"Vinetele cu morcov" este o salată delicioasă de legume pentru iarnă de legume sezoniere, care pot fi servite ca o farfurie separată sau o farfurie laterală la carne. Acest amestec gros poate fi răspândit pe felii de pâine prăjită, umplute cu pâine sau pita. Există trei legume care, în opinia mea, nu pot exista fără unul de altul - vinete, morcovi și roșii. Această combinație clasică se dovedește întotdeauna delicioasă și utilă. Preparatele cu un număr mare de roșii nu necesită adăugarea de oțet, pentru conservarea unei cantități suficiente de sare, mâncăruri curate și sterilizare, iar pentru a îmbunătăți echilibrul de gust aveți nevoie de puțin zahăr.
Aceste preparate sunt bine păstrate într-un loc răcoros și vă vor încânta cu aroma recoltei în timpul iernii reci.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 2 cutii cu o capacitate de 0,7 litri
Ingrediente pentru vinete și morcov
- 1 kg de vinete;
- 500 de morcovi tineri;
- 250 g de ceapă;
- 150 g de piper dulce (1-2 bucăți);
- 2 păstăi de piper amar;
- 300 g roșii galbene;
- un mic buchet de patrunjel;
- 10 g de sare grosieră;
- 25 g zahăr granulat;
- 20 ml de ulei de măsline fără ulei.
Metoda de gătit vânătă cu morcov - salată de legume pentru iarnă
Ceapa, soiurile semi-dulci sau dulci, decojite din coji, taie lobul rădăcină. Se taie foarte bine ceapa, se arunca o cratita larga sau o tigaie din fonta adanca cu ulei de masline incalzit.
Apoi trimitem păstăi de ardei amarși tăiați în inele, care, în funcție de gradul de caldură, pot fi îndepărtate din semințe și membrane.
Morcovi tineri cu perie sau covor cu un strat abraziv, tăiat în cercuri subțiri, pus într-o tigaie. Prăjește legumele timp de 5-7 minute pe căldură medie, amestecând constant, astfel încât ceapa să nu fie arsă.
Plângeți vinetele coapte în felii de aproximativ 1 cm grosime. Apoi tăiați fiecare cerc în 4 părți, aruncați legumele rumenite.
Tomatele din aceste salate sunt întotdeauna adăugate fără piele. Pentru a face acest lucru, faceti o bucata mica pe rosii si puneti-le in apa fiarta pentru cateva minute. Apoi se răcește într-un castron cu apă cu gheață și se scoate coaja. Tăiați sigiliul, tăiați roșiile în mai multe bucăți mari, trimiteți restul de legume.
Acum adăugați piper dulce bulgară, curățat din semințe și tăiat în cuburi mari. Se toarnă sare și zahăr, se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
Un buchet de patrunjel (frunze numai), se toacă fin, se adaugă la salata, care este tocită pe foc, cu 5 minute înainte de a fi gata.
În timp ce legumele se toarna, pregătiți borcanele pentru depozitarea semifabricatelor - spălați-le în soluție de bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă curată. Apoi, sterilizați pe abur sau uscați într-un cuptor încălzit la 120 de grade.
Acoperă pentru fierbere prin fierbere timp de 5 minute.
În borcane calde, puneți legumele fierbinți, umpleți borcane pe umeri, închideți-le cu capace curate. Sterilizați salata la o temperatură de 90 de grade Celsius timp de 10-15 minute (cutii cu o capacitate de 700 g).
Conservele preparate sunt răcite la temperatura camerei, îndepărtate într-un loc întunecos, astfel încât acestea să poată fi depozitate timp de mai multe luni. Conditii de depozitare de la +2 la +8 grade.
