Solyanka cu cartofi și orz de perle este un prim curs fierbinte de bucătărie rusă, care combină murăturile și supa de varză. Numele vechi al acestei supă este o supă de sat sau o "femeie sat". De-a lungul timpului, sătenul sa transformat într-o grămadă, care corespunde conținutului, felul de mâncare este cu adevărat ascuțit și sărat, ca și muratura.
Nu trebuie să fii un bucătar priceput să gătești o supă delicioasă pentru această rețetă pentru cină. Veți avea nevoie de o bucată de carne de porc dezosată, legume și orz de perle. Supa este gătită pentru o perioadă relativ scurtă, se dovedește a fi foarte hrănitoare, ca, în general, aproape toate felurile de mâncare din bucătăria rurală. La urma urmei, muncitorii trebuiau să hrănească hrană!
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute
- Porții: 8
Ingrediente pentru Solyanka cu cartofi și orz de perle
- 500 g carne de porc;
- 150 g ceapă;
- 150 g morcovi proaspeți;
- 35 g morcovi uscați;
- 120 g conserve de piper roșu;
- 130 g orz de perle;
- 200 g cartofi;
- 80 g castraveți sărate;
- 30 ml de ulei de floarea-soarelui;
- frunze de dafin, piper negru și roșu, apă, sare, ierburi pentru servire.
Metoda de gătit solyanka cu cartofi și orz
Începem cu prăjirea cărnii. Carnea de porc tăiată în bucăți mici. Pentru a face gustul, luați carne cu straturi subțiri de grăsime, de exemplu, piept.
Într-o cratiță cu un fund gros se toarnă ulei de floarea-soarelui. În uleiul încălzit se aruncă carnea tocată și se prăjește bucățile până se marchează auriu.
Nici un solyanka nu poate face fără un arc! Taiati ceapa, adaugati oala la carnea de porc prăjită.
Puneți ceapa cu carne pe o căldură destul de ridicată, este necesar ca aceasta să devină mai întâi transparentă, apoi ușor caramelizată.
Apoi, adăugați morcov proaspăt tăiat. În tigaie, care se topește din carne în timpul procesului de prăjire, morcovul o va absorbi, va deveni treptat moale, ușor roșu.
Pentru aromă, puneți într-o halbă cu cartofi și orz de perle dulce, conservate în sos de roșii, ardei roșu împreună cu sosul în care a fost depozitat. Dacă nu aveți astfel de spații libere, atunci puteți lua piure de roșii și piper proaspăt bulgar.
Orzul este presărat în apă rece. Schimbăm apa de mai multe ori, apoi transferăm cerealele într-un ciocănel și clătim sub robinet. Puneți orzul spălat și morcovii uscați într-o cratiță. Morcovii uscați vor adăuga dulceața la vas.
Se toarnă 2,5 litri de apă fiartă într-o cratiță, se aruncă condimente - câteva frunze de dafin, piper negru, piper roșu măcinat. Aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră.
Tăiați cartofii proaspeți decolorați în benzi. O oră după începerea gătitului am pus cartofii într-o oală de supă de fierbere, gatiți timp de 15 minute.
În această etapă, adăugați murături, aduceți din nou fierbere. Apoi adăugați sosul cu cartofi și orz la gust și gătiți timp de 5 minute.
Am lăsat piesa pregătită într-un vas închis timp de 15-20 de minute.
Serviți pe o masă cu un orz cu smântână și ceapă verde tăiată fin. Bon apetit!
În această rețetă, supa de carne de porc, ciuperci și supă de pește se întâmplă în continuare și voi împărți aceste rețete gustoase cândva.
