Paturi cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) - produse de patiserie preferate. Paturi cu ceapă și ou: prăjite sau gătite în cuptor

Paturi cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) - produse de patiserie preferate. Paturi cu ceapă și ou: prăjite sau gătite în cuptor

Piesele cu ceapa și ouăle au o aromă și un gust unic de primăvară. Fiecare gospodină are rețeta proprie pentru această coacere.

Piesele de ceapă și ouă (pas cu pas) - Principii de bază de gătit

Baza plăcilor delicioase este aluatul. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestuia. În principiu pentru plăcinte pregătește aluat de drojdie. Frământați-o, așteptați să vină și începeți să preparați plăcinte.

Aluatul este amestecat cu apă, lapte, chefir sau smântână. Din moment ce kefirul nu poate fi încălzit, drojdia este diluată într-o cantitate mică de apă caldă, este lăsată timp de ceva timp și apoi adăugată la aluat. În smântână smântână smântână aluat. Piesele făcute din acesta sunt întotdeauna moi și delicate. În plus, produsele de patiserie din aluatul din smântână rămân proaspete pentru o perioadă lungă de timp.

Făină pentru aluat cu grad înalt. Este albă de zăpadă și are o structură fărâmițată. Făina trebuie cernută de câteva ori, astfel încât produsul să fie saturat cu oxigen. Această manipulare va face aluatul aerisit și delicat. Kefirul trebuie să fie gros, grăsime și întotdeauna proaspăt. Este mai bine să luați ouă de casă pentru aluat, dar dacă folosiți furtul de produse, acestea trebuie să fie etichetate, ceea ce indică calitatea produsului. Pentru moliciune și sensibilitate, adăugați ulei vegetal în aluat. Este recomandabil să folosiți rafinat, deoarece nu are miros și nu are aromă.

Aluatul pentru chefir sau smântână poate fi preparat fără drojdie, adăugând bicarbonat de sodiu. În acest caz, nu este necesar să se stingă. Acesta va fi stins în produsele lactate fermentate. Aluatul de pe fărâmitura de sifon nu este prea strâns. Este de ajuns că pur și simplu încetează să mai rămână la palme. Nu durează timp să se ridice, așa că prăjiturile sunt făcute din ea imediat după amestecare. Piesele sunt gătite în două moduri: prajite sau coapte în cuptor. Pentru plăcinte coapte, utilizați drojdie sau patiserie. Pentru prajit: drojdie, smântână sau kefir cu sifon.

Din ingrediente conform rețetei, frăgeți aluatul și treceți la pregătirea cepei de primăvară și a ouălor. Acestea din urmă sunt fierte fierte, răcite în apă rece, curățate, tăiate în bucăți mici, răspândite într-un castron și frământate cu o furculiță. Ceapa verde se clătește, se usucă ușor și se sfărâmă în inele subțiri. Adăugați-o la ouă. Se toarnă puțin ulei vegetal, se sare și se amestecă bine. Pentru varietate, orez fiert, brânză rasă sau brânză sunt adăugate la umplutură.

Aluatul apropiat este zdrobit, laminat într-un cârnați și împărțit în bucăți de aceeași mărime. Toți se rostogolesc. Setul de ceapă-ouă se pune în centru și se conectează marginile și se strânge cu atenție. Există o altă modalitate de a tăia aluatul: se introduce în rezervor, apoi cu ajutorul unui pahar se storc cercuri de aceeași mărime și formează prăjituri din ele.

Dacă produsele de patiserie sunt făcute din aluat de drojdie, plăcuțele sunt lăsate pentru o probă timp de 20 de minute.

O cantitate foarte mare de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie din fontă și se încălzește bine. Răspândiți-le în plăcinte de ulei fierbinți și prăjiți-le să lumineze roșu pe ambele părți.

Pentru gătit în cuptor, plăcile se întind pe o foaie de copt, pre-lubrifiate cu unt sau acoperite cu pergament. Lăsați-le pe o probă și coaceți într-un cuptor bine preîncălzit.

Servit cu paturi de ou și ceapă cu ceai dulce sau compot.

Rețetă 1. Ceapa prăjită și ouăle: o rețetă pas cu pas

Ingrediente

aluat

lapte de casă sau pasteurizat - 375 ml;

făină de grâu de cel mai înalt grad - jumătate de kilogram;

zahăr granulat - 45 g;

sare de masă - 4 g;

unt - 40 g;

ou de pui;

drojdie uscată de mare viteză - 8 g;

Porumb sau ulei de măsline - 15 ml.

umplere

șase ouă de pui;

sare de masă și condimente;

o grămadă mare de ceapă verde.

Metoda de gătit

1. Turnați laptele într-o cratiță sau în castron și lăsați-l pe un foc mic. Ne încălzim. Laptele ar trebui sa fie cald, dar in nici un caz fierbinte. Scoateți din căldură și dizolvați în ea o lingură de zahăr și drojdie granulată. Puțin sare. Se amestecă și se lasă deoparte până când pe suprafață apare "cap" de drojdie.

2. Puneți un ou într-un vas separat și agitați-l cu o furculiță sau cu o măturică cu zahărul rămas. Îndepărtați untul din frigider în prealabil pentru a deveni moale. Treptat, în bucăți mici, introduceți-o în amestecul de ouă. Puțin sare. Continuăm să ne agităm până la omogenitate.

3. Combinați amestecul de drojdie cu ulei de ou. Se amestecă bine.

4. Luați un castron profund. Așezați de două ori făină de grâu. O cantitate mică de somn. O vom folosi pentru amestecare. În centrul făinii alunecările se adâncește. Se toarnă în amestecul preparat anterior. Începem să amestecăm, combinând treptat lichidul cu făina. Când aluatul începe să se adune într-una, continuați să frământați, trecând treptat făina rămasă pentru amestecare. La sfârșit, turnați uleiul vegetal și continuați să frământați până când aluatul are o consistență lină. Frământați pe masă. Apoi puneți aluatul într-un vas adânc, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați să se încălzească o oră și jumătate să se ridice. 5. Oua pentru umplutura intr-o cratita, se toarna apa rece si se pune un foc mic. Gatiti aproximativ zece minute. Apoi, turnați apa fiartă și puneți ouăle într-un castron cu apă rece. Lăsați să se răcească. Curățăm ouăle din coajă. Tăiați în bucăți mici, puneți-le într-un castron și amestecați cu o furculiță.

6. O grămadă de ceapă verde pe care o sortim, clătim, tăiem vârfurile și partea rădăcină. Am răspândit pe o placă de tocat și am tăiat inele subțiri. Combinați ouăle cu ceapă verde. Sare, adăugați o linguriță de ghee și amestecați totul bine. Umplutura este gata. Puteți adăuga ierburi proaspete și condimente preferate.

7. Am zdrobit aluatul și frământat bine din nou. Separați o bucată mică. Spălați suprafața mesei cu făină. Am întins pe el o bucată de aluat și l-am rotit în rezervor. Strângeți cercuri de aceeași formă cu un geam sau un formular special. Restul rămase a fost colectat într-o minge și pus deoparte. În mijlocul fiecărui cerc, puneți umplutura de ceapă, legați marginile și fixați cu atenție. Acționăm în același mod până când aluatul și umplutura sunt terminate.

8. La focul suficient de puternic, puneți o tavă din fontă adâncă. Se toarnă o cantitate suficientă de ulei de măsline sau de floarea-soarelui și se încălzește bine. Am răspândit în paturi de ulei fierbinte cusătură în jos și prăjiți până la o crusta crocantă, apetisant. Apoi răsturnați ușor și continuați să prăjiți până ce partea cealaltă este rumenită. Puneți plăcinte gata preparate cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) pe un suport sau o placă de sârmă, acoperind-o cu un prosop de bucătărie din hârtie.

Rețetă 2. Ceapa și ouălele: o rețetă pas cu pas în cuptor

Ingrediente

aluat

trei oua de pui;

sare de masă;

lapte acru sau chefir - două pahare;

ardei proaspăt măcinat;

unt și ulei de floarea-soarelui - 50 ml;

drojdie activă - pungă activă;

făină de grâu - un kilogram.

umplere

opt ouă de pui;

sare de masă;

ceapa verde - 100 de grame;

unt - 50 de grame.

Metoda de gătit

1. Aluați ouale într-un recipient adânc, ușor de sare și bateți cu o furculiță, o măturică sau un amestecător până când se formează o spumă groasă. Volumul trebuie să crească cel puțin de două ori.

2. Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei până când acesta este moale. Se adaugă la amestecul de ouă 50 g de ulei moale, aceeași cantitate de legume. Se toarnă iaurtul sau kefirul. Tineti-va tremurand totul impreuna pana cand este neted Legumele și grăsimile cremoase fac aluatul moale. Aceste produse de patiserie își vor păstra prospețimea mult timp.

3. Puku se toarnă într-o sită și se trece într-un castron mare. Puteți repeta procedura din nou. Vă permite să-l saturați cu oxigen. Combinați făina cu drojdie activă uscată și piper proaspăt măcinat. Turnați amestecul uscat în lichid în porții mici și frământați aluatul dens, omogen și neted. Așezați aluatul într-un recipient mare, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se potrivească.

4. Puneți ouăle într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le în foc. Gatiti-va intr-o stare "fierbinte". Răciți-le în apă rece și îndepărtați coaja. Ouăle se sfărâmă. Ceapa verde se spală, se usucă și se sfărâmă în inele subțiri. Combinați ouăle fierte cu ceapă verde, adăugați unt, sare și amestecați bine. 5. Frământați aluatul, frământați din nou și împărțiți-vă în bucăți egale. Blocurile se rostogolesc într-un cerc. Puneți umplutura în mijloc, conectați marginile și fixați-le cu atenție. Puneți cutia pe o foaie de coacere. Se spală suprafața cu un ou bătut și se lasă timp de 20 de minute.

6. Rotiți cuptorul la 180 de grade. Puneți foaia de copt la un nivel mediu și coaceți până când se formează o crustă de aur apetisantă. Transferați patuturile finite cu ceapă și ouă (rețetă pas cu pas) într-un castron și acoperă-le cu un prosop de bucătărie.

Ceapă și paie de ou (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri

Pentru a împiedica aluatul să se prindă la suprafață în timpul procesului de frământare, este presărat cu făină sau cu ulei.

Uleiul se va pulveriza mai puțin dacă adăugați puțină sare în el.

Piesele vor fi parfumate dacă le prăjiți pe un amestec de legume și unt.

Pentru umplutura pot folosi ouă de prepelite.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare