Doar oamenii leneși nu au vorbit despre beneficiile de varză. Acest lucru este valabil mai ales pentru varza, deoarece este o adevarata depozit de vitamina C.
Varza este o legumă versatilă care poate fi combinată cu paste, cereale, ciuperci sau alte legume.
Vase de varză mai vechi - metode de gătit de bază
Varza este gătită pentru o varietate de feluri de mâncare. Acestea pot fi primele cursuri, aperitive, salate, caserole, mâncăruri principale sau produse de patiserie.
Pentru prima varză gătesc borscht, supe sau supă de varză. În al doilea rând, puteți fi gatite varza cu ciuperci, legume sau leguminoase, burgeri sau caserole.
Există o mulțime de rețete pentru coacerea cu varză. Aceasta și plăcinte cu ciuperci, plăcinte prăjite sau coapte sau clătite.
În același timp, fierte atât din stare proaspătă, cât și din varză.
Pre-varza tocata marunt si tocata cu condimente si pasta de tomate sau se prajeste intr-o tigaie.
Rețetă 1. Placinta cu varza
Ingrediente
patru pahare de făină;
60 g de ulei de măsline;
70 g ulei de floarea-soarelui;
500 g varză albă;
pe un vârf de sare și piper;
60 g de zahăr;
sac mic de drojdie;
un pahar de apă.
Metoda de gătit
1. Setați făina de mai multe ori pentru ao satura cu oxigen.
2. Se toarnă într-un recipient adânc, apă ușor încălzită, dizolvă sarea, drojdia și zahărul în el. Se acoperă cu film de alimente și se lasă să se încălzească timp de un sfert de oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.
3. Amestecați drojdia cu făină, adăugați o lingură de unt și frământați aluatul timp de zece minute, pentru a se opri lipit de palme. Acoperiți din nou aluatul și lăsați-l timp de o oră și jumătate. Ar trebui să se dubleze. Îl zdrobim și lăsăm să ne odihnim încă o jumătate de oră. 4. Se taie varza în pătrate. Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul și se întinde varza în ea, se condimentează cu sare și piper și se prăjește timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant.
5. Împărțiți aluatul pe jumătate. În acest caz, o parte ar trebui să fie puțin mai mică decât a doua. Rulam o bucată mai mare de aluat într-un strat, o formă puțin mai mare, în care veți coace un tort.
6. Ungeți forma cu unt și acoperiți ușor cu aluat laminat. Răspândim varza prăjită și acoperăm cu un al doilea strat de aluat în prealabil. Muchiile pe care le prindem, formând o conductă frumoasă. Noi pierdem în mai multe locuri cu o furculiță. Coacem suprafața tortului cu ulei de măsline și coacem timp de 20 de minute la 200 ° C până când o crustă delicioasă apare pe partea de sus.
Rețetă 2. Placinta târzie cu varză și ciuperci
Ingrediente
aluat
o jumătate de kilogram de făină;
ulei de floarea-soarelui - 50 g;
300 ml de apă;
pentru 1 lingurita de zahar si sare;
drojdie brută - 20 g
umplere
două gătituri de ceapă;
60 g de ulei vegetal;
varză albă - 300 g;
mărar, piper negru și sare;
ceai negru dulce (pentru lubrifiere).
Metoda de gătit
1. Se dizolvă drojdia și zahărul în jumătate de pahar de apă preîncălzită, se adaugă puțină făină, se amestecă și se lasă să se încălzească timp de un sfert de oră. Opara ar trebui să se ridice de două ori.
2. Turnați făina într-un recipient adânc și amestecați-o cu sare, preparate și ulei vegetal. Frământați aluatul moale și lăsați-l să se încălzească timp de o oră, acoperit cu un prosop curat.
3. Desprindeți ceapa și tăiați-le în semilune subțiri. Varza de varza. În uleiul fierbinte, se prăjește ceapa până la maro auriu, apoi se adaugă varza, crește ușor căldura și se prăjește cu ceapa timp de câteva minute. Se toarnă puțină apă, se condimentează cu sare, piper și se acoperă cu un capac. Răsturnăm focul la minim și continuăm să stingem încă un sfert de oră. Se presară cu mărar tocat, se amestecă și se stinge incendiul. 4. Spălați și tăiați ciupercile în plăci, fierbeți și prăjiți cu ceapa. Răspândiți la varză și amestecați. Tăiați oțelul de coacere și presărați cu pesmet.
5. Împărțiți aluatul în două părți (mai mari și mai mici). Majoritatea rulourilor, răspândite pe o foaie de copt. În acest caz, aluatul ar trebui să meargă puțin dincolo de marginile formularului. Aduceți aluatul pe o foaie de copt, îl zdrobim cu amidon și împrăștiem umplutura răcită. Distribuiți-o pe întreaga suprafață și acoperiți-o cu un strat de aluat laminat. Prindem marginile și lăsăm tortul preparat în căldură timp de o jumătate de oră. Apoi trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Încălzit la 180 ° C.
Rețetă 3. Pateuri cu varză
Ingrediente
750 ml de apă;
ceapă;
ulei uleios - 100 ml;
varză albă;
sare;
sac de drojdie uscată;
făină - una și jumătate de kg;
sare - 10 g;
60 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă zahăr, drojdie și sare în apă încălzită. Treceți treptat făină și frământați aluatul destul de rece. Principalul lucru este că nu se lipeste de palme. Acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l să se încălzească timp de 40 de minute, apoi se rupe și se lasă încă o oră și jumătate sub un prosop.
2. Verzați varza cu benzi mici și turnați apă clocotită timp de un sfert de oră. Ceapa se curata si se sfarama foarte bine. Se prăjește ceapa în uleiul fierbinte. Scurgeți apa din varză, stoarceți ușor și lăsați-o într-o tigaie cu ceapă. Sarem și continuăm să prăjiți.
3. Lubrifiați masa cu ulei vegetal și formați bile mici din aluat. Împărțim fiecare mână pentru a obține un tort. Puneți umplutura răcită în centru și închideți cu atenție marginile. Decorează deco-ul cu hârtie de copt și le punem cu o cusătură în jos. Plecăm o jumătate de oră și punem un cuptor puternic încălzit timp de 15 minute. Suprafața plăcilor finale de grăsimi cu ceai dulce, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească.
Rețetă 4. Conopidă lentă în aluat
Ingrediente
conopide pentru conopida;
un pahar de făină;
lamaie;
300 g de apă;
sare - l.
Metoda de gătit
1. Împărțiți conopida spălată în inflorescențe și fierbeți în apă ușor sărată timp de cinci minute. Le scoatem din apă, le punem pe un prosop de unică folosință și le uscăm.
2. Setați făina de mai multe ori, turnați-o într-o placă adâncă, amestecați-o cu sare, treciți treptat în apă și frământați suficientă aluatură lichidă. Strângeți sucul de la lamaie și amestecați.
3. Împingeți fiecare inflorescență într-un aluat, astfel încât să acopere complet inflorescența. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți până când crusta apetisantă.
Rețetă 5. Supă de varză slabă din varză proaspătă
Ingrediente
200 g varză albă;
sare și mărar;
ceapa și morcovul;
patru cartofi;
trei căței de usturoi;
50 g pastă de tomate;
60 g ulei vegetal;
de conserve de fasole
Metoda de gătit
1. Puneți tigaia pe aragaz cu apă și fierbeți-o. Am pus cartofi mici curățați și tocați.
2. Varza se prăbușește. Adăugați-o în oală cu cartofi. Așteptăm supa să fiarbă, să se acopere cu un capac și să gătească timp de un sfert de oră.
3. Curățați legumele și clătiți-le. Se taie bine ceapa cu un cuțit și se freacă morcovul cu chipsuri medii. Puneți legumele într-o tavă preîncălzită și prăjiți morcovii până când sunt moi. Se adaugă pasta de tomate și se toarnă un bulion de legume și se fierbe timp de aproximativ zece minute, acoperit cu un capac.
4. Puneți în tigaie. Aici adăugăm și fasole din borcan, gătiți încă trei minute și scoateți supa de la căldură. În cele din urmă pune mărar tocată și usturoi. Se amestecă și se lasă să insiste pentru o jumătate de oră, închizând capacul. Serviți supa poate fi cu gogoși de carne de usturoi.
Rețetă 6. Supă brută de varză cu mei
Ingrediente
cartofi - trei bucăți;
ulei uleios;
ardei gras, negru si sare;
mei - o mână;
ceapa si morcovul mare;
pasta de tomate;
proaspete verzi.
Metoda de gătit
1. Puneți o sticlă de apă pe sobă și fierbeți. Tăiați cartofii decojiți în bucăți mici. Desfaceți restul legumelor, clătiți-le. Se toarna bine morcovul si se toaca ceapa in cuburi.
2. Puneți varza în ulei vegetal preîncălzit și fierbeți la foc mic până când este moale.
3. Răsuciți focul sub tigaie și puneți cartofii în el. Se fierbe până se prepară. Acum puneți ceapa tocată și morcovii și continuați să gătiți încă cinci minute. Se adaugă meiul spălat în tigaie. Gatiti la foc minim pentru aproximativ zece minute. Acum puteți pune varză prăjită și pastă de roșii. Piper și sare. Acoperiți și fierbeți încă o jumătate de oră.
Rețetă 7. Bomboane din varză de la varză
Ingrediente
kg de varză;
mărar - o grămadă;
piper și sare;
ceapa;
două căței de usturoi;
100 g pesmet;
o jumătate de cești de grâu și făină.
Metoda de gătit
1. Clătiți varza și împărțiți-o în patru părți. Puneți într-o cratiță și gatiți varză, plină cu apă timp de zece minute. Scoateți-l din apă și răciți-l.
2. Răsuciți varza într-o mașină de tocat carne și stoarceți-o astfel încât să nu rămână umiditate.
3. Desprindeți ceapa și frecați cu chipsuri mici. Îndepărtați usturoiul prin presa de usturoi. Tăiați mărarul spălat fin.
4. Puneți mărar, usturoi și ceapă în coacăze de varză. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Se toarnă grâul și făina și se amestecă din nou bine până se freacă.
5. Formați patties, pâine în pesmet și prăjiți pe ambele părți până la maro auriu.
Rețetă 8. Salată postată cu varză și porumb
Ingrediente
o jumatate de kilogram de varza;
o jumătate de lămâie;
Conserve de porumb conservat;
proaspăt, zahăr și molii;
patrunjel și mărar - o grămadă;
80 ml de ulei vegetal;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Frunzele de varza se taie cat mai subtire. Puneți într-un castron, sare și zdrobiți-vă pe mâini până când apare sucul.
2. Goliți brânza din porumb și turnați boabele spre varză.
3. Desprindeți ceapa și tăiați-le cu jumătăți subțiri. Sprângeți-l cu suc stoarce de o jumătate de lămâie și lăsați să marinate pentru câteva minute.
4. Clătiți și uscați verdele. Se taie cu un cuțit.
5. Strângeți ușor ceapa și puneți-o în varză. Adăugați verdele aici. Adaugati ulei de lamaie la sucul de lămâie rămas, pregătiți-l cu zahăr, sare și piper. Se toarnă salata și se amestecă. Refrigerați timp de zece minute.
Rețetă 9. Salată salată cu varză, calamari și ciuperci
Ingrediente
250 g de broccoli și conopidă;
borcan de măsline verzi fără gropi;
50 ml de ulei de măsline;
șampițe - 200 g;
piper și sare;
ceapa;
trei cuișoare de usturoi.
Metoda de gătit
1. Se fierb conopida și broccoli în cratițe separate. Scoateți din apă, răciți și dezasamblați conopida în inflorescențe.
2. Usturoiul fără coajă, tăiați. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se încălzește. Puneți usturoiul zdrobit în el și mențineți focul pentru câteva minute, astfel încât uleiul să-și absoarbă aromele.
3. Apoi puneti ceapa tocata si prajiti pana devine transparenta si putin rosie.
4. Puneți două tipuri de varză într-un recipient adânc, adăugați ceapă prăjită.
5. Scoateți măslinele și tăiați-le în jumătate. Pune toate la varză. 6. Clătiți ciupercile și le tăiați în felii. Puneți ciupercile în aceeași cratiță, unde au fost prăjite ceapa și se prăjeau până când toată umiditatea sa evaporat. Se răcește și trece la alte legume. Se toarnă peste salată cu ulei parfumat, pe care legumele erau prajite, sare și piper. Se amestecă totul și se pune într-un vas de salată adâncă.
Mâncăruri vechi cu varză - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Când plăcile cu varză sunt luate din cuptor, aluatul din partea de sus este destul de rigid. Pentru ao face moale, stropiți-o cu puțină apă și acoperiți-o cu un prosop curat.
- Atunci când prăjiți sau coaceți varza, adăugați o mică paste de tomate sau ketchup, vă va face gustul mai interesant și culoarea mai luminată.
- Din varză puteți face rulouri de varză slabe. Ca umplutură, folosiți orezul cu legume prăjite.
- În cazul în care mai multe tipuri de varză sunt folosite într-un vas, este mai bine să le gătiți separat, și numai apoi amestecați-le.
- Experimentați cu adăugarea de diverse verdețuri.
- Este mai bine să gătiți shchi în vase din lut în cuptor. Ei se dovedesc a fi bogați datorită slăbiciunii lente, iar legumele nu își pierd forma.
