Desigur, îi poți trata pe prietenii tăi cu ceai sau prăjituri, cumpărat pe drum spre casă, în cea mai apropiată patiserie sau brutărie - aceasta va fi o primire obișnuită la cald, cu un desert delicios, respectând toate regulile etichetei și legile ospitalității. Dacă serviți tort de ceai, preparat înainte de sosirea oaspeților, primirea călduroasă va fi amintită mult timp, împreună cu gustul prăjitului proaspăt coaptă. Aroma prăjiturilor de casă, vizibile chiar și în spatele ușii din față, le va spune oaspeților cum îi prețuiesc gazdele, cât de sârguincios se pregătesc pentru sosirea lor. Chiar dacă tortul se dovedește a fi cel mai simplu, petrecerea de ceai va fi plină de suflet și de neuitat.
Prăjitură cu jam de mere - principiile tehnologice de bază
Nu există o gamă mai mare de produse de cofetărie decât plăcinte. Sunt deschise și închise, mari și mici, pentru vacanțe și pentru viața de zi cu zi, cu o umplere simplă și complexă, din diferite tipuri de aluat. Coacerea la domiciliu este atât de bună încât nu necesită respectarea strictă a unei rețete stricte.
O plăcere gustoasă poate fi coaptă chiar și cu o jumătate de oră înainte de sosirea oaspeților, dacă există un mic gem de mere, ouă, zahăr, puțin unt și, bineînțeles, făină în casă. Puteți gati aluatul din aceeași făină și apă, adăugând o mică scorțișoară și zahăr. Pentru plăcintă de casă cu gem, principalul lucru - inițiativa creatoare și prezența unei cantități minime de produse proaspete.
Mai jos sunt retetele pentru coacerea de la diverse tipuri de aluat, despre tehnologia de preparare, pe care o poți scrie o carte întreagă și este imposibil de spus într-un mic articol. Dar, dacă îl gătiți o dată, cu propriile mâini, atunci nu va fi nevoie de nici un sfat. Cel mai bun profesor este experiența ta. Citiți rețete, alegeți, perfecționați și modificați-le în funcție de preferințele dvs. Dacă vă place orice idee - scrieți-l în carnetul dvs. culinar.
Rețetă 1. Produse de patiserie cu drojdie de mere
Produse:
Făină 650 g
Scorțișoară - la gust
Vanilină 2g
Zahăr 120g
Sare de bucătărie 8 g
Lapte, integral (3,2%) 250 ml
Ouă 3 buc.
Margarină 100 g
Jam apple 350 g
Drojdii presate 50 g
Procedura de operare:
Combinați ouăle cu zahăr și sare, amestecați. Se amestecă margarina sau untul într-o baie de apă; răciți la temperatura camerei. Se încălzește laptele și se diluează drojdia adăugând o lingură de zahăr și 200 g făină cusută. De îndată ce apar bule pe suprafața masei, adăugați componentele lichide rămase ale aluatului la castron. Se amestecă.
Se prepară un amestec uscat. În făina cusută, adăugați vanilie, sare fină, zahăr. Adăugați amestecul uscat la lichid în bucăți mici, frământați aluatul până când se oprește lipirea pe mâini și feluri de mâncare.
Acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald. Când se ridică până la marginea castronului, puneți-l pe o suprafață de lucru, lubrifiat și începeți să-l tăiați.
Se separă? o parte și un loc într-un castron, acoperit cu folie. Din restul testului derulați un cerc. Transferați-l într-o formă pregătită. Acoperiți marginile aluatului pe partea laterală a formularului.
În gem, adăugați scorțișoară și amestecați. Dacă gemul este foarte gros, adăugați puțină apă și fierbeți-l la căldură. Se răcește și apoi se acoperă uniform stratul de jos al produsului semifinit.
Scoateți a doua jumătate a aluatului și acoperiți-l cu gem. Conectați marginile ambelor straturi ale tortului. Opțional, puteți schimba aspectul tortului și îl puteți deschide. În acest caz, din a doua parte a încercării, după rulare, trebuie să tăiați benzile și să le așezați transversal peste suprafața produsului și să închideți marginea cu un flagel sau țesătură țesută. Pentru o mai bună aderență a pieselor mici cu baza (stratul inferior), lubrifiați partea laterală cu ou alb. După verificare, coaceți la 180-200 ° C. Odată ce produsul este înroșit, scoateți-l din cuptor, folosind o perie, periați suprafața cu un gălbenuș bătut cu zahăr și unt topit. Puneți un vas după răcire.
Rețetă 2. Aluat tort de burete cu gem de mere
Lista de produse:
Ouă 5 buc.
Făină, grâu 125 g
Extract de 4 ml de rom
Vanilină 5g
Sare, bucatarie 7 g
Zahăr 100 g
Jam 350 g
Pentru decorare:
Pulbere 70 g
Proteină 3 buc.
Vanilie 4 g
Fructe confiate 90 g
Procedura de operare:
Se separă albii și gălbenușurile de ouă pre-răcite. Bateți separat. Adăugați 5-6 picături de acid citric la albi în alb și sare fină în gălbenușuri. Combinați masa de proteine și gălbenuș, adăugând gălbenușele într-o singură lingură și amestecând ușor aluatul cu o spatulă.
Adăugați treptat făină cernută. Finalizați aluatul imediat trecând într-un vas de copt, uns de grăsimi vegetale. Coaceți imediat, într-un cuptor preîncălzit, la foc mediu. Înainte de apariția unei crustă roșie pe suprafața tortului, aluatul de biscuiți nu trebuie atins: în acest moment, nu deschideți cuptorul, nu încercați să manipulați cu grijă soba pentru a evita deteriorarea mecanică a prăjiturii. Aluatul de biscuiți își poate pierde pompa de a fi lovit de ușa cuptorului - este foarte "capricios". După aproximativ 25-30 de minute, biscuiții vor fi coapte. Scoateți formularul și plasați-l pe grilă pentru răcire. Scoateți turta răcită din matriță. Împărțiți-vă în două prăjituri identice cu un fir. Ungeți fiecare dintre ei cu gem și conectați-vă unul cu celălalt.
Bateți albi cu zahăr pudră până se formează vârfuri stabile, adăugând vanilie la crema de proteine. Folosind o cornet sau o pungă de patiserie, aruncați crema pe suprafața produsului. Puneți tortul pe o foaie de copt, puneți-l în cuptor încălzit la 150 ° C timp de 7-10 minute. Opriți cuptorul și nu lăsați tortul să se răcească complet, dar deschideți ușor ușa. Apoi, garnisiți cu fructe confiate mărunțite.
Rețetă 3. Tort de orez cu gem de mere și pere
Produse:
Galbenus, brut 6 buc.
Ulei uleios 180 g
Zahăr 200 g
Cristal de vanilină 2 g
Faina 250 g
Lămâi 300 g (2 buc.)
sare
Apple jam 150 g
300 g orez
Apă 600 ml
Lapte sau smântână 300 ml
Pere, proaspat 2 buc. (Large)
Zahăr de zahăr 50 g
Procedura de pregătire:
Se toarnă făina cusută pe masă, se scutură, se face o goală și se pun 100 g de zahăr, 2 gălbenușuri, sare, coajă de lamaie rasă (1 buc.), Unt moale, vanilie.
Frământați aluatul, înfășurați-l în film și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Se fierbe apa într-o cratiță, se pune orezul spălat și sarea. Gatiti peste caldura moderata. Atunci când orezul absoarbe apa, reduceți căldura și turnați laptele; continuați să gătiți până când laptele este absorbit. Se răcește, se adaugă zahăr, marmeladă de măr, coajă de lămâie a doua, 4 gălbenușuri. Se amestecă o consistență lină.
Pregătiți un început și preîncălziți cuptorul. Trageți aluatul pe masă pentru a se potrivi formei, schimbați, căptușind fundul. Puneți amestecul de orez pe vârf, coaceți la 180? C, aproximativ 50 de minute. Tăiați perele preparate în felii subțiri. Puneți o plăcintă într-un cerc după ce sa răcit. Se toarnă cu unt topit (30-50g) și se presară cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 250? C. Puneți tortul pe raftul superior pentru a răsfoi fructele. Presăriți cu zahăr pudră când se răcește.
Rețetă 4. Gem de mere și tort de fructe confiate
Componența produselor:
Lămâi proaspeți (mediu) 250 g
sare
Ouă 4 buc.
Zahăr 300 g
Uleiuri, prune moale. 125 g
Mere 1 kg (sau gem - 0,6 kg)
Lămâie proaspătă 100 g
Cireșe cernute 150 g
8-10 biscuiți uscați
Făină de calitate superioară 350 g
Tehnologie de gătit: Turnați făina cusută pe masă. Faceți un diapozitiv cu o cavitate în care ați pus 3 gălbenușuri de ouă, coajă de lămâie rasă, unt, sare și zahăr. Aduceți aluatul și, în ambalaj, puneți în frigider timp de o jumătate de oră.
Merele decojite tăiate în felii sau cuburi (fără piele) și se pun într-o tavă cu zahăr, o coajă de a doua lămâie. Se toarnă câteva linguri de apă potabilă și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Răciți merele și ceapa.
Dacă utilizați blocaj de mere, apoi adăugați suc de lamaie și zest la el, câteva linguri de apă și fierbe până la moderat gros.
Alăturați aluatul în forma unui pătrat cu o latură de 22-24 cm, dimensiunea formei și o grosime de 0,5 cm. Preîncălziți cuptorul. Tratați suprafața interioară a mucegaiului cu ulei și tartă cu făină. Mutați stratul pregătit în matriță și faceți crestăturile cu un cuțit. Acoperiți aluatul cu un strat de biscuiți uscați, puneți mărgele de mere pe partea superioară a acestuia, așezați suprafața cu o spatulă sau cuțit.
Din resturile testului, faceți flagel și le răspândiți în diagonală. Pensulă cu ouă albă. Coaceți 30 de minute la 180? C. După cincisprezece minute, fără a ieși din cuptor, presărați zahărul peste prajitura. Așezați cireșele confiate și fructele confiate pe tortul răcit între flagelă și diamante pentru a decora produsul.
Rețetă 5. Tort cu brânză cu brânză de mere
Lista ingredientelor:
Gata de aluat 0.5 kg
Pentru umplere și decorare:
Brânză brută (18%) 500 g
Caise conservate (jumătăți) 350 g
Ouă 2 buc.
Apple jam 350 g
Făină de cartofi 30 g
Amaretto 100 ml
Zahăr 150 g
Procedura de operare:
Branza de brânză, povilo, amidon și lichior, puneți castronul mixerului și amestecați.
Preîncălziți cuptorul la 160? C. Lubrifiați forma de ulei, presărați cu făină printr-un filtru. Rulați aluatul și puneți-i în formă. Acoperiți foaia cu pergament și presați fasole uscată sau mazare pe pergament. Coaceți 10 minute. Scoateți semifabricatul din cuptor, îndepărtați pergamentul cu fasolea și umpleți-l cu cremă gătită. Returnați tortul în cuptor. Coaceți încă 20 de minute. Se răcește produsul finit și apoi se decorează cu jumățile de caise.
Rețetă 6. Tort de țară cu gem de mere, nuci și fructe uscate
Componența produselor:
Făină 550 g
Drojdie 150 g
Rum 100 ml
Lapte, 200 ml de casă
Stafide, date - 100 g
Unt, crem 120 g
Jam 300 g
Dragă, lichid 3 linguri. l.
Lemon Peel - 2 Lămâi proaspete
Pudră de cacao 30 g
Zahăr 50 g
Alune, migdale - 100 g
sare
Gătitul:
Spălați fructele uscate. Tăiați datele, adăugați stafidele și umpleți cu rom.
Se toarnă laptele cald în castron și se dizolvă drojdia. Adăugați 150 g de făină, acoperiți sucul cu un prosop timp de 30 de minute. Combinați făina rămasă cu cacao, zahăr și sare.
Combinați amestecul cu berea. Frământați aluatul într-o consistență elastică. Acoperiți cu un prosop sau cu folie, puneți-l mai aproape de căldură pentru a vă ridica.
Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați coaja de lămâi și tăiați-o în paie foarte subțire.
Puneți fructe uscate, coaja de lamaie, nuci și unt moale în aluatul înălțat. Ungeți forma și stropiți cu făină. Puneți aluatul în el, după ce îl rotiți într-o minge, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se ridice.
Preîncălziți cuptorul la 180? C. Coaceți aproximativ o oră. Amestecați o mică parte din miere cu rom și ungeți tortul gata și fierbinte. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac pentru câteva minute.
Tort de jam de mere - sfaturi și trucuri
Un rezultat bun în prepararea aluatului depinde de consistența untului. Pentru aluatul de drojdie, uleiul trebuie să fie moale și să aibă o temperatură a încăperii. Pentru aluatul pentru puf și pentru pistil, uleiul trebuie răcit și ferm.
Pentru a economisi timp pentru gătitul prăjiturii, luați aluatul gata preparat. Un gem gros pentru o plăcintă deschisă, fierbeți-l cu puțină apă.
Pentru a macină nucile într-un blender, adăugați puțin zahăr astfel încât să absoarbă untul de arahide. Apoi nucile se vor lipi de castron.
Pentru a bloca nu sa răspândit peste suprafața aluatului atunci când coaceți, se toarnă un strat subțire de fursecuri cookie sub el.
Dacă tortul fierbinte, scos din cuptor, se acoperă imediat cu un prosop de bumbac, crispul devine moale și tortul nu se va rupe atunci când este tăiat în felii.
