Croissant și o ceașcă de cafea dimineața ...
Ce ar putea fi mai bine? Numai croissantele de ciocolată!
O astfel de umplere vă va ridica spiritele și va energiza toată ziua.
Deși, cine a spus că croitorii se potrivesc doar pentru micul dejun?
Ei pot lua o gustare în timpul zilei, pot servi ca un desert pentru cină și chiar pot stinge sărbătoarea de noapte.
Dar acest lucru este valabil doar pentru cei care nu sunt expuși riscului de exces de greutate.
Croissants de ciocolată - Principii generale de gătit
Aceste croissante sunt făcute din aluat de drojdie, sunt luminoase, aerisite. Puteți găti singur sau puteți cumpăra în magazin. Există, de asemenea, multe opțiuni pentru aluatul simplificat, care este amestecat pe chefir, smântână, unt sau margarină.
Ciocolata este folosita pentru umplutura. Puteți lua orice, la discreția dvs., și chiar și pasta de ciocolată. Mulți nu ar trebui să fie puși. Și nu este lăcomia. Ciocolata se topește foarte repede și, dacă există multe, se va scurge.
Pentru formarea cornurilor, aluatul trebuie să fie laminat și tăiat în triunghiuri. Se crede că grosimea ideală este de 2,5-3 centimetri. Cea mai convenabilă modalitate de a dezbrăca tortul rotund. Trăiți doar în sectoare precum pizza. Dacă utilizați achiziția de aluat, care adesea reprezintă un strat dreptunghiular, este mai bine să tăiați pătrate, dreptunghiuri. Și apoi sunt împărțite în diagonală, baza triunghiului este trasă doar puțin de mână.
Rețetă 1: Croissante cu ciocolată "blând" din aluat de casă
Reteta clasica pentru croissante cu ciocolata din patiserie de cacao. Pregătirea sa necesită un anumit timp, dar această coacere merită. Produsele se dovedesc a fi foarte delicate în interior, iar în afara sunt prajite până la un crisp. Ingrediente
• 310 grame de ulei;
• 500 de grame de făină;
• 1 ou;
• 1/2 lingură de zahăr;
• 250 ml + 20 ml de lapte;
• ulei vegetal;
• 9 grame de drojdie;
• 1/3 lingură de sare;
• 60 ml de apă.
Pentru umplerea a 150 de grame de ciocolată.
Gătitul
1. Conectați apa încălzită cu drojdie, lăsați timp de 10 minute. Apoi se toarnă laptele cald cu zahăr, se adaugă sare cu făină și 60 de grame de unt moale. Frământați și lăsați să se încălzească o oră. Apoi se amestecă din nou timp de aproximativ cinci minute și se lasă încă o oră.
2. Răspândim aluatul pe filmul alimentar, formează un dreptunghi cu mâinile noastre și îl trimitem la frigider, înmuiați o jumătate de oră.
3. Noi ajungem și se rostogolesc într-un strat subțire.
4. Pentru 2/3 din stratul pe care l-am răspândit uleiul moale, acoperiți marginea liberă spre mijloc, apoi îndoiți a doua margine, pe care este un strat de ulei. Obțineți un tort pătrat de trei straturi.
5. Scoateți tortul, adăugați din nou în trei straturi și scoateți-l timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi, scoatem și efectuăm această procedură de cel puțin 2 ori. Cu cat sunt mai multe abordari, cu atat este mai bine stratificarea produsului.
6. Ultima dată când rulăm stratul într-un dreptunghi de 35 * 50 centimetri, tăiați în triunghiuri cu o bază de 10 centimetri.
7. Separați oul. Bateți gălbenușul cu 20 de grame de lapte, separați proteina cu o furculiță.
8. Gresați vârful fiecărui triunghi cu gălbenuș, puneți o bucată de ciocolată în apropierea bazei, ridicați bagheta. Ne întindem pe o foaie de copt unsă, îndoind marginile sub formă de semilună. Să stea 40 de minute.
9. Adăugați proteina la restul gălbenușului, amestecați și lubrifiați croissantele înainte de coacere. Puneți la 220 de grade timp de 5 minute, apoi reduceți la 180 și coaceți timp de încă 15-20 de minute.
Rețetă 2: Croissante rapide cu produse de patiserie cu ciocolată
Frământarea și prăjiturile de patiserie sunt un proces destul de lung, care necesită mult timp. Dar puteți face mereu croissante cu ciocolată din aluatul achiziționat. Folosim drojdie.
Ingrediente
• 115 de grame de ciocolată;
• 1 lingură de apă;
• 1 ou;
• 500 de grame de aluat;
• zahăr pudră.
Gătitul
1. Scoatem aluatul, dacă este necesar, apoi dezghețăm. Ne întindem pe masă și se rostogolesc într-un strat subțire.
2. Tăiați în dreptunghiuri. Apoi împărțiți fiecare diagonală în două triunghiuri. Marimea marcajelor poate fi absolut orice. Cineva îi place croissante mari, cineva îi place mici baghete.
3. Se taie ciocolata. Puteți folosi imediat picăturile.
4. Puneți umplutura, răsuciți bagheta, îndoiți vârfurile și împrăștiați-o pe foaia de coacere pregătită.
5. Noi oferim produse să stea pentru o jumătate de oră în căldură, astfel încât să se potrivească și să crească în dimensiune.
6. Se agită oul cu o lingură de apă, se unge și se trimite timp de 20-25 minute pentru a coace. Ne concentrăm pe pregătirea și culoarea aurie. Temperatura 190.
7. Produsele finite se răcește și se presară cu pulbere.
Rețeta 3: Croissante cu ciocolată pe iaurt
Variantă de croissante cu ciocolată din aluat de casă pe chefir. Utile pentru cei care nu doresc să-și petreacă timpul în frământarea produselor de patiserie clasice.
Ingrediente
• 1 linguriță. drojdie de bere;
• 500 ml de kefir;
• 1 lingură de zahăr;
• 200 de grame de ulei;
• 2 ouă;
• 1 linguriță. sare;
• 4 cesti de făină;
• ciocolată.
Gătitul
1. Introduceți drojdia în kefir cald, adăugați zahăr cu un ou. Se topește separat untul și se adaugă la căldură. Puneți sarea, uleiul vegetal și făina. Frământați, acoperiți și păstrați o oră în frigider. 2. Pentru umplutura, luam orice ciocolata: alb, lapte, intuneric, cu umpluturi si nuci. Păstrați cuburi sau piese mai mici.
3. Îndepărtați aluatul, împărțiți-l în jumătate și rotiți două panglici lungi, cu lățimea de 12-15 centimetri.
4. Împingem pe triunghiuri, făcând tăieturi înclinate de panglici înclinate în direcții diferite.
5. Puneți ciocolata, croiți și trimiteți-o în coala de copt.
6. După ce se ridică puțin, trebuie să faceți un ou și să-l trimiteți să se coace. Este nevoie de aproximativ cincisprezece minute la 190 de grade.
Rețetă 4: Un croissant rapid cu ciocolată.
Pentru a face astfel de croissante cu umplutură de ciocolată, aluatul este frământat cu brânză de vaci. Nu trebuie să se răcească și să se răcească în mod repetat, totul este foarte ușor, rapid și simplu. Aluatul este preparat fără ouă.
Ingrediente
• 0,25 kg de brânză de vaci;
• Faina de 0,2 kg;
• 3 linguri de zahăr;
• vârf de sare;
• 3 linguri de ulei cresc;
• 1/2 linguriță. sifon;
• vanilină.
Ciocolata pentru umplutura.
Gătitul
1. Combinați brânza de vaci cu zahăr, sare și ulei vegetal, amestecați. Adăugați făină și sifon hidratat. A face o minge de aluat. Frământa bine la masă a devenit elastică. Dacă se dovedește că este lipicios (cu coaja moale), puteți adăuga mai multă făină. Dar nu foarte mult, altfel produsele finite vor fi greu.
2. Puneți bunul în picioare timp de treizeci de minute și, pentru a nu se usca, puteți să vă acoperiți cu un șervețel sau să-l puneți într-o pungă.
3. Se taie ciocolata in bucati mici. Mai bine să-l păstrați în frigider înainte de asta.
4. Împărțiți aluatul în două părți și scoateți tortul din fiecare, tăiați în 8 părți.
5. Puneți ciocolata, rolați croissantele și trimiteți-le în cuptor. Dacă doriți, puteți să ungeți oul. Dar poți să stropești pur și simplu cu zahăr cu glazură după coacere.
Rețeta 5: Croissante cu ciocolată pe smântână
Cea mai simplă rețetă pentru croissante cu ciocolată, care sunt foarte rapid pregătite. Pentru gust și minte seamănă cu mâncărurile moi.
Ingrediente
• 100 de grame de smantana;
• 2 linguri de pulbere;
• 2 cesti de faina;
• 100 de grame de ulei;
• ciocolată.
Gătitul
1. Untul trebuie topit, combinat cu smântână și o lingură de pudră, se amestecă bine. Puteți adăuga o gură de sare pentru gust și vanilină pentru aromă.
2. Puneți făina, care este mai bine să se curețe în avans.
3. Rulați aluatul folosind un tijă de rulare într-un tort rotund.
4. Tăiați în 8 bucăți și puneți ciocolată pe fiecare triunghi. Răsuciți cornurile.
5. Coaceți până se face, îndepărtați și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 6: Mini croissante cu ciocolată într-o tigaie.
Nici un cuptor? Ei bine, bine! Fragrant croissants poate fi gătit chiar și într-o tigaie, ar fi doar o dorință. Desigur, acestea sunt ușor diferite de originale. Anume, faptul că acestea sunt făcute în dimensiuni mici și se dovedesc a fi prăjite. Dar totuși delicios și parfumat. Aluatul se pregătește, sub formă de fulgi.
Ingrediente
• 0,4 kg de aluat;
• 30 ml de ulei;
• 90 de grame de ciocolată.
Gătitul
1. Răsturnați tava de bucătărie subțire, tăiați în triunghiuri mici, cu o bază de 5 centimetri.
2. Acum, la o distanță de un centimetru, punem o bucată de ciocolată, acoperiți-o cu marginea superioară și strângeți bine. Este necesar ca umplerea să nu fie urmată. Dacă aluatul este uscat, puteți umezi cu apă. Rotiți rolele.
3. Noi formam toate produsele.
4. Încălziți uleiul din tigaie, puneți produsele formate și prăjiți pe ambele părți până când fierbeți. Scoatem servetele pentru a face din sticla excesul de ulei.
Rețetă 7: Croissante cu nupțiță de ciocolată Nutella
Pentru prepararea unor astfel de croissante va fi nevoie de pasta de ciocolata. Poți lua Nutella sau orice alta. Destul de obținut prin adăugarea de nuci.
Ingrediente
• 0,2 kg de ulei;
• 100 ml de lapte;
• 3 ouă;
• 300 de grame de paste;
• 1 cană de zahăr;
• 800 de grame de făină.
Gătitul
1. Se amestecă untul înmuiat cu zahăr, se adaugă ouăle fără un gălbenuș, se lasă pentru lubrifiere. Introduceți laptele și turnați făina. Frământați masa elastică și moale.
2. Aluatul trebuie împărțit în trei chifle și îndepărtat timp de o jumătate de oră la rece. Se va întări și va deveni mai greu.
3. Rolați fiecare bun într-un cerc, tăiați în triunghiuri, puneți pastă de ciocolată și formează croissante.
4. Răspândiți-o pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș și coaceți până când se mănâncă la 200 ° C.
Rețetă 8: Croissante de ciocolată cu nuci
Frunzele de nuci dau croasantilor o aroma de neegalat. Vom folosi arahidele, dar puteți lua și alți nuci. Este foarte important ca ei să nu fie prăjiți, altfel se vor arde în timpul coacerii. Luați aluatul gata de băut, puteți cumpăra.
Ingrediente
• produse de patiserie de 0,4 kg;
• 1 gălbenuș;
• 100 de grame de ciocolată;
• 120 de grame de arahide.
Gătitul
1. Nucile trebuie să detalieze piesele, dar nu și în făină. Împărțiți-vă în jumătate. O parte pentru stropire, cealaltă va merge la umplutura pentru ciocolată.
2. Răsturnați pâinea cu puf. Mai întâi tăiați în dreptunghiuri, apoi în diagonală.
3. Bateți gălbenușul cu două linguri de apă rece.
4. Lubrifiați triunghiurile cu un ou. Puneți ciocolata, presărați cu piulițe, răsuciți.
5. Puneți pe foaia de coacere. Nu uitați să îndoiți sfaturile pentru a crea arcul croissant. 6. Formează în mod similar restul croasantelor. Dați stand timp de o jumătate de oră.
7. Lubrifiați toate produsele cu gălbenușul rămas, presărați cu nuci fierte și coaceți timp de 25 de minute la 180 de grade. Dar mai bine să fiți ghidat de aragaz și nuci, care pot începe să ardă.
Croissante de ciocolată - sfaturi și trucuri
• Sfatul liber al croissantului când se pune pe o foaie de copt trebuie să fie îndoit sub produs. În caz contrar, atunci când se coace, se va îndepărta și se va îndepărta.
• Produsul de patiserie se va încinge mai puternic dacă interiorul bucăților se va șterge cu un ou sau se va stropi cu apă dintr-un spray.
• Lubrifiați înainte de coacere sau nu? De fapt, acest moment are doar o valoare estetică și face pur și simplu croazoanele mai frumoase. Și dacă totuși ați uitat să le lubrifiați, puteți să presați întotdeauna cu zahăr pudră sau să răsuciți produsele finite în el.
• Ciocolata poate fi pusă nu numai în interior. Produsele finite pot fi turnate cu glazură sau vopsite. Dar înainte de aceasta, ei trebuie să fie bine răciți.
