Tinctura de prune acasă este patrimoniul culinar al strămoșilor noștri, care nu și-a pierdut popularitatea chiar și astăzi. Tinctura de prune la domiciliu se distinge prin gustul său ușor, aroma plăcută și ușurința de fabricație.
Inițial, aceste băuturi aveau un caracter ritual, folosite de vrăjitori în ritualuri magice. Ele au fost, de asemenea, folosite de vindecatori pentru a tonifia apararea organismului si a vindeca diverse afectiuni. Dar pentru proprietățile gustului, aromei și a proprietăților intoxicatoare, ei s-au îndrăgostit repede de oamenii obișnuiți. De exemplu, slavii, din cauza caracteristicilor climatice, au preferat în special infuzia de prune. Chiar și numele pentru ea a venit afectuos - prune.
Plăcerea este bună.
Tinctura prunelor la domiciliu nu numai că poate decora masa de sărbători, ci este și renumită pentru proprietățile sale medicinale. Consumul regulat al băuturii în mod moderat va fi o alternativă demnă de medicamente coleretice și diuretice. Tinctura poate fi folosită pentru curățarea corpului, îndepărtarea toxinelor. În plus, scurgerea este indispensabilă pentru ulcerele gastrice, defecarea dificilă, tratamentul anemiei și lupta complexă împotriva obezității. Ei o folosesc cu prudență în caz de disfuncție endocrină, boală tiroidiană și aciditate ridicată în organele tractului gastro-intestinal.
Standarde și principii de pregătire
Ca și în vinicolă, tinctura de prune acasă este adesea pregătită pe bază de alcool etilic. Principiul preparării sale constă în combinarea alcoolului cu substanțele în compoziția fructelor. Prunele trebuie să fie pe deplin coapte, gata să cadă din copac până la pământ. Fructele nemurești strică gustul tincturii, oferindu-i o notă ierbă și un gust acru. Fructele de peste nu vor funcționa din cauza cantității mari de pectină din ele. Această substanță va strica aspectul tincturii, oferindu-i o nuanță plictisitoare.
Pentru a face prunele mai moi, puteți să le țineți într-o farfurie la soare pentru câteva zile. În acest moment, ei podvyalyatsya, sucul lor va deveni mai gros, iar compoziția va fi îmbogățit cu bacterii necesare pentru fermentație.
Este important ca în procesul de pregătire a prunelor să nu se implice în spălarea lor. Dacă speli bine fructele, dar nu cu atenție, atunci fermentația lor va avea loc mult mai repede. Dacă prunele sunt din grădina ta și nu sunt puternic poluate, este permis să le curăți pur și simplu de frunze, ramuri și să le ștergi cu un prosop.
Raportul dintre principalele componente ale tincturii de prune depinde de preferințele individuale, dar există câteva recomandări general acceptate pentru conținutul de prune, alcool și zahăr.
Prunele de soiuri dulci, de exemplu, Renklod, maghiară, vor fi folosite ca materii prime dovedite. Puteți înlocui prune pentru prune de cireșe sau prune.
Conținutul de alcool poate varia. Față standard puterea de băuturi similare - 18-20%, dar în bucătărie de origine, ele pot fi neglijate. Rezistența tincturii variază în funcție de volumul de apă sau de suc adăugat. Desertul va fi considerat tinctură cu o putere nu mai mare de 16%, grad scăzut - până la 28%, puternic - până la 45%.
Se adaugă zahăr sau miere după cum se dorește. Standard - 200 de grame de zahăr la 1 kg de prune, dar uneori cantitatea de zahăr ajunge la 400 de grame (40%). Totul depinde de gradul de maturitate al preferințelor fructului și ale gustului personal. Puteți elimina complet acest ingredient, dar nu uitați că este o dulceață care face gustul moale. Tinctura cu un grad slab de rezistență este păstrată într-un frigider sau într-o pivniță rece. Tincturi puternice - la temperatura camerei. Imediat după pregătirea cu tratamente, este mai bine să nu grăbiți: gustul tincturii de prune acasă, ca un vin de epocă, este determinat de timp.
Rețetă bogăție
Tinctura de prune acasă este bună deoarece are o varietate de rețete de gătit, variații ale combinației de ingrediente.
Clasicul genului
• 1 kg de prune
• 500 ml de alcool sau vodcă
• 300 g zahăr
Fructe fără contaminare. Dacă prunele au dimensiuni mari, pot fi tăiate în bucăți mai mici. Apoi, puneți fructul într-un borcan cu gât larg în mai multe straturi, împrăștiind fiecare strat de zahăr. Închideți bine capacul, scoateți recipientul într-un loc întunecat timp de 3 zile pentru a da sucul de fructe. Pentru o distribuție uniformă a zahărului trebuie să se agită periodic conținutul. În a patra zi, turnați alcoolul în amestec și puneți-l din nou într-un colț întunecat timp de o lună și jumătate. După această perioadă, băutura este supusă filtrării și este îmbuteliată.
Tinctura originală
• Prune de 6 kg fără semințe
• 600 ml de apă
• 2,8 kg de zahăr
• 100 g stafide
Tăiați prunele în jumătate, amestecați cu zahăr și apă, puneți-le într-un borcan de sticlă și puneți-le într-un loc cald timp de 10 zile. După accelerarea fermentației, adăugați stafide spălate. Când bulele încep să se formeze pe suprafața tincturii, trageți o mănușă de cauciuc pe borcan, făcând o mică gaură în ea. După o lună, mănușa se va umfla cât mai mult posibil, dar își va pierde treptat forma. Când în cele din urmă cade, puteți începe să filtrați conținutul borcanului și să îl îmbuteliați. Bunicile noastre încă se jucau în jur cu o tinctură asemănătoare de prune acasă. Originalitatea sa este în procesul natural de fermentare și absența alcoolului.
plăcerea caramelului
• 0,7 litri de orice brandy
• scurgere de 6 kg
• 2,4 kg de zahăr
Tăiați prune cât se poate de fin, dar fără a folosi un mixer, astfel încât mai târziu să nu existe dificultăți în filtrare. Fructele se amestecă cu o porție de zahăr, se toarnă în alcool, se amestecă bine, se acoperă și se lasă să stea. După 20 de zile, de la 1 kg de zahăr granulat și apă, se fierbe un sirop de culoare închisă și, fără a se permite arderea, se răcește ușor. Se filtrează proaspătul și se adaugă siropul, se lasă să se răcească până la capăt și se pune în frigider. Restul fructelor de prune din nou pentru a adormi zahărul și stoarce sucul sub presiune. Se filtrează la consistența dorită și se combină cu o porțiune din frigider.
Mai ales pentru doamne
• 250 g zahăr
• 500 de prune
• 0,7 litri de vodca
• 800 g lapte condensat
• 3 bastoane de vanilie
• 0,5 litri de apă
Spălați prunele, uscați-le și puneți vanilia împreună cu bastoanele într-un recipient, adăugați vodca și lăsați timp de 10-14 zile. După ce conținutul rezultat este filtrat. Se pune carnea rămasă în tigaie, se toarnă 200 ml apă clocotită, zahăr și se aduce la fierbere, apoi se răcește și se filtrează. Buretele rezultat și tinctura preparată anterior se combină, se adaugă lapte condensat. În forma finită, această tinctură va fi similară în concordanță cu lichiorul de lapte. Are un gust minunat! Dulci iubitorii vor aprecia cu siguranță. Dar această rețetă are un dezavantaj - această tinctură este păstrată timp de cel mult șase luni, iar sticla deschisă este consumată imediat.
Povestea orientală
• 4 kg de prune
• 2,7 kg de zahăr
• Apă
• 0,5 litri de alcool
• Peel de portocale
• Scorțișoară
• Cardamom
• Anason
• Nutmeg
• Garoafa
• Vanilie
Toate condimentele se amestecă, se toarnă alcoolul. Spălați prunele umplute cu zahăr și lăsați-le să se fermenteze natural. După proces, filtrați vinul rezultat: ar trebui să fie transparent. Tulpina cu condimente. Pregătiți siropul de zahăr la consistența caramelului și răciți-l la 40 de grade. Siropul este introdus în tinctura de alcool, se adaugă vinul preparat. Imbuteliat, înțesat și acasă pasteurizat timp de trei ore la 60 de grade. În cele din urmă, așteptați până când apa din tigaie se răcește singură, scoateți sticlele, ștergeți-le și puneți-le într-un loc întunecat timp de o lună pentru a finaliza procesul.
Freshness
• scurgere de 2 kg
• 0,2 litri de alcool
• 400 g zahăr
• 5 fâșii de menta (pot fi înlocuite cu melissa)
Pregătiți prunele, frământați-le și mănâncați într-o stare de piure, puneți-le într-un loc răcoros timp de două ore. După șlam, treceți printr-o sită pentru a obține sucul cu pastă, dar fără coaja de prune. Se adaugă ingredientele rămase, se toarnă în recipiente și se lasă să bea timp de 2 luni. După băutură, trebuie să filtrați și să stați în picioare pentru încă câteva săptămâni.
O astfel de tinctură de prune în casă distinge o cetate specială, dar gustul revigorant îl transformă într-o băutură ușoară.
Sfaturi și trucuri
Deci, tinctura de prune acasă nu este inferioară gustului său față de produsele de vin din magazin, este important să cunoaștem câteva secrete despre prepararea ei:
• Pentru a aroma și pentru a spori pătrunderea proprietăților aromatizante ale tincturii, puteți pre-îngheța prunele.
• Dacă nu scoateți oasele din fructe, tinctura va fi îmbogățită cu aromă de migdale.
• Dacă nu adăugați zahăr la tinctură, se va dovedi a fi mai puternic (aproximativ 30 de grade), iar gustul său va fi mai tare.
• Dacă gazda și oaspeții ei preferă tincturi transparente, pentru a obține o astfel de brandy de prune, zahărul granulat ar trebui înlocuit cu un sirop de zahăr preparat anterior. Este ușor să o pregătiți: încălziți un litru de apă pe căldură medie și diluați jumătate de pahar de zahăr granulat în el.
• Puteți pune o mână mică de stafide spălate în orice tinctură de prune. Acest ingredient suplimentar va îmbunătăți procesul de fermentare. În plus, tinctura va deveni mai parfumată.
• În orice rețetă pentru prepararea tincturilor de prune de casă, puteți adăuga opțional ingrediente aromatizante cum ar fi cuișoare uscate, scorțișoară, vanilie, coajă de citrice. • Prunele folosite nu trebuie aruncate după băutură. Acestea vor fi totuși mulțumite de gustul original ca desert sau ingredient în preparatele din carne și vor fi decorațiuni delicioase pentru produse de patiserie dulci, prăjituri, înghețată. Pentru a le salva și a le folosi în viitor, acestea sunt puse în recipiente mici, umplute cu tincturi rămase, acoperite cu un capac și depozitate timp de un an.
