Rassolnik cu pui și orz: rețete, secrete, trucuri. Cum să gătești o bucătărie de găină delicioasă cu orz

Rassolnik cu pui și orz: rețete, secrete, trucuri. Cum să gătești o bucătărie de găină delicioasă cu orz

Rassolnik este un prim curs popular, care este iubit de un gust și aromă incomparabile pentru sațietate și ușurința de pregătire.

Această supă este pregătită în mod diferit: pe bază de carne, ciupercă, bulion de legume, cu adaos de diverse legume, cereale. O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este utilizarea de butoaie, castraveți cu muraturi sau murate și murături, oferind supa același gust.

Astăzi vom găti murat cu pui și orz de perle - rețetele acestei variante sunt probabil cele mai ușoare, iar ingredientele folosite sunt întotdeauna la îndemână.

Murături de pui și murături de orz - principii generale de gătit

Înainte de preparare, preparați principalele ingrediente: puiul și orzul de perle.

Puiul poate fi luat în stare proaspătă, refrigerată sau congelată. Poate fi o pasăre întreagă, doar un piept, coapse sau chiar un set de supă. Puiul dezghețat se spală bine, se înmoaie într-o cratiță cu apă și se fierbe până se face. După ce tăiem și tăiem în bucăți.

Se filtrează bulionul, se fierbe cartofii și se prăjește în prealabil preparat din morcovi și ceapă. Orzul din supă este pus în formă semifinită, care este fiartă într-o cratiță separată.

Cel mai important punct este castravetele și muraturile. Castraveții pot fi tăiați în benzi subțiri sau rase. Aceste ingrediente sunt prezentate în murătură ca o ultimă soluție sau adăugate la friptură, după care și sosul se toarnă în supă chiar la capăt.

Rețetă de muratură scoasă din căldură, insistă 10-16 minute, apoi servit în porții, decorate cu verdeață la gust și condimentate cu smântână sau maioneză.

Cea mai ușoară rețetă de bază poate fi schimbată prin adăugarea de ingrediente suplimentare, mirodenii, ierburi în farfurie.

1. Rassolnik cu pui și orz în conformitate cu rețeta clasică

Ingrediente:

• 1 carcasă de pui;

• 3 frunze de dafin;

• 2 morcovi;

• 2 becuri;

• sare - 5 g;

• smântână - 20 g;

• 2 cartofi mari;

• 2 linguri. linguri de orz de perle;

• 3 castraveți murate;

• ulei de floarea-soarelui - 20 ml;

• ulei de măsline - 20 ml;

• ceapa verde - 12 g.

Gatit:

1. Pregătiți bulionul de pui: puneți carcasa de pui într-o tavă adâncă, umpleți-o cu apă și gătiți timp de o jumătate de oră peste căldură moderată.

2. Câteva minute mai târziu, am pus morcovii într-o cratiță - cu un cub, ceapă tocată și frunză de dafin, puțină sare.

3. În timp ce puiul fierbe, spălați orzul. Îl schimbăm într-o cratiță mică, umpleți-l cu apă curată și fierbeți o jumătate de oră pe un foc moderat. În cazul evaporării apei în timpul gătitului, poate fi puțin de adăugat. Spălați grâul din nou cu apă.

4. Când puiul este complet gătit, opriți căldura, scoateți puiul din bulion, răciți-l și dezasamblați-l în bucăți mici.

5. Pregătiți prăjirea: tăiați restul de morcov și ceapă în cuburi și se prăjește până se îngroașă în ulei de măsline, cu agitare constantă.

6. Deschideți cartofii, clătiți, tăiați în cuburi medii, puneți-le în bulion de pui gătit și fierbeți încă 10 minute pe căldură moderată.

7. În timp ce cartofii sunt încă puțin mai greu, puneți castraveți rase pe răzuit cu dinți ușor mici.

8. Se fierbe timp de 5 minute și se pune în orzul de supă, puiul și grătarul, dacă este necesar, adăugați niște sare și piper. Se fierbe toate cele 15 minute.

9. Pickle servit în plăci cu smântână și ceapă verde.

2. Murat de pui cu orz și pastă de tomate

Ingrediente:

• 1 carcasă de pui;

• apă purificată - 3 litri;

Cartofi - 2 buc;

• 1 ceapă; • Orz - 50 g;

• 2 castraveți murate;

• roșii - 20 g;

• podea din rădăcină de țelină;

• o grămadă de patrunjel;

• ciupirea cu sare.

Gatit:

1. Spălați carnea de pasăre spălată în părți separate. Umpleți cu apă purificată rece și aduceți apariția de bule. Îndepărteazăm deșeurile.

2. Pentru a pune puiul nu este tocat rădăcină de țelină și ceapă. Se fierbe la foc mic pentru o oră.

3. Scoateți puiul din bulion. Strângeți supa.

4. Umpleți orzul perlat spalat cu apă rece și lăsați-l să se umfle 10 ore.

5. Puneți cerealele umflate în apă fierbinte și gătiți separat timp de 30 de minute.

6. Într-un bulion fierbinte de pui, puneți cartofii, tăiați într-un cub mediu și fierbeți încă 15 minute.

7. Între timp, se prăjește ceapa și morcovul în ulei vegetal, tocată pe o răzătoare medie.

8. După câteva minute adăugați castraveți la legume și prăjiți încă 2 minute. Puneți roșiile și fierbeți încă 1 minut.

9. După ce cartofii sunt complet gatiți, puneți carnea, orzul de pește fiert, legumele încolțite, condimentele, sarea și piperul în bulion. Se fierbe murătura pentru încă 5 minute.

10. La servire, se toarnă într-o placă de porție, se pune o lingură de smântână și se presară cu ierburi.

3. Pickle cu pui, orz și ciuperci murate

Ingrediente:

• set de supă de pui - 1 kg;

• ciuperci marinate - 5 buc;

• 1 castravete murate;

• 3 cartofi;

• 1 ceapă;

• 1 morcov;

• ulei vegetal - 30 ml;

• 2 frunze de laur;

• mazăre de rădăcină - 3 buc;

• roșii - 20 g;

• orz - jumătate de sticlă;

• sare - la vârful unei lingurițe.

Gatit:

1. Umpleți orzul de perle cu apă rece și lăsați timp de 6 ore. Puneți cerealele în apă fierbinte și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.

2. Toate componentele de pui sunt așezate într-un recipient emailate, se toarnă apă și se gătește până se pregătește. 3. Scoatem setul de supă preparat din tigaie, filtrum supa și punem cartofii, tăiem în cuburi mici, fierbem timp de 7-8 minute.

4. Se taie ceapa cu morcov, se prăjește în unt timp de 5 minute.

5. Adăugați legumele rumenite la supă și fierbeți încă 8-12 minute.

6. Separat, se prăjește castravetele rase și ciupercile mărunțite pentru nu mai mult de 3 minute.

7. Adăugați o roșii în ciupercile de castravete și gătiți timp de 2 minute. Este posibil și fără o roșii sau în loc de ea puteți pune roșii tăiați fără piele.

8. Puneți ciupercile fierte cu castraveți, legume, orz, carne în supă, fierbeți încă 5 minute.

9. Rassolnik gata insistă aproximativ o jumătate de oră și se toarnă în plăci, pune crema pe partea de sus și se presară cu verde.

4. Murat de pui cu orz Suzdal

Ingrediente:

• carcasa de pui;

• ciuperci uscate - 8 buc;

• 4 castraveți muiți;

• 1 morcov;

• 2 becuri;

• 1 rădăcină de țelină;

• condimente, sare - 20 g;

• Lavrushka - 3 frunze;

• ulei vegetal - 30 ml.

Gatit:

1. Puneți carcasa de pui tăiată în bucăți în apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute.

2. Ciupiți ciupercile uscate într-o ceașcă timp de 20 de minute.

3. Ciupercile umflate gătesc separat timp de 20 de minute.

4. Cu ciupercile fierte se toarna bulion intr-un pahar (nu se toarna, este inca util). Răciți ciupercile și tăiați în benzi, puneți-le într-o tavă cu pui, gătiți timp de aproximativ 30 de minute.

5. Între timp, se prăjește ceapa, tocată în unt, frunze de țelină și pătrunjel.

6. Cu castraveți decapați, îndepărtați pielea, dacă este necesar, scoateți semințele, tăiați în bucăți mici.

7. Cartofii tăiați în bucăți medii și puneți puiul, fierbeți timp de 15 minute.

8. Puneți legumele prăjite în supă, sezon cu condimente, adăugați puțină sare și piper după cum doriți.

9. Fierbeți cartofi și castraveți până când este moale. 10. La sfârșit, turnați patrunjelul tocat, opriți căldura și insistați 15 minute.

11. Servit în plăci de supă cu smântână.

5. Rassolnik cu pui și orz într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 5-6 aripi de pui;

• patrunjel - 1 ciorchine;

• 2 castraveți murate;

• 1 tomată;

• 3 cartofi;

• 1 ceapă;

• sare;

• 50 g orz;

• 1 morcov;

• 2 frunze de lauri;

• 50 ml de ulei vegetal.

Gatit:

1. Puneți aripile într-o cutie multicooker într-o ceașcă, turnați-o cu apă, configurați multicookerul în modul "prima cursă" și gătiți timp de 60 de minute.

2. Tăiați cartofii curățați în cuburi.

3. Ceapa - cele mai fine paiete, morcovi - pe o cremă medie. Se prăjește în unt timp de 5 minute.

4. La ceapa și morcovii puneți roșiile tocate fără piele și fierbeți încă 5 minute la căldură scăzută.

5. Castraveții sunt decojiți, curățiți.

6. Spălați orzul și fierbeți separat timp de 30 de minute.

7. Pentru aripile fierte în bulion se pun legume prăjite, orz de perle, cartofi, castraveți, lavrushka și se fierbe până se pregătesc cartofii și castraveții, la fel ca aripile fierte.

8. La sfârșitul gătirii, adormim verdele.

9. Insistați 20 de minute și turnați-le în plăci.

10. Servit cu smântână sau maioneză de casă.

6. Murături de pui cu orz și varză

Ingrediente:

• butoi de pui - 0,5 kg;

• caput - 150 g;

• Orz - 50 g;

• 2 cartofi;

• 1 morcov;

• 1 ceapă;

• rădăcină de pătrunjel;

• 3 castraveți murate;

• 3 frunze de lauri;

• patrunjel - podeaua grindinei;

• mandarină - 4 mazăre;

• sare - la vârful unei lingurițe.

Gatit:

1. Puneți butucul într-un recipient metalic și fierbeți până când apare spumă. Îndepărteazăm deșeurile.

2. Când boabele încep să fiarbă, puneți în tigaie spălați orzul și varza, tăiați în benzi, gătiți timp de 20 de minute. 3. Puneți cartofii tăiați într-un cub mediu.

4. După cartofi într-o cratiță, puneți ceapa, morcovul răsucite și rădăcina de pătrunjel într-un mic cub, fierbeți încă 10 minute.

5. Ultimele sunt castraveți, curățați de piele și semințe, precum și mazărea și piperul de laur.

6. Adăugați murături de castraveți la murături, gătiți câteva minute.

7. Muratura preparata si infuzata servita cu smantana, presarata cu patrunjel.

Murături de pui cu orz - trucuri, sfaturi

• Butetul va fi gustos dacă nu fierbe puternic. Este suficient să setați focul minim și să lăsați calmul supa fără să fiarbă.

• Dacă doriți o supă de alimentație, nu puneți cartofii în murături și scurgeți primul bulion.

• Dacă adăugați o pastă de roșii la somon, muratura va fi mai aromată și mai gustoasă.

• Folosiți ierburi uscate sau proaspete când gătiți.

• Măcinarea gătită imediat nu este la fel de bună ca cea actuală.

• Dacă nu aveți suficientă aciditate în supă, fierbeți doar un pahar și jumătate de soluție salină și turnați-o în supă gata preparată.

• Puteți adăuga ciuperci marinate, măsline, căprioare la supă.

• În loc de orz de perle, puteți folosi oricare alte grăsimi la alegere.

• Experimentați, utilizați și combinați tot felul de ingrediente, oferind murăturii cu pui și orz de perle noi margini de gust.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare