Adjika este foarte popular în multe țări, deoarece rețetele sale sunt ușoare, nu necesită manipulări complexe și produse scumpe.
În plus, adjika este pregătită în multe moduri diferite, și datorită gustului savuros și a aromei de nedescris, orice fel de fel de mâncare poate fi transformat.
Adjika picant cu mere - principii generale de pregătire
Inițial, adjika a fost preparată din principalele trei ingrediente - piper, usturoi, ierburi, dar cu cât rețeta a fost distribuită, cu atât mai multe schimbări au fost făcute. Acum adjika este gătit atât dulce și acru-dulce și savuroase, și, desigur, picante. Se adaugă roșii, boia de ardei, ceapă, morcovi, dovlecei, mere, ierburi și verdeață, condimente și multe alte ingrediente.
Pentru prepararea de adzhika acută cu mere, puteți utiliza și orice componente. Adjika poate fi legumicolă, pe bază de plante, roșu, verde și orice doriți. Merele rămân un ingredient indispensabil, dar aici, de asemenea, puteți arăta imaginația și, folosind diferite soiuri și gradul de maturitate al fructelor, dă adjika noi gusturi neobișnuite: dulceața picantă, aciditatea ușoară și altele.
Totul în compoziție, legume și fructe este curățat, spălat și zdrobit. După fierbere, adăugând condimente, ulei de floarea-soarelui, sare și, uneori, oțet. Dar există și rețete adzhika fără a fi preparate: aici toate legumele și merele sunt, de asemenea, supuse preparării preliminare, după ce sunt amestecate cu alte ingrediente, de ceva timp sunt apărate, amestecate și laminate.
1. Adjika picant cu mere: o rețetă simplă
Ingrediente:
• 1 kg 800 g de tomate;
• 900 g ardei dulce;
• 600 g de mere dulci și acri;
• două păstăi de ardei iute;
• 150-200 g de usturoi;
• sare și piper;
• 210 ml de ulei vegetal.
Cum să gătesc:
1. Spălați merele și legumele.
2. Din pielea tăiată cu mere, scoateți mijlocul tijei.
3. Roșiile se lasă 2-3 minute în apă clocotită, clătite. Scoateți ușor pielea, îndepărtați-o.
4. Îndepărtează semințele din ardei bulgari și ardei.
5. Desprindeți usturoiul.
6. Răsuciți toate ingredientele pregătite prin mașina de măcinat cu carne, trecem într-o tigaie mare pentru gătit.
7. Se adaugă sarea și piperul la gust, se toarnă ulei vegetal.
8. Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 2,5 ore.
9. Adjika gata pregatita sa se rostogoleasca intr-un recipient steril.
2. Adjika picant cu mere, verdeață și morcovi
Ingrediente:
• 1 kg de roșii;
• 320 g morcovi;
• 550 g ardei bulgari;
• 3 buc. ardei iute;
• două mere;
• un mic cap de usturoi;
• peste un pachet mare de busuioc și cilantru;
• 50 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. otet de masă;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• sare.
Cum să gătesc:
1. Mere, roșii, morcovi, usturoi, ardeii mei și curățați pielea, semințele, pedunculii.
2. Îndoițiți toate componentele adzhika trecând printr-un măcinător de carne sau un mixer. Cu toate acestea, lucrul cu un blender ar trebui să fie atent și nu foarte intens, astfel încât să nu aducă ingredientele într-o stare de piure, încă adzhika tastier dacă există bucăți mici de legume, mai degrabă decât atunci când se dovedește a fi o masă omogenă.
3. Puneți masa în tigaie, fierbeți timp de 35 de minute după fierberea focului.
4. În acest moment, clătiți toate verdele, îndepărtați ramurile mari, tăiați restul. Roșiți usturoiul pe o răzătoare sau treceți printr-o presă. 5. După 35-40 de minute de înmuiere, adăugați verdele, zahărul și sarea și usturoiul la adjika. Se amestecă.
6. Turnați uleiul vegetal, fierbeți încă o oră.
7. În adjika finit otet oțet, se amestecă și imediat se rostogolească în borcane.
3. Adjika picantă cu mere și prune
Ingrediente:
• 500 g de mere verzi, cum ar fi "Granny Smith";
• 2 kg de prune;
• 1 kg de 100 g de roșii coapte;
• 500 g cepe;
• o lire de ardei gras;
• 350-400 g de usturoi;
• ardei gras;
• sare;
• 125 g zahăr.
Cum să gătesc:
1. În prunele spălate, îndepărtați oasele, turnați fructele cu puțină apă și fierbeți-le până când se înmoaie aproximativ 10 minute după fierbere.
2. Schimbați prune ușor răcit pe o sită, frământat pentru a elimina toată pielea.
3. Desprindeți usturoiul și ceapa, scoateți semințele și tulpinile din ardeiul bulgar și fierbinte.
4. Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, îndepărtați pielea de la acestea.
5. Am tăiat miezul merelor, am tăiat pielea.
6. Răsturnăm în măcinătorul de carne carnea de roșii roșii, ardei dulci și amari, ceapă, mere.
7. Se amestecă masa rezultată cu piure de prune.
8. Cook adjika două ore pe un foc liniștit, nu uitați să se amestece, astfel încât să nu ardă.
9. Adăugați usturoi tocat, zahăr și sare, gătiți încă 22 de minute.
10. Trecem gheața adjika gata la cutii, rostogoliti-o.
4. Adjika picant cu mere și nuci fără gătit
Ingrediente:
• kilogram de ardei gras;
• un măr verde;
• cap de usturoi mare;
• trei păstăi de chili;
• 250 de grame de nuci decojite;
• 2 linguri. l. coriandru;
• 1 lingura. l. hamei suneli;
• două ciuperci de scorțișoară, sare.
Cum să gătesc: 1. Coaja și coaja de piper și măr, se toacă de două ori.
2. Puneți piulițele ușor într-o tigaie fierbinte, uscată și măturați într-un mortar.
3. Piper și coaja de usturoi și tăiați într-un blender.
4. Se amestecă toate legumele și nucile, se adaugă sare, coriandru și hamei-suneli la masa.
5. Lăsați masa să stea o jumătate de oră, se amestecă bine din nou și se desfășoară pe cutii curate uscate.
5. Adjika verde ascuțită cu mere fără gătit
Ingrediente:
• 800 de grame de verde ardei;
• două păstăi de piper verde fierbinte;
• ciorchine de telina;
• două ciorchini de mărar și cilantru;
• două mere verzi, nu dulci;
• 5-6 căței de usturoi;
• 4 linguri. l. uleiurile cresc;
• 2 linguri. l. hamei suneli;
• sare pe gust;
• 30 g de zahăr;
• 50 ml de oțet 9%.
Cum să gătesc:
1. Spălați țelina, mărarul și cilantrul. Scurgeți și mănâncă.
2. Scoateți merele din miez, îndepărtați toate semințele de la ardei. Tăiați toate felii prea mari.
3. Împingeți legumele, usturoiul, merele și verdele curățate în bolul blenderului. Grind masa până la netedă.
4. Deplasați masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați sare la gust, adăugați zahăr și hamei-suneli, toarnă ulei de floarea-soarelui și oțet.
5. Amestecați bine adiica, insistați 10-15 minute și amestecați din nou.
6. Rabatați adjika finisate în borcane sterile mici.
6. Adjika picant cu mere și roșii verzi
Ingrediente:
• 2 kg 800 g roșii verzi;
• 1 kg roșii roșii;
• 200 g chili;
• 500 g de ardei gras (roșu sau verde);
• 3 buc. morcovi;
• 4 mere mari și dulci;
• 240 g usturoi; • 1/2 ceasca de ulei de floarea-soarelui;
• mărar proaspăt, patrunjel, busuioc;
• 30-40 g hamei-suneli, sare.
Cum să gătesc:
1. Spalam rosii verzi, scoatem pielea de la ei, dupa ce am pastrat legumele in apa clocotita pentru cateva minute, taiati tulpinile, taiati-le in felii.
2. Se rodește roșiile cu o cantitate mică de sare, puneți-le în frigider pentru câteva ore. Astfel, la roșiile verzi, amărăciunea care le este inerentă va ieși.
3. Toate celelalte legume și mere care fac parte din adiica sunt de asemenea decojite din piele și semințe și tăiate în bucăți.
4. Trecem prin rotisor rosii si verde rosii, piper si piper amar, morcovi, mere, usturoi.
5. Adăugați sare, hamei-suneli, ulei de floarea-soarelui. Se amestecă.
6. Gatiti masa parfumata pe care o avem la foc mic, amestecand aproximativ 1 ora si 10 minute.
7. Clătiți verdele și tăiați-le foarte fin. Adăugați-l cu 5-7 minute înainte de terminarea gătitului.
8. Împrăștiați adjika ascuțite pe maluri, rotiți-vă.
Adjika picant cu mere - trucuri și secrete de gătit
• Adjika picant dă usturoi și ardei iute. Și dacă usturoiul nu necesită abilități speciale pentru curățenie și tăiere, atunci ar trebui să lucrați cu atenție cu păstăi ardei grași pentru a nu arde accidental pe mâini și pe membranele mucoase. Clătiți, curățați și tăiați ardeiul iute ar trebui să fie în mănuși, în timp ce lucrați cu legume nu ar trebui să atingă ochii, nasul și alte părți ale corpului prea. Aveți grijă la căile respiratorii: lucrați într-o zonă bine ventilată. După toate procedurile necesare, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun și apă.
• Adjika, gătit fără gătit, este deosebit de util: păstrează toate vitaminele și oligoelementele folosite în legume și ierburi. Dar pentru a păstra un astfel de produs pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să utilizați mai multă sare - este un conservant excelent. De obicei, o astfel de adiță nu este mâncată în formă pură, se adaugă în timpul preparării diferitelor feluri de mâncare, ceea ce înseamnă că ar trebui să fiți atenți cu cantitatea de sare atunci când utilizați martorul în continuare. • Când gătiți, nu închideți tigaia cu un capac, astfel încât umezeala din legume și mere se va evapora mai repede, adjika va crește și se va transforma gros și saturat.
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele înainte de a coagula. Această procedură simplă va contribui la depozitarea adzhika pe termen lung.
• Dacă utilizați mirodenii și plante medicinale, aveți grijă la alegerea lor atunci când achiziționați. Acestea ar trebui să fie proaspete, nu estompate, să aibă o aromă pronunțată, nu mucegăită.
• Adjika acută, deși este incredibil de gustoasă și are o cantitate mare de vitamine, nu este recomandată pentru toată lumea să folosească acest condiment. Ar trebui abandonat pentru cei care suferă de orice afecțiuni ale tractului gastrointestinal, boli ale stomacului, cei care suferă de probleme digestive. De asemenea, nu poate fi consumat de copii și de persoanele în vârstă. Și chiar și o persoană sănătoasă este mai bine să folosească adiica picantă sub formă pură, nu pe stomacul gol, ci doar ca supliment la felul principal.
