Tortul cu lapte este o rețetă, datorită căreia poți să faci produse de patiserie ușoare și aerisite fără prea multă greutate.
Succesele deosebite sunt cupcakes cu stafide.
Cheltuind destul timp, obțineți un rezultat fantastic.
Tort cu rețetă lapte - principiile de bază ale gătitului
Pentru a face un cupcake cu lapte, aveți nevoie de făină, ouă, zahăr granulat, sifon sau pudră de copt, unt și, desigur, lapte. Făina este combinată cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt.
Ouăle sunt rupte. Gălbenuzele sunt bine separate de proteine. Gălbenuzele se adaugă la lapte și se amestecă bine, iar albi sunt biciuiți într-o spumă densă, adăugând treptat zahăr. Untul este topit sau lăsat pentru o perioadă de timp la temperatura camerei, astfel încât să devină moale. Combinați untul, biciul cu lapte și laptele cu gălbenuș într-un castron adânc. Se amestecă ușor, se adaugă treptat făină. Ar trebui să facă un aluat destul de gros.
În etapa finală, puteți adăuga fructe uscate sau nuci. Apoi, aluatul este răspândit într-o formă unsă, sau în forme de silicon.
Coaceți brioșele în lapte la 180 ° C. În acest caz, este recomandabil să nu deschideți cuptorul pentru prima jumătate de oră, astfel încât coacerea să nu se stabilească. Pregătiți un cupcake timp de o jumătate de oră.
Înainte de servire, cupcakes sunt decorate cu glazură și zahăr pudră.
Rețetă 1. Cupă umedă cu lapte
Ingrediente
Aluat
- Făină - cinci Art. linguri;
- ciupituri de sare;
- grâu - 125 g;
- vanilină;
- zahăr alb - 100 g;
- patru ouă;
- suc de lămâie - jumătate de lingură;
- praf de copt - 10 g;
- ulei vegetal.
Umplerea laptelui
- o jumătate de cești de zahăr granulat;
- 375 ml de lapte.
Metoda de gătit
1. Porniți cuptorul la 180 de grade. Spargeți ouăle într-un castron adânc și loviți-le până când sunt omogene cu o măturică.
2. Combinați făina cu praful de copt, sare, zahăr, grâu și vanilie. Am amestecat. Continuăm să batem, introducând treptat un amestec uscat, până când aluatul are o consistență uniformă fără bucăți.
3. Ungeți vasul de copt cu ulei. Puneți aluatul în el și fixați-l timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit.
4. În timp ce prăjitura este coaptă, să pregătim turnarea. Se încălzește laptele într-o tigaie, se adaugă zahăr și se amestecă până se dispersează complet. Răciți vasul și puneți-l în frigider pentru a se răci în cele din urmă.
5. De îndată ce cupcake terminat este scos din cuptor, se toarnă imediat cu o umplutură lăptoasă. Lasăm produse de patiserie timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie bine înmuiate. Nu arata ca exista prea mult lichid, va fi absorbit treptat.
6. Puneți tortul și serviți cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 2. Butelii rapide pe lapte într-un cuptor cu microunde
Ingrediente
- miez de ciocolată - 80 g;
- făină - 100 g;
- pe vârful unui cuțit de vanilie;
- zahăr - o jumătate de ceașcă;
- ulei de macră rafinat - 100 ml;
- cacao - 60 g;
- lapte - 80 ml;
- ou;
- cireșe.
Metoda de gătit
1. Turnați toate produsele uscate în cană și amestecați.
2. Noi conducem oul și amestecăm din nou.
3. Turnați untul, laptele și adăugați vanilină. Continuăm să intervenim, până când obțineți o consistență omogenă fără bucăți. În final, adăugați chipsurile de ciocolată și amestecați ultima dată.
4. Puneți cana în cuptorul cu microunde. Se coace la o putere de 800 - patru minute, la 750 - cinci minute, la 700 - șapte minute. Luăm cupcake terminat din cană și îl servim cu lapte sau ryazhenka.
Rețetă 3. Tort cu lapte și ciocolată
Ingrediente
- ulei de floarea soarelui - un pahar;
- 500 g de făină;
- 5 g bicarbonat de sodiu;
- jumătate de kilogram de zahăr;
- patru ouă;
- cacao - 80 g;
- jumătate de kilogram de zahăr;
- bara de ciocolată;
- laptele este un pahar.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu cacao. Sită amestecul printr-o sită într-un castron.
2. Bateți ouăle cu zahăr și amestecați cu amestec uscat. Se toarnă laptele și uleiul rafinat.
3. Bateți cu un mixer până când este neted. Asigurați-vă că nu există bucăți. Stingeți sifonul cu oțet și adăugați aluatul. Se amestecă.
4. Puneți aluatul într-o formă, periați-l cu unt și puneți-l în cuptor timp de 45 de minute. Coaceți la 180 de grade.
5. Puneți o bucată de ciocolată în bucăți, puneți-o într-un castron și adăugați lapte. Puneți-o pe baia de apă și topiți ciocolata.
6. Scoateți cupcake terminat din cuptor și turnați-l cu ciocolată topită. Se răcește ușor și se taie în bucăți. Serviți cu ryazhenka sau kefir.
Rețetă 4. Tort de marmură pe lapte cu stafide, nuci și nugă
Ingrediente
- 360 g unt;
- 300 g nuca de nuca cu stafide;
- 300 g zahăr granulat;
- 2 pachete de zahăr de vanilie;
- 30 g de cacao;
- sare;
- 175 ml de lapte;
- șase ouă;
- sac de praf pentru copt;
- 600 g făină;
- 80 ml de cognac sau de rom.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr alb și vanilie, bateți cu un mixer până când apare spumă. Apoi adăugați un vârf de sare și turnați brandy sau rom. Continuați să bateți până când este netedă.
2. În amestecul rezultat, săturați făina, amestecând-o cu praful de copt. Se toarnă laptele și se înmoaie până când obțineți aluat suficient de gros. Încălziți cuptorul. 3. Separați o treime din aluat în feluri de mâncare separate și adăugați cacao. Se amestecă.
4. Într-o matriță siliconică profundă, întindeți mai întâi lumina și apoi aluatul de ciocolată. Glisați pentru a crea un "model de marmură". Puneți tortul în cuptorul preîncălzit timp de o oră.
5. Puneți nuga într-o cratiță, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți-o într-o baie de apă. Țineți-l până se dispersează complet.
6. Scoateți tortul din cuptor și turnați nougatul. Serviți cu băuturi calde sau reci.
Rețetă 5. Cupcake pe lapte cu aroma de cafea în cuptorul cu microunde
Ingrediente
- cafea instant - 5 g;
- vanilină - 2 g;
- făină de grâu - 80 g;
- praf de copt - la vârful cuțitului;
- zahăr granulat - 80 g;
- ou;
- lapte - 50 ml;
- cacao - 50 g.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu zahăr, praf de copt, cafea instant și cacao. Agitați totul cu o furculiță.
2. Se toarnă treptat laptele, amestecând continuu. Apoi adăugați oul, vanilia și untul. Se amestecă pentru a obține uniformitate.
3. Lasati paharul cu grasime, turnati aluatul in el si trimiteti-l in cuptorul cu microunde. Gătirea la putere maximă timp de 90 de secunde. Serviți torturi cu înghețată de vanilie.
Rețetă 6. Cupcake pe lapte fără ouă
Ingrediente
- 900 g de făină;
- Scorțișoară - Art. lingură;
- 300 ml de lapte;
- vârf de sare de masă;
- 100 g zahăr granulat;
- vârf de vanilie;
- 85 ml de ulei inodor;
- praf de copt - 6 g.
Metoda de gătit
1. Combinați făina cu praful de copt.
2. Turnați laptele într-un vas separat, adăugați zahăr, scorțișoară, sare, vanilie și ulei rafinat. Cuptorul este încălzit la 180 ° C. 3. În amestecul rezultat, turnați treptat făina, bătând cu un malaxor, până la o masă groasă, omogenă.
4. Lubrifiați tortul. Se toarnă aluatul în el și se pune să se coace într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute.
5. Scoateți cupcake terminat din cuptor și plasați forma într-un castron de apă rece timp de câteva secunde. Luăm patiserie din formă. Decorăm cu zahăr pudră sau glazură de ciocolată.
Rețetă 7. Muffins pe lapte cu smântână de unt și unt de lămâie
Ingrediente
Aluat
- 80 ml de lapte;
- jumătate de pachet de unt;
- 3 g de praf de copt;
- 125 g zahăr granulat;
- jumătate de cești de făină;
- două ouă;
- 30 g coajă de lămâie zdrobită.
Cremă
- 250 g brânză mascarpone;
- 150 g cremă brută;
- 100 g zahăr pudră.
- Lemon Kerd
- patru ouă;
- crustă și suc de patru lămâi;
- 350 g de zahăr alb;
- unt - 100 g
Metoda de gătit
1. Gătit cheag de lămâie. Lămâiele mele, ștergeți și îndepărtați coaja folosind cele mai bune răzătoare. Tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Puneți coaja și sucul într-un castron metalic, adăugați ouă, zahăr și unt. Puneți vasul în baia de apă și gatiți-l, amestecând până când zahărul este dizolvat și masa este ușor îngroșată. Se filtrează, se răcește și se pune în frigider.
2. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Facem mucegaiuri pentru brioșe cu pergament sau cu ulei.
3. Untul moale, bătut cu zahăr și sare de lamaie într-o stare magnifică. Adăugați două ouă și continuați să bateți încă câteva minute. Se adaugă treptat făină cu praf de copt în amestecul de ulei și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bucăți. Se toarnă laptele în masa rezultată și se amestecă. 4. Puneți aluatul într-o lingură. Puneți-le în cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți brioșele de pe cuptor și puneți-le pe suportul de răcire pentru a se răci.
5. Crema de gătit. Mixerul amestecă mascarpona cu zahăr pudră în pompă. Într-un castron separat, bateți crema într-o spumă densă. Adăugați frișcă în mascarpone și continuați să bateți la viteză mică. Acoperiți vasele cu cremă și puneți-le în frigider.
6. Folosind o lingurita sau un dispozitiv pentru indepartarea miezului de mere, facem o nisa in fiecare cupcake. Umpleți cu coji de lămâie și închideți aluatul tăiat.
7. Puneți crema într-o pungă sau seringă de patiserie. Am pus cremă pe cupcakes, închizând aluatul care se uită.
Tort de lapte - sfaturi și trucuri
- Scoateți cupcakes din matrițe numai după ce s-au răcit.
- Proteinele bătate se adaugă la aluat imediat după făină.
- Pentru a face aluatul parfumat, adăugați vanilie sau scorțișoară.
- Cupcake va fi mai moale și mai moale dacă adăugați două gălbenușuri la aluat în loc de un ou.
- Adăugați niște amidon la cupcake, astfel încât acesta să rămână proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
