Prăjiturile sunt rude minunate ale unor astfel de prăjituri populare.
A fost un timp, ele diferă în prezența sau absența umplerii. Și au făcut plăcinte în case bogate, și flatbreads - în cazul în care este mai ușor.
Vremurile s-au dus de mult, iar sosurile cu umplutură nu mai sunt o raritate, dar se deosebesc de plăcinte ... ei bine, cu excepția poate într-o formă mai plictisită, iar aluatul se încearcă, de obicei, să devină sărată și grosieră.
Cu toate acestea - pentru cine, ce să gust!
Scones de ciocolată - Principii generale de gătit
• Tortilla de casă cu șuncă coaptă în cuptor sau se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de grăsimi vegetale. Ele sunt pregătite cu umplutură și fără ea.
• Șuncă pentru tortilla potrivită. Se mătrează printr-o răzătoare sau se taie în felii subțiri de dimensiuni medii, apoi se amestecă cu aluat sau se pune în umplutură. Adesea, în plus, se utilizează brânză tocată pe un răzuitor și verde mărunțit. Pentru a îmbunătăți gustul șuncii, puteți să o prăjiți ușor, fără a vă usca prea mult bucățile.
• Aluatul pentru pâine poate fi luat drojdie, pe kefir, smântână sau apă. Este chiar preparat din cartofi piure sau porumb conservat. Făina din ele se adaugă în cantități mici pentru a lega împreună celelalte componente.
• Șuncă și flatbread servit cu supă și feluri de mâncare în loc de pâine. De asemenea, acestea sunt servite cu ceai, cafea sau băuturi cu lapte.
Pâine nedospită cu șuncă și brânză
Ingrediente:
• 300 de grame de făină;
• 40 ml ulei purificat;
• ketchup de tomate ne-picant;
• brânză greu "rusă" - 150 gr;
• șuncă de porc, fiartă - 200 gr;
• Spice "Pentru pizza" - câteva zgarieturi.
Pregătire:
1. Se fierbe 300 ml apă potabilă.
2. Într-un castron mare, traversați făina, adăugați un vârf de sare fină și amestecați bine. 3. Turnați apă fiartă în făină și frământați aluatul, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile pe masă.
4. Când aluatul se răcește bine, tăiați-l în zece bucăți și rotiți fiecare tort subțire.
5. Lubrifiați proastele cu ketchup și stropiți cu condimente "Pentru pizza". Răspândiți șunca zdrobită pe jumătate din fiecare tort și presărați cu așchii mici de brânză.
6. Înfășurați marginea liberă a plăcii plate pe umplutură și asigurați bine marginile.
7. Încălziți-o într-o tigaie, apoi încălziți puternic uleiul vegetal. În el, se prăjește produsele semifinite de pe ambele părți. Întoarceți-vă și ajungeți numai după ce sunt acoperite cu o fard de lumină.
Tortilă de porumb cu șuncă
Ingrediente:
• 300 gr. conserve de porumb;
• două becuri mici;
• patru linguri de făină;
• 50 gr. sunca;
• 70 gr. "Olandeză" sau "Kostroma";
• două ouă mari;
• unt, ulei natural.
Pregătire:
1. Din borcanul de porumb, ridicați patru linguri de marinadă într-o ceașcă separată, scurgeți restul marinadei.
2. Spălați ouăle cu apă caldă și, rupând cu grijă cochilii cu un cuțit, separați gălbenușurile de proteine.
3. Bateti bine galbenele cu sare si faina. Apoi adaugati ceapa tocata tocata in bucati mici si amestecati bine.
4. Arde puțin, adăugați porumb și marinată selectată. Se toarnă șunca, se taie în cuburi de mărime medie, iar brânza se îngroațe pe așchii mari, se amestecă.
5. Bateti veveritele bine si amestecati-le usor cu masa de porumb.
6. Într-o tigaie, cu o căldură minimă, topiți untul și, ușor ridicând temperatura, încălziți-l bine. Apoi, folosind o lingură de masă gătită, puneți tortilla mici și prăjiți pe fiecare parte, obținând o strălucire strălucitoare.
Tortilă de drojdie din Belarus cu șuncă - "Smazhentsy"
ingrediente:
În aluat:
• o jumătate de kilogram de făină albă;
• două ouă de pui;
• 20 gr. drojdie instant uscată;
• lingura de zahăr;
• Ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 200 ml de lapte pasteurizat.
În umplutura:
• 150 g de brânză dură;
• 200 gr. sunca;
• castravete mici;
• orice cârnați afumați - 100 gr.
Opțional:
• o lună și jumătate de linguri de ketchup de usturoi;
• maioneză, grasă - 1 lingură. l.;
• lingură de roșii groase;
• smântână - două linguri;
• unt natural - 30 gr;
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia într-un pahar de apă ușor încălzită. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare fină amestecului, două linguri de făină. Se amestecă și se pune mai aproape de căldură.
2. Amestecul de drojdie va începe să buleze. Imediat amestecați-l cu lapte cald. Adăugați un ou bătut și ulei vegetal. Se toarna toata faina si se framanta aluatul. Formați-l într-o minge, puneți-l într-un castron mare și lăsați, acoperind recipientul cu un prosop. După aproximativ două ore, zdrobiți mingea cu mâinile și plecați pentru încă două ore.
3. Castravete, șuncă, cârnați afumați și brânză tocată în chipsuri cu o răzătoare mare. Se amestecă șuncă și cârnați.
4. Într-o ceașcă mică, amestecați smântână cu un mic vârf de piper.
5. Pe o tavă de copt, aplicați un strat subțire de unt.
6. Strângeți bucățele mici de aluat și apăsați-le ușor pe coala de copt cu palma astfel încât prăjiturile să aibă grosimea de până la 0.7 cm. Împrăștiați bucățile la o distanță de câțiva centimetri.
7. Atunci când umpleți întreaga coală de copt, ungeți tortilla cu maioneză amestecată cu pastă de roșii și ketchup. În partea de sus cu cârnați cu șuncă și închideți stratul de carne cu castraveți murate, se presară cu brânză pe ea rar. 8. Apăsați ușor umplutura cu mâinile și periați cu smântână și piper măcinat.
9. Puneți o tigaie cu prăjituri în cuptor. Temperaturi - 200 de grade, durată - până la 20 de minute.
Prăjituri de cartofi cu șuncă
Ingrediente:
• 700 gr. cartofi;
• un ou;
• 90 gr. făină;
• linguriță de semințe de susan;
• curcuma, curry și un amestec de ardei grași - la gust
• lingura de ulei rafinat.
Pregătire:
1. Desprindeți cartofii, tăiați în felii și gătiți în apă ușor sărată. Decantați bulion și cartofi de mash cu o pasiune și se răcește bine.
2. Smash un ou în cartofi piure. Adăugați gust de curcumă, curry și ardei. Se toarnă șunca și inelele de ceapă verde tăiate fin în șuncă. Frământați bine aluatul de cartofi, se va lipi ușor de mâini.
3. Acoperiți foaia de coacere cu pergament și aplicați pe ea un strat subțire de ulei vegetal. Utilizați mâinile umezite în apă pentru a forma turta rotundă mică, de o jumătate de centimetru grosime, din aluatul de cartofi și a le distribui pe tava de copt.
4. Înghițiți uniform suprafața produselor cu o furculiță și umecați-le cu ulei de floarea-soarelui. Se presară cu susan în partea superioară și se fixează timp de 15 minute. în cuptor. Temperatura - 180 de grade.
Prăjituri de brânză cu șuncă pe chefir
Ingrediente:
• un pahar plin de chefir gras;
• "brânză Kostroma sau rusă" - 200 gr;
• 0,5 linguri de zahăr;
• ulei rafinat;
• 0,5 linguri de sifon;
• jumătate de lingură de sare;
• 250 gr. carne de porc
Pregătire:
1. Preîncălziți în prealabil chefirul prin plasarea unui recipient cu un produs de lapte fermentat în apă caldă.
2. Turnați kefirul într-un castron larg, voluminos. Se toarnă sifon, se amestecă viguros și se lasă timp de zece minute.
3. Adăugați sare și zahăr granulat, adăugați brânza foarte fină tocată și amestecați din nou. 4. Turnați făină în porții mici, frământați aluatul și lăsați-l să stea timp de douăzeci de minute.
5. Tăiați șunca în bare subțiri, de dimensiuni medii sau grătar cu o răzătoare mare.
6. Împărțiți aluatul în bucăți și formați o minge din fiecare.
7. Rulați bucățile de aluat în prăjituri, puneți umplutura de șuncă în centru și închideți marginile produselor peste umplutură. Apoi răsturnați și rotiți cu ușurință prăjiturile cu un bolț, dându-le o formă mai curată.
8. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal timp de câteva minute, coborâți-l și prăjiți în el prăjiturile de pâine de pe ambele părți, până când apare o crustă aurie apetisantă.
Produse de patiserie cu șuncă și brânză, într-o tigaie pe smântână
Ingrediente:
• 300 gr. cremă bogată în grăsimi;
• trei ouă;
• mărarul de măr;
• 100 gr. brânză proaspătă "rusă";
• șuncă, orice fiert - 100 gr;
• cinci linguri de făină.
Pregătire:
1. Turnați ouăle într-un castron, adăugați smântână, un mic vârf de sare și amestecați bine cu un amestecător sau mixer.
2. În procesul de amestecare, se adaugă la amestec o lingură de făină. Când toată făina este consumată, aluatul ar trebui să iasă, consistența ei asemănătoare cu smântână groasă.
3. Aduceți șuncă și brânză cu chipsuri medii, tăiați mărarul cu un cuțit și adăugați toate ingredientele tocate în aluat. Se amestecă.
4. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei vegetal non-aromat și puneți câteva linguri de aluat în ea. Utilizați o spatulă pentru ao răspândi uniform pe fundul tăvii și prăjiți prăjitura, trei minute pe fiecare parte.
Pâine cu sâmburi - Sfaturi și sfaturi de gătit
• Nu adăugați o mulțime de umplutură la prăjituri și lipiți ferm marginile astfel încât umplutura să nu cadă în timpul prăjirii.
• Când prăjiți prăjiturile plate, nu turnați prea mult ulei în tigaie, altfel produsele se vor dovedi a fi prea grase, după frigere, așezați pe un prosop sau șervețel de unică folosință pentru a îndepărta uleiul rămas din ele • Pentru a preveni stropirea semințelor de susan de produse finite, lubrifiați suprafața lor cu apă sau cu ulei înainte de stropire.
• Încercați să adăugați brânză murată la umplutură în loc de brânză tare sau la ea. Umplerea va fi mai slăbită, iar gustul prăjiturilor se va îmbunătăți.
• Hamul din cutii mari și plate pentru umplerea prăjiturilor nu este potrivit, conține prea multă umiditate. Însă tipurile de șuncă de casă, în special de la păsările de curte, sunt pur și simplu făcute pentru o astfel de coacere.
• Dacă gătiți șuncă de casă, ceea ce înseamnă în avans că o porție va intra în umplutura pentru prăjituri, va deveni puțin mai săracă și puțin mai puțin grasă. Excesul de umiditate nu este, de asemenea, bun, dar prea dulce uscat nu ar trebui să fie.
• Dacă coaceți prăjiturile în cuptor, asigurați-vă că acoperiți foaia de copt cu pergament sau ungeți-o cu unt, astfel încât să nu se lipească de praf.
• În regiunile nordice ale Ucrainei, pâinea cu șuncă umplute servită cu o cremă și sos de usturoi. Coacerea se face oarecum subalternă, iar sarea, usturoiul zdrobit și smântâna sunt amestecate, biciuite și servite separat în boabe de sos. Astfel de prăjituri plate sunt numite "Smazheniki" și apar ca o farfurie complet independentă. Hot smazheniki scufundat în sos refrigerat, spălat cu ceai dulce.
