Bucătăria coreeană, în versiunea sa internă, este bogată în mâncăruri de legume picante. Și adaptarea în sine a atins în primul rând produsele folosite. Din cauza lipsei celor originale folosite în patria lor, experții culinari au luat la dispoziție pe cei disponibili. Conopida a atras atat aspectul impresionant, cat si structura densa si "susceptibilitatea" excelenta la marinata picante.
Conopidă în stil coreean - principii generale de gătit
• Conopida marinată condimentată în stil coreean - o gustare originală parfumată, care poate decora orice masă și poate servi la aproape orice fel de mâncare.
• Coniferele întregi sau capetele divizate de varză nu sunt marinate, se utilizează numai inflorescențe. Pentru a le separa ușor de tulpina densă, capul spălat al cabinei este răsturnat de un tulpină în sus și tăiat în jumătate strict în mijlocul tijei. Un cuțit subțire subțire a tăiat inflorescențele unul câte unul, încercând să le împartă în altele mai mici. Resturile trunchiului sunt tăiate aproape complet de inflorescențe, lăsând doar partea "cretată" a acestora.
• Înainte de marinarea inflorescențelor este necesară pregătirea prealabilă. Acestea sunt blancate pentru o anumită perioadă de timp în apă fierbere ușor sau aburit cu abur. După aceea, varza este bine răcită, așezată pe o sită sau pe o sită. Deseori inflorescențele sunt fierte, însă în majoritatea formulărilor, fierte și răcite, se toarnă cu marinadă fierbinte și se răcesc în ea.
• Marinada pentru conopida reală în coreeană este compusă din oțet, ulei vegetal, condimente, zahăr și sare. Componentele de marinadă sunt amestecate cu apă sau decoctul de varză rămasă de la albirea varză. Uneori se adaugă la o bază de roșii special pregătită. • La pregătirea unei astfel de gustări se adaugă la varză morcovi și usturoi. Numarul lor nu se limiteaza la recomandarile de baza de prescriptie medicala, pe care le puteti pune pe baza preferintelor lor. Altele sunt adesea adăugate la principalele legume. Pentru a îmbunătăți gustul, puneți o ceapă amară și piperul bulgar, claritatea vasului este reglată de ardeiul fierbinte.
• Condimentele și condimentele de marinadă sunt auto-selecționate sau se folosesc condimentele fabricate din fabrică "Pentru morcovi coreeni".
• Durata gustărilor de gătit este între două și zece ore. Dar, de regulă, nu este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în frigider. Pentru a face față viitorului, acesta poate fi compromis, respectând toate regulile.
Reteta coreeană cea mai simplă conopidă coreeană
Ingrediente:
• varză mică de conopidă - 700 gr;
• mare morcov dulce;
• cinci dinți mari de usturoi;
• 50 ml de ulei foarte purificat;
• otet alimentar de masa - 200 ml;
• plin 200 gr. un pahar de zahăr;
• două linguri de sare de rocă;
• litru de apă potabilă;
• coriandru măcinat, boia dulce, amestec de ardei;
• două frunze mici de laur.
Pregătire:
1. Îndepărtați toate frunzele din varză, clătiți capul de varză în apă caldă și dezasamblați cu grijă în florete.
2. Într-o cratiță mare, se fierbe apă curată. Se înmoaie varza în lichid fierbinte și se fierbe timp de aproximativ cinci minute cu o ușoară fierbere. Apoi colectați-vă într-o gaură și lăsați-o deoparte.
3. Turnați un litru de apă potabilă într-o cratiță curată. Adăugați zahărul cu sare și fierbeți. De îndată ce apar primele bule, se toarnă uleiul vegetal cu oțet și, după fierbere, se fierbe marinada timp de două minute.
4. Se toarna inflorescențele fierte cu marinada tocmai scoasă din sobă și se lasă să se răcească complet. Pentru a accelera procesul, scoateți recipientul într-un loc răcoros. 5. Morcovi la grătar. Mâncarea va arăta frumoasă dacă folosiți o cremă specială pentru a face salata de morcov-cha pentru măcinare.
6. Tăiați cuișoarele de usturoi în plăci longitudinale mari. Dacă vă place un gust bogat de usturoi, creșteți cantitatea.
7. Luați coriandru măcinat, lavushka zdrobit, un amestec de ardei grași și boia de ardei. Amestecați mirodenii, concentrându-vă pe gustul dvs., astfel încât în total să nu mai fie mai mult de două lingurițe de amestec și să le adăugați la marinada răcită cu varză. Se adaugă morcovi, se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros pentru decapare timp de 6 ore.
Conopidă în stil coreean fără morcovi cu ceapă și ardei grași
Ingrediente:
• kilogram de conopidă, varză sortată;
• trei porumbei mari;
• trei cepe;
• două linguri de zahăr;
• 75 ml otet alimentar;
• două linguri de sare de vindecare;
• 200 ml de ulei vegetal, inodor;
• usturoi;
• o linguriță de coriandru măcinat;
• piper negru - 1 linguriță.
Pregătire:
1. O cratiță, turnând 1,5 litri în ea. apă, puneți fierberea peste focul intens. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, adăugați o lună și jumătate de linguri de sare și coborâți inflorescențele enumerate. După ce așteptați să fierbeți, fierbeți timp de cel mult trei minute, îndepărtați-l de la căldură și răciți, nu decantează bulionul.
2. Ceapa tăiată în semi-țapi foarte subțiri, dacă bulbii sunt foarte mari, apoi sferturile. Pepene de semințe decojite tăiate pe paie subțire. Se taie usturoiul în felii subțiri.
3. Decantează decoctul răcit și nu-l turnați. Scurgeți inflorescențele și amestecați cu legumele pregătite.
4. Se toarnă în decoction măsurat ulei și oțet. Îndepărtați sarea rămasă, porumbul negru și coriandrul. Se încălzește ușor marinada și se acoperă cu legume. Se amestecă și se pune peste noapte în compartimentul comun al frigiderului.
Recoltarea conopidei coreene pentru iarnă
Ingrediente:
• Conopidă proaspătă - 800 gr .;
• două linguri de condimente "Pentru morcovul coreean";
• morcov mare;
• usturoiul pe gust, dar nu mai puțin de 5 dinți.
Pentru marinada bazată pe sursa de litru de apă:
• masă 9% oțet - 250 ml;
• ulei macră, inodor - 50 ml;
• 200 gr. zahăr;
• două linguri de sare de vindecare.
Pregătire:
1. Îndepărtați cu ușurință inflorescențele din portbagaj cu un cuțit și spălați-le bine, scufundându-le în apă caldă.
2. Se fierbe puțin peste un litru de apă într-o cratiță mare și se fierbe varza în ea timp de 4 minute. Focul nu ar trebui să fie intens, este de dorit ca apa să fiarbă abia. Puneți varza gătită într-un castron și lăsați-o să se răcească.
3. Într-o cratiță separată se toarnă un litru de apă potabilă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați condimentele, se toarnă în ulei și se fierbe timp de cinci minute. La sfârșit, adăugați oțet, scoateți imediat de la căldură și inflorescențele înflorite în marinadă fierbinte. Răcește conopida în marinadă la temperatura camerei.
4. Adaugati usturoiul tocat marunt, morcovul ras cu o pasta speciala si amestecati bine.
5. Împrăștiați amestecul preparat peste borcanele sterile pregătite, umpleți-le "de cârlig". Completați restul de marinadă și sterilizați-o, acoperită cu capace metalice fierbinți.
6. Pentru sterilizare, așezați borcanele într-o cratiță largă, fundul cărora se acoperă cu un prosop în mai multe straturi. Umpleți recipientul cu cutii de apă caldă, turnându-l astfel încât să nu ajungă la gât cu două centimetri și să se pună o căldură intensă. De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura și mențineți conservarea în apă ușor fiartă. Containere pe jumătate de litru - un sfert de oră, litru până la 25 de minute. 7. După sterilizare, scoateți cu grijă borcanele din cratiță și sigilați cănițele, rostogolindu-le cu un dispozitiv special de etanșare.
8. Răciți conservarea la cald sub o pătură și depozitați-o într-un loc răcoros pentru o depozitare ulterioară.
Conopidă coreeană stil conopidă cu suc de lămâie de două ore
Ingrediente:
• 4 linguri. l. un ulei înghețat;
• 0,5 kg de conopidă;
• doi morcovi mari;
• 1.5 tabel. linguri de zahăr;
• piper fierbinte - 1 pod, dimensiuni mici;
• sare grosieră - 2 lingurițe;
• suc de la lamaie mare;
• usturoi;
• Cilantro proaspăt și mărar - la gust;
• două pene de ceapă;
• linguriță de coriandru.
Pregătire:
1. Se fierbe apa într-o cratiță mare și se adaugă sare, ca de obicei, la fierberea pastelor. Într-o soluție fiartă, ușor sărată, coborâți inflorescențele dezasamblate și fierbeți-le timp de aproximativ 3 minute. Pregătirea este determinată de un pic. Dacă nu este suficient de moale, fierbeți mai mult, dar nu exagerați, inflorescențele trebuie să rămână strânse.
2. Se decantează întregul bulion, se măsoară și se întorc cinci linguri la tigaie. Puneți varza într-un filtru și răciți bine.
3. Se taie ceapa verde si ardeii fierti in inele, se taie verde proaspat. Se taie usturoiul cu un elicopter fin, se taie morcovul în paie lungă sau se freacă cu un elicopter special.
4. Combinați toate legumele într-un castron, adăugați la acestea inflorescențele răcite, coriandrul, se toarnă în marinada fierbinte și se amestecă bine.
5. Împingeți într-un recipient de alimentare din plastic sub capac și puneți-l în frigider. Dacă inflorescențele sunt mici pentru decapare, vor dura câteva ore, în cazul celor mai mari, va trebui să îndurați mai mult.
Rețete de conopidă rapidă în stil coreean cu sos de susan și soia
Ingrediente: • șase inflorescențe de varză, de dimensiuni mici;
• o lingură de sos de soia;
• două linguri de semințe de susan;
• o bucată de rădăcină de ghimbir proaspătă;
• otet de orez - 1 lingura. l.;
• lingura plina de miere, fara diapozitive;
• 40 ml de ulei vegetal de înaltă calitate;
• usturoi.
Pregătire:
1. Înmuiați inflorescențele în apă caldă, puțin sărată timp de o oră. Apoi clătiți bine și lăsați să stea aburi timp de zece minute.
2. Combinați sosul de soia cu oțet de orez. Treceți printr-o presă și adăugați usturoi, ghimbir măcinat (2 lingurițe) în marinadă, miere și amestecați bine.
3. La o temperatură minimă într-o tigaie uscată, se prăjește usor semințele de susan, se răcește și se adaugă jumătate de marinadă, se amestecă.
4. Se toarnă marinada, se toarnă inflorescențele răcite și se lasă să se marineze în căldură timp de două ore.
5. La servire, se toarnă varza adunată în partea inferioară a recipientului cu marinadă și se presară cu semințele de susan rămase pe partea de sus.
Cum să păstrăm conopida coreeană în marinada de roșii
Ingrediente:
• două roșii mari;
• conopidă de varză;
• două ardei dulci, preferabil roșii;
• 3-4 porumbei;
• piper fierbinte - 2 păstăi;
• cinci cuișoare mari de usturoi;
• sare pe gust;
• trei linguri de zahăr mare;
• o jumatate de cana de otet comestibil de 9%;
• 170 ml ulei de înaltă puritate.
Pregătire:
1. Despărțiți cu atenție un cuțit, dezasamblați capul în inflorescențe cu dimensiunea minimă și tăiați resturile unei tulpini dense. Se înmoaie în apă fiartă, ușor sărată și se fierbe timp de trei minute la căldură medie. Apoi puneți pe o sită și se usucă bine.
2. Cuișoarele de usturoi și roșiile tocate se toacă cu un blender.
3. Adăugați ulei vegetal pe masa de roșii, apoi zahăr, oțet și mirodenii, amestecați bine și îndepărtați proba. Tomato marinada trebuie să fie ușor sărată. 4. La o căldură scăzută aduceți marinada la fierbere, coborâți inflorescențele albite și fierbeți din nou, la doar câteva minute.
5. Conopidă caldă în coreeană cu pachet de marinadă în borcane sterile și plută.
6. Întoarceți semifabricatele peste capace și lăsați-le să se răcească sub o pătură caldă.
Conopidă coreeană - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• În mod obișnuit, mlaștini mici trăiesc în inflorescențe de conopidă. Pentru a scăpa de dăunător, este suficient să rezistă pentru o scurtă perioadă de timp în apă rece, sărată.
• Nu este necesar să se fiarbă inflorescențele specificate în timpul de rețetă. Dacă vă place varza crocantă, fierbeți mai puțin, dar rețineți că cu cât este mai tare carnea, cu atât mai mult va dura marinarea.
• Gustul marinadei poate fi ajustat prin modificarea cantității de zahăr. Dar merită să ne amintim că marinada trebuie să fie sărăcită, deoarece aproape toată sarea din ea va trage varza.
