Găleți, un fel de mâncare preferată a milioane de oameni.
Există gemeni din acest fel de mâncare din întreaga lume: manti, khinkali, ravioli, ravioli etc.
Dar găluștele se pot lauda cu o varietate incredibilă de rețete.
Ele pot fi dulci, umplute cu brânză de vaci, fructe de padure, fructe și chiar ciocolată.
Pentru găluște obișnuite, umplutura este preparată din legume, carne, organe comestibile, verdețuri etc.
Papuci pe apă - principiile de bază ale gătitului
În ciuda faptului că astăzi puteți cumpăra găluște gata preparate, uneori doriți să faceți găluște reale de casă. Ei, desigur, nu fac nici o comparație cu cele achiziționate.
Aluatul pentru găluște este preparat pe apă, apă minerală sau produse lactate. Aluatul gătit în apă are o calorie scăzută. În plus, poate fi suficient de subțire. Pentru ca aluatul să nu se rupă, adăugați un ou la el.
Apa este sărată, amestecată cu un ou ușor bătut și frământat aluatul dens. El este lăsat să se odihnească. Apoi frământați din nou.
O parte a rolei de testare în rezervor. Sticle tăiate din sticlă. Puneți umplutura în mijloc și prindeți marginile astfel încât găluștele să nu cadă în timpul procesului de gătire.
Ca umplutură poți folosi orice. Pot fi fructe de padure, fructe, legume, carne, organe comestibile, brânză de vaci etc.
Găluștele finite sunt fierte în apă fiartă, ușor sărată.
Puteți servi sosul dulce de fructe de pădure sau smântână la găluște cu fructe de padure, fructe sau brânză de vaci. Găinuțele cu legume, carne sau organe sunt servite cu maioneză, smântână sau sos pe baza lor.
Rețetă 1. Bucate pe apă cu varză
Ingrediente
Umplutură
jumătate de cap de varză proaspătă;
sare;
200 g varză;
ceapa;
ardei gras;
zahăr;
ulei de floarea-soarelui;
25 g pastă de tomate.
Aluat
3 g de sare;
oul.
500 g de făină;
o jumătate de pahar de apă potabilă.
Metoda de gătit
1. Verniță de tulpină. Proaspăt tăiat subțire, benzi scurte. Ceapa curățată se sfărâmă. Încălziți uleiul de floarea soarelui în tava de carne. Puneți ceapa în ea până când este transparentă. Acum adăugați la ea proaspătă și varză. Se toarnă o jumătate de pahar de apă potabilă, se adaugă pastă de tomate, zahăr. Simmer toate împreună până când fierte. Adăugați sare și piper la sfârșit. Se amestecă și transpira pentru câteva minute. Răciți complet varza.
2. Se toarnă apă în ceașcă, se trece un sfert din făină, se bate ouăle și sarea. Frământați aluatul, adăugând făina în părți. Colectați-o într-o cameră și puneți-o într-un vas adânc, acoperiți cu un capac și expediați în frigider timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți și frământați din nou.
3. Pulverizați făina peste suprafața mesei. Împărțiți aluatul pe jumătate. Lăsați o parte într-un castron, acoperiți-l și răsuciți celălalt subțire. Sticle tăiate din sticlă. Strângeți ornamentele și puneți-le într-un castron.
4. Puneți o varză tocată pe fiecare cerc cu o linguriță. Pliați cercul în jumătate și orbiți cu atenție marginile. Bomboane înmuiate în apă clocotită, ușor sărate. Se amestecă și se gatesc până când plutesc la suprafață. Apoi răsuciți focul și gătiți timp de încă șapte minute. Scoateți găluștele preparate cu un scumper pe plăcuță și turnați cu unt topit. Se agită astfel încât să fie distribuită uniform între găluște.
Rețetă 2. Zâmbete pe apă cu cireșe
Ingrediente
300 g cireșe;
trei ciocuri de sare; zahăr - 150 g;
smântână - 50 g;
400 g de făină;
ou;
100 ml de apă potabilă.
Metoda de gătit
1. Spălați bine cireșele și scoateți oasele. Acoperiți zahărul cu zahăr și lăsați-l timp de o oră. Sucul rezultat este drenat și se îndoaie cireșele într-o sită.
2. Într-un castron adânc amestecați făina și sarea. Bateți oul cu apă. Turnați oul bătut în făină și frământați aluatul rigid. Lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
3. Pulverizați făina peste suprafața de lucru și alunecați-o pe un strat de 2 milimetri grosime. Sticle tăiate din sticlă.
4. Puneți puțină cireș în centrul fiecărei cani, conectați marginile și sigilați-le cu atenție, deoarece umplutura este destul de suculentă și poate curge.
5. Se fierbe apa într-o cratiță și se sare. Băuturile se scufundă în apă clocotită și se fierb, amestecând timp de zece minute. Scoateți găluștele finite cu un scrimă și puneți-le într-un vas profund. Se toarnă găluște cu smântână și suc de cireșe.
Rețetă 3. Hutsul găluște pe apă
Ingrediente
Aluat
ou;
o jumătate de kilogram de făină;
120 ml de apă caldă.
Umplutură
100 g de fasole;
jumătate de ceapă;
40 g ciuperci uscate;
piper negru;
sare de mare.
Alimentarea cu combustibil
jumătate de ceapă;
40 grame de grăsime.
Metoda de gătit
1. Spătați fasolea, dacă este posibil, înmuiată în apă timp de câteva ore. Se fierbe boabele în apă sărată. Scurgeți supa și piper și sare. Grind fasole cu un blender sau polizor.
2. Spalati ciupercile uscate si fierbeti timp de zece minute. Apoi, se scurge supa și se taie mărunt ciupercile. Se toaca marunt jumatate din ceapa decojita. Se prăjește totul împreună până când se rumnează ușor. Se amestecă piureul de fasole și se amestecă bine. 3. Din apă, făină și ouă, frăgeți aluatul, care nu trebuie să rămână în palme. Thinly roll-o într-un strat și taie cupe cu ajutorul unui pahar. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și formați o bucățică, apropiindu-vă bine de margini.
4. Tăiați bine untură și prăjiți până la starea de păstăi. Apoi se adaugă a doua jumătate de ceapă tăiată și se continuă să se prăjească până se întunecă.
5. Se fierbe găluștele în apă ușor sărată, se îndepărtează cu o linguriță pe o farfurie și se servește cu prăjituri de ceapă.
Rețetă 4. Bucate pe apă cu cremă de vanilie și zmeură
Ingrediente
un pahar de apă clocotită;
o jumătate de kilogram de făină;
două ouă;
vanilină;
un pahar de lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
80 g smântână;
10 g de amidon de porumb;
75 ml de ulei de măsline;
80 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Să începem cu gatitul de gătit. Este mai bine să faceți acest lucru seara, astfel încât să se poate îngroșa. Se toarna lapte sau smântână într-o cratiță și se aduce aproape la fiert, se adaugă zahăr și vanilie. Într-un castron separat, bateți puțin lapte cu un ou, adăugați amidon și amestecați pentru a evita bulgări. Introduceți acest amestec în lapte și gătiți la foc mic până când este gros. Dacă nu aveți amidon de porumb, puteți folosi cartofi. Răciți complet crema și puneți-o în frigider.
2. Întindeți o jumătate de ceașcă de făină într-o ceașcă, adăugați sare și turnați toată apa fiartă. Se amestecă cu o lingură și când aluatul se răcește puțin, ciocăim într-un ou, turnăm ulei de măsline. Adăugați făină și frământați aluatul. Acoperiți-l cu o ceașcă și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
3. Zmeura mea și răcit complet.
4. Împărțiți aluatul pe jumătate. Rotim o parte în rezervor și tăiem aceleași cercuri cu un pahar. Pentru fiecare am pus două zmeură, în jumătatea de sus o linguriță de cremă și din nou două zmeură. Ne alăturăm marginilor și le strângem cu grijă. 5. Găluște în apă clocotită, adăugând puțin ulei vegetal și sare. Gatiti din momentul plutirii in jur de cinci minute. Luăm împreună cu un scimmer într-o farfurie și turnați cu unt.
6. Două linguri de amestec de cremă cu aceeași cantitate de smântână, adăugați zmeura și bateți totul cu o furculiță. Sosul rezultat este servit cu găluște.
Rețetă 5. Bucate pe apă cu carne "Acasă"
Ingrediente
apă potabilă rece;
120 g de făină;
două becuri;
ou;
200 g de pui fiert;
sare;
o sfert de ceasca de ulei de floarea-soarelui;
zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul de pui fiert cu un măcinător de carne sau un blender. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa mărunțită în ea în transparență. Adăugați carnea de pui și continuați să se prăjească, amestecând până la aprinderea roșie. Se răcește complet.
2. Setați făina într-o ceașcă adâncă, adăugați sare și ouă la ea. Adăugați puțină apă și frământați aluatul. Lăsați-l să se odihnească, acoperit cu o ceașcă, timp de o jumătate de oră.
3. Rulați aluatul într-un strat și tăiați cupele identice cu un geam. Puneți umplutura pe fiecare și conectați marginile. Îi închideți cu grijă.
4. Se fierbe apa într-o cratiță, se sare și se coboară găluștele unul câte unul. Se amestecă și se fierbe la fierbere timp de aproximativ șase minute. Scoateți găluștele preparate cu un skimmer pe o farfurie largă și turnați cu unt topit.
Rețetă 6. Bucate pe apă "Tsar"
Ingrediente
zece pahare de făină;
trei pahare de apă fiartă;
8 g de sare;
trei ouă;
700 g varză;
80 ml de ulei de floarea-soarelui;
un pahar de fasole;
5 g paprika dulce;
kg de cartofi;
8 g piper negru;
400 g brânză moale;
kg de ceapă;
morcov;
smântână.
Metoda de gătit 1. Morcovi descuiați, frecați grosier. Coaceți ceapa și sfărâmați în cuburi mici. Sortați fasolea, clătiți-o și acoperiți-o cu apă rece. Puneți focul și fierbeți până când este moale. Coaceți cartofii și fierbeți.
2. Grind morcovii în chipsuri mari. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei fierbinte până la maro auriu, se adaugă varza spălată și presată. Piper și fierbe până când varza este moale.
3. Goliți cartofii fierți cu apă, puneți legumele în cartofi, adăugați o parte din friptura, sare și piper negru. Se amestecă.
4. Se taie boabele fierte într-un blender în cartofi piure. Puneți restul de prăjit în el, sare și piper. Se amestecă.
5. Tăiați brânza moale în chipsuri mici, adăugați paprika dulce și sare. Se amestecă ușor.
6. Turnați trei pahare de făină într-un bol mare. Adăugați ulei vegetal și sare. Se toarnă în apă fiartă cu piese și se amestecă aluatul cu o lingură. Într-un aluat ușor răcit, adăugați un ou la un moment dat, continuând să se amestece. Treceți treptat făina și frământați aluatul neted. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de o oră.
7. Luați o bucată de aluat, rotiți-l într-un strat și tăiați cercuri. Așezați două cani unul peste celălalt și apăsați ușor cu o spatulă din lemn în mijloc. Între cele două jumătăți de o parte, plasați umplutura și sigilați marginile. Pe de altă parte, puneți celălalt umplutură. Acum, prindeți marginile într-un cerc.
8. Apăruiți câteva bucăți în apă clocotită, ușor sărate, amestecați și gătiți din momentul ascensiunii de aproximativ opt minute. Scoateți skimmerul și turnați găluștele cu unt topit.
Rețetă 7. Bucate pe apă cu ouă
Ingrediente
750 g de făină;
250 ml de apă potabilă;
150 ml de lapte; 4 g de sare;
13 ouă;
5 g condimente;
ceapa;
150 ml de lapte.
Metoda de gătit
1. Glisați făina de pe bord, faceți bine și adăugați apă, sare și ouă. Frământați aluatul.
2. Tăiați o bucată de aluat, rotiți-l într-un cârnați și tăiați-l în bucăți mici. Rulați fiecare bucată în făină. Rolați-le într-un cerc și fixați marginile astfel încât să obțineți o pungă cu o gaură în partea de sus.
3. Într-un castron profund, bateți ouăle cu sare, condimente și lapte. Se prăjește separat ceapa în roșu. Se răcește și se adaugă amestecul de ouă.
4. Turnați amestecul de ouă în fiecare pungă și sigilați cu atenție marginile. Îndepărtați găluștele în apă clocotită, ușor sărată și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Scoateți găluștele gata și serviți-le cu smântână.
Găleți pe apă - sfaturi și trucuri de la gospodinele experimentate
- Dacă doriți să adăugați aromă la umplutură, puneți niște usturoi sau verdeață mărunțiți în ea.
- Pentru aluat, utilizați făină de grâu dur.
- Pentru a împiedica umplerea boabelor să curgă, puneți boabele pe un vârf de amidon și o cantitate mică de zahăr.
- Gătiți găluștele într-o cratiță mare, largă.
