Varza tocată - principii generale și metode de gătit
Varza de murături și crocantă este iubită de aproape toată lumea. Calculele simple arată că 2 kg de varză murătată conține doar 763 kcal. Aceasta este într-adevăr o gustare binevenită pe orice masă, o mare plus față de carne, pește, cartofi fierți și alte feluri de mâncare. Acum nu este nevoie să muriți varza în cantități mari - este o legume disponibilă în orice moment al anului și în timpul depozitării pe termen lung se întunecă și devine ușor cenușie. Puteți găti 2-3 borcane pentru iarnă și apoi încercați o altă rețetă dintr-un număr infinit de opțiuni.
Varza tocată - Pregătirea produselor alimentare
Puteți muri orice varietate de varză - alb și roșu. Ea are un gust foarte delicat după câteva zile. Diferența dintre varza mărunțită și murătura este adăugarea de oțet și o cantitate mică de zahăr. De regulă, se prepară mai întâi o murătură caldă. Varza rosie in sine este mai rigida, dar daca marinati, devine moale si delicata. Varza albă este făcută doar pentru decapare. Orice bucatarie din lume ne poate oferi retete.
Varza tocată pentru iarnă - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Varză marinată clasică cu morcov
Aceasta este cea mai ușoară rețetă, economică, care necesită un minim de produse. Varza, morcovii si cateva catei de usturoi sunt suficiente pentru a obtine cateva kilograme de snacks-uri delicioase in orice fel de mancare, legume sau amestecate.
Ingrediente: varză (2-3 kg), usturoi, morcovi (2 bucăți), piper măcinat. Sare: 1 litru de apă este o jumătate de pahar de zahăr, 2 linguri de oțet și 2 linguri de sare. Condimente pentru gust, asigurați-vă că da frunze de dafin. Metoda de gătit
Tăiați varza în felii pătrate, morcovul pe jumătăți de inele și alunecați usturoiul și piperul roșu printr-o presă. În borcan punem varza și morcovii, schimbându-le cu frunze de dafin Pentru saramură, dizolvați sarea și zahărul în apă fierbinte, adăugați ulei vegetal și oțet. Umpleți borcanul cu soluție salină, acoperiți cu un capac și insistați la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Apoi puneți în frigider o zi. Nu trebuie să păstrați o astfel de varză în frigider prea mult timp - este mâncat foarte repede.
Rețetă2: Varza marinată în georgiană
Printre nenumăratele metode de preparare a varză în georgian vom alege cel în care varza este tăiată în pătrate, iar sfecla este mărunțită în paie. Verzii pot fi aleși după preferințele dvs., georgienii preferă țelina. Potrivit acestei rețete, se obține varză, chiar dacă este clară, dar moale în exterior. Marinate legume fără gust dulce, cu accent pe sare și acid.
Ingrediente: varză (1, 5 capete, aproximativ 3-4 kg, sfecla (1 buc.), Morcov (2 buc.), Usturoi (1 cap).
marinată
Apă (3 litri), frunze de dafin, piper alb, negru, sare (8-9 linguri), zahăr (1-1,5 cești), oțet (50 g), piper roșu la gust.
Metoda de gătit
Pregătiți 2 bănci de trei litri. Tăiați capul în 4 bucăți, apoi încă o dată. Tăiați piesele în piețe mari. Sortim pe broșuri, primim pătrate mari și exacte. Sfecla și morcovii frecați cu o răzătoare grosieră. Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu morcovul. În bănci întindeți varza și amestecul de legume. Fiecare strat este umplut cu un pistil sau cu mâinile. Lăsați sfecla deasupra morcovilor. Marinada
Puneți zahăr și sare într-o cratiță, puneți frunze de dafin și condimente. Umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Se răcește puțin brânza și se toarnă în borcane. Ar trebui să facă 3 litri de marinadă, acest lucru este suficient pentru 2 borcane de trei litri de varză. Puneți varza răcită în frigider timp de o zi. În fiecare zi, varza va deveni mai gustoasă.
Rețetă 3: Creveți murat de găină coreeană Chimcha
Mâncărurile coreene sunt bine stabilite pe mesele noastre. Secretul principal este nu numai în sosul de soia și o abundență de condimente picante, dar și într-o metodă de gătit incredibil de simplă. Este suficient doar să se respecte tehnologia corectă, pentru a nu pierde micul secret în acest fel de mâncare. Chimcha are, de asemenea, un secret. Aceasta este o marina foarte sarata, initial fara condimente. După ce varza este bine sărată, varza este murdărită cu mirodenii de mână. Puteți lua o varză albă obișnuită, dar coreenii îl iubesc pe Beijing.
Ingrediente: varză (10 kg), sare (0,5-1 kg), usturoi (200-300 g), piper roșu amar.
Metoda de gătit
Răsărim sarea în apă caldă. Pregătiți varza - tăiați furculita în 4-6 părți și umpleți-o cu soluție de sare. Plecăm să cerem timp de 3-4 zile. Impregnarea picantă - într-o mașină de tocat carne pentru a răsuci ardeiul roșu și usturoiul curățat. Îndepărtați varza din saramură și clătiți-o în apă curentă. Se pulverizează frunzele de varză cu un amestec acut și se pune în recipient. De sus am pus opresiunea și am rezistat la surprindere. Fără piper fierbinte, varza se depozitează mai mult, caz în care se adaugă direct pe placă și se amestecă chiar înainte de a mânca. A se păstra la frigider.
Chimcha poate fi gătit puțin diferit. Se toarna varza cu un tocatator si se macina cu ardei iute. Adăugați sare și usturoi și puneți-le în burtă. Opresiunea nu este necesară.
Rețetă 4: Varza tocată cu ciuperci
Marinate ciuperci cu varza - o combinatie destul de comuna. Ciupercile de toamnă de pădure sunt cele mai potrivite - ele sunt depozitate mai mult și au un gust mai bogat. Cel mai bine este să folosiți ciuperci albe, bolete, russula, ryadovki, bolete, miere agarică.
Ingrediente: varză (2 kg), morcovi (1 kg), ciuperci fierte (2 kg), ceapă (1 kg) ulei vegetal (0.5 litri) . linguri, zahăr 7 linguri. linguri.
Metoda de gătit
Fierbeți ciupercile în prealabil, clătiți cu apă rece, lăsați apa să se scurgă. Se spală și se curăță legumele, se tăvălește varza, se prăjește morcovii pe grătar și tăieți pur și simplu ceapa în jumătăți mici. Se topește ceapa și morcovii din ulei, se adaugă varza și ciupercile fierte, se adaugă puțin ulei. Se fierbe timp de 30-40 de minute la căldură scăzută. Se amestecă varza fină, se pune în borcane, se rostogolesc și se răcește. Gustare perfectă pentru orice masă - o cină festivă sau obișnuită este gata! Depozitați într-un loc întunecos la rece.
Rețetă 6: Varza tocată cu hrean
Aceasta este o gustare preferată a tuturor, o puteți găti cu varză roșie. Ingrediente: varză (2 kg), rădăcină de hrean (30 grame), frunze de coacăz (10 grame), patrunjel, telina. Tarragon, semințe de mărar, pereng roșu (5 grame), usturoi (20 grame).
Marinada: apă (1 litru), sare, zahăr (20 grame), oțet (1 cană).
Metoda de gătit
În primul rând, pregătiți marinada - dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită. În soluția răcită se toarnă oțet. Se taie sub formă de paie subțire de varză, iar rădăcina de hrean trece printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul pur și simplu tăiat în felii. Partea de jos a borcanului este acoperită cu frunze de coacăze și verdeață, am pus semințele de mărar și varză. Se toarnă marinada. Câteva zile mai târziu, aperitivul este gata.
Varza tocată - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Poți să faci o salată din varză pregătită și din ciuperci murate. Adăugați o ceapă puțin verde și 3-5 căței de usturoi, sezon cu ulei vegetal. Puteți, de asemenea, să faceți o salată cu murături sau ardei mărunțiți.
Din istoria varzei
Varza a fost introdusă în cultură în cele mai vechi timpuri. Dacă credeți că săpăturile arheologice au fost folosite în timpul Pietrelor și Bronzului. Egiptenii vechi au stăpânit tehnologia de creștere a varzei, probabil, prima. Apoi s-au alăturat grecii antic și romani, în arsenalul lor erau 3-10 soiuri. În 1922, când compilarea cărții sale, Decandol a descris în jur de 30 de soiuri, astăzi numărul acestora a crescut la 100. Apreciază în mod deosebit proprietățile benefice ale varzului Pythagoras. Matematicianul și filozoful antic grec a fost implicat în selecția sa. Varza a venit la slavii colonistilor greco-romani de pe litoralul Marii Negre. Această plantă anuală crește peste tot în lume, mai ales în țările cu climă temperată. Perioada de vegetație este de 125-175 de zile, soiurile târzii cresc până la 245 de zile.
