Bomboane de morcovi - produse de patiserie gustoase și sănătoase. O selecție a celor mai bune rețete pentru brioșele de morcov, dulci și sărate

Mafie de morcovi - coace pentru cei care își urmăresc figura. Acest lucru este valabil mai ales pentru dinții dulci, care sunt forțați să renunțe la dulce din cauza coacerii înalte cu calorii. Dar acest lucru nu se aplică brioșelor de morcovi.

brioșe de morcovi - principii de gătit de bază

Morcovii de morcovi pot servi ca un desert sau produse de patiserie savuroase. Baza pentru test este morcovii și produsele lactate. Pentru a face brioșele uscate, se adaugă aluaturi vegetale sau cremoase în aluat.

Morcovii sunt curățați, spălați și fierți până când sunt moi. Apoi, leguma fiartă este pusă într-un castron de mixer și întreruptă până la starea de cartofi piure. De asemenea, morcovii sunt utilizați în formă brută, dar în acest caz, trebuie să fie măcinate pe o răzătoare fină.

Morcovii sunt combinați cu kefir, smântână sau iaurt, se adaugă grăsime și ouă. Se amestecă bine până se înmoaie. Ingredientele uscate sunt amestecate separat. Amestecurile lichide și uscate sunt combinate și frământate aluatul, consistența cremei groase.

În brioșe dulci adăugați nuci, fructe confiate, bucăți de fructe sau fructe de padure. Savuțele sunt gătite cu brânză, slănină sau legume.

Pe partea de sus a produselor de patiserie, puteți decora cu frisca, smântână, glazură, sau trageți cu zahăr de susan și de glazură.

Rețetă 1. Bomboane de morcovi cu portocale

Ingrediente

două ouă;

portocaliu;

trei morcovi;

5 g de pulbere de copt;

100 g de zahăr;

175 g de făină;

170 ml de ulei vegetal;

50 g de stafide;

75 de grame de nuci;

5 g de scorțișoară.

Metoda de gătit

1. Curățați morcovul, spălați-l sub robinet și frecați-l bine. Turnăm portocala în apă clocotită, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați coaja de pe ea cu cel mai mic răzuitor. Apoi am tăiat portocala și stoarceți sucul din ea. Puneți piulițele într-un măcinător de cafea. Stafide toarnă apă fierbinte și insistă o jumătate de oră. Se scurge infuzia și se usucă stafidele pe un șervețel. 2. Combinați stafidele, morcovii rasiți și coaja de portocală în vase profunde. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate. Bateți ouăle cu o coaptă cu zahăr. Continuând să bateți, turnați cu ulei vegetal. Amestecul rezultat se toarnă în ingrediente uscate și se amestecă până se înmoaie. Se toarnă sucul de portocale în aluat, se adaugă stafide cu miros și morcovi. Frământați cu o spatulă.

3. Puneți aluatul în cutii de muffin, ungeți-le cu pre-grăsimi. Formularele completează două treimi. Puneți-le în cuptor timp de o jumătate de oră, încălzindu-l până la 200 ° C. Se răcește brioșele și se sfărâmă cu zahăr pudră.

Rețetă 2. Bomboane de morcov cu cremă de brânză

Ingrediente

morcov morat - două pahare;

făină - 1 1/3 cești;

vanilie - 5 g;

bicarbonat de sodiu - 8 g;

ulei vegetal - 150 ml;

miere de scorțișoară - 8 g;

zahăr - un pahar;

praf de copt - 9 g;

sare - 3 g;

ouă - trei bucăți

Cremă

zahăr degivat zahăr - unu și jumătate de ceașcă;

brânză cremă moale - 60 g;

untul moale - 50 g;

vanilie - 5 ani

untul moale - 50 g;

Metoda de gătit

1. Porniți cuptorul la 180 de grade. Ne lubrifiam partea inferioară a matrițelor cu ulei și localizăm prizele de hârtie în ele. Combinați făina cu sare, scorțișoară, praf de copt și sifon. Setați amestecul.

2. Într-un castron separat combinați ouăle cu zahăr și bateți timp de cinci minute, până când amestecul devine mai ușor. Se toarnă în ulei vegetal și se adaugă vanilie.

3. Morcovul curata, se spala si trei fine. Se adaugă amestecul lichid și se amestecă. Adăugați treptat amestecul uscat și frământați un aluat destul de gros.

4. Răspândiți aluatul în matrițe, umpleți-le cu două treimi. Am pus în cuptor și coacem timp de 20 de minute. Scoatem, împrăștiem brioșele pe grătar și se răcește. 5. Combină brânza cremă cu zahăr pudră, unt și vanilie. Beat cu un mixer până când crema este luxuriantă. Folosind o pungă de patiserie, punem cremă pe brioșe și le trimitem la frigider.

Rețetă 3. Bomboane de morcovi savuroase cu usturoi

Ingrediente

5 g de pulbere de copt;

piper negru;

un pahar de făină;

sare;

50 g margarină;

3 g nucșoară;

50 ml de kefir;

tocat patrunjel - o treime dintr-un pahar;

ou;

doi morcovi;

5 g muștar francez;

usturoi de usturoi;

50 g pastă de tomate;

5 g de turmeric.

Metoda de gătit

1. Desprindeți cățelele și morcovii de usturoi. Grind legumele pe o răzătoare fină.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți morcovi, usturoi în el și fierbeți la foc mediu timp de zece minute, până când morcovii sunt moi. Acum, adăugați pasta de tomate, muștarul și sezonul cu sare, turmeric și piper. Se amestecă și se fierbe pentru încă un minut. Se transferă într-un castron și se răcește.

3. Într-un castron separat, bateți kefirul cu ouă și unt. Sare și bate până la netedă. Se adaugă făină și se amestecă. Puneți morcovii coapte cu usturoi, patrunjel tocat în aluat și sezon cu nucșoară. Se amestecă și se întinde în forme unsuroase. Coaceți la 190 de grade timp de 25 de minute.

Rețetă 4. brioșe de morcov cu miere și smântână

Ingrediente

75 ml de lapte condensat;

două ouă;

o jumatate de cana de ulei vegetal;

120 g smântână smântână;

vanilină;

5 g coaja de lamaie;

scorțișoară;

25 ml de suc de lamaie;

ghimbir;

o jumătate de cești de cocos;

o jumătate de ceașcă de făină;

patru morcovi;

10 g pulbere de copt;

30 g de miere; un pahar de zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Se fierbe morcovii până se răcește, se răcește, se taie și se pune în vasul blenderului. Smash legume la starea de cartofi piure.

2. Bateți ouăle până când se spală, adăugați miere și amestecați din nou ușor. Se toarnă uleiul și se amestecă. Se adaugă piure de carrot, coaja de lamaie și suc de lămâie, chipsuri de nucă de cocos la amestec. Se amestecă.

3. Combinați făina cu praful de copt și sitați-o. Adăugați ghimbir, zahăr, nucșoară, vanilie și scorțișoară. Se amestecă.

4. Lubrifiați matrițele și umpleți-le cu două treimi din aluat. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Scoateți matrițele din cuptor, lăsați timp de zece minute, scoateți brioșele și răciți-le complet.

5. Combina smântână cu lapte condensat. Bateți și puneți crema în frigider.

6. Tăiați brioșele peste jumătate. Lubrifiați crema cu ambele părți și lăsați-o un timp, astfel încât să fie absorbită. Combinați jumătățile de muffin și trimiteți la frigider timp de cinci ore. Acoperiți cu același grăsime cu smântână.

Rețetă 5. Brioșe de morcov cu brânză și broccoli

Ingrediente

brânză - 50 g;

făină - 300 g;

oua mari - 2 buc;

furculițe de broccoli;

unt - 100 g;

zahăr - 25 g;

dovleac - 50 g;

sare;

micul morcov;

smântână - 100 ml;

praf de copt - 20 g

făină - 300 g;

Metoda de gătit

1. Spălați broccoli, dezasamblați-le în florete mici.

2. Se toarna apa potabila in oala, se sare si se fierbe. Dip broccoli în apă clocotită timp de trei minute, astfel încât să fie ușor fiert. Aruncați broccoli într-un șuviu și lăsați să pătrundă apa.

3. Îndepărtați ouăle cu o furculiță cu zahăr. Adăugați smântână și continuați să agitați pentru încă câteva minute. Se topește untul și se toarnă în aluat. Se amestecă. 4. Combinați făina cu praful de copt și amestecați amestecul lichid, lăsând aproximativ o jumătate de ceașcă. Se amestecă bine.

5. Morcovi și dovleac curat, se spală și se taie pe un răzuit grosier. Adăugați legume și brânză rasă în aluat. Turnarea făinii rămase, frământarea aluatului, consistența cremului gros.

6. Ungeți cutia de silicon și umpleți-le cu trei sferturi din volumul de aluat. Dip inflorescența broccoli în fiecare mucegai. Coada de acoperire a coacerii.

7. Puneți matrițele în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi, măriți temperatura la 200 ° C și coaceți încă zece minute.

Rețetă 6. Muffins de morcovi cu nuc

Ingrediente

smântână

40 g zahăr pudră;

100 ml de cremă groasă;

40 g brânză cremă.

Aluat

170 g de făină;

sare de mare;

doi morcovi;

nucșoară de nucă;

100 g unt;

cuișoare de pământ;

70 g zahăr brun;

scorțișoară;

50 g de nuci;

50 ml de lapte;

oul.

Metoda de gătit

1. Porniți cuptorul la 180 de grade.

2. Curățați morcovul de pe coajă și tăiați-l pe o răzătoare grosieră.

3. Se topește untul într-o cratiță.

4. Piulițele sunt ușor măcinate într-un mortar, lăsând câteva nuci întregi.

5. Combinați făina cu nucșoară, praf de copt, cuișoare, scorțișoară și sare. Se amestecă.

6. Bateți ouăle cu un malaxor cu zahăr într-o masă pufoasă. Continuând să bateți, turnați laptele și ghee. Ar trebui să fie un amestec omogen.

7. Se adaugă morcovii rași, făina cu mirodenii și nucile tăiate în amestecul de ouă și ulei. Frământați aluatul.

8. Răsturnați aluatul peste cutiile de silicon și puneți-le în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. 9. Amestecați crema cu un mixer într-o spumă densă. Crema de brânză combinată cu zahăr pudră și amestecată separat. Introduceți frișca în porții de brânză, continuând să bateți. Brioșele răcite decorează cu cremă. De sus am pus tot nucul.

Muffins de morcovi - sfaturi și trucuri

• Adăugați grăsime cremoasă în aluat fie moale, fie topiți-o într-o stare lichidă.
• ​​Răspândiți crema numai pe brioșele răcit, pentru a nu picura.
• ​​Morcovii aleg numai sucuri și dulci.
• ​​De preferință, morcovii răzuiați trebuie să fie presați, astfel încât aluatul să nu se aprindă.
• ​​Înainte de adăugarea ouălor în aluat, amestecați-le separat până când apare spuma.