Baza oricărui supă și nu atât de importantă din ceea ce este pregătit, dacă nu faceți greșeli la gătit. Supa de pui nu necesita aptitudini speciale, pentru care sunt evaluate. La un cost minim, acestea sunt baza pentru aproape orice supa.
Puiul este considerat o carne dietetică, iar supele pe care se bazează sunt ușor. Orz, în compoziția unor astfel de supe - o componentă nutritivă și utilă. Dogma care numai terci de terci este pregătită din orz de perle, bine, datorită puterii kharcho și murăturii, oricât de răspândită, este atât de eronată. Dacă din orz, pe un pui de lumină de pui să gătească supa, va deveni nu numai mai sănătos, dar, de asemenea, mai satisfăcătoare.
Principiile generale ale supei de gătit cu bulion de orz din pui
• Pulpă de pui preparată din orice parte a carcasei. Pentru un câștig mai mare, este de preferat să gătiți de la șolduri, picioare, spate și aripi de pui. Pentru bulionul sălbatic, este mai bine să folosiți sânul.
• Puiul face parte din ciorbe dietetice, dar, în ciuda acestui fapt, se prepară multe supe inimioare: murături, supă acră sau supă de lumină obișnuită. Pentru satietate, multe hostess adaugă orz la ei.
• Krupa se fierbe mult timp și, prin urmare, necesită eforturi suplimentare. Se îmbibă peste noapte în apă rece sau se fierbe separat până la jumătate. Există, de asemenea, o metodă mai rapidă: toarnă apă clocotită peste orz și lăsați-o timp de o oră și jumătate. În toate aceste cazuri, gratele se spală la începutul și la sfârșitul procesului și se usucă bine înainte de a se adăuga la bulion.
• Când umpleți supele cu cereale, trebuie să rețineți că orzul crește aproape de patru ori când este gătit. Prin urmare, trebuie imediat să se calculeze necesitatea volumului de bulion, astfel încât să nu se obțină prea groasă. Umplute cereale se așeză în bulion timp de zece minute înainte de cartofi. • Orice supă cu orz de perle după pregătire trebuie lăsată să stea, astfel încât toate gusturile să aibă timp să se amestece și să creeze o compoziție distinctă.
Rețetă pentru supă ușoară cu orz pe supă de pui
Ingrediente:
• cap de ceapă mic;
• 300 de grame de coapse de pui;
• morcovi mici;
• jumătate de cești de orz;
• Sprigue de mărar;
• două frunze de laur;
• tulpina de telina;
• trei mazăre de piper negru.
Pregătire:
1. Spălați șoldurile, îndepărtând ușor pielea cu un cuțit. Umpleți puiul cu două litri de apă și, după ce ați așteptat primul fiert, turnați supa. Re-umple coapsele cu apă, aducând la fierbere, scoate din suprafață toate var.
2. În bulionul fiert, cojile întregi decojite, în același timp cu piperul și frunzele de dafin. Se adaugă, fără tăiere, telina și orzul înmuiat.
3. Aproximativ după un sfert de oră, după cereale, am pus morcovii într-o tigaie, tăiați într-un pai scurt. Gatiti la caldura minima sub capac pana cand gruntele se inmoaie.
4. Când sunt cinci minute până la pregătire, luăm ceapa, țelina și laurul din supă. Am prăjit mazăre din bulionul de piper, obținem coapsele. Sare sărată, aduceți-vă la pregătire.
5. Pe plăci, puneți carnea de pui separată de oase și umpleți-o cu supă fierbinte. Puteți pune carnea în bucăți în tigaie, apoi supa va trebui să fie fiartă timp de aproximativ cinci minute.
Supă de orz în bulion de pui cu cartofi
Ingrediente:
• picioare sau coapse de pui de dimensiuni medii - 500 gr;
• doi morcovi mici;
• cartofi - doi tuberculi mari;
• ceapă albă mare;
• tulpina de telina; • verde proaspăt - pene de ceapă, patrunjel și mărar;
• patru mazare de piper;
• frunze de lauri;
• 100 de grame de orz;
• ulei rafinat - 20 grame, inodor.
Pregătire:
1. După pregătirea și spălarea puiului, se pune într-o tavă adâncă, se adaugă 3 litri de apă, se fierbe. Îndepărtați în mod constant spuma din bulion. De îndată ce se fierbe, se adaugă lavă și piper și se coboară temperatura, lăsând bulionul la fierbere minimă.
2. Acoperiți cu un capac, gătiți puiul până se pregătește, scoateți-l și lăsați-l deoparte și presați supa. Colectăm carne din oase, o împărțim în bucăți și o înmuiam într-o farfurie.
3. Tăiați țelina de morcov și ceapa în cubulețe mici, tăiați usturoiul. Puneți legumele în ulei încălzit, prăjiți, obținând moale.
4. În supa de pui fierbinte, coborâți mici cuburi sau cuburi de cartofi, adăugați orzul înmuiat, separat de oasele de pui. Gatiti-va la foc mic pana cand boabele si cartofii se inmoaie.
5. Umpleți supa cu prăjire, adăugați verdeturi tocate, adăugați niște sare pe gust. Aducem supa de pui cu orz la fierbere si scoatem imediat din soba.
Murături clasice pe bulion de pui cu orz perlat mărunțit
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pui (coapse, picioare, aripi sau jumătate de pasăre);
• Patru murături, mari;
• morcovi mici;
• patru cartofi medii;
• 200 gr. orz;
• bec cu dimensiuni medii;
• două linguri de roșii;
• 30 gr. marar uscat;
• trei frunze mici de laur;
• ulei non-aromatic - 2 linguri. l.;
• mărar, tânără.
Pregătire:
1. Umpleți vasul de trei litri cu apă rece. Îndepărtați bucățile de pui în el, fierbeți supa obișnuită. Înainte de fierbere, scoatem spuma din ea, gătiți la minimum încălzirea, fără a lăsa să fiarbă intens și întotdeauna cu capacul închis. 2. Turnați orzul într-un șuviu, spălați-l cu o presiune de apă rece intensă timp de aproximativ trei minute. Apoi, trecem la vas, turnăm apă în cantități mari. După fierbere, fierbeți orzul perlat timp de 25 de minute la temperaturi scăzute. Opriți căldura, lăsați orzul să stea în apă clocotită timp de cel puțin un sfert de oră.
3. Castraveți sărate, fără peeling, tăiate în benzi subțiri. I-am răspândit pe o farfurie, rezistând puțin, decantam sucul eliberat și nu-l turnăm, va veni la îndemână.
4. Morcovi în trei mari, tăiați cartofii în cuburi centimetrice, ceapa în felii mici, subțiri.
5. Într-o tigaie încălzită cu unt, întindeți morcovul și ceapa. Puneți legumele într-o fată frumoasă de aur. Adăugați castraveți, tocană, acoperiți cu un capac, timp de aproximativ zece minute, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați bulion de pui. Răspândim o roșii pentru prăjire, adăugăm un bulion mic, amestecăm bine, fierbem încă cinci minute.
6. Într-un bulion fierbinte, încrețit, se coboară cartofii. Se fierbe timp de un sfert de oră, se adaugă orzul spălat după gătit și prăjirea legumelor, continuați să preparați murăturile la cea mai mică căldură.
7. După ce ați verificat cartofii pentru pregătire, puneți în supă mărarul proaspăt și uscat, frunzele de dafin, adăugați niște sare. Dați muraturii puțin fierbere, scoateți din căldură și mențineți-l timp de o jumătate de oră.
Murături de ciuperci pe bulion de pui cu orz
Ingrediente:
• ciuperci proaspete mici sau ciuperci de pădure (chanterelles, agarice de miere, ciuperci de lapte) - 200 de grame;
• set de supă (oase) - 400 grame;
• roșii mari sărate;
• doi morcovi medii;
• trei cartofi mici;
• castravete sărate sau murate;
• Capul de ceapă amar; • trei linguri de orz de perle;
• 40 de grame de ulei de porumb;
• usturoi;
• 2 frunze de lauri.
Pregătire:
1. La 3 litri de apă setată sub formă de bulion de pui transparent. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați orz spălat. Se gătește sub capac, cu o ușoară fierbere.
2. Aproximativ patruzeci de minute mai târziu, când puiul este gata, iar orzul este moale, scoateți pasărea, puneți cartofii într-o tavă în tigaie. Continuăm să fierbem cerealele cu cartofi în bulionul de pui timp de încă 25 de minute, în timp ce lucrăm la un dressing pentru supă.
3. Tăiați morcovul cu benzi mici, frecați grosier castravetele, tăiați ciupercile în plăci sau benzi și puneți ceapa în bucăți subțiri, de dimensiuni medii. Cu o rosie, îndepărtați coaja, măturați pulpa printr-o sită.
4. Puneți ceapa cu morcovi în ulei vegetal până când se înmoaie. Adăugați castraveți tăiați și ciuperci. Simmer timp de 20 de minute sub un capac, se toarnă sos de roșii în tigaie, gatiti timp de aproximativ cinci minute.
5. Schimbați dressingul într-o cratiță cu orz, bucăți de gătit la minim 5 minute. Nu fierbeți, fixați aproape căldură.
6. Reglați gustul saramurii și sarelor. Adăugați usturoiul pounded și lavrushka, aduceți la fierbere, scoateți din căldură.
Supă de orz parfumată în bulion de pui cu ciuperci uscate
Ingrediente:
• 1,5 litri de apă îmbuteliată;
• 50 gr. ciuperci uscate de pădure;
• două linguri de orz;
• o jumătate de kilogram de pui, bucăți de păsări osoase;
• ceapă mică;
• 250 gr. cartofi;
• morcov, de mărime medie;
• ulei de floarea-soarelui sau de porumb.
Pregătire:
1. Gatiti broscul de pui. În așteptare până când este fiert, înmuiați ciupercile: turnați apă fierbinte, țineți aproximativ o jumătate de oră, aruncați înapoi pe sită. După filtrarea apei rămase, răsturnăm ciupercile într-o mașină de tocat carne sau le tăiem foarte fin. 2. Orzul îmbibat peste noapte se spală bine. Dacă ați uitat să înmuiați cerealele seara, toarnă apă fiartă cu apă timp de o oră.
3. În ciorbă, la carnea de pui care a ajuns aproape de pregătire, răspândim orzul. Se fierbe timp de cel puțin o jumătate de oră, se adaugă cubulețe mici de cartofi. Gatiti toti impreuna timp de aproximativ 20 de minute, aducand ambele produse la inmuiere.
4. În timp ce componentele principale sunt gătite, pregătim friptura. Lipiți pe ulei vegetal răzuit morcovi cu ceapă fin tăiată. După ce așteptați ca legumele să se înmoaie, le răspândim ciupercile zdrobite, adăugăm două linguri de bulion de pui, fierbeți timp de șapte minute.
5. Capturați carnea de pui din bulion, separați-o de oase, tăiați carnea în bucăți mici și returnați-o în cratiță, umpleți supa cu prăjire de ciuperci. Se fierbe la o căldură minimă timp de trei minute. Apoi aduceți la fierbere și opriți. Să stea un sfert de oră.
Supa de pui de supă de orz de pui - o rețetă pentru supa de varză acră
Ingrediente:
• varza de varza - 250 gr .;
• 2,5 litri de bulion de pui;
• 100 gr. orz;
• trei linguri de ulei vegetal;
• 3 cartofi mari;
• o ceapă;
• o lingură de făină de grâu;
• morcovi mici;
• mărar proaspăt.
Pregătire:
1. Pregătiți supa bogată din bucățele osoase de pui.
2. Spălați bine orzul de peleți, golful cu apă rece, fierbeți până când se pregătește jumătate. Permitem să stăm în apă clocotită timp de un sfert de oră, apoi clătiți din nou și înclinați-vă într-o sită sau sită.
3. În supa de fierbere am coborât lavrushka, cartofi cubați și orz. Aduceti la fiert, gatiti la foc mic timp de 25 de minute.
4. Tăiați ceapa, treceți-o împreună cu morcovii rași, în unt până când se înmoaie. Se adaugă făina, se pune varza stinsă din saramură și se amestecă imediat intens. Se toarnă câteva linguri de bulion, se fierbe timp de cinci minute. 5. Pentru cartofii care au ajuns la pregătire și orzul pune legumele prăjite. Prin adăugarea unui pic de piper, dacă este necesar, adăugați saliva și terminați gătitul până când orzul este gata. În final adăugați verdele.
Supe cu orz de perle pe bulion de pui - trucuri de gătit și recomandări valoroase
• Pentru a înmuia orzul perlat, încercați să folosiți apă filtrată din săruri și impurități, modificați-o cel puțin de câteva ori. În vreme caldă, puneți orz în frigider astfel încât apa să nu înceapă să fermenteze.
• Când fierbeți separat, luați vase adânci mari, turnați grâul cu multă apă. Rețineți - când orzul de fierbere poate crește în volum de până la patru ori.
• Grâul întreg, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu zdrobit. Se va găti mai repede, iar gustul vasului se va schimba cu greu.
