Vă ofer o rețetă pentru o prăjitură neobișnuită, uimitor de gustoasă și imaginați-vă, un tort foarte util din făină de o jumătate de zi. Veți fi plăcut surprins de gustul acestui tort și de multe ori îl coaceți "encore" pentru casa dvs.
În Anglia - spelled, în Germania - dinkel, în Italia - farro. Aceste nume frumoase denotă grâul sălbatic, care are 8 soiuri. Spelled - o veche cultura de cereale, a cărei vârstă variază de la 6 la 8 mii de ani. Și pentru toate aceste milenii, aceasta rămâne neschimbată: în mod excepțional rezistentă la secetă și vreme rea, buruieni și dăunători; care nu pot fi modificate genetic și nu acceptă îngrășăminte chimice.
Grâul sălbatic este, practic, singura cultura de cereale complet naturală și mereu ecologică. De aceea, vasele spelledate sunt foarte utile, dar în prezent se cultivă foarte puțin, rezultând că speltarea este mai mult decât grâul obișnuit. Dar crede-mă, merită!
În grâul sălbatic, conținutul de gluten este mult mai mic decât în cazul grâului normal, astfel că alimentele spelledate sunt practic incapabile de a provoca alergii. Dar nutrienții - în special, fierul, vitaminele B și proteinele - conțin mai mult. Conținutul ridicat de proteine vegetale și aminoacizi care nu se găsesc în alimente de origine animală mărește valoarea nutritivă a boabelor. Și spelled este absorbită rapid și foarte ușor.
Despre proprietatile benefice ale spelui stiau mult timp in urma. Nu a fost fără nici un motiv ca vechii sumerieni, egipteni, greci și romani, sciți și slavii să o mănânce. De la neolitic până în secolul al XIX-lea d.Hr., grâul modern a fost favorizat de nemulțumirea scrisă: trăsăturile de grâu sălbatic poartă, nu cad, nici ploi abundente și vânturi, semințele coapte nu se toarnă din urechi, iar buruienile nu sunt "prea dure", ci invers. Cu toate aceste virtuți, spelta este dificil de împrăștiat, deoarece scări de o ureche în ea au crescut la boabe și sunt împărțite împreună cu ele, ceea ce face dificil de curățat cereale. Dar când mănâncă grâul în făină, majoritatea nutrienților rămân și nu pleacă cu tărâțe, ca în cazul grâului "gol". Dar, din moment ce grâul obișnuit este mai ușor de împrăștiat și este mai productiv, în urmă cu câteva secole au început să semene mai puțin și mai puțin, preferând soiurile "goale".
Acum, scris ca o cultură pură și utilă a fost amintit din nou. Și în unele locuri, de exemplu, în Italia, nu au fost uitați - este din farro în nordul țării pe care îl pregătesc risotto clasic. Treptat, în alte țări ale lumii, culturile de grâu sălbatic au început să reapară, iar meniul a inclus diverse feluri de mâncare.
De la spelte obține delicioase terci, supă, sosuri și deserturi. Din făina de jumătate din pășune - delicioase produse de patiserie și pâine cu aromă ușoară de nuci. Practic, în orice rețetă din făină de grâu, acesta din urmă poate fi înlocuit în siguranță cu jumătate din brutărie în aceeași cantitate: în brioșe, clătite, clătite, prăjituri dulci și gustări. Încearcă să-ți mulțumești familia cu un gust nou și delicatese sănătoase!
- Timp de gătire: pregătire 15 minute, coacere 30 minute
- Porții: 8-10
Ingrediente pentru o prăjitură de făină de jumătate dulce cu cireșe și afine
- 1, 5 un pahar sau puțin mai mult de jumătate de făină;
- 3 ouă medii;
- 3/4 cana (150 g) zahăr;
- 1 cană (200 ml) smântână;
- 70 g unt;
- 1, 5 lingurițe. praf de copt;
- la vârful unui sos de copt;
- 1/4 linguriță. sare;
- 50 g ciocolată;
- 1/3 ceașcă de cireșe fără coajă;
- 1/3 cești afine.
Volumul sticlei este de 200 ml. Bomboanele pot fi luate congelate sau proaspete. Ciocolata este mai convenabil de utilizat sub forma de cruste, picaturi, picaturi, dar puteti sparge gresie in bucati mici.
Pentru glazură și sprinkle:
- 50 g ciocolată;
- 1 lingură. l. ulei vegetal, inodor;
- nuci tăiate.
Ciocolata pentru glazura poate fi luata negru sau lapte. Nuci - nuci, alune, coji sau migdale, sau asortate din diferite specii.
Metoda de fabricare a unei jumătăți de prăjituri de făină de banane cu cireșe și afine
Ungeți forma cu ulei vegetal, puteți acoperi partea inferioară cu pergament uleiat. Coaceți într-o formă detașabilă rotundă de 24 cm și potrivită pentru un cupcake cu o gaură sau o dimensiune potrivită dreptunghiulară. Porniți cuptorul pentru a încălzi la 180 ° C.
Se topește untul.
Combinați ouăle și zahărul într-un castron. Bateți timp de 20-30 de secunde cu un mixer sau pur și simplu agitați cu o măturică sau cu lingură pentru pompă de lumină.
Adăugați smântână. Grasimea nu conteaza prea mult, atat 10%, cat si 20%. Dar dacă smântână este lichidă, făina poate avea nevoie de puțin mai mult.
După amestecarea ouălor bătute cu smântână, se adaugă untul topit. Agitați din nou.
Tăiați făina cu praf de copt și sifon. Soda se adaugă deoarece există un produs lactat fermentat în aluat. Reacția de sodă cu smântână va spori și îmbunătăți efectul prafului de copt.
Se toarnă aproape toată făina în aluat și se amestecă din nou. Grosimea aluatului ar trebui să se transforme într-o smântână foarte groasă.
După adăugarea restului de făină, se toarnă chipsuri de ciocolată, fructe de padure congelate și se amestecă rapid, dar ușor în aluat. Nu este necesară dezghețarea boabelor. Dacă utilizați cireșe proaspete, trebuie să le pre-curățați din semințe și țineți-le într-o ciorap pentru a scurge excesul de suc și afine - clătiți și uscați.
Puneți aluatul în formă și puneți-l în cuptor.
Coaceți cupcake timp de 30 de minute. Pentru cuptoare diferite, durata de coacere poate varia de la 25 la 35 de minute, astfel încât să controlam pregătirea tortului prin degustarea aluatului cu un bambus. Când îi lasă să se usuce și tortul se ridică în mod evident și devine de culoare maroniu-aurie, cupcake-ul este gata.
După ce lăsați tortul să se răcească câteva minute, descoperiți-l, scoateți produse de patiserie și continuați să vă răcoriți pe suportul de sârmă.
Între timp, pregătiți glazura de ciocolată. Spargeți ciocolata în bucăți într-un recipient mic, adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui rafinat și puneți-o într-o baie de apă - un alt recipient cu apă, puțin mai mult, care este pe foc. Se încălzește prin amestecare până se topeste ciocolata.
Se toarnă glazura pe cupcake și se distribuie uniform pe suprafața sa.
Presărați cu piulițe tăiate.
Un cuptor delicios de jumătate de paste este gata! El atrage cu aroma sa minunată cât mai curând posibil. Răsfoiți ceaiul și invitați gospodăria la masă!
Bon apetit!
