Găleți cu cartofi brute - mai bun, mai puțin agitat. Retete de găluște cu cartofi brute și șuncă, tocate

Găleți cu cartofi brute - mai bun, mai puțin agitat. Retete de găluște cu cartofi brute și șuncă, tocate

Vareniki este un vas tradițional al popoarelor slave, care a dobândit de mult statutul de comoară națională.

Există încă dispute privind cine deține proprietatea de autor.

Indiferent de caz, dar toată lumea iubește găluște.

Ele pot fi dulci sau sărate.

Totul depinde de umplutura utilizată. Găinuțele sunt gătite cu boabe, fructe, varză, cartofi, subproduse din carne și alte umpluturi.

Găinuțele cu cartofi brute - principiile de bază ale gătitului

Pentru găluștele tradiționale, umplutura este făcută din cartofi fierți. Este curățată, spălată, fiartă și frământată cu cartofi piure. Dar astăzi vom vorbi despre găluște umplute cu cartofi brute.

Pentru a gusta, astfel de găluște seamănă cu clătite de cartofi, numai fierte.

Pentru găluște cu cartofi brute frăgească aluaturile nedorite. Se face pe apă, chefir, lapte sau alte produse lactate fermentate. Aluatul de gătit este ușor. Condiția principală este să-i frămânți bine, astfel încât să obțină o consistență lină și uniformă.

Cartofii pentru umplutura sunt curățați, spălați și măcinați. Poate fi tocat sau tocat. Lăsați cartofii pentru o vreme, apoi stoarceți bine. La cartofi adăugați ceapă tocată, șuncă sau tocată. Umplutura este sărată, condimentată cu condimente și agitată.

Aluatul este împărțit în bucăți mici, fiecare rulat într-un cerc subțire. În mijloc puneți umplutura de cartofi brute și strângeți cu atenție marginile.

Se fierbe găluștele în apă ușor sărată. Apoi scoateți-le cu o lingură cu crestătură și amestecați cu ceapă sau unt.

Rețetă 1. găluște cu cartofi brute

Ingrediente

două pahare de apă potabilă;

piper negru;

făină de grâu;

ulei de floarea-soarelui;

ou;

ceapa;

cinci cartofi;

unt - 80 g

Metoda de gătit

1. Frământați aluatul fără aluat. Se toarnă apă potabilă în vas, se adaugă un vârf de sare și un ou de pui. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină cernută. Se amestecă mai întâi o lingură și apoi frământați aluatul rigid cu mâinile. Acoperiți aluatul finit cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute. Din acest motiv, aluatul va deveni mai elastic și uniform.

2. În timp ce aluatul vine, pregătiți umplutura. Coaceți cartofii, spălați-le bine, uscați-le ușor și frecați-le în cipuri fine. Sare și se lasă timp de cinci minute. După această perioadă, stoarceți cartofii bine și adăugați unt moale la el. Agitați bine până când masa începe să formeze o minge.

3. Desprindeți becul și tăiați bine. Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie și încălziți-l. Puneți ceapa tocată în ea și prăjiți-o până la aur.

4. Pulverizați masa cu făină și rotiți aluatul într-un strat subțire. Utilizând cercurile tăiate din sticlă. Strângeți ornamentele. Puneți umplutura pe fiecare cerc și sigilați cu atenție marginile.

5. Așezați un vas de apă pe sobă. De îndată ce apa se fierbe, puneți găluștele în ea și amestecați imediat. Se fierbe peste căldură moderată pentru a încălzi cartofii și a alăpta în mod egal. Gătiți găluștele, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață. Scoateți-le cu un skimmer, puneți-le într-un castron, adăugați unt și ceapă și amestecați. Serviti cu smantana.

Rețetă 2. Găinuțele cu cartofi brute și ceapă

Ingrediente

o jumătate de kilogram de făină;

sare suplimentară;

două ouă;

ardei roșu și negru;

sticlă incompletă de apă potabilă;

ulei de floarea-soarelui;

sare - 6 g;

două capete de grătar de ceapă.

Metoda de gătit

1. Amestecați făina în castron. Faceți o degajare în centru și conduceți două ouă. Se dizolvă sarea în apă caldă și se toarnă făina. Frământați aluatul elastic și abrupt. Împărțiți-le în jumătate. Piesele sunt înfășurate cu film și lăsate să se odihnească.

2. Curățați și spălați cartofii. Ceapa fără coji, se clătește și se sfărâmă.

3. Grătuți cartofii pe o răzătoare grosieră. Îl schimbăm într-un castron, stropim ușor cu sare și lăsăm timp de cinci minute. Apoi strângeți cu grijă și combinați-l cu ceapa tocată. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.

4. Rolați aluatul în rezervor, o găluște puțin mai groasă decât cea obișnuită. Cu ajutorul prăjiturilor rotunde din sticlă. Am pus umplutura pe fiecare și strângeți bine marginile. Astfel, acționăm cu toate prăjiturile. Sculptați găluștele până când umplerea se termină.

5. Turnați apă potabilă într-o cratiță mare și puneți-o pe sobă. Imediat ce se fierbe, se sare și se adaugă 50 ml de ulei de floarea-soarelui. Puneți găluște în apă clocotită și amestecați imediat. Se fierbe, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață.

6. Deschideți ceapa, tăiați-le în jumătăți de inele și se prăjește până când se toarnă în ulei de floarea-soarelui.

7. Scoateți găluștele cu o linguriță, transferați-le în tigaie și prăjiți timp de aproximativ trei minute. Serviți găluște cu adiica, smântână sau ketchup.

Rețetă 3. Găinuțele cu cartofi brute și cracklinguri

Aluat

ou;

făină - 450 g;

sare;

apa potabila - 200 ml.

Umplutură

cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.;

sare fin măcinată; ceapa.

Pentru struguri - 150 g de untură de sate.

Metoda de gătit

1. Într-un castron profund, amestecați oul cu sare. Se toarnă în apă potabilă și se amestecă. Se toarnă jumătate din făină și se amestecă până se lămuri cu o lingură. Adăugați treptat restul făinii și frământați un aluat destul de abrupt, uniform, care nu trebuie să rămână în palme. Puneți aluatul fin în pungă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. După acest timp, zdrobiți din nou aluatul și reveniți la geantă.

2. Eliberăm cartoful din coajă și trei pe un segment mare de răzătoare. Lăsați-l într-un castron, așa că a dat sucul. Ceapa tocată se sfărîmă.

3. Scurgeți sucul de cartofi și stoarceți ușor. Puneți ceapa, sare și amestecați.

4. Scoateți aluatul din sac. Tăiați o bucată și formați un cârnaț subțire din ea. Taie-l în bucăți mici. Fiecare subțire se rostogoleste și se pune în centrul umpluturii. Este mai bine să o luați cu o furculiță, astfel încât umplutura să fie fără suc. Legați ușor marginile și comprimați-le bine. În timp ce faceți găluște, puneți o sticlă mare de apă pe sobă.

5. Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește până când bucățile de grăsime sunt acoperite cu o crustă de aur.

6. Găinuțele se înmoaie în porții mici în apă fiartă, ușor sărată și se fierbe, amestecând ocazional, până când plutesc la suprafață. Îi luăm cu o lingură în castron, se adaugă grăsimi cu grăsime și se amestecă. Servit cu sos de smantana.

Rețetă 4. Găinuțele cu cartofi brute și șuncă

Ingrediente

un kilogram și jumătate de cartofi;

700 g aluat găluște;

200 de grame de untură proaspătă;

sare, piper fin și negru;

două ceapă.

Metoda de gătit

1. Frământați aluatul în conformitate cu orice rețetă cu care vă obișnuiți. Dar merită să ne amintim că ar trebui să fie puțin mai rece decât pentru găluște obișnuite. Prin urmare, atunci când frământați adăugați puțin mai multă făină decât de obicei. Puneți aluatul în pungă și puneți-l în frigider. 2. Cartofii se curăță, se spală și se toacă. Ne-am răspândit într-un vas separat. Ceapa curata si untura se macina, de asemenea, intr-o masina de tocat carne. Scurgeți sucul din cartofi și amestecați-l cu mirodenii, bacon și ceapă. Luăm mici porții de bob, strângem și trecem la o sită. Se lasă timp de un sfert de oră, după care o înclinăm într-un castron.

3. Puneți aluatul pe o masă degustată și decupați prăjiturile cu un pahar. În mijloc puneți umplutura și conectați marginile strânse. Se fierbe în apă fiartă, sărată până se termină. Scoatem cu un skimmer pe o farfurie, puneți o bucată de unt și amestecați. Servit cu sos de roșii sau smântână.

Rețetă 5. Găinuțele cu cartofi brute și cartofi prăjiți

Ingrediente

Aluat

apă - 150 ml;

sare - 6 g;

două ouă;

făină - 450 g

Umplutură

o jumătate de kilogram de cartofi;

carne de porc - 250 g;

piper negru;

ceapa;

sare fin măcinată.

Metoda de gătit

1. Glisați făina pe masă. Faceți o nișă, conduceți un ou în ea, turnați în apă și frământați aluatul rigid, adăugând treptat făină. Trecem la pachet și plecăm o jumătate de oră.

2. Tăiați stratul de porc în cuburi mici. Curățați, spălați și tăiați cartofii cât mai mici posibil. Se toacă fin ceapa și se prăjește până la rumen.

3. Într-un castron, amestecați stratul tăiat cu cartofi și ceapă prăjită. Sare, piper și se amestecă din nou.

4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rolați fiecare într-un strat. Sticle tăiate din sticlă. Pe fiecare puneți umplutura și fixați cu atenție marginile.

5. Se fierbe găluștele în apă ușor sărată. De îndată ce apar, gătiți încă trei minute și luați-le cu o lingură. Adăugați untul în găluște cu cartofi brute și amestecați.

Rețetă 6. Găinuți cu cartofi brute și tocați

Ingrediente

Aluat

700 g de făină;

ou;

6 g zahăr;

50 ml de iaurt;

6 g de sare;

100 g unt;

500 ml de apă potabilă.

Umplutură

400 g carne tocată;

sare;

6 cartofi;

2 căței de usturoi;

condimente;

cap de ceapă.

Metoda de gătit

1. Se topește untul. Se toarna intr-un vas adanc, se adauga zahar, se bea apa, se sare si se aduce la fierbere pe aragaz. Se scoate din căldură, se adaugă 300 g de făină și se amestecă. Răcește-l.

2. Deschideți și tăiați usturoiul și ceapa într-un blender. Adăugați amestecul de usturoi-ceapă la coace. Scoateți coaja de pe cartof și grătarul de legume pe o răzătoare fină. Lăsați timp de zece minute și apăsați. Se adaugă cartofii tocați și se amestecă bine.

3. Turnați iaurtul în aluatul răcit, bateți oul și amestecați. Turnați restul făinii și frământați aluatul. Nu trebuie să rămână în mâini. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți. Faceți un cârnați din fiecare și tăiați-l în bucăți centimetrice. Rolați-le în făină și rotiți-le în nu prea subțire prăjituri. Așezați umplutura în centru și închideți marginile cu atenție.

4. Se fierbe găluștele până se gătește în apă sărată și se îndepărtează cu o lingură cu crestătură. Adăugați o bucată de unt la ele și agitați.

Rețetă 7. Găinuțele cu cartofi aburit și prazul sălbatic

Ingrediente

800 g de făină;

sare;

un pahar de apă minerală;

zahăr - 10 g;

două ouă;

ulei de floarea-soarelui - 80 ml;

cartofi brute - 700 g;

sărat usturoi - 100 g;

sare și condimente;

unt - 150 g

Metoda de gătit

1. Fă-ți făina pe masă, în mijloc, se toarnă în apă minerală, se adaugă ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Frământați aluatul bine, înfășurați-l în plastic și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. 2. Se curata cartofii, se spala si se sparge. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în cartofi, sare și piper și se amestecă.

3. Du-te și spală ramson. Scurgeți-l pe un prosop și tăiați bine. Adăugați berbecul la cartofi și amestecați.

4. Untul untului tăiat tăiat în cuburi. Faceți un cârnaț din aluat și tăiați-l în bucăți. Fiecare se rostogolește, în mijloc se întinde umplutura și o bucată de unt. Edge cu atenție aproape.

5. Așezați-l pe abur și fierbeți timp de 50 de minute. Transferați găluștele finite într-un castron și turnați peste ghee.

găluște cu cartofi brute - secrete și sfaturi

  • Lăsați cartofii rași câteva minute, apoi asigurați-vă că îi strângeți bine. Dacă acest lucru nu se face, umplutura va fi lichidă.
  • Nu puneți prea mult, în caz contrar găluștele se pot desprinde în timpul procesului de gătire.
  • Dacă faceți o mulțime de găluște, împărțiți aluatul în mai multe bucăți. În timp ce utilizați unul, înfășurați restul într-un film astfel încât aluatul să nu iasă din afară.
  • Găiați găluște cu cartofi brute peste căldură moderată, astfel încât cartofii se pot fierbe bine.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare