Stafidele sunt un ingredient excelent pentru orice coacere.
Este adesea folosit pentru umplerea plăcilor singur sau în combinație cu alte produse.
Răsfățați prăjiturile parfumate cu o răsucire?
Pie cu stafide - principii generale de preparare
Umpluturile de stafide sunt în mare parte dulci. Dar, uneori, strugurii uscați se adaugă la plăcinte cu cartofi, carne, pentru a da gustului un fel de mâncare. Dar cea mai populară combinație de stafide cu orez, fructe, caise uscate, nuci, brânză de vaci. Iar umplutura de scorțișoară va accentua gustul.
Ce aluat este combinat cu stafide:
• puf;
• drojdie bogată;
• nisip;
• biscuiți;
• aspic.
După cum puteți vedea, puteți pune în afară fulgi de stafide în orice tort. Puteți alege întotdeauna aluatul după preferințele dvs. sau luând în considerare timpul liber. Dacă este foarte mic, atunci puteți lua aluatul gata, cumpărat. Dacă timpul permite, puteți coace un tort delicat și aerisit din aluatul de drojdie.
Rețeta 1: plăcintă tatară cu orez și stafide Gubadia
Tartar național de aluat de aluat cele mai delicate, cu o stafidă multi-strat și de umplere de orez. Poate cineva să stea? Aluatul folosește drojdie, puteți lua un puf.
Ingrediente
• 150 de grame de orez;
• 3 ouă;
• 3 linguri de zahăr;
• puțină sare;
• 1 litru de grăsime ryazhenka;
• 150 g cl. ulei;
• 400 de grame de aluat de drojdie;
• 150 de grame de stafide întunecate;
• 2 linguri de smantana.
Pentru prepararea de crumbs: 30 g prune. unt, 3 linguri de făină, 0,5 linguri de zahăr.
Gatit
1. Gatiti ouale, se raceste, coaja, apoi se taie in cuburi. 2. Spălați orezul și fierbeți-l într-un litru de apă, ar trebui să fie fărâmit. Broth fuzionează. Dacă boabele sunt lipicioase, este mai bine să le clătiți.
3. Curtea de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați ryazhenka în vase cu pereți groși și gătiți până când lichidul este complet evaporat. Mai gros se lasă răcoroși, apoi se rup în fâșii. Adăugați zahărul cu smântână și încălziți-l timp de câteva minute pentru a obține o suspensie.
4. Se topește untul, se răcește.
5. Luați 2/3 din aluatul de drojdie, introduceți tortul și puneți-l într-o matriță cu un diametru de 22-25 centimetri. Testul ar trebui să fie suficient pentru fețe.
6. Lubrifiați cu unt topit, apoi top cu un strat subțire de orez, și pe acesta o curte, imediat.
7. Acum, din nou orez, apoi ouă fierte și tocate.
8. Pe ouă se așază stafidele spalate și se toarnă în mod egal cu unt topit.
9. Acoperiți cu tortul din aluatul rămas, prindeți marginile.
10. Lasati tortul cu ou sau unt.
11. Pentru miezuri, frecați făina cu unt și zahăr, presărați tortul și trimiteți-l să se coace. Se prepară timp de aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.
Rețetă 2: plăcintă de drojdie cu mere și stafide
O variantă de tort moale și aerisit, cu umplutură sucuri și dulci, cu stafide. Conform aceleiași rețete puteți face plăcinte mici.
Ingrediente
• 200 ml de lapte;
• 100 ml de apă;
• 50 de grame de zahăr;
• 40 de grame de ulei;
• 8 g drojdie uscată;
• 0,5 lingurițe. sare;
• făină.
Pentru umplere:
• 3 mere;
• 150 de grame de stafide;
• zahăr;
• ciupit de scorțișoară.
Și, de asemenea, un ou sau doar gălbenușul să ungi tortul înainte de coacere.
Gatit
1. Se încălzește laptele și apa, se adaugă zahăr și drojdie, se lasă timp de zece minute. Adăugați untul, sarea și făina, faceți o aluat moale, dar nu subțire. Acoperiți-l cu un șervețel și păstrați-l cald timp de 1,5 ore. 2. Îndepărtați pielea de pe mere, tăiați în cuburi, scoateți miezul.
3. Înmuiați stafidele, stoarceți și combinați cu merele. Adăugați scorțișoară și, dacă este necesar, puțin zahăr. Cantitatea depinde de acidul de mere.
4. Îndepărteazăm aluatul apropiat, împărțim-l în două părți. Rolați prăjiturile și sculptați o plăcintă cu umplutură.
5. Dă tortul să vină în căldura a douăzeci de minute.
6. Când se ridică, se spală cu un ou cu o perie. Coaceți în cuptor până când fierbeți la 200 de grade.
Rețeta 3: Placinta de post cu caise uscate și stafide în ulei vegetal
O versiune minunată a unui prăjit slab cu stafide și caise uscate, care este rapid și ușor de făcut. Puteți folosi și alte fructe uscate, fructe confiate. Ca bază este ulei vegetal și compot de fructe uscate.
Ingrediente
• un pahar de zahăr;
• 0,5 lingurițe. sare și sifon;
• 100 ml de ulei;
• 200 ml compot;
• 2 cesti de faina;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• 100 de grame de caise uscate;
• 1 lingură de pulbere;
• 100 de grame de stafide.
Veți avea nevoie și de pesmet pentru formă și unt.
Gatit
1. Spălați caise uscate și stafide. Dries. Caisele uscate ar trebui să fie tăiate în cuburi, stafidele nu ating.
2. Adăugați zahăr la fructele uscate, un pic de sare, se toarnă în ulei. Sarea este mai bine să se ia bine, astfel încât să se dizolve rapid.
3. Se toarnă compot ușor răcit.
4. Adăugați făină cu sifon ars, adăugați scorțișoară și frământați aluatul. Consistența va deveni smântână, dar nu lichidă.
5. Deplasați aluatul într-un vas uns și presărat cu pesmet, coaceți tortul timp de o jumătate de oră la 190 de grade.
6. Scoateți din matriță, răciți-l și scoateți pulberea.
Rețetă 4: Pie cu nuci și stafide
Pentru tortul cu stafide, puteți folosi absolut orice nuci. Dar cea mai gustoasă și mai aromatică este coacerea cu nuci. Aluatul este biscuiți frământat, ușor și aerisit. Și astfel, cu siguranță, sa dovedit astfel, pentru siguranță, adăugați un picător. Ingrediente
• 1 linguriță. ripper;
• 4 ouă;
• un pahar de făină;
• 250 g de nuci;
• 200 g stafide;
• un pahar de zahăr;
• Scorțișoară la gust.
Pentru a face un pic de zahăr pudră.
Gatit
1. Puneți piulițele într-o tigaie, tăiați în bucăți mici, dar nu într-o miez.
2. Se spală stafidele și se usucă. Apoi adăugați o lingură de făină, amestecați. Acest lucru este necesar pentru ca strugurii să nu ajungă la fundul aluatului în aluat.
3. Bateți ouă și zahăr într-o spumă luxuriantă. Facem acest lucru cu un mixer, deoarece miscarea va necesita mult timp si efort.
4. Tăiați făina, combinați cu ripper și nava cu masa de ouă. Aluatul trebuie agitat imediat, nu poate sta pe masă!
5. Adăugați imediat piulițele și stafidele în aluat, amestecați și turnați în matriță.
6. Trimis la cuptor, pe care trebuie să-l activați cu 180 de grade în avans. Coaceți tortul până când vă faceți griji, verificați dacă aveți un baston uscat.
7. Se îndepărtează, se răcește, se decorează cu pulbere.
Rețeta 5: Tort cu stafide și orez crud
Rețeta tort închis cu stafide și orez din aluat blând ușor pe iaurt. În loc de unt, puteți folosi margarina cu un conținut de grăsime de cel puțin 70%.
Ingrediente
• 450 de grame de făină;
• 1 ou;
• 0,2 kg de ulei;
• 150 de grame de kefir;
• 100 de grame de stafide;
• 150 de grame de orez;
• 5 linguri de zahăr;
• puțină sare;
• 0,5 lingurițe. sifon.
Gatit
1. Lasati faina cu 100 de grame de unt sau margarina. În chefir stingem sifon, punem zahăr și ne conectăm la amestecul de făină. A face un aluat rece. Scoatem pachetul și îl lăsăm să stea minunat timp de treizeci de minute.
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se toarnă stafidele cu apă, este mai bine să utilizați un lichid cald, să stea timp de cincisprezece minute. Apoi, apa ar trebui să fie drenată, iar strugurii umflați ar trebui uscați ușor. 3. Se fierbe orez până se gătește, se amestecă cu stafide. Adăugați zahărul rămas, puteți turna puțin vanilie și puneți untul rămas, amestecați umplutura.
4. Formăm placinta obișnuită închisă a două prăjituri plate. Poate fi făcută pur și simplu pe o foaie de copt sau în formă. Mai presus de sigur să faceți câteva găuri.
5. Ungeți produsul nostru cu un ou bătut și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră până când este gata. Temperatura este setată la medie, grade 180-190.
Rețetă 6: plăcintă cu stafide și mere
Rețetă tort de licitație cu stafide și mere din aluat pe kefir. Se prepară foarte repede, nu necesită fermentație. Prin urmare, porniți imediat cuptorul la 190 de grade.
Ingrediente
• 3 ouă;
• 1/4 linguriță. sifon;
• 250 de grame de kefir;
• 60 de grame de zahăr;
• 300 de grame de făină;
• 150 de grame unt de unt;
• 3 mere;
• 100 de grame de stafide.
Gatit
1. Îndepărtați ouăle cu zahăr, adăugați chefir cu sifon, amestecați. Se topește untul, se răcește și se pune în aluat, se toarnă făina și gata! Masa ar trebui să arate ca smântână, omogenă și ușor strălucitoare.
2. Dice mere, spalati stafidele. Ne conectăm împreună.
3. Forma este lubrifiată dacă este metalică. Pregătirea siliconului nu este necesară.
4. Turnați exact jumătate din aluat. Nivelul cu o lingură, apoi așezați umplutura și turnați restul de aluat.
5. Puneți în cuptor și coaceți până la terminat. Dar aceeași plăcintă este minunată în aragazul lent. Gătirea pe programul potrivit.
Rețetă 7: Tort cu stafide și mere din patiserie
Pentru a face acest prăjitură, folosiți produsele de patiserie obișnuite. Este mai bine să luați cu drojdie, astfel încât coacerea să fie aerisită și moale. Ingrediente
• 500 de grame de aluat;
• 300 de grame de mere;
• 120 de grame de stafide;
• 1 ou;
• 80 g zahăr.
Gatit
1. În prealabil trebuie să obțineți aluatul, dacă este înghețat.
2. Stafidele sunt, de asemenea, spălate în prealabil și umplute cu puțină apă. Boabele ar trebui să se umfle bine,
3. Tăiați merele în felii subțiri, combinați-le cu stafide pentru a fi stoarse din lichid. Adăugați zahăr.
4. Împrăștiați aluatul pe masă, rotiți-l până la 4 milimetri și tăiați în două dreptunghiuri. Se face ceva mai mult. El va merge la fund.
5. Răspândim o bucată mai mare în formă, pe ea umplutura, apoi acoperim cu stratul rămas. Excesul poate fi imediat tăiat.
6. Bateți oul cu o furculiță și treceți prin toate marginile aluatului, apoi lipiți-l ferm.
7. Din resturile de aluat pot fi făcute pe decoratiuni de tort și asigurați-vă că pentru a tăia câteva găuri cu un cuțit pentru a elibera abur.
8. Restul de ou ungeți tortul și coaceți 40 de minute în cuptor la 180 de grade.
Rețetă 8: Tort cu stafide și brânză obținută din aluat scurt
Pentru tortul cu stafide pentru această rețetă aveți nevoie de o brânză de vaci bună și nu lichidă. În mod ideal, este mai bine să utilizați grăsime de la 12%, apoi umplutura va fi suculentă și nu se va usca.
Ingrediente
• 200 de grame de zahăr;
• 4 gălbenușuri;
• 0,5 lingurițe. alimente sifonice;
• 200 de grame de margarină (cutie și unt);
• 3,5 cesti de faina.
Pentru umplere:
• 0,4 kg de brânză de vaci;
• 1 ou;
• 70 de grame de zahăr;
• 100 de grame de stafide;
• Scorțișoară sau vanilie la gust.
Gatit
1. Se taie margarina cu făină într-o crumbă, se adaugă zahăr și gălbenușuri de ouă, la sfârșit se adaugă sifon, care trebuie să fie stins. Așezați totul într-o crumbă. Va fi un astfel de aluat. Ar trebui să fie colectată în bucăți mici, dar apoi se rupe imediat. 2. Se taie brânza de vaci pentru umplutură, se umple cu zahăr și stafide, se pune un ou crud pentru vâscozitate. Și pentru aroma puteți adăuga vanilie, scorțișoară, de asemenea, merge bine cu stafide.
3. Puneți mai mult de jumătate din aluat pe o foaie de copt, apăsați-l cu mâinile.
4. În partea de sus așezați umplutura.
5. Se presara cu aluatul rămas și se trimite să se coace în cuptor. Pregătirea unui astfel de tort timp de aproximativ 25 de minute la 210 de grade.
Ceară de stafide - sfaturi și trucuri
• În tort va fi o mulțime de stafide, iar strugurii vor fi suculenți dacă produsul este bine înmuiat în apă caldă. Apoi este uscat cu un prosop.
• Dacă se utilizează aluatul pentru prăjitură, stafidele trebuie să fie laminate în făină, altfel se va lăsa în jos când se coace.
• Stafide merge bine cu toate fructele uscate, fructele confiate, nuci. Și ele sunt interschimbabile. Prin urmare, dacă există câteva stafide, puteți adăuga caise uscate, nuci și alte ingrediente similare la umplutură.
• făină cusută - un angajament de pompare și sensibilitate la tort. Prin urmare, nu neglija această procedură.
