Flounder, mulți merită nemeritat considerați lipsiți de gust și dificil de pregătit.
Puteți auzi de multe ori că nu există practic nici o carne în ea, este incomod să se curețe și mirosul este doar groaznic.
De fapt, dacă acest pește este bine gătit, se dovedește foarte gustos.
Kambala este numită mai multe specii de pește de mare plat.
Acestea includ glooski, halibut, calcan și pește și sare.
Cum să prăjim căpșuni - principiile de bază ale gătitului
Totul începe cu tăierea peștelui. Cu carcasele de pește proaspete sau dezghețate taie capul. Acest lucru trebuie făcut prin întoarcerea carcasei cu fața luminată în sus pentru a vedea partea întunecată cu entrails. Apoi scoateți interiorul și spălați bine carpa cu apă curgătoare. Uscați ușor carcasele cu șervețele și împrăștiați pe o placă de tocare. Aripile și coada sunt tăiate cu un cuțit ascuțit pe ambele părți. Carcasa este ușor răzuită cu un cuțit și spicele sunt tăiate. Acum, cuțitul ușor cuțitul de pe întreaga lățime a carcasei cu un cuțit și strângeți-l. Dacă doriți, puteți mula peștele sau o puteți prăji întregi.
Mulți se întreabă cât de mult să se prăjească căprioarele, astfel încât să nu se dovedească gustoase și delicate. Dacă peștele este prăjit complet, vor fi suficiente 7-10 minute. Trebuie notat că în timpul procesului de prăjire, tigaia nu trebuie acoperită cu un capac. Filletul se rotește puțin mai repede, în medie cinci minute.
Ei bine, întrebarea principală: cum să scapi de mirosul neplăcut? Este foarte simplu. Cel mai eficient remediu este ceapa. Fluturașul pregătit este sărat, condimentat cu condimente și pâine în făină pentru a face peștele sănătos și gustos. Ceapa este curata si tocata cu pene subtiri. Fluturașul este așezat într-o tigaie cu ulei fierbinte, iar după câteva minute, în jurul lui sunt așezate cepele sfărâmate. Peștele este prăjit de pe ambele părți la roșu. Ceapa va ucide mirosul neplăcut. Păstorul finit se răspândește pe o farfurie, din nou condimentat cu condimente și servit cu cartofi sau orez. Cât de mult se înfulecă, am scris mai sus, dar tu, totuși, te ghidezi după mărimea și greutatea carcasei.
Rețetă 1. Fluturi prăjiți într-o tigaie
Ingrediente
kg de cambulă;
pinch de ardei gras;
trei cuișoare de usturoi;
un vârf de piper negru măcinat;
patru verigi de rozmarin;
un vârf de sare de gătit;
lamaie;
30 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Separat de carcasele capului de cambulă, eviscerat, spălat sub robinet și uscat cu șervețele. Am tăiat aripioarele pe ambele părți și coada. Îndepărtați cu atenție pielea cu un cuțit și scoateți-o. Apoi separați filmele de oase.
2. Încălziți o tigaie mare la foc mic. Lubrifiați-l cu ulei. Curățați usturoiul și tăiați în felii subțiri. Puneți-o în tigaie, aici trimitem rozmarin și prăjiți, amestecând, timp de trei minute. Transformăm rozmarinul cu usturoiul pe un șervețel de hârtie.
3. Măriți focul sub tavă. Se amestecă sare cu piper și boia de ardei. Se condimentează cu acest amestec de fileu de fluture din toate părțile. Răspândiți peștele pe o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de trei minute pe fiecare parte.
4. Am răspândit căprioară prajit pe o farfurie de servire, pune felii de lamaie și sprigs rozmarin pe partea de sus.
Rețetă 2. Fluturi prăjiți cu sos
Ingrediente
două fileuri de fluturi (180 g fiecare);
tarhon uscat - 5 g;
lamaie;
un sfert de ceasca de vin uscat alb;
făină - 50 g;
usturoi de usturoi;
un vârf de sare de mare;
unt - 30 g;
un vârf de piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți o lămâie și ștergeți cu un prosop. Folosind cel mai bun răzătoare, îndepărtați coaja și stoarceți sucul. Se separă de cantitatea totală de 2 g de coajă și o linguriță de suc.
2. Turnați făina într-o placă largă. File de fier din toate părțile, presărat cu un amestec de sare și piper. Rulați pește în făină.
3. Topim untul într-o tigaie mare, puneți fileul de fluturaș în el și prăjiți pe ambele părți, câte două minute fiecare. Puneți peștele finit pe o placă preîncălzită și acoperiți cu folie pentru ao menține caldă. 4. Într-o tigaie, în cazul în care peștele a fost prăjit, răspândiți usturoiul mărunțit și se prăjește, amestecând constant, un minut. Apoi, turnați vinul și gătiți-l, răzuindu-l grăsimea de pe tigaie timp de încă un minut. Apoi adăugați coaja amânată cu suc de lamaie și tarhon. Se încălzește încă câteva minute și se toarnă peștele plat cu acest sos. Servit cu o farfurie de orez sau legume.
Rețetă 3. Flounder într-un mod asiatic
Ingrediente
carcasa de carieră;
ceapa de primavara;
orez - 100 g;
ghimbir și cilantru;
trei ouă;
sos de soia;
Ardei iute - 100 g;
zahăr - 10 g;
ceapa mare;
50 g de ketchup;
25 g rădăcină de țelină;
30 ml de oțet;
2 căței de usturoi;
50 g de amidon;
70 g de ananas proaspăt.
Metoda de gătit
1. Deschideți și tăiați fin ghimbirul și usturoiul.
2. Rădăcina de țelină, ceapa și piperul sunt, de asemenea, curățate și tăiate în benzi subțiri.
3. Ananas tăiat în bucăți mici.
4. Puneți tigaia din foc, aruncați în ulei vegetal și încălziți bine. Puneți toate legumele pregătite, cu excepția usturoiului și ghimbirului, în tigaie și prăjiți, amestecând constant, timp de două minute. Apoi se toarnă în apă și se adaugă sos de soia, zahăr, ketchup, oțet și piper proaspăt măcinat. Gustați, dacă este necesar, adăugați zahăr sau oțet. Opriți focul și puneți sosul într-un bol separat.
5. Adăugați un pic mai mult ulei în tigaie și adăugați ghimbir tocat și usturoi, se prăjește pentru un minut. După aceea, puneți în tigaie orezul prefiert și continuați să prăjiți, amestecând constant, timp de încă un minut.
6. Glisați conținutul în lateral și introduceți oul în spațiul liber. După un minut, amestecați-l cu o spatulă din lemn și amestecați cu orez. Adăugați ceapa de primăvară tocată și cilantrul. Se toarnă o lingură de sos de soia, așteptați până se evaporă și se amestecă.
7. Flounder pentru tăierea fileurilor. Ar trebui să arate patru piese. Taie-le peste, pune într-un castron, sezonul cu piper, sare și se toarnă peste suc de ghimbir. Bateți două ouă cu amidon. Se fillează filele în făină, apoi se înmoaiește în amestecul de ouă și se prăjește căpșunul în grăsime adâncă pe ambele părți, timp de trei minute fiecare. Serviți căpșună cu sos și garnitură de orez.
Rețetă 4. Călduț, prăjit cu portocale
Ingrediente
kg de cambulă;
10 ml de suc de lamaie;
portocaliu;
cap mare de ceapa;
condimente;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Fluturaș curat, tăiați capetele, cozile și aripioarele. Taiați peștele în bucăți confortabile și spălați bine. Îndepărtați fiecare bucată de șervețele și puneți-le într-un vas convenabil. Pulverizați căpșunul cu suc de lămâie și amestecați.
2. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește pestele, punând ceapa între piese. Căprioară din două părți, câte trei minute fiecare. Asigurați-vă că arcul nu arde. Cu fiecare nouă porție de pește adăugați ceapă proaspătă.
3. Puneți tot pește în tigaie. Din portocaliu stoarceți sucul și turnați-le cambulă. Puteți adăuga felii de portocale. Acoperiți cu un capac. Răsuciți focul la minimum și înmulțiți peștele timp de zece minute. Serviți cu cartofi fierți, sos de udare, rămânând din pește.
Rețetă 5. Fluturi prăjiți pentru o gustare
Ingrediente
piper negru;
ulei vegetal;
suc de lamaie;
sare de masă;
zbați;
Ajica;
făină;
ceapă;
tomate pastă.
Metoda de gătit
1. Flounder curat, intestin și tăiat aripioarele și coada. Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit, scoateți-o cu un ciorap. Spălați peștele și ștergeți-l cu un șervețel. Se presară sucul de lămâie și se lasă peștele să se odihnească timp de un sfert de oră.
2. Amestecați făina cu sare și piper negru. În acest amestec se amestecă căprioară și se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți, până la maro auriu.
3. Într-o tavă separată, se prăjește ceapa mărunțită fin până când se adaugă o pastă moale, se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se continuă aburul la foc mic timp de câteva minute. În final adăugați un pic adzhika și treceți încă două minute.
4. Puneți fluturașul pe partea de sus, încălziți ușor, acoperit cu un capac. Apoi opriți căldura și răciți complet peștele. Serviți rece ca o gustare.
Cum să prăjiți fluturașul - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Pentru a scăpa de mirosul neplăcut, se presară peștele cu suc de lămâie sau se prăjește cu ceapă.
- Serviți căpșună cu orice fel de sos de citrice, va spori gustul peștelui.
- Înainte de a tăia carcasa, turnați peste ea apă fiartă.
- Căpșunul poate fi marinat în suc de lămâie înainte de prăjire.
- Nu acoperiți tigaia cu capacul atunci când frigeți căpșunul, altfel peștele va fi sâcâit și nu va fi acoperit cu o crustă crocantă.
- Se adaugă mirodenii și făină în amestecul din făină. Deci, se va dovedi delicat și gustos.
