Cum se păstrează varza Peking

Varza din Pekin este foarte solicitată, această plantă este considerată a fi aproape cea mai utilă în familia varză, este un produs alimentar care conține multe substanțe valoroase, inclusiv fier, magneziu, iod, mangan, fosfor, sodiu, vitaminele din grupa B, precum și vitaminele A, E, C, K și colina. Cu toate acestea, această varză are un dezavantaj major: dacă este stocată în mod necorespunzător, se deteriorează foarte repede. Pentru a-și prelungi prospețimea și pentru a-și răsfăța corpul cu vitamine mai mult, ar trebui să cunoașteți anumite nuanțe.

Soiuri pentru depozitarea pe termen lung

Există un număr mare de soiuri de varză chineză, care pot fi împărțite în trei grupe: timpuriu, mijloc și târziu. Dacă legumele sunt necesare pentru un consum rapid, adică nu vor fi stocate mult timp, puteți alege absolut orice varietate care corespunde preferințelor gustului. Dacă doriți să păstrați cultura cât mai mult timp posibil, trebuie să plantați soiuri de varză medie și târzie de maturare. Aceste soiuri sunt:

• Turcoaz,
• Mojito,
• Nick,
• Inima portocalie,
• Piața,
• Asten,
• Sticlă,
• Mărime rusă,
• Monument,
• Yuki F1,
• Diapozitive F1.

Cel mai bine este să alegeți hibrizi și soiuri de varză din Beijing, care sunt adaptate special pentru climatul dumneavoastră. Astfel, numărul de capete cu cap plin, care vor fi potrivite pentru depozitarea pe termen lung, va crește.

Sfaturi pentru recoltare

Pentru a păstra varza de Beijing cât mai mult timp posibil, nu numai că trebuie să fie depozitate în condiții adecvate, dar și colectate în timp din paturi.

Ca regulă, capetele de varză sunt recoltate înainte de a fi pe deplin coapte, adică în stadiul de maturitate tehnică. Varza în creștere va începe să putrezească și va fi stocată mai rău. Practica a arătat că capul de varză tăiat în mijlocul lunii octombrie sau puțin mai târziu este cel mai bine stocat. Doar în acest caz, trebuie să vă asigurați că varza nu este înghețată. O astfel de recoltă se va deteriora foarte repede.

Recoltarea este de dorit să se producă într-o zi senină, curată, tăierea varză cu un cuțit ascuțit, împreună cu o tulpină - datorită acestei umidități este mai bine conservată în capul de varză.

În nici un caz nu trebuie îndepărtate foile de acoperire de pe capul capului - în viitor acestea vor proteja capul de efectele adverse ale mediului.

După recoltare, este imperativ să inspectați cu atenție fiecare cap pentru daune, răni, mucus, putregai, larve și pete maronii. Dacă oricare dintre cele de mai sus este prezent, un astfel de cap este mai bine să mănânce cât mai repede posibil, pentru că nu va mânca mult timp.

Norme de bază privind depozitarea varzei din Peking

• Atunci când se depozitează varza Peking, este important să nu primească lumina directă a soarelui. De asemenea, aveți nevoie de spațiul de depozitare pentru a fi întunecat și rece.
• Varza de Peking este supus la vărsare rapidă, prin urmare, în loc de depozitare de umiditate ridicată ar trebui să fie menținut - 95-98%. Nu poate fi mărită la 100%, în caz contrar, stocurile se vor deteriora rapid.
• Pentru a menține varza proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie să fie complet uscate. În caz contrar, umiditatea va accelera semnificativ descompunerea.
• Pe măsură ce stocurile sunt stocate, acestea trebuie să fie verificate periodic și, în cazul în care apar semne de dezintegrare sau înfometare, să se îndepărteze imediat frunzele deteriorate.
• Nu depozitați varza Peking lângă produsele care produc etilenă, ceea ce accelerează maturarea fructelor. Astfel de produse includ mere, banane, caise, pere, cartofi, roșii și sfecla.
• Varza din Peking trebuie răcită înainte de ao înfășura cu pelicula agățată, apoi nu se va forma condens sub film.
• Temperatura necesară trebuie menținută la locul de depozitare. Dacă este mai mică decât cea recomandată, leguma va îngheța și, dacă este mai mare, va începe să înflorească. Și în primul și în cel de-al doilea caz, varza va deveni rapid nepotrivită pentru consumul uman.

Metode de păstrare a varzei din Peking

Depozitare la rece:

• Scoateți toate frunzele de varză care sunt libere.
• Înfășurați fiecare cap cu filmul agățat. Înfășurați folia de înfășurare nu este necesară.
• Așezați varza în compartimentul de legume special.

Depozitarea în congelator:

• Clătiți varza, uscați și tăiați fin.
• Puneți în pungi de plastic sau recipiente din plastic, trimiteți la congelator.

Varza înghețată din Peking poate fi folosită pentru supe, gătit și prăjire (nu este necesară pre-dezghețarea).

Depozit pentru iarnă

Pentru a salva varza Peking pentru iarnă, trebuie să utilizați pivnița. Există 2 modalități de a stoca această varietate de varză în pivniță:

• Varza de Peking este cel mai bine păstrată dacă nu este tăiată, dar scoasă cu rădăcinile ei și apoi îngropată în nisip puțin umed.
• De asemenea, poate fi depozitat în cutii din lemn. În acest caz, fiecare cap trebuie împachetat în 3-4 straturi de film agățat. Este de dorit să se răspândească varza în cutie în așa fel încât să nu se întindă, ci să stea, iar capetele de varză să nu fie așezate una lângă cealaltă.

În timp ce păstrați cultura asiatică în al doilea rând, asigurați-vă că verificați varza la fiecare 2-3 săptămâni. Îndepărtați frunzele neadecvate. După aceea, varza trebuie să fie reambalată cu folie agățată.

Perioada de valabilitate a varza Peking

La o temperatură cuprinsă între -3 și +3 grade, varza din Beijing rămâne proaspătă timp de 10-15 zile. Temperatura optimă pentru stocarea acestui produs este de la 0 la +2 grade, apoi perioada crește până la 3 luni. Varza congelată este comestibilă timp de șase luni.