Rassolnik cu pui și fasole este un prim preparat fierbinte care poate fi gătit cu câteva zile în avans, această supă se păstrează în frigider timp de 2-3 zile. Supă incredibil de gustoasă, dulce și acră, groasă și foarte hrănitoare. Și în a doua sau a treia zi, devine mai gustoasă. O mare parte din muraturi cu carne de pui - atat primul cat si cel de-al doilea. Prin urmare, o astfel de murătură este o adevărată descoperire pentru gospodinele ocupate pentru totdeauna: găteau o oală mare de murături și întreaga familie are un prânz de două zile!
Pentru prepararea veți avea nevoie de butoi murat castraveti (nu murat!), Un pui mic, un simplu set de legume, care este întotdeauna un dulap în bucătărie, la gospodina economi. Pentru că supa se va potrivi atât întregului pui, cât și părților sale. Gatiam supa de pui.
Timp de gătit: 1 oră 45 minute
Porții pe container: 8
Ingrediente pentru prepararea muraturilor cu pui și fasole
Pentru supă
- 1, 2 kg de pui;
- 2 cepe;
- 1/3 din tulpina unui praz;
- 4 căței de usturoi;
- 3 morcovi mici;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- frunze de dafin, piper, sare.
Pentru murat
- 400 g cartofi;
- 200 g telina de telina;
- 350 g fasole conservată;
- 150 g de ceapă;
- 180 de morcovi;
- 150 g castraveți sărate.
- sare, ulei vegetal pentru prăjire.
Metoda de preparare a muraturii cu pui și fasole
Puneți-mi apa rece, dacă este cazul, arzând pene. Tăiați pasărea în porții, puneți-o în tigaie.
Capetele de ceapă, tăiate în cruce. Husk nu este nevoie să fie îndepărtat, acesta va da ciorbă pentru murat cu ciuperci și pui o culoare de aur.
Separați frunzele verde de sus din tulpina de praz, tăiate în benzi. Desprindeți cuișoarele de usturoi.
Puneți prazul, usturoiul și capetele de ceapă într-o tavă.
Se adaugă morcovi, câteva frunze de laur, rădăcină de pătrunjel uscată și o linguriță de piper negru.
Se toarnă apă rece (aproximativ 2,5 litri), se toarnă sarea după gust.
Aduceți bulionul la fiert, îndepărtați spuma cu o lingură cu crestătură. Opriți gazul, închideți vasul cu un capac, gătiți la foc mic timp de 1 oră.
Se scoate felii de pui și morcov din tigaie, se filtrează bulionul printr-o sită.
În timp ce puiul se fierbe, preparați legumele. Cartofi curățați, tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Clătiți tulpinile de țelină cu apă rece, tăiați în cuburi. Ceapa curata, toaca fin. Deci, atunci când tăiați ceapa nu "ciupiți" ochii, lama cuțitului trebuie să fie umezită cu apă rece.
Tăiați un morcov, curățat în benzi subțiri. Castraveți săcutați tăiați în cuburi mici. Fasolele sunt aruncate înapoi pe sită, lichidul din borcane este drenat, nu este necesar în această rețetă. Cu toate acestea, turnarea lichidului nu merită, ci va constitui o bază bună pentru sos.
Într-o tigaie adâncă, cu un fund gros, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal pentru prăjire, se aruncă ceapa, morcovii și telina. Prăjește legumele la foc mare timp de câteva minute, până când acestea sunt moi.
Apoi puneți cartofii în tigaie, turnați supa de pui, pregătiți muratura cu pui și fasole timp de 15 minute, apoi adăugați castraveții și fasolea.
Gatiti-le tot impreuna pentru alte 15 minute, la sfarsit adaugati sare la gust, piper cu piper proaspat macinat.
În porții, puneți bucățile de pui, turnați murătura, presărați cu piper și ierburi, sezon cu smântână.
La masă, murătură cu pui și fasole este servită fierbinte, pâine de secară proaspătă va completa acest prim pas inimii.
Rassolnik cu pui și fasole pregătit. Bon apetit!
