Rețetele de sos pește sunt un plus piquant la felul tău preferat. Rețete de sos pe bază de bulion, produse lactate, pastă de tomate

Rețetele de sos pește sunt un plus piquant la felul tău preferat. Rețete de sos pe bază de bulion, produse lactate, pastă de tomate

Sosul de pește nu numai că poate schimba radical gustul vasului, ci și o adevărată capodoperă demnă de meniul restaurantului.

Rețete de sos de pește - principiile de bază ale gătitului

Sosul de pește se prepară pe bază de maioneză, produse lactate, pastă de tomate sau bulion de pește.

Gustul sosului depinde în mare măsură de condimentele care se adaugă la acesta. Puteți folosi un amestec gata pregătit pentru preparatele de pește sau experimentați și creați propriul set de condimente, ierburi și diferite tipuri de piper.

În plus, sosul este completat cu ierburi proaspete, legume, ghimbir, caviar, usturoi, suc de lămâie sau miros, amidon etc.

Sosul este preparat, pornind de la nu numai tipul de pește, ci și metoda de preparare a acestuia. Sosurile de îngrășare sunt potrivite pentru coacere, ceea ce va da pește aroma și gustul și, de asemenea, bine înmuiați-l.

Pestele de pește se servește cu un sos gros, care este amplasat într-un vas de orz special. Principalul lucru este să păstrăm toate proporțiile, astfel încât sosul să nu întrerupă gustul peștelui, ci dimpotrivă, o subliniază.

Rețetă 1. Rețetă de sos pește cu smântână

Ingrediente

cremă - stivă;

sare fină;

lamaie;

caviar roșu - 10 g.

Metoda de gătit

1. Turnați cremă într-o cratiță mică și fixați la căldură scăzută. Aducem la fierbere.

2. Se toarnă lamaie cu apă clocotită, se taie în jumătate și se scoate coaja de la jumătate cu cel mai bun răzuitor. Adăugați-o în cremă.

3. Conținutul vasului este piper și sare.

4. Gatiti sosul timp de alte cinci minute, amestecand regulat. 5. Scoateți cratița din sobă și răciți amestecul cremos într-o stare caldă.

6. Adăugați la sos 60 ml suc de lămâie proaspăt stors și caviar roșu. Se amestecă bine, se toarnă în boabe de sos și se servește cu pește la grătar.

Rețetă 2. Rețetă de sos de pește cu avocado și wasabi

Ingrediente

avocado;

sare de mare;

7 g de wasabi;

90 ml apă filtrată;

60 ml de ulei din semințe de struguri;

90 ml de oțet de orez.

Metoda de gătit

1. Spălați avocadoul, ștergeți-l cu un prosop și lustruiți-l. Scoateți osul. Tăiați carnea de fructe în bucăți mici.

2. Puneți într-un vas de amestecare și adăugați wasabi, apă filtrată și oțet de orez.

3. Grind totul până la netezire. Sare, se toarnă în ulei și se amestecă bine.

Rețetă 3. Sos pentru rețetă pe gălbenuș

Ingrediente

trei gălbenușuri;

nucșoară;

bulion de pește - 100 ml;

suc de lamaie - 10 ml;

cremă - stack.

Metoda de gătit

1. Combinați gălbenușele cu cremă și amestecați totul.

2. Se adaugă bulionul de pește în amestec și se agită din nou.

3. Turnați sosul în cratiță și încălziți-l pe foc mediu.

4. Adaugati suc de lamaie, sezonati cu condimente si amestecati.

Rețetă 4. Rețetă pentru rețeta pe bază de iaurt natural

Ingrediente

litru de iaurt natural;

suc de lamaie;

castraveti macinat;

un sfert de ceapă roșie;

mustar;

o grămadă mică de verdeț de mărar;

opt pene de ceapa verde.

Metoda de gătit

1. Turnați iaurtul natural într-o pungă de plastic cu o clemă. Închideți-l bine și puneți-l în congelator peste noapte. 2. Acoperiți sita cu tifon și puneți-o peste castron. Scoateți sacul de iaurt din congelator și plasați-l într-o sită.

3. Strângeți marginile tifonului într-o cravată și cravată. Lăsați iaurtul în această stare timp de zece ore într-un loc răcoros.

4. După acest timp, o masă cremoasă groasă ar trebui să rămână în tifon. Puneți-l într-un castron.

5. Ceapa rosie si castravetele se taie pe un rasuc fin.

6. Ceapa verde si mararul se toarna bine.

7. Adăugați totul la iaurt și amestecați bine. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin suc de lamaie.

Rețetă 5. Rețetă de sos de pește "Insulele Mii"

Ingrediente

un vârf de pudră de piper negru;

350 g de maioneză;

sare de mare;

100 ml de sos dulce de chili;

usturoi de usturoi;

50 ml de ketchup;

ceapa;

5 ml de sos Tabasco;

40 g castraveti macinati;

o jumătate de lămâie;

ou fiert.

Metoda de gătit

1. Scoateți becul, spălați-l și tăiați în bucăți mici. Puneți într-un castron.

2. Castraveții se topește marunt și se adaugă la ceapă.

3. Deschideți oul fiert din coajă și frecați-l cu un răzuit grosier. Trimiteți restul ingredientelor.

4. Puneți usturoiul prin presa de usturoi.

5. Se adaugă maioneză, ketchup, sos dulce de chili și Tabasco la masa rezultată. Se condimentează totul cu sare și piper. Strângeți sucul de jumătate de lămâie aici. Se amestecă totul bine. Puneți sosul gata în boabă și serviți cu pește.

Rețetă 6. Sos de pește "Aioli"

Ingrediente

250 ml de ulei de măsline;

un vârf de piper alb;

două gălbenușuri;

două căței de usturoi;

10 ml suc de lămâie sau oțet;

? linguriță muștar.

Metoda de gătit 1. Într-un castron, puneți o linguriță de sare de mare, muștar, usturoi, treceți printr-o presă și turnați cu suc de lămâie.

2. Se amestecă și începe să se amestece. Fără oprirea procesului, începem să turnăm încet uleiul de măsline. Bateți până la consistența maionezei sosului. Trecem la barca de conservă și servim la pește.

Rețetă 7. Sos de pește Hollandaise

Ingrediente

trei gălbenușuri de ou;

piper negru;

30 ml de suc de lamaie;

sare de mare;

180 g unt;

60 ml de vin alb.

Metoda de gătit

1. Se topește untul într-o cratiță.

2. Combinați gălbenușurile brute cu vinul în vase adânci, piper, sare și amestec.

3. Așezați vasele cu gălbenele în baia de apă și încălziți-le, bateți continuu cu o măturică.

4. Adăugați unt topit în porții mici. Continuați să bateți până la o masă groasă. Se adaugă suc de lamaie și se amestecă. Masa nu trebuie să fiarbă! Bateți cu putere, fără a opri procesul. Sosul trebuie să fie gros și uniform. Serviți cald.

Rețetă 8. Sos de pește Chimichurri

Ingrediente

pe o grămadă de cilantru și patrunjel proaspăt;

o jumătate de litru de ulei de măsline;

oregano frunze;

stivă. oțet de struguri;

cireșe verde;

10 g de sare;

patru ceapă;

cap de usturoi;

două păstăi de ardei proaspeți.

Metoda de gătit

1. Clătiți ciorchinii de pătrunjel și cilantru sub apă curgătoare. Îndepărtați umezeala excesivă și sfărâmați bine. Tăiați frunzele de oregano și verdele de cimbru în același mod.

2. Desfaceți bulbii, spălați-le și le tăiați cât mai puțin posibil.

3. Spălați ardei iute, ștergeți-le și tăiați-le cu semințe. 4. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron și stoarceți usturoiul curățat de aici.

5. Sare amestecul, se toarnă în oțet și se amestecă bine. Acum, adăugați ulei de măsline și agitați din nou. Puneți într-un castron frumos sau cratiță și serviți cu pește.

Rețetă 9. Sos de pește Wright

Ingrediente

30 g cilantru mărunțit;

vârf de zahăr;

5 g chimen măcinat;

o grămadă de menta;

o jumatate de litru de iaurt natural;

ceapa;

castravete;

două roșii.

Metoda de gătit

1. Cilantrul verde și menta se clătesc, se usucă și se sfărâmă fin.

2. Turnați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea subțire de la acestea. Pulpa de tomate tăiată în bucăți mici.

3. Curățați ceapa și clătiți bine.

4. Castraveți măcinați cu găuri mari și stoarceți excesul de umiditate.

5. Puneți legumele și verdele pregătite într-o farfurie adâncă și turnați cu iaurt natural.

6. Se condimentează cu sare, zahăr și chimen. Se amestecă și se servesc rece.

Rețetă 10. Sos de pește Chutney

Ingrediente

20 de grame de iaurt natural;

sare de mare;

un sfert și jumătate menta frunze;

condimente;

stivă. coriandru frunze;

trei cuișoare de usturoi;

verde chilli pod;

30 g de ghimbir;

arcul capului.

Metoda de gătit

1. Clătiți frunzele de menta și coriandru, le uscați și le trimiteți la vasul blenderului. Ceapa, ghimbirul și usturoiul se curăță și se adaugă la verdele. Aici trimitem o lingură de ardei iute, eliberându-l din tulpină. Se toarnă puțină apă. Interpretăm până la omogenitate.

2. într-o farfurie separată combinăm mirodenii cu iaurt natural. Se amestecă. Puțin sare. Adăugați la acest amestec masa verde. Se amestecă până se înmoaie. Trecem într-un castron sau într-o tigaie și servim la pește, fie prăjit, fie arde.

Rețetă 11. Sos de pește Wasabi

Ingrediente

stivă. iaurt;

10 g pulbere de wasabi;

un sfert dintr-o lămâie;

100 g de maioneză;

5 g de maioneză;

30 ml de sos de soia.

Metoda de gătit

1. Rădăcina de ghimbir proaspătă curățată și frecată pe cel mai mic răzuitor.

2. Se toarnă iaurtul natural într-un vas convenabil. Strângeți sucul dintr-un sfert dintr-o lămâie în ea. Se amestecă.

3. Gătiți ghimbir cu maioneză și adăugați praf de wasabi. Se amestecă.

4. Combinați iaurtul natural cu amestecul de ghimbir-maioneza. Se toarna sosul de soia. Se amestecă din nou, se acoperă și se încarcă o vreme în frigider.

Sos pentru rețete de pește - sfaturi și trucuri

Pentru sosul de gătit, folosiți numai ouă de casă, pentru a deveni o culoare aducătoare de gălbui.

Pentru a face sosul consistenta dorita, luati o crema grea sau smantana.

În procesul de gătire, sosul trebuie să fie amestecat în mod continuu, astfel încât să nu ardă și să se dovedească omogen.

Folosiți suc de lamaie proaspăt pentru sos.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare