Am primit această rețetă prin moștenire, deși în rețeta inițială cantitatea de ingrediente este de așa natură încât nu cel mai mic frigider ar putea conține cu greu toată varza marinată, așa că am redus proporțional rețeta. Acum, dacă doriți să faceți o mulțime de varză mărunțită, atunci pur și simplu crește proporțional toate ingredientele. Capul de varza, luata ca baza, a fost de marime medie si a cantarit aproximativ un kilogram si jumatate.
Probabil că această varză de urzică tocită poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, dar nu am încercat-o, deoarece după ce au apărut în frigider, o mănâncă aproape imediat, este bine să-i lăsăm să stea o zi.
Varza similara este comercializata pe pietele de muraturi, dar bunicile locale nu imi inspira incredere, iar aceasta reteta dureaza aproape niciodata: puteti gati varza foarte repede.
- Timp de gătit: 30 de minute.
Ingrediente pentru Varza cu cartofi instant
- cap de varză de mărime medie;
- un morcov mare;
- cap de usturoi;
Pentru marinadă:
- 500 ml de apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 100 g 6% oțet;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 20 g de sare;
- piper negru, boabe de ienupăr, chimen, cuișoare, frunze de dafin.
Metoda de preparare a varzei marinate instant
Se taie ciuperca de varza, apoi se taie varza in patrate mari. În această rețetă, mai multe felii de varză, mai gustoase.
Taie morcovul. În cazul în care morcovul este suficient de mare, îl puteți tăia în felii de grosime medie și de la ele se taie orice figură cu mucegai. Am un set de mucegaiuri pentru Ziua Îndrăgostiților, deci inimile au venit la îndemână. Adaugă morcovi tăiați la varză.
Efectuarea marinadei. Se toarnă 500 ml de apă fierbinte într-o cratiță largă (marinada se fierbe în ea), se adaugă oțet, sare, zahăr, se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet, se toarnă în ulei vegetal. Din mirodenii am pus 6 boabe de piper negru, două frunze de dafin, 5-6 boabe de ienupăr, o lingură de chimen, câteva garoafe. Puneți marinada pe aragaz, aduceți la fiert, fierbeți timp de 1-2 minute. Curățăm capul de usturoi, tăiem fiecare felie în trei părți, le adăugăm la varză și morcovi. Umpleți legumele cu marinadă fierbinte.
Când marinada este puțin rece, amestecați cu grijă toate ingredientele și, din moment ce această varză nu este destinată depozitării pe termen lung și nu vă puteți îngrijora sterilitatea, puteți amesteca ingredientele cu mâinile curate, în același timp dezasamblați bucăți de varză mici piese.
Când marinada este complet rece, puneți o plăcuță pe varză cu o încărcătură, astfel încât legumele să nu privească din marinadă. Scoatem vasele cu varza tocata pe raftul inferior al frigiderului si incercam sa uitam de ceva vreme. Este dificil, deoarece mirosul se răspândește foarte apetisant.
În principiu, după 24 de ore, se poate mânca varza mărunțită, dar dacă o țineți în frigider timp de trei zile, procesul de fermentație își va face treaba, iar varza tocată va deveni atât de gustoasă încât puteți mânca totul odată. Dar este mai bine să le puneți în bănci, să le mâncați treptat și să le păstrați în frigider timp de cel mult o săptămână.
