Găinuțele sunt o mâncare gustoasă și satisfăcătoare pe care toată lumea o iubește.
Ele pot fi preparate cu o varietate de umpluturi, astfel încât să nu se deranjeze niciodată.
Gălușuri slabe - principiile de bază ale gătitului
Aluatul pentru găluște se face pe bază de apă, lapte sau chefir și, desigur, se adaugă ouă. Aceasta înseamnă că acest vas nu poate fi consumat în post.
Gălușurile gălbui diferă de cele obișnuite numai prin faptul că aluatul este frământat fără a adăuga ouă.
Există multe opțiuni pentru umplerea găluștelor slabe. Poate fi piure de cartofi cu ceapa prajita, prajita sau varza, ciuperci, spanac, fasole, etc.
De asemenea, acest fel de mâncare poate fi preparat cu o umplutură dulce de fructe de pădure, măcinate cu zahăr.
Găluștele de găină sunt sculptate în același mod ca de obicei. Apoi sunt fierte sau aburite. Bomboane cu legume sunt prajite cu ceapa, iar cele dulci pot fi turnate cu sirop de fructe de padure.
Rețetă 1. găluște galbenă cu linte și ciuperci
Ingrediente
aluat
300 g de făină;
h. linguriță de ulei de măsline;
apă - 3/4 tone;
un vârf de sare.
umplere
linte verde - 100 g;
ulei vegetal - art. lingură;
sare, patrunjel, ardei gras;
șampițe - 200 g;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Slăbiți făina în castron și sare. Se amestecă apa cu ulei. Treceți treptat în făină și frământați aluatul elastic. Nu trebuie să rămână în palme. Înfășurați-l în filmul alimentar și trimiteți-l timp de o jumătate de oră în frigider.
2. Sortați prin linte, clătiți, gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj și răciți. Coaceți ceapa, clătiți, tăiați fin cu un cuțit și prăjiți în ulei fierbinte până când este transparent. Clătiți șampiunile și tăiați-le în plăci. Puneți într-o tigaie cu ceapă și prăjiți până când toată apa se evaporă. Ciupercile trebuie acoperite cu o crustă de aur. Îndoiți ciupercile și ceapa în linte și amestecați. Se condimentează cu sare și patrunjel mărunțit. 3. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți. Rotiți fiecare într-un cerc subțire. Taie felii sau ochelari. Așezați umplutura în centrul fiecăruia și fixați marginile strânse.
4. Fierbeți apă într-o cratiță largă. Puneți găluștele, amestecați și gătiți până când plutesc. Îndepărtați-le cu o lingură cu crestate, presărați cu ierburi și piper.
Rețetă 2. găluște galbenă cu legume abrazive, verdeață și ciuperci
Ingrediente
o jumătate de kilogram de făină;
ulei uleios;
300 ml de apă;
50 g de amidon;
lingurita sare;
50 g pastă de tomate;
șase tuberculi de cartofi;
piper negru;
trei cepe;
mărar;
200 g de șampițe;
50 ml de sos de soia;
jumătate de kilogram de varză.
Metoda de gătit
1. Desprindeți cartofii, spălați-le și fierbeți până când se înmoaie. Se toarnă bulion într-un vas separat, sare și paste.
2. Tăiați varza în benzi subțiri, scurte și se prăjește în ulei fierbinte la foc intens timp de 15 minute. Apoi, acoperiți cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră la căldură scăzută. Pasta de tomate se diluează ușor cu apă, se toarnă în varză, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
3. Curățați și tăiați campionii în cuburi mici. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți la foc mare până la crusta delicioasă. Se toarnă sosul de soia în ciuperci și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
4. Faceți o prăjire de ceapă separat, sare și sezon cu piper negru.
5. Scoateți crenguțele din fenicul și tăiați-l cu un cuțit.
6. Puneți ciupercile, mărarul și ceapa în cartofii piure. Se diluează cu bulion din cartofi și se amestecă bine.
7. Se taie făina într-o grămadă, se sare, se adaugă amidonul, se adaugă treptat apă și se frăgește aluatul elastic, moale, care nu trebuie să rămână pe mâini. Tăiați o bucată de aluat, rotiți-o pe masă, presărați-o cu făină. Tăiați cu ajutorul cercurilor din sticlă. Plasați umplutura în centrul fiecăruia și închideți bine marginile. 8. Turnați apă în cazan. Puneți găluște pe grătare și puneți-le într-un cazan dublu cu apă clocotită. Încălziți aburul timp de aproximativ 40 de minute.
Rețetă 3. găluște galbenă cu cartofi
Ingrediente
aluat
două pahare de făină;
un vârf de sare;
un pahar de apă clocotită.
umplere
350 g cartofi;
50 ml de ulei vegetal;
sare;
ceapa.
umple din nou
75 ml de ulei vegetal;
20 de mărar verde tocată și patrunjel;
ardei gras;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Deschideți și spălați cartofii și fierbeți-l. Scurgeți apa într-un recipient separat (încă mai avem nevoie de el). Pătrunjel de cartofi, turnând bulion, nu prea lichid consistență.
2. Curățați becul, clătiți și tăiați bine. Treceți ceapa în ulei fierbinte până când este roșu. Puneți-l într-un piure și amestecați.
3. Setați făina într-un castron, faceți o fântână în mijloc și turnați un pahar de apă clocotită în ea. Începeți să frământați cu o lingură de lemn și apoi frământați cu mâinile până când se oprește să vă lipiți de palme.
4. Tăiați o bucată de aluat, rotiți-l într-un cârnați și tăiați-l în tampoane mici. Rotiți fiecare în făină și rotiți-vă într-un cerc subțire. Puneți umplutura în centru și închideți bine marginile.
5. Se toarnă apa într-o cratiță largă, se fierbe, se sare cu ușurință și se pun găluștele în porții mici. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute după ce se află la suprafață. Îndepărtați găluștele cu ajutorul unui skimmer, puneți-l într-o farfurie adâncă și sezonați cu ceapă prăjită în ulei vegetal.
Rețetă 4. găluște cu varză slabă
Ingrediente
aluat
800 g de făină;
5 g de sare;
apa - cat de mult va lua aluatul.
umplere
frunze de varza;
ulei de floarea-soarelui;
ceapa mare; condimente și sare;
20 g pastă de tomate;
40 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Sapa făina în castron, se sare și se toarnă treptat în apă, frământă aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop și dați o mică odihnă.
2. Tăiați varza în benzi subțiri, scurte. Se încălzește uleiul într-un cazan și se trece ceapa zdrobită în el la rudenie. Puneți varză la el, toarnă puțină apă și beți. La sfârșit, se adaugă pasta de tomate, se condimentează cu condimente, zahăr și sare și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Puneți umplutura într-un castron și se răcește.
3. Rolați aluatul într-un cerc subțire și tăiați în cani. Așezați umplutura de varză îndulcită în centru și închideți bine marginile. Răspândiți găluștele pe bord, presărat cu făină.
4. Într-un castron larg, fierbeți apă, sare și puneți găluștele. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute din momentul în care plutesc la suprafață. Prindeți-le cu o lingură cu crestătură, puneți-le într-o farfurie și turnați peste orice sos de brânză.
Rețetă 5. Zălele cu cireșe
Ingrediente
aluat
făină - 600 g;
10 g de zahăr;
un pahar de apă clocotită;
un vârf de sare.
umplere
o jumătate de kilogram de cireșe;
100 g de zahăr.
sos
80 g zahăr;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Sapa făina în castron. Într-un pahar de apă fiartă se dizolvă zahăr și sare. Fă-o bine în făină și se toarnă în apă. Se amestecă cu o lingură de lemn și apoi se continuă frământarea până când aluatul este ferm. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l pentru un sfert de oră.
2. Spălați cireșele, uscați și îndepărtați oasele. Scurgeți sucul rezultat și turnați zahărul în fructe de pădure.
3. Pulverizați masa cu făină, tăiați o bucată de aluat și rotiți-o într-un cerc subțire. Taie-l în pătrate. Puneți trei fructe de palmier pe fiecare, țineți cele două capete opuse împreună și închideți marginile strâns, astfel încât să se formeze un triunghi. 4. Se fierbe apa, se sare și se fierbe găluștele timp de cinci minute. Scoateți-le cu o linguriță în cuvă, turnați cu ulei vegetal și presărați cu zahăr.
Rețetă 6. găluște cu mazare
Ingrediente
făină - trei pahare;
două căței de usturoi;
un vârf de sifon;
mazăre - 300 g;
ulei uleios;
sare;
ceapa - trei bucati.
Metoda de gătit
1. Enumerați mazărea, clătiți sub robinet și înmuiați o oră. Scurgeți și gătiți același interval de timp. Puneți mazărea fiartă în castronul mixerului și măturați-o într-o masă omogenă.
2. Ceapa curata. Trei cepe rotește o ceapă și taie restul. Tăiați ceapa în uleiul de floarea-soarelui prăjită. Răspândim ceapa rasă și prăjită în piureul de mazare și se amestecă.
3. Se taie făina într-un castron, se adaugă sare și se toarnă treptat apă, frământă aluatul elastic. Rotiți-l într-un strat subțire și tăiați cercurile cu o matriță. Puneți piureul de mazare în mijlocul fiecăruia și închideți bine marginile.
4. Fierbeți apă, sare și fierbeți găluștele în porții mici. Le scoatem cu un skimmer, le punem pe o farfurie și se toarnă cu ulei vegetal.
Rețetă 7. Gălbenchiuri cu spanac
Ingrediente
aluat
făină - 300 g;
sare - tsp;
apă - 180 ml;
ulei vegetal - 50 ml.
umplere
spanac, scalioane, mărar și patrunjel - 400 g;
ardei grași și sare;
ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de gătit
1. Sapunati faina si sarea intr-un vas mare. Se amestecă apa cu unt și se toarnă treptat amestecul în făină, se frământă aluatul elastic. Aluatul va rămâne lipicios, dar nu trebuie să-l frămânți mai departe. Trebuie doar să vă acoperiți cu o farfurie și să lăsați o oră.
2. Clătiți toate verdele, uscați și tăiați fin. Într-o tigaie, turnați o lingură de unt și puneți toate verdele. Se fierbe la foc mic până când tot lichidul se evaporă. Puneți umplutura pregătită într-un castron, sare și răcită. 3. Frământați aluatul timp de încă două minute, acum nu mai rămâne pe mâini. Presărați masa cu făină și rotiți aluatul într-un cerc subțire. Tăiați cercurile și închideți marginile strâns.
4. Fierbeți apă într-o cratiță, sare și puneți în ea găluște. Se fierbe timp de cinci minute de la momentul ascensiunii. Serviți-le cu maioneză slabă.
Rețetă 8. găluște cu fasole
Ingrediente
umplere
fasole albă - 400 g;
ulei uleios;
sare - două lingurițe.
aluat
făină - trei pahare;
ulei vegetal - 50 ml;
apă - un pahar;
sare - 5 g
grătar de vită fel de mâncare
ulei vegetal;
ceapa mare.
Metoda de gătit
1. Turnați făină și sare într-un castron larg. Amestecați apă cu ulei. Adăugați treptat acest amestec la făină, frământați aluatul rigid. Înfășurați în filmul alimentar și puneți-l în frigider.
2. Se spală fasolea, se acoperă cu două litri de apă și se fierbe. Scurgeți această apă, turnați din nou aceeași cantitate de apă și gatiți timp de o jumătate de oră din momentul fierberii la căldură. Am aruncat boabele pe o sită, le-am pus într-un castron și s-au prăjit cu un blender. Se toarnă puțin unt de piure, se amestecă și se răcește.
3. Rulați aluatul. Sticle tăiate din sticlă. În centrul fiecărei fasole mășcătoare și strângeți bine marginile.
4. Fierbeți apă într-o cratiță, sezonați cu sare și răspândiți găluștele gătite. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute din momentul în care plutesc la suprafață. Scoatem găluștele cu un spărgător pe o farfurie largă și se toarnă peste ceapa prăjită.
găluște lean - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Aluat aluat pentru vareniki slabi numai pe făină de calitate superioară.
- Prin adăugarea de amidon în aluat, îl puteți roti foarte subțire și nu se va rupe.
- Găluțele de prăjit de casă pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o placă de pâine și puneți-o în congelator timp de o jumătate de oră. Apoi puneți găluștele congelate în pungă și păstrați-le în congelator.
- Umplerea ar trebui să fie complet răcită, în caz contrar găluștele dvs. se va rupe în timpul gătitului.
- Găulețele trebuie fierbe în cantități mari de apă. Așezați în porții mici, astfel încât acestea să nu fie aglomerate în tigaie.
- Dacă gătiți găluște cu boabe, sucul acestor fructe de pădure poate fi folosit pentru a face un sos, care este apoi umplut cu găluște gata preparate.
