Varză brută - principii generale și metode de gătit
Din această legume aparent simplă și ieftină puteți găti bucate cu adevărat regale. Varza brațată este una dintre ele. Variați cu mirodenii și ingrediente suplimentare, câteodată obțineți adevărate capodopere culinare - gustoase, hrănitoare, aromate. Puteti pune varza modest pe apa, cu putin ulei, sau puteti pune carne, ciuperci, stafide, prune, pasta de tomate, fasole si alte legume. În orice caz, fii gustos. Încearcă și alege rețeta cea mai preferată.
Varza friptă - prepararea produselor alimentare
Puteți fiert atât varza proaspătă, cât și varza. Proaspetele trebuie să fie spălate sub apă, curățate de frunzele tari superioare, au de obicei o culoare verzui. Apoi, dacă este un cap întreg de varză, acesta trebuie să fie tăiat în sferturi și apoi tăiat mărunt în benzi. Cuibul trebuie eliminat.
În cazul în care varza, este sortată, bucățile mari de tocat fin. Dacă este foarte acid, îl puteți clăti în apă. Dar, împreună cu apa din varză va lăsa o cantitate mare de vitamina C. Prin urmare, este mai bine să luați varză de aciditate optimă, astfel încât nu trebuie să fie înmuiată și spălată. O linguriță de zahăr granulat adăugată la tigaia în care este preparată vasul va ajuta la echilibrarea nivelului de acid.
Varza friptată - cele mai bune rețete.
Rețeta 1: Varza friabilă
O rețetă foarte simplă, chiar și gospodinele începător poate găti. Cantitatea de varza trebuie sa fie luata pe baza volumului cazanului, unde va fi tocata si numarul de mancatori. În medie, puteți lua un cap mic sau jumătate unul mare, în greutate se duce 1-1,5 kg. Chiar dacă se pare că varza tocată este prea multă, în timpul stingerii, se va stoarce sucul și se va depune, adică va scădea în volum. Varza este mai bine să ia soiuri târzii, adică recolta de toamnă. În plus față de sare și piper, puteți adăuga gust de mărar uscat, patrunjel și frunze de dafin. Unii cum ar fi mai mult varza proaspata, atunci ar trebui sa fie tocata fara a adauga pasta de tomate. Ingrediente: cap de varză, 2-3 cepe, 50-70 g pastă de roșii, ulei de prajit, piper și sare.
Metoda de gătit
Varza taiati paiele de dimensiuni medii, ceapa - semipretioase. Într-un cazan cu ulei fierbinte, se prăjește ceapa, apoi pasta de tomate și se adaugă varza. Se prăjește puțin, amestecându-se cu roșii și ceapă, se adaugă una și jumătate de ceașcă de apă caldă. Când masa se fierbe, coborâți căldura și fierbeți varza până la moale. Este nevoie de 30-40 de minute. Timp de aproximativ zece minute până la sfârșitul coacerii, ardei iute și sare.
Rețetă 2: Varza cu carne de cocos
Carnea nu este întotdeauna la îndemână, dar o bucată de cârnați fierți sau o pereche de cârnați într-un frigider cu cârnați va fi găsită. Ele pot fi combinate cu varza si preparate repede, dar ieftin, dar gustoase si cina consistent.
Ingrediente: varză, 2 cepe mari, 1 morcov, 100 g pastă de roșii, mezeluri fierte (cârnați, cârnați) - 300 g, piper, sare, frunze de dafin, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Se taie felii de ceapa ceapa tocata intr-un cazan, se adauga morcovii razuiti si dupa doua minute se toaca varza subtire. Se amestecă ingredientele și se fierbe până devine moale, adăugând un pahar de apă clocotită. Legumele sunt fierte la foc mic cu capacul închis.
Tăiați cârnați sau cârnați la întâmplare, prăjiți la coajă și adăugați la varză cu varză. În acest ulei, în cazul în care cârnați a fost prăjit, se prăjește pasta de tomate pentru un minut și se adaugă la legume. Puneți toate mirodeniile și sarea, amestecați și tocați împreună pentru încă cinci până la șapte minute.
Al doilea mod de a coace varza cu cârnați este mai dietetic și mai rapid de pregătit. Veți avea nevoie de: aceeași varză, 2 morcovi mici, cârnați, 3 linguri de ulei de măsline (ulei de măsline), verdeață și sare. Turnați ulei într-o tigaie sau în cazan din castron, turnați morcovi răzuți și varză mărunțită cu paie fină. Acoperiți și gătiți peste căldură. Este necesar să se asigure că legumele nu se lipesc, deoarece acestea sunt amestecate periodic. Atunci când varza este înroșită, reduceți focul, turnați jumătate de pahar de apă clocotită, cârnați tăiați, sare și fierbeți timp de zece minute. Se presară varza proaspătă cu ierburi proaspete - mărar, patrunjel etc.
Rețeta 3: Varza de pui cu braț
Mâncarea este pregătită destul de repede, deci este destul de posibil să avem timp să-l pregătim pentru sosirea soțului ei de la serviciu. Varza iese foarte suculentă și delicată, iar în combinație cu carnea de pui se dovedește a fi perfectă. Aceasta reteta fara a adauga ceapa, dar cei care nu reprezinta carnea de gatit si varza fara ceapa, poate, desigur, sa o adauga. În acest caz, este pre-prajit înainte de a adăuga carne. Dacă doriți să puneți bucăți întregi de pui, înainte de a adăuga varza, trebuie să le aduceți la o jumătate de gătit - bine prăjitură sau tocană.
Ingrediente: varză 1-1,5 kg, 0,5 kg de pui (sân, fileu sau o pereche de picioare de pui), câteva linguri de pastă de roșii, sare, piper, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Carne tăiată în bucăți mari. Dacă este un picior de pui, atunci carnea trebuie tăiată din ea, separată de oase. Pentru gătit, puteți lua tigaia, cazanul sau vasele cu pereți groși. Puneți carnea în el și prăjiți timp de aproximativ patru minute, astfel încât să devină albă din toate părțile.
Se adaugă varza tocată în benzi subțiri, se amestecă și se prăjește sub acoperire timp de 20 de minute. În cazul în care varza va arde, puteți turna puțină apă din fierbător. Piper, sare, adaugati pasta de tomate si amestecati. Lăsați tocanul încă 20 de minute pentru a face varza foarte moale. Cu cartofi piureți, cartofi piure sau cartofi fierți sunt bine combinați.
Rețetă 4: Varza friptură cu prune
Varză delicioasă cu aromă de fum. Prune oferă un gust savuros farfuriei. Dacă este uscat, ar trebui să fie aburit timp de 10 minute, adică turnați apă fiartă. Pentru a gusta a fost mai savuros, iar aroma este mai bogată, trebuie să cumpărați prunele afumate. Dacă doriți ca mâncarea să fie săracă, carnea din rețetă poate fi exclusă.
Ingrediente: varză - 1-1,5 kg, 200-300g de piept de pui sau file de carne, un morcov, o ceapă, 150g de prune prăjite afumate (1 cană), pastă de tomate 2-3 linguri, piper la gust, câteva frunze de Lavrushka și ulei vegetal.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cuburi și prăjiți-o. Apoi adăugați alternativ, prin prăjire treptată, jumătăți de ceapă de ceapă, morcovi rași, varză tocată în paiete mici. Se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită și se fierbe timp de 15 minute la căldură medie. Deschideți capacul și adăugați pasta de roșii și prune. Se toarnă o altă ceașcă de apă clocotită, se amestecă, se pun frunze de dafin, sare și piper. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute până când se fierbe.
Rețetă 5: Sos de varză
Gustul acru de tocană de varză sautată, în perfectă armonie cu orice fel de carne, deci este considerat un fel de mâncare tradițională pentru multe feluri de mâncare din carne. Această rețetă este împrumutată din bucătăria letonă. Varza se dovedește foarte gustoasă. Și secretul este simplu - aveți nevoie de o mulțime de morcovi. Și întotdeauna se freacă de un răzuitor bun. Puteți, desigur, și freca mare, dar în original, este bine.
Ingrediente: 1 kilogram de varză, 0,6 kg de morcovi, 3 cepe, ulei vegetal sau grăsime (fie carne de porc, pui), una sau două linguri de chimen.
Metoda de gătit Tăiați ceapa fin și ușor, prăjiți morcovii răzuți și transpirați puțin împreună. Apoi puneți varza și umpleți-o cu apă - aproximativ la nivelul stratului de varză. Lăsați să se toacă până se pregătește.
După aproximativ o jumătate de oră, adăugați chimenul și continuați să fierbeți până când este moale. Se obține o varză gustoasă, gătită în grăsime de porc.
Rețeta 6: Felul de ciocolată cu ciuperci
Varza cu ciuperci are un gust uimitor. Este gătit în cuptor, dar înainte de aceasta legumele sunt prăjite pe o sobă într-o tigaie. Procesul de stingere durează de la 40 de minute la o oră. Timpul depinde de duritatea varzei și de temperatura din cuptor. La ieșire, varza are o nuanță frumoasă și se topește în gură.
Ingrediente: 1,5 kg de varză proaspătă, 0,5 kg de morcovi, 4 cepe mari, jumătate de kilogram de ciuperci proaspete, pastă de roșii - 100 g, la gust cu sare și condimente.
Metoda de gătit:
Se taie varza în sferturi și se taie în benzi subțiri. Se toarnă mai multe linguri de unt în tigaie, se încălzește și se prăjește varza. Întreaga varză este puțin probabil să se potrivească. Prin urmare, trebuie să se prăjească în loturi și să treacă la cazanul. Se prăjește până se îngheață și scade volumul. Nu este necesar să turnați o mulțime de ulei, astfel încât varza să fie umezită doar ușor de ea.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele sau cubulețe mici și se prăjește. Adăugați morcovi și tocan până la moale - puteți turna puțină apă. Transferați la cazanul.
Ciupercile se taie în mod arbitrar și se pun pe o tigaie aproape uscată. Pe măsură ce golește sucul, este necesar să se scurgă în cazan și să se adauge unt și să se prăjească în tigaie către ciuperci. Ei, de asemenea, să treacă la oală. Conținutul cazanului trebuie să fie sărat, amestecat, adăugați pastă de roșii (puteți dilua ușor cu apă), câteva pahare de apă clocotită și puneți-o în cuptor (180-200˚). Simmer cu capacul deschis până la licitație. Periodic în oală ar trebui să se uite și să fie interesat de starea de varza. Dacă apa se fierbe departe, o puteți turna puțin câte puțin. Cu 15 minute înainte de sfârșitul răcirii adăugați câteva frunze de dafin și sare.
Varza friptă - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Densitatea și gustul special al varzelor fierte vor fi date de o lingură de făină obișnuită de grâu. Este necesar să se usuce într-o tigaie uscată la o culoare cremă și să se adauge la cazan cu cinci minute înainte de a fi gata.
Fanii de gust dulce și acru pot adăuga la varză cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul coacerii, o lingură de oțet și zahăr.
Dacă vă place varza, dar nu tolerați mirosul său ciudat atunci când gătiți, puneți o felie de pâine veșnică în tigaie. La sfârșitul gătirii, înmuiați pâinea, îndepărtați-o cu o lingură cu crestătură.
