Găinuțele sunt un vas slav.
Există o mulțime de adepți și iubitori de acest fel de mâncare delicioasă în lume. Și aici, cum și de la ce să gătești găluște nu toată lumea știe.
Cele mai multe găluște sunt fabricate din aluat azimut și o mare varietate de umpluturi, cum ar fi cartofi, brânză de vaci, ciuperci, cireșe etc.
Nu puteți alimenta întreaga familie cu un fel de fel de mâncare consistentă și hrănitoare, cum ar fi găluștele, dar, de asemenea, tratați orice oaspete.
În principiu, succesul producției felului în sine depinde de cât de corect și gustos este aluatul gătit pentru găluște.
Dar umplerea nu este ultimul loc în prepararea gălucilor, mai ales cu ingrediente delicioase și delicioase cum ar fi cartofii și brânza de vaci.
Principii generale și reguli pentru găluște de gătit cu cartofi și brânză de vaci
• Aluatul pentru găluște de gătit poate fi gătit cu sau fără ouă.
• Aluatul de pe găluște de la ieșire trebuie să fie moale și neted.
• De asemenea, aluatul nu trebuie să rămână niciodată pe mâini sau pe masă și să-l frăgească timp de cel puțin o jumătate de oră.
• De asemenea, se recomandă adăugarea de ceapă, prăjită în ulei, care conferă umpluturii o aromă și un gust de neegalat în cartofii finiți.
• Brânză de găină pe găluște, este mai bine să nu folosiți acru, și, desigur, proaspăt.
• Se recomandă servirea gălucilor cu cartofi și brânză de vaci fierbinte, cu adaos de unt și smântână.
Rețete și unele nuanțe de gătit un astfel de fel de mancare ca găluște cu cartofi și brânză de vaci
Rețetă 1. Bucate cu cartofi și brânză de vaci (făcute pe aluat fără ouă)
Ingrediente pentru umplere:
• Brânză de vită - 0,25 kg.
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapă.
• Ulei (vegetal), jumătate de sticlă.
Ingrediente pentru aluat:
• Făină - 0,5 kg.
• Ulei (legume) - 1 lingura. o lingură.
• zahăr - 20 gr.
• Sare - 0,5 tsp.
• Lapte - jumătate de pahar.
• Apă caldă - 0,5 cani.
Pregătire:
În laptele ușor încălzit, trebuie să adăugați sare, zahăr, unt și 0,5 cani de făină - amestecați toate aceste componente cu atenție. Se toarnă în apă fierbinte și se amestecă din nou bine.
Apoi, trebuie să adăugați făina rămasă la componentele mixte și să frămați aluatul.
Pentru umplere, este necesar să se taie ceapa și să se prăjească. Apoi, trebuie să fierbeți cartofii în apă sărată, amestecați-le cu brânză de vaci și ceapă și mash cu un masher de cartofi până la buna.
Atenție! Combinația de cartofi și brânză de vaci conferă vasului o aromă specială de brânză.
Pe masă, aluatul trebuie să se rotească cu grosimea de 2-4 mm, cu ajutorul unor cercuri tăiate din sticlă și să se răspândească pe umplutură.
Important! Capetele găluștilor de aluat trebuie să fie închise cu diligență, astfel încât în timpul gătitului să nu se rupă și umplutura să nu se târască.
Preparate în acest fel, găluște ar trebui să fie stabilite pe făină sau un prosop.
Apoi, aruncați găluștele în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. După aceea, trebuie să obțineți găluștele cu ajutorul unui skimmer pentru a ieși din apă și a le adăuga o bucată de unt pe vas (astfel încât găluștele nu se lipesc împreună în timpul răcirii).
Rețetă 2. Găinuțe cu cartofi și brânză de vaci (și, de asemenea, cu adaos de varză)
Ingrediente pentru aluat: • Făină - 3 lingurițe.
• Ou.
• Sare, zahăr - 1 linguriță.
• Ulei (legume) - 40 ml.
• Lapte - 170 ml.
• Apă - 80 ml.
Ingrediente pentru umplere:
• Cartofi, brânză de vaci, varză, ceapă, pastă de roșii sau suc, lauri, sare, piper.
• Ouă, zahăr, vanilină.
Pregătire:
Adăugați puțină sare, zahăr și ou la făină. Mai mult, este necesar să se procedeze la frământarea aluatului, turnând treptat unt și lapte cald în el. Când aluatul devine moale și delicat, va trebui să-l acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
Pentru a face umplutura trebuie să fierbeți cartofii, amestecați-le adăugând ceapă prăjită.
Se prăjește separat varza. Apoi adăugați la el pastă de tomate, Lavushka, sare, piper și tocană pentru o vreme.
Coaceți brânza cu o furculiță, adăugați un ou, sare, zahăr, vanilină și amestecați totul.
Apoi, toate componentele pregătite pentru umplere se combină și se amestecă. Și în cele din urmă, sculptați găluștele și le preparați.
Serviți o fel de mâncare gustoasă cu smântână sau unt.
Rețetă 3. Găini cu cartofi și brânză de vaci (cu adaos de slănină)
Ingrediente pentru aluat:
• Lapte acru - 200 ml.
• Unt (vegetal) - 30 ml.
• Sare, sifon - 0,5 linguriță.
• Făină - 600 gr.
Ingrediente pentru umplere:
• Cartofi - 300g.
• Brânză de vită - 0,25 kg.
• Ceapa (verde) - buchet.
• Unt (vegetal) - 60 ml.
Ingrediente pentru decorarea vesela:
• Sânul (afumat) - 250 gr.
• Ceapa (verde) - buchet.
Pregătire:
Pentru a pregăti aluatul în kefir, adăugați unt, sare, sifon, făină. Apoi frământați aluatul rigid, elastic. Și lăsați-l sub prosop. Pentru umplutura de piure de cartofi curățate și curățate. Adăugați ceapa prăjită verde pe cartofi și adăugați brânza de vaci la aceste ingrediente.
Din aluat pentru a face kruglyashey, laminate în făină, care trebuie să fie laminate. Apoi, pentru fiecare suculent nevoie de a pune de umplutură și de a începe sculpt găluște.
Găluștele de fiert au nevoie de apă în fierbere cel mult 10 minute.
Apoi tăiați baconul pregătit în benzi subțiri și tăiați ceapa verde cu un cuțit. Fiecare componentă se prăjește și se amestecă separat.
Gătite vareniki, așezate pe un vas, trebuie să fie presărate cu șuncă cu ceapă verde și servite pe masă.
Rețetă 4. Găinuță cu cartofi și brânză de vaci cu smântână
Ingrediente:
• Aluat proaspăt cu adăugarea de ouă.
• Cartofi - 4 buc.
• Curc - 200 gr.
• Ceapă.
• Unt (cremă) - 50 gr.
• Unt de legume - 60 ml.
• Verzii - pentru gust.
• Sare, piper.
• Smântână.
Pregătire:
Coaceți cartofii și fierbeți în apă ușor sărată. Apoi, trebuie să zdrobiți cartofii cu o furculiță, să adăugați untul și să ștergeți întreaga consistență printr-o sită, apoi piperați și sare cartofii deja pregătiți cu piure.
Apoi, trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți în unt până la maro auriu, amestecați cu cartofi piure. Apoi adăugați brânza de vaci la piure și umpleți umplutele cu ceapă verde tăiată fin. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr la umplutură.
Puneți umplutura pe sosurile turnate din aluat și începeți să preparați vareniki cu cartofi și caș.
Este necesar să gătești astfel de găluște nu mai mult de 10 minute. Și înainte de servirea la masă, găluștele trebuie umplut cu smântână și unt.
Rețetă 5. Găinuți cu cartofi și brânză de vaci (cu adăugarea de șuncă și ceapă verde)
Ingrediente pentru aluat:
• Lapte - 300 ml.
• Făină - 600 gr.
• Sare.
Ingrediente pentru umplere:
• Cartofi - 4 buc.
• Curc - 200 gr.
• Sare.
Ingrediente pentru decorarea vesela:
• Salo - 70 gr.
• Bec (mare).
Pregătire:
Brânza brută trebuie să fie frământată până când bucățile dispăreau complet. Faceți cartofi fierți de pâine. Se amestecă componentele și sarea după gustul tău.
În lapte turnat încet, făină. Mai mult, aluatul este frământat într-o textura elastică și delicată, ușor apărată.
Apoi, umplutura este pusă pe sosurile laminate din aluat și începe formarea gălușilor.
Gălețele se toarnă în apă clocotită și, după ce plutesc la suprafață, se fierbe încă 5 minute.
Ceapa separată și untura trebuie să fie prăjită într-o tigaie, până când apreciază crusta de aur și pe grăsime.
Apoi găluștele gata preparate sunt așezate pe o farfurie și sunt turnate cu untură cu verdeață.
Rețetă 6. Găinuți cu cartofi și brânză de vaci (leneș)
Ingrediente:
• Cartof (răcit) - 0,5 kg.
• Curc - 150 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Făină.
• Sare, zahăr.
Pregătire:
La cartof (zdrobit) este necesar să adăugați făină, brânză de vaci, ouă, sare, zahăr. Toate componentele se amestecă bine și se adună găluște.
Aruncați găluște leneș cu cartofi și brânză de vaci în apă clocotită și când sunt gata să le scoată cu o lingură și găuri în vas.
Serviți găluște leneș este recomandat cu smântână și unt, precum și iaurt.
Rețetă 7. Găinuțele cu cartofi și brânză de vaci (suplimentate cu hrișcă)
Ingrediente:
• Făină - 800 gr.
• Ou.
• Bec (mare).
• Cartofi - 300 gr.
• Hrișcă - 100 gr.
• Curc - 100 gr.
• Ulei (vegetal) 60 ml.
• Sare, piper - la gust.
Pregătire:
Cartofii și hrișca trebuie fierbe. Bateți ouă în făină, turnați o jumătate de cești de apă caldă și frământați aluatul.
Separat, se prăjește ceapa mărunțită în unt. Cartofii fierti au nevoie de frământare, se adaugă, ceapa și untul, rămânând după prăjire, precum și hrișcă cu brânză de vaci.
Umplerea este bine amestecată. Și așezat pe sochni pregătit de aluat, care sunt pălmuit și transformat în găluște.
Gălețele se toarnă în apă clocotită timp de 10 minute, după ce sunt gătite, sunt așezate pe o farfurie și servite la masă.
Rețetă 8. Bucate cu cartofi și brânză de vaci într-un aragaz lent
Ingrediente pentru aluat:
• Făină.
• Ou.
• Apă - 150 ml.
• Sare - 15 gr.
Ingrediente pentru umplere:
• Cartofi - 4 buc.
• Curd.
• Ceapă.
• Sare, piper.
Pregătire:
Împingeți oul în făina cusută și turnați-o în apă caldă ușor sărată. Continuați să frământați aluatul până când acesta este moale și neted.
Adăugați lapte la cartofi, faceți cartofi piure și adăugați ceapa prăjită și brânză de vaci, sare și piper.
Umplerea rezultată se întinde pe frunze și pe găluște. Într-un recipient special pentru abur, puneți găluștele la o anumită distanță una de cealaltă. Conectăm modul de aburire necesar și gătim găluștele timp de 20 de minute.
Când găluștele sunt gata, trebuie să fie așezate de pe aragazul lent pe o farfurie, unse cu unt și servite la masă cu smântână.
Găinuțele cu cartofi și brânză de vaci - secrete și sfaturi utile de la gurmanii reali și iubitorii de alimente gustoase
• Pentru găluștele de gătit este mai bine să utilizați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate minimă de lichid. Dacă în cheag lichidul are încă cheag, este necesar să îl stoarceți.
• Înainte de a începe să frământați aluatul, este imperativ să șlefuiți făina pentru a scăpa de gunoi inutile în aluat.
• Nu se recomandă adăugarea de zahăr suplimentar la găluște, deoarece se topește în apă fierbinte și astfel se rupe aluatul.
• Nu aveți nevoie de sucuri la găluște pentru a se rostogoli subțire și, de asemenea, puneți o mulțime de umplutură în ele, deoarece găluștele în apă fiartă se pot răspândi astfel.
• De asemenea, nu este necesar să gătiți acest fel de mâncare pentru o perioadă lungă de timp, nu mai mult de 10 minute.
• Pentru ca găluștele să nu se îmbine și să arate apetisant, trebuie să fie umplute cu unt și smântână.
• Pentru o piquancy specială, găluștele pot fi prăjite în unt până când se apreciază și se formează crusta maronie și se servesc acest fel de mâncare prajită cu smântână și verdeață la masă.
