Salata cu dovleac și ardei dulce în sos aromatizată cu scorțișoară, coriandru si usturoi - amestec de legume crocant, care este cel mai bine pentru a recolta în septembrie - octombrie. Dovleacul este o rudă apropiată de squash și dovlecei, prin urmare, cu această rețetă puteți face recoltarea din aceste legume prea.
- Timp de gătit: 50 de minute
Ingrediente pentru salata de dovleac și piper dulce într-o marinată parfumată pentru iarnă
- 450 g dovleac;
- 300 g ardei roșu dulce;
- 3 păstăi de piper verde amar;
- cap de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- 4 răstălmăci de cilantru sau patrunjel;
- 6 garoafe;
- bastoane de scorțișoară;
- o linguriță de semințe de coriandru;
- 45 ml de oțet 9%.
Pentru saramură:
- 35 g zahăr granulat;
- 30 g de sare fără aditivi;
- 1 litru de apă.
Ingredientele sunt indicate pentru un borcan cu o capacitate de 1 l.
Metoda de preparare a salatei cu dovleac și piper dulce într-o marinată parfumată pentru iarnă
Mai întâi am tăiat dovleacul în jumătate, apoi cu o lingură am răzuit camera de semințe. În acest scop, am o lingură special adaptată, cu muchia ascuțită - un dispozitiv foarte necesar pentru Halloween, cu ajutorul căruia este convenabil să faci lămpi pentru sărbătoare.
Când dovleacul este curățat, luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă un strat subțire de coajă.
Tăiați carnea în cuburi cu o margine de 1, 5 centimetri. Pregătiți două vase - turnați apă fiartă într-una și apă rece în cealaltă. Puneți bucățile de legume în apă clocotită timp de 1-2 minute, schimmer trecând în frig. Nu aruncați toate legumele în tigaie imediat, blâncând în porții mici.
Legumele răcite se înclină pe o sită.
Curățăm ardeiul roșu dulce din semințe, clătim sub robinet, tăiem în bucăți de-a lungul a opt bucăți. Prăjim păstăi de piper verde amar cu o furculiță în mai multe locuri. Bălțim ardeii în aceeași cratiță timp de aproximativ un minut, răciți-i și împăturiți-le pe o sită.
Tara pentru preparatele mele în apă caldă cu adăugarea de bicarbonat de sodiu, clătită cu apă clocotită, sterilizată pe abur timp de 3-4 minute. Pe fundul cutiilor se introduc frunze de dafin, coji de cilantru și cuișoare de usturoi, decojite și tăiate în jumătate.
Adăugați condimente - o linguriță de semințe de coriandru, cuișoare. Puteți adăuga, de asemenea, condimente la gustul dumneavoastră.
Umpleți un borcan cu legume - puneți felii de dovleac în straturi, ardei tăiați și ardei iute de piper amar. De sus am pus o crenguta de cilantru si un baston mic de scortisoara, de aproximativ 5 centimetri lungime. Apoi se toarnă oțet 9%.
Pregătirea soluției saline pentru turnare - turnați apă fiartă în sare fără aditivi și zahăr granulat, fierbeți câteva minute, filtrați printr-o cârpă curată.
Umpleți borcanul cu legume cu murături calde, astfel încât să se suprapună conținutul cu 1 cm.
Pune un șervețel de bumbac într-o cratiță, se toarnă apă încălzită la 50 de grade. Ajustați cu grijă borcanul astfel încât apa să ajungă la umerii, aduceți treptat la o temperatură de 85 de grade, reduceți căldura. Pasteurizați 12 minute.
Pentru ca legumele să-și păstreze claritatea, trebuie să se răcească rapid - scoateți vasele de pe aragaz, puneți-le în chiuvetă. Adăugați treptat apă rece până la răcirea completă a produselor alimentare conservate.
Prelucrările răcite sunt îndepărtate într-o încăpere rece. Ele pot fi păstrate timp de 6 luni la o temperatură de + 2 până la + 8 grade.
