbe abundent amestecul parfumat, pune-le într-un pachet de alimente. Și rămășițele marinadei se toarnă acolo. Punga de carne este mutată în frigider timp de o oră.
Beat ou cu un vârf de sare, piper cu boia de ardei. Amestecați făina cioșcată cu boia dulce roșie.
Copele de marinat se usucă, se rotesc alternativ în făină, amestec de ouă, pesmet. Transportat în ulei de măsline, preîncălzit într-o tigaie. Se prăjește bine sub capacul închis.
7. Coacăze de porc într-o tigaie într-o marinată de ceai
Mâncarea finită are o aromă de tartă neobișnuită. Puteți surprinde cu ușurință prietenii dvs. prin a spune compoziția marinadei.
Ingrediente:
• Două ceapă.
• Carne de porc - jumătate de kilogram.
• 3 linguri. linguri de ceai din frunze negre.
• Un pahar de apă și jumătate.
• Ardeiul negru.
• Sare.
• Bundle originală.
• O grămadă de mărar.
• 4 l. Art. sos de soia.
• frunze de laur.
Metoda de gătit
Carnea de porc tăiată în bucăți, cu grosimea de aproximativ doi centimetri și bătută cu folie de alimente sau pergament.
Se fierbe apa și se creează ceai negru.
Grind cu ajutorul unui procesor de bucătărie origano, marar, lavrushka și câteva mazăre de piper, transformând totul într-o masă aromatică omogenă de condimente.
Se taie bine ceapa, se transferă într-un recipient de sticlă mare și sare. Se toarnă mirodenii fierte și se amestecă bine.
Întindeți ceaiul și adăugați sos de soia. Apoi se toarnă într-un castron cu ceapă și se amestecă din nou toate ingredientele. În marinada gătită încălzim carnea, îl acoperim cu un amestec de condimente, ceapă și ceai. Un vas cu cotlet este trimis la frigider timp de 20 de minute.
Scoateți carnea, îndepărtați șervețelul cu resturile de marinadă și se prăjește în ulei fierbinte până când se termină.
8. Chifle de porc în stil canadian într-o tigaie
Mâncarea finită este foarte satisfăcătoare, cu un gust savuros dulce-acru și un sos neobișnuit de măr de roșii.
Ingrediente:
• Trei mere.
• 500 de grame de carne de porc.
• trei roșii roșii.
• zahăr brun - 1 lingură. lingură.
• Sos de soia - 3 linguri. lingură.
• O linguriță de ardei roșu, piper negru, scorțișoară și usturoi uscat.
Metoda de gătit:
Curățați carnea de porc tăiată în două centimetri grosime. Faceți bucăți mici pe fiecare piesă și ușor le bate, punându-le în pachetul de alimente.
Coaceți roșiile, tăiați-le și rumeniti-le cu un procesor de bucătărie.
Merele trebuie mai întâi să fie coapte în cuptorul cu microunde și apoi să fie curățate, tăiate și trimise la un malaxor pentru măcinare.
Ambele cartofi piure se amestecă și se adaugă piper, zahăr, sos de soia, boia de ardei, scorțișoară și usturoi. Toate împreună, într-un amestec omogen, se toarnă pe jumătate într-o cratiță.
Sosul rămas pentru a acoperi fiecare cotlet și a lăsa în frigider timp de 12 ore.
Într-o tigaie, aduceți sosul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de zece minute.
Slăbiți cotletul mărunt, se prăjește până se gătește, se întinde pe o tavă și se toarnă sosul roșu de mere și roșii.
9. Chiflele de porc într-o tigaie într-o sos de piersic și sos de lămâie
Carne delicată, cu un gust bogat picant și o nuanță de aur, va surprinde chiar gurmanzi
Ingrediente:
• Cozonac cu os - 500 g
• Patru piersici.
• Un pahar de nuci.
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline.
• Două ceapă.
• O lămâie.
• O linguriță de coriandru și turmeric.
• Sare la gust.
• Art. lingura de sfecla.
Metoda de gătit:
Taiați carnea în bucăți de 1,5 cm și curățați complet osul. Repetă cu grijă.
Se prajesc ușor cu piulițele și se sfărâmă folosind un bolț de lemn. Peel și coaja bulbilor și piersicilor în cuburi mici.
Într-un castron mare, se amestecă piersici, ardei, ceapă, nuci, turmeric și coriandru. Strângeți sucul de lămâie și vărsați aici ulei de măsline.
Se amestecă bine și se împarte amestecul în două părți.
Grind o porție de marinată într-un blender pentru a forma un sos lichid. Sarem, îl aducem la gustul ideal.
A doua parte este amestecată cu carne și se lasă timp de o oră.
Coapsele se prajesc în ulei fierbinte într-o tigaie timp de o jumătate de oră. Serviți vasul împreună cu sosul și cu ciorchine de patrunjel.
10. Chifle de porc într-o tigaie într-un sos de vinuri
Evidențiați feluri de mâncare - două sosuri cu coacăze și vin. Usturoiul a fost adăugat la unul, iar coaja de lămâie a doua.
Ingrediente:
• Carne - 0.600 kg.
• Sare.
• Vin roșu uscat - 0.100 l.
• Ou.
• Zahăr și făină - fiecare cu câte 0.100 kg.
• Coacăz roșu - 0.150 kg.
• Un amestec de ardei grași.
• Menta - 4 pliante.
• Ardei iute - un sfert de fund.
• coaja de lămâie - una Art. lingură.
• Usturoi - un dinte.
• Arugula - 0.100 kg.
Pregătire:
Gât de porc tăiat în bucăți de 2 cm grosime, pus în folie de plastic și bine respins. Lăsați martorul timp de 20 de minute.
Apoi trebuie să faceți pregătirea sosului: coacăzul se mănâncă printr-o sită, bătut în cartofi piure. Adăugați zahăr, vin, piper fierbinte și negru, menta tocată la masa de boabe. Sare puțin. Se amestecă viitorul sos, se toarnă într-o cratiță și se pune la căldură. Imediat ce amestecul parfumat se fierbe, opriți focul.
După câteva minute, sosul începe să se îngroaie. Trebuie să fie turnat în două recipiente, împărțite în două. În unul - stoarceți usturoiul, în celălalt - adăugați lamă de lamă. Avem două soiuri de sos.
Sareti putin, arde putin din doua parti, se rostogoleste in faina si oua si se prăjește până se gătește în ulei de măsline fierbinte. Se serveste cu sos de vin curcan.
Garnish cu rachete și ciorchini de coacăze.
Chifle de porc într-o tigaie - sfaturi și trucuri
- Pentru a menține carnea suculentă atunci când se gătește, ar trebui bătută cu un ciocan cu o suprafață plană, nu cu dinți.
- Tigaia înainte de prăjirea cotletului trebuie să fie bine încălzită. Uleiul ar trebui să se încălzească până la 135 de grade, iar pregătirea sa este verificată prin aruncarea unui vârf de biscuiți într-o cratiță. Dacă nu se estompează, atunci puteți începe să prăjiți.
- Pentru a menține friptura din carne, cotletul este mai întâi rulat în făină și apoi în ouă bătută.
- Se recomandă tăierea bucăților de carne de porc cu un cuțit mare și bine măcinat. Apoi, cotleturile rezultate vor fi netede și nu vor fi rupte.
- Pentru a reduce zgomotul când bateți carnea, umeziți ușor prosopul și puneți-l sub placă.
