Adjika gustoasă, gustoasă din roșii - preparat, foarte popular printre aproape toate hostess. Și nu e de mirare, este ușor și simplu de a găti, este stocat pentru o lungă perioadă de timp, indiferent de metoda de preparare.
Adjika din roșii este ideal ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare, precum și sub formă de sos pentru carne, păsări de curte și legume.
Adjika din roșii - principiile generale de gătit
Principalele ingrediente adjika tomatoes sunt roșiile, sarea și piperul. Dar faptul este că există o mulțime de opțiuni pentru a face un sos delicios. Unii oameni preferă mai mult, atât de mult încât doresc să spele flacăra, alții preferă o modalitate mai ușoară de gătit, astfel încât să puteți mânca sosul cu linguri în timp ce țineți farfuria principală. Cineva îi place aroma de usturoi, iar unele preferă rețeta originală pentru toate rețetele clasice, cum ar fi adjika cu roșii verzi sau ingrediente adăugate cum ar fi nuci, vinete, mere, morcovi și multe alte produse.
Ghiciți preferințele gustului fiecăruia este destul de dificilă, dar datorită celor mai bune rețete pentru a face adzhiki din roșii în diferite feluri, colectate aici, puteți alege cea mai preferată rețetă pentru tine.
Ca și în orice alt preparat, principalul lucru este calitatea și puritatea produselor și sterilizarea corectă a recipientului. Toate ingredientele sunt măcinate și amestecate, și în funcție de rețetă, ele sunt fie fierte, fie laminate crude.
Adjika din roșiile fierte datorită tratamentului termic se dovedește a avea o textura delicată și o depozitare lungă, cutii cu produsul finit sunt răsucite și răcite. Puteți stoca un astfel de produs în orice loc întunecat. Rețetele pentru adiica brută din roșii sunt destul de ușor, aici, în afară de prelucrarea și amestecarea produselor, nu mai trebuie făcut nimic. Păstrați astfel de adjika într-un loc răcoros.
Sterilizarea cutiilor de adiție de tomate
Clătiți bine borcanele înainte de a steriliza, pentru a nu lăsa o picătură de grăsime pe ele, puteți merge cu un burete înmuiat în sifon.
Capace de metal suficient pentru a fierbe timp de aproximativ cinci minute, plastic nu mai mult de un minut.
Pentru sterilizare, puteți instala borcane timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, sterilizați recipientele într-o baie de apă sau turnați unul sau două degete în borcane cu apă curată și derulați-le într-un cuptor cu microunde timp de 3-5 minute la putere maximă.
Roșiile Adjika cu gătit sunt așezate în recipiente sterilizate în formă fierbinte, după care borcanele de conținut trebuie să fie complet răcite la o temperatură care nu depășește și nu este mai mică decât temperatura camerei. Adjika roșii crude sunt plasate în răcire răcită după sterilizare.
Adjika tradițională de roșii cu gătit
Ingrediente:
trei kg de roșii;
un kilogram de piper roșu bulgar;
două păstăi de chili;
un kilogram de morcovi suculenți;
o jumătate de kilogram de ceapă;
un kilogram de mere;
cap de usturoi;
o mică grămadă de pătrunjel proaspăt;
o jumătate de cești de zahăr;
o ceasca de 9% otet;
220 ml de ulei vegetal;
două linguri de sare de mare.
Pregătire:
Desfaceți merele, îndepărtându-le și scoțând semințele.
Clătiți ardeii, tăiați tulpina, îndepărtați semințele.
Zdrobiți ceapa curată și morcovii, roșiile blânse, merele și ardeii dulci într-un măcinător de carne.
Puneți amestecul parfumat de legume și fructe într-un cazan mare, aduceți la fiert, apoi fierbeți timp de o oră. Se amestecă mereu legumele astfel încât adjika din roșii să nu fie arsă. Grind ardei iute cu semințe pentru mai multă pungentitate, usturoi și patrunjel.
Adăugați ingrediente tăiate la legumele pregătite, se toarnă în oțet și ulei, se adaugă sare și zahăr.
Aduceți la fierbere și turnați fierbinte în borcane sterile.
Adjika cu roșii fierte și vinete
Ingrediente:
două kg de vinete;
un kilogram și jumătate de roșii;
un kilogram de ardei roșu;
trei păstăi de chili;
șase cuișoare de usturoi;
250 ml de ulei vegetal;
o jumatate de cana de otet 9%;
120 de grame de zahăr;
60 de grame de sare.
Pregătire:
Clătiți vinetele, tăiați în bucăți mari, sare, le puneți deoparte pentru o vreme. Cincisprezece minute vor fi suficiente pentru amărăciunea specifică pentru a merge împreună cu sucul provenit din vinete.
Ardeții elimină semințele, îndepărtează coaja de roșii.
Clătiți vinetele, pliați-le într-o șuviță, strângeți bine.
Răsuciți usturoiul și toate legumele pregătite într-o mașină de măcinat cu carne.
Puneți masa vegetală într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.
Se fierbe 40 de minute după fierbere, apoi se toarnă în oțet și se fierbe încă 15 minute.
Se toarnă adjika roșii preparate în borcane sterile pre-preparate de dimensiuni mici, se rostogolesc.
Adjika din roșii fără gătit "Ostrenkaya"
Ingrediente:
un kilogram și jumătate de roșii;
500 de grame de ardei iute;
două căței de usturoi;
100 de grame de hrean;
30 de grame de sare.
Metoda de preparare adjika din tomate:
Cât mai repede posibil, curățați rădăcina de hrean și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Viteza este necesară datorită faptului că hreanul este o rădăcină foarte viguroasă, iar prelucrarea acesteia provoacă ruperea. Taina de hrean curata temporar intr-o punga de plastic astfel incat mirosul sa nu irita mucusul.
Desfaceți legumele rănite, tăiați în bucăți potrivite pentru defilare și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, puneți hrean, amestecați bine. Pregătiți borcane de nu mai mult de două sute de grame, puneți adjika gata fără roșii în ea. Închideți recipientul cu un capac.
Adjika din roșii fără gătit cu busuioc și ghimbir
Ingrediente:
1 kg 200 de grame de roșii;
300 grame de chili;
100 de grame de rădăcină de ghimbir;
100 de grame de busuioc proaspăt;
60 de grame de sare;
850 grame de piper dulce;
100 de grame de usturoi.
Pregătire:
Clătiți și uscați verdele, scoateți ramurile, lăsând doar frunzele.
Peel și tăiați rădăcina de ghimbir și usturoiul.
Roșiile se acoperă cu apă clocotită timp de câteva minute, străpunzând ușor lângă bază și îndepărtându-le de pe piele.
Îndepărtați semințele de la ardei.
Grind totul într-o mașină de tocat carne, adăugați sare.
Lăsați masa parfumată să se fierbe timp de 30 de minute pentru a dizolva complet sarea.
Se amestecă din nou și se pune în borcane sterile.
Adjika de roșii cu usturoi și dovlecei
Ingrediente:
trei kg de roșii;
280 de grame de usturoi tineri;
350 de grame de dovlecei;
unul și jumătate de kg de piper bulgar;
patru ardei iute;
30 grame de zahăr;
80 de grame de sare;
80 ml de oțet 9%.
Pregătire:
Dovlecei pentru această rețetă se potrivesc doar tineri. În fructele mature, structura nu este potrivită pentru delicate adzhika din roșii. Spălați dovleceii, coaja, tăiați în bucăți.
Tomatele fără coajă, bucăți de dovlecel, usturoi curățat și ardei grași, se pun într-un vas de blender și se taie.
Adăugați oțet, sare și zahăr la masa vegetală, amestecați.
Răspândiți sosul preparat în borcane sterile, produsul va fi gata de utilizare în câteva zile.
Adjika din roșii cu usturoi "Apetisant"
Ingrediente:
2 kg 800 de grame de roșii;
500-600 de grame de bulgari. piper;
o lire de usturoi;
coapte ardei iute;
două linguri de zahăr;
sare - trei linguri.
Pregătire:
Pregătiți toate legumele pentru derularea în mașina de măcinat cu carne: spălați, coajați, îndepărtați excesul. Zdrobiti legumele, adaugati zahar si sare la masa, amestecati.
Lăsați adjika roșii să stea în frigider pentru o zi, se amestecă din nou și se pune pe borcanele pre-sterilizate folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus.
Adjika din roșii fără usturoi cu hrean "Cinci minute"
Ingrediente:
1 kg 700 grame de roșii;
10 grame de piper negru;
110 grame de sare;
1 kg 350 de grame de ardei bulgari;
150 de grame de hrean;
160 ml de oțet 9%.
Pregătire:
Blanchezi roșiile.
Puneți piperul într-un mortar.
Coaja de piper.
Cherestea de hrean.
Pulpa de papagal și piperul se scot într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă hreanul ras și piperul măcinat, sare.
Se amestecă foarte atent toate ingredientele, astfel încât piperul să fie distribuit pe toată masa.
Se toarnă în oțet, se amestecă din nou.
Înainte de filare, înmuiați adjika de tomate timp de aproximativ patru ore în frigider.
Adjika fără roșii din roșii fără usturoi
Ingrediente:
trei kg de roșii;
un kilogram de morcovi;
700 de grame de boia de ardei;
un milion și jumătate de mere verzi;
140 ml de oțet 9%;
130 de grame de zahăr;
45 grame de sare;
60 ml ulei vegetal.
Pregătire:
Aveți grijă de pregătirea legumelor: lăsați doar carnea merelor, îndepărtați pielea de pe roșii, îndepărtați semințele de pe ardei și îndepărtați pielea de morcovi.
Zdrobiti legumele intr-un blender sau masina de tocat, dupa ce tai legumele in bucati confortabile.
Puneți masa de roșii în tigaie, gătiți aproximativ o oră pe cel mai lent foc, amestecând uneori adjika de roșii.
Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați ingredientele rămase.
Răspândiți sosul preparat fierbinte în borcane sterile. Se răcește, stoca pentru depozitare.
Adjika simplă din roșii
Ingrediente:
4,3 kg de roșii coapte, dar care nu sunt suprapuse;
1,3 kg bulgari. piper;
două păstăi de chili; 120 de grame de zahăr;
sare - 90 de grame.
Pregătire:
Curățați ardeii din semințe.
Îndepărtați roșiile în apă fiartă, îndepărtați cu atenție pielea.
Chili poate fi scos de semințe, sau puteți lăsa pentru claritate numai prin tăierea tulpină. Ardeii ar trebui să fie tăiați în cubulețe mici, dacă nu există dorința de a vă mânca, apoi măturați într-un castron cu un blender.
Roșiile și ardeii se scot într-o mașină de măcinat cu carne.
Se amestecă într-un bazin mare toate ingredientele, se lasă peste noapte în frigider.
Dimineața, răspândiți adjika de roșii în borcane sterile.
Adjika simplă din roșii "stil siberian"
Ingrediente:
un kilogram de roșii roșii coapte;
două bucăți Ardei iute;
80 de grame de hrean tocat;
50 de grame de usturoi tocat;
10 grame de zahăr granulat;
20 de grame de sare.
Pregătire:
Toate legumele sunt curățate și scoase într-un măcinător de carne.
Adăugați sare și zahăr, amestecați.
Aduceți adjika de roșii la fierbere, fierbeți timp de 15 minute.
Puneți masa în borcane sterile, puneți recipientul cu adița de roșii într-un cuptor preîncălzit. Sterilizați 15 minute.
Închideți sosul și răciți-l.
Adjika brută din mere și mere
Ingrediente:
trei kg de roșii;
1 kg 300 grame de mere dulce;
80 de grame de sare;
cinci comprimate de aspirină;
trei cuișoare de usturoi.
Pregătire:
Merele se spală bine, se taie în două părți, se îndepărtează miezul, se îndepărtează pielea, se taie felii convenabile pentru a fi șlefuite într-o mașină de tocat carne.
Spălați roșiile și, de asemenea, tăiați.
Răsuciți ambele ingrediente, adăugați cuișoare de usturoi, tablete de aspirină și sare care au trecut prin presă. Se amestecă totul bine.
Puneți adjika de tomate în frigider pentru o zi, astfel încât toate tabletele și sarea să fie dizolvate în sucul de legume.
După o zi, amestecați din nou amestecul delicios și transferați-l într-un recipient steril.
Roșii adjika crude utile
Ingrediente:
unul și jumătate de kg de piper bulgar;
1 kg și jumătate de roșii roșii;
o lire de usturoi;
320 de grame de ceapă;
45 grame de sare;
300 de grame de hrean.
Pregătire:
Clătiți, coajați și uscați toate ingredientele de roșii adzhiki.
Sterilizați borcane de dimensiuni adecvate.
Strângeți toate legumele într-un măcinător de carne, amestecați masa cu sare.
Puneți sosul preparat în borcane preparate, rostogoliți capacul, răciți-l.
Adjika picantă din roșii verzi
Ingrediente:
3 kg 500 g de roșii verzi;
200 de grame de ardei iute;
500 de grame de roșii roșii;
400 de grame de piper bulgar;
250 de grame de usturoi decojit;
300 de grame de morcovi suculenți;
600 grame de mere dulci și acri;
130 ml de ulei cresc. măsline sau floarea-soarelui;
120 grame de sare;
30 de grame de hamei-suneli;
20 de grame de mărar proaspăt, patrunjel și busuioc.
Pregătire:
Roșiile verzi pentru adiția de roșii ar trebui să fie dense, nu răsfățate și să nu fie bătute. Este dificil să îndepărtați pielea de la ei, astfel încât pur și simplu fierberea ei cu apă clocotită nu va fi suficientă, va trebui să faceți o incizie la baza și apoi să le puneți în apă fiartă timp de cel puțin trei minute. Apoi, ridicați pielea de la incizie și trageți în jos. E nevoie de puțin timp, dar rezultatul merită.
Curățați legumele rămase, ca de obicei.
Derulați prin toate ingredientele din mașina de tocat carnea, tăiați roșiile separat.
Adăugați sare, hamei-suneli, verde tocate, spalate și uscate la amestecul de legume. Se amestecă. Păstrați amestecul parfumat măr de legume timp de 30 de minute în frigider.
După o jumătate de oră, adăugați roșii răsucite la legumele fixate.
Gatiti legumele la 45 minute la foc mic.
Puneți adjika de tomate terminat în borcane.
Adjika picantă din roșii verzi
Ingrediente:
4 kg 500 g roșii verzi;
220 ml de ulei de măsline;
180 grame de sare;
200 de grame de hrean ras;
5 păstăi de ardei iute.
Pregătire:
În această rețetă, coaja din roșii nu trebuie să fie îndepărtată, este suficient să spălați roșiile cu atenție și să tăiați bazele. Fiți atenți la coaja de roșii, ar trebui să fie întregi, fără pete întunecate, este mai bine să amânați fructele rău sau să tăiați cu atenție locurile deteriorate.
Hrăniți coaja de hrean și tăiați.
Treceți ardeii iute și roșiile verzi într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă masa de tomate cu hreanul tocat.
Se toarnă uleiul, se adaugă sare, se amestecă.
Puneți masa parfumată în borcane, înșurubați, depozitați.
Adjika din roșii cu hrean "Sfeclă roșie"
Ingrediente:
un kilogram de tomate;
500 de grame de sfeclă de zahăr suculentă;
un kilogram de piper roșu bulgar;
120 de grame de hrean;
50 de grame de usturoi;
20 ml de ulei;
30 grame de zahăr;
50 de grame de sare.
Pregătire:
În primul rând, fierbeți sfecla, decojiți legumele finite, grătinați legumele, puneți-le într-o cratiță, adăugați unt, prăjiți timp de cinci minute.
Adăugați ardei tăiați și roșii la masa de sfeclă, fierbeți încă zece minute, apoi adăugați hreanul răsucite în mașina de măcinat cu carne și usturoiul trece printr-o presă de usturoi, zahăr și sare. Gatiți încă cinci minute.
Răspândiți roșiile suculente și sfeclă adjika terminate în borcane sterile.
Adjika din roșii cu hrean și nuci
Ingrediente:
400 de grame de roșii roșii;
800 de grame de ardei roșu bulgar;
200 de grame de chili roșii;
200 de grame de nuci tocate;
50 de grame de hrean tocat;
5 grame de hamei-suneli;
5 grame de băuturi spirtoase;
10 grame de coriandru;
5 grame de ardei gras;
20 de grame de cilantru;
20 de grame de zahăr;
30 de grame de sare. Pregătire:
Spălați piperul din Bulgaria, scoateți semințele, tulpina. Faceți același lucru cu piperul fierbinte.
Îndepărtați coaja de roșii, mai întâi turnând apă fierbinte peste ele, apoi scufundându-le în apă rece.
Nucile uscate putin intr-o tigaie uscata, se taie intr-un mortar.
Clătiți clătiți, uscați.
Se amestecă legumele scoase într-un măcinător de carne cu nuci, sare, cilantru tocat, condimente și zahăr.
Se fierbe masa într-un cazan mare timp de douăzeci de minute.
Tăiați rădăcina de hrean și usturoiul, adăugați-le la adjika finit, amestecați.
Puneți adjika de tomate în borcane, sterilizați în cuptor timp de zece minute. Închideți capacul.
Adjika Spicy Hot Tomatoes
Ingrediente:
un kilogram de tomate;
un kilogram și jumătate de ardei iute;
350 de grame de usturoi;
40 de grame de sare.
Pregătire:
Spălați ardeii iute, tăiați tulpina, nu îndepărtați semințele, astfel încât adiica din roșii devine și mai clară.
Roșii roșii, răsuciți într-un măcinător de carne.
Se taie usturoiul cu ajutorul unui răzuitor, presă sau blender, la fel de convenabil.
Se amestecă toate legumele pregătite, se adaugă sare.
Aduceți adjika de roșii la fierbere, gătiți timp de doar zece minute, apoi opriți gazul.
Puneți sosul fierbinte în borcane sterile mici.
Roșiile picante Adjika "Spark"
Ingrediente:
o lire de roșii roșii;
un kilogram de piper fierbinte;
5 grame de busuioc uscat;
10 grame de hamei-suneli;
50 de grame de nuci;
35 de grame de sare.
Pregătire:
Îndepărtați roșiile timp de două minute în apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea.
Tăiați roșiile în două părți și folosiți o lingură pentru a elimina miezul. Partea centrală a roșiilor este apoasă, iar pentru această rețetă este nevoie doar de pastă de fructe.
Semințele de piper sunt curățate, fără a uita să poarte mănuși. Se taie puțin puiul într-o tigaie uscată și se taie.
Derulați ardeii fierbinți și roșiile într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați ierburi uscate, nuci tăiate și sare.
Frământați amestecul, răspândiți adjika aromatic arderea din roșii în borcane.
Tomate Adjika - trucuri și sfaturi
- Dacă doriți ca adjika dvs. de roșii să fie deosebit de gustoasă și parfumată, alegeți numai legume de înaltă calitate. Tomatele și ardeii trebuie să fie carnați, usturoiul nu este uscat sau îngenuncheat.
- Dacă condimentele și condimentele fac parte din adiica, nu fi prea leneș să le prăjiți într-o tigaie uscată, aceasta va face aroma adjikului terminat din roșii mai luminos și mai saturat. Principalul lucru nu este să arzi.
- Dacă există un ardei fierbinte și fierbinte în rețetă, nu uitați să purtați mănuși înainte de a lucra cu acesta, acest lucru vă va proteja mâinile de arsuri posibile.
- Pentru a pregăti adjika din roșii este cel mai bine într-o cratiță sau cauldron, în cazuri extreme, utilizați orice alte feluri de mâncare cu o suprafață neoxidantă.
- Pentru depozitarea adzhika ascuțite pregătească un mic container. Pentru adjika slab de roșii, borcane de o jumătate de litru sunt potrivite.
- Pentru a face gustul sosului preparat mai bogat, mănânci condimente, usturoi și ierburi într-un mortar.
- Un gust interesant și neobișnuit de adjika din roșii se obține dacă ardeii sunt ușor roșii în cuptor în prealabil. Pentru a face acest lucru, se spală legumele, se usucă cu un prosop, se taie în mai multe bucăți, se amestecă cu câteva picături de ulei și, se așează pe o foaie de copt, se toarna focul cel mai liniștit pentru aproximativ cincisprezece minute.
- Chili pot fi înlocuite cu piper roșu obișnuit. Aroma de adjika din roșii nu va fi atât de strălucitoare, dar sosul va fi destul de picant.
- La fel ca culoarea roșie aprinsă în adjika? Adăugați mai mult ardei roșu. Este datorită acestui ingredient, și nu roșiilor, adjika din roșii se dovedește atât de strălucitoare și pline de culoare.
- Vreți să experimentați cu culori? Alegeți legume verzi sau galbene. Recomandat numai într-o rețetă brută, în caz contrar după ce gătești sosul tău va deveni maro neplăcut.
- Pentru a dezvălui toate calitățile gustului adzhiki din roșii, nu frecați legumele în cartofi piureți, lăsați bucățile mici să rămână.
- Adjika de roșii poate fi înghețată, nu afectează gustul produsului dezghețat. Dacă ați pregătit sosul ca supliment la principalele feluri de mâncare, această metodă de stocare va fi foarte convenabilă.
- Carnea, marinată înainte de prăjire, în adjika de roșii este incredibil de gustoasă, suculentă și frumoasă.
- Pentru a stoca tomate adjika ar trebui să fie fie în pivniță, fie în frigider.
