Sosul polonez este un pansament ideal pentru preparatele din pește. Și aici nu contează cât de pește gătit este: fiert, prăjit, coaptă sau coaptă. În orice caz, în plus față de acest sos, felul de mâncare se dovedește mult mai moale și arată mult mai apetisant.
Pregătiți un astfel de sos delicios și delicios nu va fi dificil. Trebuie doar să stocați alimente proaspete și un recipient special de gătit în care untul nu arde. Ingredientele din reteta clasica a sosului pot fi schimbate in interschimbabile, datorita carora obtin cele mai interesante si variate optiuni. Peștele poate fi gătit imediat cu sosul sau se toarnă carcasa finită înainte de servire.
Sos de poloneză - principii generale de gătit
Acest sos polonez trebuie să conțină două componente esențiale - ouăle fierte și produsele lactate.
Ca bază pentru sos, puteți folosi smântână, maioneză, unt sau smântână. Cei mai mulți bucătari preferă să gătească sosul polonez cu unt. Sau diferite produse lactate se combină între ele. Uleiurile pentru sos și alte componente ar trebui să fie alese branduri proaspete și dovedite, altfel puteți strica pur și simplu gustul vasului.
Ouale pentru feluri de mâncare trebuie folosite numai în stare proaspătă. Va aborda atât pui obișnuit, cât și prepeliță. Acestea ar trebui să fie pre-spălate sub apă curentă și fierbeți în apă sărată până când sunt gata (cel puțin 10 minute). Apoi, aveți nevoie pentru a scurge apa fierbinte, și, în schimb, se toarnă rece. După ceva timp, puteți curăța ouăle din coajă. Ouăle finite ar trebui fie tăiate în formă fină cu un cuțit, fie așezate, sau așezate în ciuperci cu un blender. Uleiul trebuie mai întâi să se topească într-un recipient special, dar nu trebuie să se fierbe. După ce se amestecă imediat cu restul ingredientelor preparate anterior pentru sos.
Pentru spiciness, ardeiul roșu fierbinte și piperul negru măcinat se adaugă în cantități moderate la sos. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga orice verde tăiat și pentru spiciness, puteți adăuga orice condimente la gust. Pentru a face sosul ușor sourish, lămâie, lime sau suc de portocale este adăugat la ea.
Soseste sosul poate fi într-o cratiță specială sau udându-le un vas. Practic, acest sos este servit cu pește. Orezul sau pastele se vor potrivi acestui fel de mâncare ca o farfurie.
Sos polonez cu ouă de prepeliță și smântână
Ingrediente:
• 350 de grame de unt;
• trei linguri de smântână lichidă;
• 8 ouă de prepeliță;
• lămâie;
• cantitate mică de sare;
• ciorchine de patrunjel.
Procesul de gătit:
1. Sortați verdele, puneți-l într-o cană cu apă rece și clătiți, apoi clătiți cu apă potabilă. Apoi tăiați bine.
2. Se spală lămâia cu apă clocotită și se spală în apă rece. Scoateți coaja cu o unealtă specială sau tăiați cu atenție cu un cuțit și o tăiați pe o placă de tăiere. Apoi tăiați lamaie în două părți și stoarceți sucul, împrăștiați-o pentru a scoate semințele.
3. Se fierbe ouăle de prepeliță în apă sărată, se răcește și se îndepărtează coaja. Se taie foarte bine.
4. Curățați untul moale din ambalaj și topiți-l într-o cratiță mică.
5. Adaugati sucul de lamaie la unt si adaugati coji, smantana, oua si patrunjel tocat. Se presara cu sare.
6. Se amestecă totul bine. Sosul este gata!
Sos clasic polonez cu busuioc
Ingrediente:
• 360 g unt;
• 4 ouă de pui brut;
•? h. l. acid citric;
•? h. l. sare;
• 100 g busuioc verde.
Procesul de gătit:
1. Vasile, ca oricare alta verdeață, să sorteze, să se spele și să se usuce. După aceasta, se toacă fin sau se toacă într-un ciuperci folosind un blender.
2. Spălați ouăle, fierbeți în apă cu sare, apoi răciți și coajați. Se taie foarte bine.
3. Se diluează untul într-o tavă cu fundul gros.
4. Odată ce uleiul este complet topit, adăugați acid citric și sare. Se amestecă și apoi câteva minute.
5. Turnați amestecul din tigaie în orice recipient. Adăugați ouă zdrobite și busuioc. Toate se amestecă și se curăță timp de o jumătate de oră în frig. Serviți sos răcit.
Sos de poloneză cu ghee și portocaliu
Ingrediente:
• 200 g unt topit;
• 3 oua de pui;
• jumătate de lămâie;
• jumătate de portocaliu;
• sare;
• vârf de tarhon;
• prinderea coriandrului.
Procesul de gătit:
1. Clătiți ouăle de pui și gătiți până se pregătesc în apă sărată. După răcirea lor sub apă curentă. Apoi coaceți și tăiați.
2. Într-un castron mic stoarceți sucul de o jumătate de portocală și lămâie. Adăugați ouă zdrobite la citrice.
3. Încălziți untul topit, adăugați ouă și portocale și suc de lămâie, umpleți amestecul cu sare, targoon și coriandru. Se amestecă. Serviți imediat la masă sub formă de căldură.
Sos picant de var din polie
Ingrediente:
• câteva cupătoare de cimbru;
• o vară;
• 200 g unt;
• Wasabi la vârful cuțitului;
• ghimbir măcinat;
• sare pe gust;
• pinch de piper negru;
• 3 ouă de pui.
Procesul de gătit: 1. Spălați varul, ardeți cu apă clocotită, îndepărtați coaja de la jumătate și tăiați varul la jumătate. Strângeți sucul în recipient și tensionați-l. Tot ce aveți nevoie este o coajă și un suc.
2. Spălați ouăle, fierbeți. Se răcește și se curăță puțin. Tăiați în bucăți arbitrare.
3. Clătiți cimbru, combinați cu ouăle. Se transferă în vasul blenderului și se macină într-un amestec omogen.
4. Se topește untul, se amestecă cu suc de lămâie și lime. Adăugați gruelul dintr-un blender, sare, wasabi, ghimbir măcinat și piper negru măcinat. Se amestecă și servesc la orice pește.
Sos de poloneză cu ceapă uscată și cilantru
.
Ingrediente:
• 6 ouă de prepeliță;
• 310 g unt;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 2 linguri. l. suc de portocale;
• un cuplu de crengi de cilantru;
• 1 lingura. l. ceapa uscata;
• sare pe gust;
• prăjitură de piper negru.
Procesul de gătit:
1. Fierbeți ouăle de prepeliță, răciți-le în apă rece și curățați. Fiecare ou este tăiat în 2-3 bucăți.
2. Sortați și spălați Cilantro, uscați puțin în aer.
3. Încărcați ouăle, cilantrul, lămâia și sucul de portocale în castronul blenderului. Totul se sfărâmă într-o pastă consistență omogenă condiționat.
4. Într-o tigaie sau o turcă mare, topiți untul, adăugați gură de ouă, cilantru și suc de citrice, presărat cu sare, ceapă uscată și piper negru măcinat. Se amestecă totul și se încălzește pentru un minut. Serviți imediat sosul pe o tavă sau într-o cratiță separată.
Coapte cu sos polonez
Ingrediente:
• un stiuc mic (700 g);
• 60 de grame de grăsime de carne de porc;
• 100 de grame de pâine uscată de grâu;
• 100 ml de cremă groasă;
• o ceapă;
• 4 ouă de pui;
• ulei de floarea-soarelui;
• 150 g făină de grâu; • 180-200 g unt sau unt topit;
• 30 ml de suc de lamaie;
• jumătate de portocaliu;
• câteva perechi de patrunjel;
• pinch de piper negru;
• vârf de tarhon;
• cremă de cimbru;
• sare.
Procesul de gătit:
1. Spălați știfturile, îndepărtați interiorul, tăiați capul, coada și aripioarele. Clătiți din nou cu apă rece. Tăiați fileurile și îndepărtați pielea cu ajutorul cântarelor.
2. Se curata ceapa, se spala si se taie bucati arbitrare.
3. Puneți pâinea de grâu uscată cu mâinile și turnați într-un castron. Lăsați câteva minute să se înmoaie.
4. Tăiați fileul în bucăți și măturați într-o mașină de măcinat cu carne. Apoi tocați carnea de porc, pâinea împreună cu cremă și ceapă.
5. Umpleți carnea tocată cu sare și piper negru măcinat, adăugați un ou crud și amestecați. Bateți cu atenție de 1-2 ori. Lăsați-o la o parte pentru câteva minute.
6. Din mâinile de umplere care rezultă pentru a forma bile mici și să le dea o bucătăi ovale-aplatizate. Așezați făina într-un castron uscat, larg, în care să coaceți tăiței.
7. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie și puneți plăcuțele. Când pe fundul lor apare un model clar, întoarceți patch-urile. Închideți tava cu un capac și reduceți placa de încălzire. Apoi, în timpul procesului de prăjire, întoarceți tăieturile încă 1-2 ori până când sunt complet fierte.
8. Deocamdată, faceți dressingul. Se fierbe trei ouă, se răcește și se coacă, se taie fiecare ou în mai multe bucăți.
9. Pătrunjel și frunze de cimbru, sortați, spălați și ușor uscați la temperatura camerei. Tăiați grosolan.
10. Strângeți sucul de portocale și tulpina. Se amestecă cu suc de lămâie și se toarnă într-un vas de blender. Adăugați aceleași ouă și ierburi. Grind totul la viteză mică până la o pastă de consistență uniformă. 11. Într-o cratiță separată, dizolvați untul și adăugați conținutul bolului blenderului. Se condimentează cu sare, tarhon și piper negru. Se amestecă și se încălzește timp de 1-2 minute.
12. În acest moment trebuie să fie gata preparatele. Puneți burghezii într-un vas de copt și turnați peste sos.
13. Se trimite într-un cuptor încălzit timp de 10 minute. Puteți presara opțional cu brânză rasă.
14. Serviți vasul fierbinte.
Sos de poloneză - trucuri și sfaturi
• Pentru a face sosul un galben bogat, adăugați ouă proaspete, fierte de casă.
• Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric.
• Pentru a preveni arderea uleiului, acesta poate fi topit într-o baie de apă.
• Dacă doriți, sosul polonez poate fi servit cu file de pui.
• Pentru sos este mai bine să folosiți cremă și smântână cu conținut ridicat de grăsimi.
• Pentru a face gustul sosului chiar mai bogat, adăugați o coajă de lamaie.
• Pentru a face sosul să arate frumos și apetisant, adăugați la acesta orice verde tăiată.
• Sosul poate fi preparat în prealabil și depozitat în frigidere sub un capac bine închis. Înainte de a servi, ar trebui să fie ușor încălzit.
