Stafidele sunt un produs foarte util. Coacerea cu stafide este în bucătăriile tuturor națiunilor. Această cofetărie este atât de populară încât este servită în cafenele și patiserii din întreaga lume. Am colectat pentru dvs. cele mai bune retete pentru coacerea cu stafide.
Coacerea cu stafide - principiile de bază ale gătitului
Coacerea cu stafide este pregătită în cuptor, cuptor cu microunde, filtru de paine sau un aragaz lent. Acestea pot fi chifle, brioșe, biscuiți, caserole etc.
Stafide pentru coacere, puteți folosi orice, atâta timp cât este de bună calitate. Se spală și se înmoaiește în apă caldă timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi, fructele uscate se usucă și se adaugă la aluat. În unele rețete, înainte de a adăuga stafide la aluat, este amestecat cu făină sau amidon. Prin urmare, este distribuit uniform pe test.
Coacerea este făcută din orice aluat, dar cea mai delicioasă este obținută din drojdia dulce.
Dacă se fac plăcinte, atunci stafidele pot fi adăugate nu numai la aluat, ci și la umplutură.
În plus față de stafide, nuci, fructe, fructe de padure, etc sunt adăugate la produse de patiserie.
Aluatul este așezat în formă, dacă este cupcake sau prăjitură, sau este format în chifle sau biscuiți și se întinde pe o foaie de copt.
Pentru a prepara produse de patiserie aromate, adăugați coji de citrice, vanilie sau scorțișoară.
Rețetă 1. O plăcintă simplă cu stafide și smochine
Ingrediente
patru gălbenușuri de ou;
nuci de pin - o sfert de cupa;
lapte - jumătate de litru;
stafide - a treia a unui pahar;
vodka - un sfert de ceașcă;
smochine uscate - șase bucăți;
porumb făină - o jumătate de ceașcă; sare;
150 g zahăr din trestie de zahăr.
Metoda de gătit
1. Se spală stafidele și se înmoaie timp de zece minute în apă fiartă cu apă caldă.
2. Spălați smochinele în apă fierbinte și tăiați în benzi mici.
3. Adăugați zahăr la gălbenușurile de ou și aliniați până se înmoaie. Într-o tigaie se amestecă lapte cu vodcă și sare. Puneți-l într-un incendiu moderat și aduceți-l la fierbere.
4. Bateți constant cu o măturică, introduceți laptele fierbinte în gălbenușuri. Întoarceți masa rezultată la foc.
5. Fără oprirea amestecării, adăugăm făină de porumb la amestecul de ouă-lapte. Răsucește focul și gătește, amestecând, până când aluatul începe să baloneze. Va dura aproximativ opt minute.
6. Ridicați stafidele înapoi pe sită, agitați bine și puneți-le în aluat. Aici trimitem și nuci de pin și smochine. Se amestecă bine.
7. Lubrifiați forma detașabilă cu ulei, împrăștiați aluatul în el și trimiteți-l la cuptor. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 ° C. Răciți tortul drept în matriță, apoi țineți un cuțit subțire între tort și pereții matriței. Întoarceți felul de patiserie cu stafide pe vas. Înainte de a servi, tăiați plăcinta și serviți-o cu suc de fructe sau compot.
Rețetă 2. Cheesecakes cu smântână
Ingrediente
Fondant aluat de drojdie - 800 g;
proaspătă smântână - 350 g;
brânză de vaci de grăsime - 300 g;
stafide și fructe confiate - mână;
ou;
zahăr - o jumătate de ceașcă.
Metoda de gătit
1. Spălați stafidele. Umpleți-l cu apă fierbinte și lăsați timp de 25 de minute.
2. Reduceți coșul cu tifon, puneți brânza de vaci, acoperiți cu o farfurie și puneți un borcan de apă pe partea de sus. Lăsați brânza de vaci sub jug pentru o oră. Apoi o ștergem printr-o sită. 3. Se agită oul cu zahăr până se înmoaie. Adăugați brânză topită răcită și amestecați.
4. Ridicați stafidele pe o sită, uscați-le și adăugați-le la masa de coace. Aici, de asemenea, am pus fructe mărunțite fin mărunțite. Se amestecă.
5. Așezați aluatul pe o masă în formă de pâine în două dreptunghiuri, cu o grosime de o jumătate de centimetru. Împingeți umplutura într-un strat uniform și rostogoliți ruloul.
6. Fiecare rolă este tăiată în cercuri cu o grosime de trei centimetri. Puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 190 ° C până la maro auriu.
7. Smântână smântână cu măturată. Am răspândit brânză fierbinte în formă de adâncime și se toarnă imediat smântână. Acoperiți produsele de patiserie cu stafide cu folie și se răcește.
Rețetă 3. Biscuiți moi din dovleac cu stafide și caise uscate
Ingrediente
stafide;
ou;
50 grame de amidon de porumb;
un pahar de dovleac ras;
o jumătate de pachet de unt;
bicarbonat de sodiu;
o jumătate de ceașcă de făină;
5 g de pulbere de copt;
180 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Puneți untul moale cu zahăr până la alb, adăugați un ou și dovleacul răzuit. Se amestecă cu o lingură. Adăugați amidon de porumb și praf de copt. Frământați din nou cu o lingură.
2. Se taie caise uscate în bucăți. Stafidele și caisele uscate sunt așezate într-un castron separat și se toarnă fructe uscate cu apă clocotită. Lăsați timp de cinci minute. Apoi, turnați infuzia și puneți caisele și stafidele uscate pe un șervețel de hârtie, acoperiți cu un al doilea șervețel pe partea de sus și stoarceți cu grijă.
3. Adăugați fructe uscate, făină la masa de ouă și amestecați.
4. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Deco lubrifiat cu ulei. Împrăștiați aluatul pe el cu o lingură la o anumită distanță una de cealaltă. Coacem 20 de minute. Apoi, așezați produsele de patiserie cu stafide pe grătar și răciți-le. Servit cu ceai sau cafea.
Rețetă 4. Tort de iaurt cu stafide și caise uscate
Ingrediente
100 g stafide;
trei ouă;
un pahar de iaurt;
100 de grame de prune fără gropi;
40 g unt;
sare;
50 ml de ulei vegetal;
un sac de vanilie;
o jumătate de ceașcă de făină;
80 g zahăr;
5 g praf de copt.
Metoda de gătit
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Ungem matrițe mari sau mici cu ulei.
2. Spălați fructele uscate și turnați apă fiartă. Lăsați timp de cinci minute. Apoi se toarnă infuzia și se usucă stafidele și prunele pe un șervețel. Prune tăiate în bucăți. Adăugați niște făină la fructele uscate și amestecați.
3. Bateți gălbenușurile cu zahăr până la alb. Adăugați sare și vanilie. Continuând să bateți, turnați în ghee și ulei vegetal. Apoi introducem iaurtul, se amestecă și se toarnă treptat făina cu pulbere de copt. Se amestecă până se obține o masă omogenă fără bucăți. Adăugați fructe uscate și se amestecă pentru ultima dată.
4. Biciul proteic într-un castron separat la o spumă stabilă. Injectați ușor proteinele biciate în aluat și amestecați lent. Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace până se rumeneste ușor. Pregătirea verificați scobitorul din lemn. Așezați cupcake-ul terminat pe grătar și răciți-l. Taiați cupa în felii și serviți cu ceai sau cacao.
Rețetă 5. Lavash tart cu stafide, struguri și mere
Ingrediente
100 grame de struguri;
trei ouă;
50 g de stafide;
patru mere;
350 ml de kefir;
două treimi de cești de zahăr;
40 ml de coniac;
două pâine pita;
5 g de scorțișoară.
Metoda de gătit
1. Desprindeți merele. Tăiați în jumătate și scoateți miezul. Pulpa tăiată în cuburi mici. 2. Se spală stafidele în apă fierbinte și se toarnă cu brandy.
3. Kefirul se combină cu o jumătate de cană de zahăr și ouă. Agitați amestecul cu o măturică.
4. Tăiați foaia de lemn la dimensiunea unei forme profunde, astfel încât să puteți închide laturile și partea superioară.
5. Lubrifiați forma uleiului, puneți-l în pita. În partea de jos a tăieturii pita. Se toarnă în partea de jos un puț de ouă-kefir umple.
6. În partea de sus se pune o treime din stafide, struguri și mere. Se presara cu scortisoara.
7. Acoperiți cu două straturi de pâine pita. Așezați încă două straturi. Acoperiți partea de sus a tortului cu marginile agățate, perindându-le cu turnare. Se toarnă restul de umplutură pe tort și se presară cu zahăr.
8. Într-o oră expediat în cuptor, încălzindu-l la 180 ° C. Dacă partea de sus a început să se ardă, acoperiți-o cu folie. Răciți tortul în formă și rotiți-l peste vas.
Rețetă 6. Chifle de ovăz cu stafide, nuci și banane
Ingrediente
50 de grame de nuci;
100 ml de apă potabilă;
un pahar de fulgi de ovăz;
80 ml de ulei de măsline;
5 g scorțișoară;
micul morcov;
o jumătate de cești de zahăr;
măr mic;
5 g de pulbere de copt;
banana;
70 g stafide;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Făină de ovaz combinată cu sare, nuci tăiate, praf de copt, scorțișoară, stafide și zahăr. Se amestecă.
2. Curățați coaja de banane, tăiați bine și puneți-o într-un bol separat. Curățăm mărul și morcovul de pe coajă și mănâncă un răzuitor fin. Trimiteți masa rezultată bananelor. Aici turnăm apă caldă și ulei de măsline.
3. Adăugați amestecul uscat la masa de fructe și legume și frământați bine cu o lingură. Lăsați un sfert de oră. Dacă aluatul este apoasă, adăugați puțină făină. 4. Încălzim cuptorul la 180 ° C. Deco acoperit cu hârtie de copt. Luați o lingură completă de aluat și puneți-o pe deco, lăsând o mică distanță.
5. Puneți chiflele în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră până la prăjire. Apoi, se pune pasta cu stafide pe gratar, se raceste si se serveste cu cacao sau bauturi cu lapte.
Stafide de copt - sfaturi și trucuri
- Înainte de a adăuga stafidele în aluat, se presară cu făină sau amidon și se amestecă. Deci, el nu se va situa la fund și distribuit uniform pe test.
- În procesul de coacere cu stafide, încercați să nu deschideți în mod inutil ușa cuptorului.
- Dacă vă place foarte mult stafidele, puteți să le puneți mai mult decât ceea ce se menționează în rețetă.
- Stafideți stafidele cu apă fierbinte și lăsați timp de o jumătate de oră.
- În cazul în care stafidele nu sunt prea uscate, puteți face fără înmuiere.
- Coacerea se va face cu o aromă plăcută de nuci, dacă forma este presărată cu alune măcinate.
