Mulți oameni s-au confruntat cu o problemă atunci când, după sezonul fructuos, s-au adunat multe mere dulci coapte - acasă se află în cutii și pachete de pe balcon, în frigider, pe podea în bucătărie și sunt distribuite tuturor prietenilor și cunoștințelor ca un cadou. Familiarizat cu această situație?
Unele dintre merele pe care le puteți usca, câteva kilograme vor merge la carlotzurile zilnice, iar restul ... Nu, nu trebuie să aruncați! Restul merelor, atât cu grijă, cât și cu puțin gros, întunecate și deja destul de coapte, pot fi folosite pentru a face tinctura de mere la domiciliu.
Orice hostess poate face un lichior delicios de mere, tinctură, balsam de mere. Nu este nevoie de o lună de pui cu o cameră mare cu o glugă și apartamentul nu miroase alcool. În acest articol veți găsi câteva rețete simple și dovedite de gospodine pentru tincturi delicioase de mere la domiciliu.
Caracteristicile tehnologice ale tincturii de mere
Cele mai multe băuturi alcoolice pot fi preparate la domiciliu - tincturi, lichioruri, balsamuri. Dacă mai devreme acest lucru a necesitat un echipament special, acum există o oportunitate de a cumpăra alcool etilic și a se dilua la concentrația cerută (puterea) sau de a cumpăra vodcă de bună calitate.
De asemenea, este foarte important să ridicați soiurile de mere - să luați soiuri coapte și aromate, să alegeți mere pentru un gust dulce și acru. Dacă pregătiți tinctura pentru prima dată, iar pe site-ul pe care îl dezvoltați diferite soiuri - acesta este un motiv important pentru experimente gustoase. Pentru tinctura de mere de la domiciliu, merele rănite și căzute vor merge bine - va trebui să vă petreceți puțin timp pentru a le curăța. Depinde de dvs. să curățați pielea unui măr sau să lăsați-o: de regulă, cu pielea se obțin băuturi mai aromate. Puteți ajusta singuri puterea băuturii finite - diluați alcoolul cu apă și pregătiți o tinctură de mere de calitate joasă la domiciliu (până la 20%) sau puternică (20-50%), această opțiune este mai degrabă pentru bărbați. În rețetele noastre există opțiuni atât pentru infuzii slabe, cât și pentru lichioruri puternice din mere.
Dacă vă este frică că nu veți putea obține puterea necesară băuturii de la prima încercare - obțineți alcool de puterea și dulceața de care aveți nevoie - nu numai vodca, alcool diluat și luncă, dar și lichior, balsam, brandy, brandy sau rom.
Rețetă 1. Tinctura de mere pe vodcă (rețetă clasică)
Compoziție:
3 kg de mere (dacă sunt bateți, apoi 4-5 kg)
Vodka - 2 litri
Apă - 1 l (răcit)
Zahăr 0,5 kg
Tehnologie de gătit:
Vodka este cel mai popular ingredient pentru fabricarea de tincturi de casă din diferite ingrediente. Merită alegerea alcoolului de înaltă calitate, gustul tincturii finite depinde de acesta. Merele pentru această rețetă pot fi luate ca proaspete și frumoase, și cu dents și pete. Clătiți merele, îndepărtați toate petele, găurile de vierme, miezul cu pietre. Pielea nu poate fi tăiată - va da un gust plin de băutură băuturii.
Tăiați în felii mici / cubulețe, produsele rezultate (va trebui să fie cântărită, ar trebui să se transforme 2,5 kg) pe care le punem într-o sticlă (sau în borcane de sticlă) și turnăm vodca. Vodka ar trebui să închidă complet merele. Hermetic sigiliu, insista într-o cameră întunecată timp de 2 săptămâni.
Slăbiți vodca în tigaie (de preferință smalțată), stoarceți merele. Ele nu mai sunt de folos pentru noi, dar pot fi reutilizate pentru următoarea porție de tinctură. Din zahăr și apă, preparați siropul de zahăr tradițional. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, se amestecă ușor cu tinctură și se insistă 4 ore. Filtruți băutura o dată printr-un filtru de bumbac sau tampoane de bumbac. Mai mult, băutura poate fi turnată în recipiente convenabile, depozitate într-un loc închis la rece pentru 10-12 luni.
Rețetă 2. Rețetă picantă pentru tinctura de mere la domiciliu
Compoziție:
Alcool etilic 40-50% diluat cu apă - 2 l
Ripe mere - 2,5 kg (piure 3 kg)
Vanilină - 1 linguriță. nici un slide
Scorțișoară - 1 băț sau 2 lingurițe.
Tehnologie de gătit:
Dacă dintr-o dată nu ați găsit alcool etilic - îl puteți înlocui cu bomboane, brandy, brandy. Merele, la fel ca în prima rețetă, curățați complet defectele, tăiați miezul și tăiați în cuburi mici.
Transferați într-un borcan de sticlă, adăugați vanilie, scorțișoară. Se toarna alcoolul peste nivelul merelor. Plută plutitoare, se agită, se trimite pentru depozitare într-o cameră întunecată timp de o săptămână și jumătate.
După această perioadă, filtrați tinctura rezultată printr-un tampon de bumbac. Se toarnă în mici recipiente frumoase și se depozitează într-o cameră rece și întunecată.
Rețetă 3. Acasă Calvados (imitație)
Compoziție:
Mere - 2 kg
Vodka - 1 L
Zahăr - 200 g
Apă - 150 ml
Vanilină - 10 g
Tehnologie de gătit:
Adevăratul Calvados este fabricat din cidru, dar oferim o rețetă masterantă pentru tinctura de mere la domiciliu, foarte asemănătoare gustului unei băuturi de elită din Franța. Merele sunt mai bine să ia diferite soiuri de dulceață, greutatea este indicată pentru piesele deja curățate.
Merele se spală bine, se taie miezul, gropile, părțile lovite. Tăiați în cuburi mici. Îndoiți materia primă într-un recipient din sticlă, stropind cu vanilie. Umpleți merele cu vodcă, închideți complet merele, etanșați bine capacul și expediați-le într-o cameră caldă întunecată timp de 2 săptămâni.
Se toarnă tinctura rezultată prin filtru în tava, se stoarce pulpa rămasă și se filtrează. Faceți un sirop de zahăr și apă conform rețetei clasice, răciți-l și turnați-l într-o cratiță cu tinctură. Se amestecă, se toarnă în recipiente de sticlă de dimensiunea dorită, plută strâns.
Produsele finite se depozitează până la trei ani într-o cameră răcoroasă fără acces la lumina soarelui.
Rețetă 4. Tinctura parfumată de mere la domiciliu cu "fum"
Compoziție:
Mere - 1 kg
Homemade luncă - 1.2 l
Zahăr granulat - 150 g
Tehnologie de gătit:
În această rețetă, vă vom spune cum să preparați o băutură delicioasă din mere proaspete, dar puteți, de asemenea, să faceți o tinctură fumată folosind fructele uscate de mere uscate.
Clătiți merele, tăiați defectele și miezul, lăsând pielea. Tăiați-le în inele. Pentru uscare, puteți folosi cuptorul sau grătarul electric. La o temperatură scăzută, le-am subvenționat la starea de "jetoane".
Transferați fructele uscate rezultate într-un borcan de sticlă, presărați cu zahăr și turnați peste lună, închizând merele. Se agită și se lasă să se infuzeze timp de 2 săptămâni într-o cameră caldă întunecată.
Tinctura de pregătire poate fi identificată prin culoarea chihlimbar a băuturii. Veți avea nevoie să filtrați lichidul și să îl turnați în sticle frumoase, ascunzând băutura finită într-o cameră rece, întunecată.
Rețetă 5. Lichior de mere
Mere de soiuri parfumate - 1 kg
Vodka - 0,5 l
Zahăr - 300 g
Apă - 0,5 l
Tehnologie de gătit:
Clătiți merele, curățați-le de zgârieturi, pete bătute, tăiați miezul cu pietre, îndepărtați pielea, dacă doriți. Răstește merele rase, transferați masa rezultată într-un borcan de sticlă. Umpleți cu vodcă, agitați, puneți-l pe un loc cald (de exemplu, pe pervazul ferestrei), lăsați timp de 2 săptămâni.
Se filtrează lichidul rezultat, se toarnă într-o cratiță. Se prepară un sirop de zahăr clasic din apă cu zahăr, se răcește, se toarnă tinctura de mere de casă și se amestecă.
Umpleți lichidul rezultat într-un recipient din sticlă și lăsați-l timp de încă o săptămână. După precipitare, turnați băutura într-un recipient nou, fără sedimente, etanșați-o bine și plasați-o într-o cameră întunecoasă și rece pentru depozitare.
Dacă lichidul nu vă pare suficient de important - puteți lua alcool etilic cu un grad mai mare și reduceți ușor cantitatea de sirop de zahăr.
Rețetă 6. Tinctura de mere cu miere
Compoziție:
Mere proaspete - 2 kg (sau căzut 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 litri
Apă - 1,5 L
Zahăr - 1 ceașcă
Miere - 2-3 linguri.
Tehnologie de gătit:
O astfel de băutură are un gust dulce și o putere bună, astfel încât poate fi denumită în siguranță balsam de mere.
Clătiți merele, curățați-vă de vânătăi, crăpături, lăsați pielea (la gust), tăiați în felii subțiri sau cuburi.
Puneți într-un borcan de sticlă, turnați vodca deasupra până când merele sunt complet înmoaie și plută strâns. Insistați într-o cameră întunecată timp de 1,5 - 2 săptămâni.
După aceea, presați băutura rezultată printr-un tampon de bumbac, turnați într-o cratiță. Gatiti siropul de zahar clasic din apa, zaharul si mierea. Se răcește, se toarnă tinctura și se amestecă. Lasati-o timp de 4 ore, re-strain printr-un filtru de bumbac și se toarnă în sticle frumoase de sticlă. Depozitați într-un loc răcoros timp de 1-1,5 ani.
Sfaturi utile pentru fabricarea de tincturi din mere la domiciliu
1. Nu uitați că tincturile au, de asemenea, un termen de valabilitate. Da, este mult mai mult decât infuziile de fructe nealcoolice, dar, de regulă, nu depășește 1,5-3 ani de depozitare în anumite condiții (containere bine închise, cameră rece întunecată).
2. Cu cât gradul este mai mic și mai puțin zahăr (este un conservant), cu atât este mai scăzută durata de conservare. Vă rugăm să rețineți că unele tincturi de mere la domiciliu nu sunt depozitate mai mult de 9-10 luni.
3. Selectați cu atenție recipientele de sticlă pentru infuzia finală de tinctură. În nici un caz nu utilizați recipiente metalice sau din plastic - tinctura din acesta se poate deteriora și există riscul otrăvirii. Clătiți obiectele de sticlă înainte de utilizare. Dacă dintr-o dată apare un precipitat pe fundul apei, alcoolul a devenit turbid sau a dobândit un gust ciudat - nu riscați sănătatea, nu dispuneți de produsul rasfatat.
