Merluciu este un pește ieftin, gustos, care poate fi achiziționat în orice magazin.
Pregătirea acestui pește, astfel încât să fie gustos, ușor, dar totuși, necesită cunoștințe.
Hamea este un zeu pentru toți iubitorii de pește, nu numai că este ieftin și la prețuri accesibile, dar, de asemenea, foarte util.
Consumul regulat de mâncăruri de merluciu normalizează nivelurile de zahăr din sânge și îmbunătățește metabolismul.
Fileuri de merluciu, rețete - principii de gătit de bază
Fileurile de merluciu sunt gătite în moduri diferite, sunt prăjite, coapte, fierte, aburite. Din acest pește puteți găti primele feluri de mâncare, supa, murături, supe. În al doilea rând, îl puteți coace sau gătiți burgeri sau chifteluțe cu sos. Hameiul este folosit pentru a face gustări: cârnați, salate etc.
Cea mai ușoară cale de a găti un file de merluciu este să o prăjiți în aluat sau pâine. O aluat poate fi făcută pe bază de ouă și maioneză, condimentată cu piper și sare. Ca fățuire utilizați făină sau biscuiți.
Pentru iubitorii de pește suculent, puteți găti un file de merluciu cu măsline, roșii, smântână sau alt sos.
Amestecurile de merluciu din cuptor sunt gătite atât separat, cât și imediat, cu o farfurie de legume.
Și, desigur, fileul de merluciu poate fi gătit într-un aragaz lent. Într-un sos, cu brânză, legume, smântână sau maioneză. În general, există multe rețete pentru fierberea coșului de merluciu, alegeți orice și gatiți peștele după cum doriți.
Rețetă 1. Rețete de hamei de fiert în pâine de pita coapte în cuptor
Ingrediente
foaie de pita subțire;
3 g de sare;
patru bucăți file de merluciu;
70 de grame de brânză tare; două ouă;
ceapa;
30 ml smântână 20%.
Metoda de gătit
1. Scoateți becul și sfărâmați-l. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până la aur.
2. Tăiați de-a lungul fiecărui filet de merluciu în trei benzi subțiri subțiri. Ar trebui să aibă aceeași lățime.
3. Bateți ouăle într-un castron, adăugați smântână și sare. Toate bine, se amestecă cu o furculiță și se adaugă la amestecul de ou, ceapa prăjită, pre-se răcește.
4. Se freacă fin brânză tare. Tăiați frunza pita în mici pătrate. Ar trebui să existe cât mai multe dintre ele ca și fâșiile de pește.
5. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Introduceți cupe de hârtie în matrițele de silicon pentru a coace cupcakes. Pune pătraturile de pita în ele.
6. Înfășurați fâșiile de fileu de merluciu cu o rolă și puneți peștele în coșuri pita. În fiecare, adăugați o lingură de amestec de ouă, distribuind-o uniform. Se presară cu brânză rasă și se coace în cuptor timp de 20 de minute.
Rețetă 2. File de merluciu coapte în muștar și smântână
Ingrediente
merluciu - două carcase;
sare;
usturoi - două felii;
piper negru;
smântână - 60 ml;
mărar proaspăt;
maioneză - 10 ml;
pâine;
muștar - 5 g
Metoda de gătit
1. Curățați carcasele de merluciu, scoateți coada și aripioarele. Taie carcasele în fileuri. Revedeți-l cu atenție, astfel încât să nu mai rămână oase mici.
2. Se filtrează fileurile cu sare și piper. Acoperiți foaia de copt cu folie și perie cu ulei de floarea-soarelui. Puneți pe platoul de merluciu folie.
3. Smântână amestecată cu maioneză, mărar mărunțit, trecut printr-un usturoi de presă și sare. Ucideți-le pe toți cu un blender până când sunt netezite. 4. Se toarnă jumătate de sos peste fileul merluciu și se îndepărtează timp de o oră într-un loc răcoros.
5. Pâine tăiată pe un răzuitor într-o crumbă fină. Sosul fileu de merluciu cu sosul rămas și presărați cu prăjituri de pâine. Coaceți peștele în cuptor, preîncălzit la 20 ° C timp de 20 de minute. Serviți cu un vas din orez sau legume.
Rețetă 3. Salată de legume cu file de merluciu și ceapă mărunțită
Ingrediente
100 g cartofi;
piper negru;
100 g morcovi;
sare de masă;
100 g file de merluciu;
70 g de maioneză;
50 g ceapă;
o jumătate de verdeață de mărar;
50 ml de suc de lamaie.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și spălați ceapa. Alunecați-l în semnele subțiri. Se pune ceapa într-o ceașcă și se acoperă cu suc de lămâie, se amestecă și se lasă să marinate timp de 20 de minute.
2. Se fierbe tuberculul de cartofi în coaja. Apoi se răcește, se coajă și se taie în bucăți mici.
3. Se fierbe morcovii fără peeling. Răciți, coajați și tăiați la fel ca cartofii.
4. Fierbeți fileul și dezasamblați-l în bucăți mici.
5. Clătiți și tăiați mărarul.
6. Puneți toate ingredientele într-o farfurie adâncă, adăugați maioneză, piper, sare și amestecați bine. Serviți ca o gustare.
Rețetă 4. Supa de fileu de merluciu cu suc de portocale
Ingrediente
kg de merluciu;
1200 ml de apă potabilă;
tomate;
30 g patrunjel proaspat;
4 cartofi mici;
piper negru;
4 portocale amare;
sare;
două lămâi;
5 g paprika;
două portocale dulci;
ceapa mare;
50 ml de ulei de măsline;
usturoi - 5 cuișoare netratate.
Metoda de gătit
1. Curățăm carcasele de merluciu din cântare, tăiem cozile și capetele. Tăiați fileul. Scoateți branhiile din cap. Puneți capetele, cozile și oasele în tigaie. Umpleți-le cu apă. 2. Scoateți banda largă de coajă de portocală și puneți-o în cratiță. Puneți-l la foc mediu și aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma, acoperiți capacul și gătiți supa timp de o jumătate de oră.
3. Așezați fileurile pe o farfurie, sare, acoperiți cu folie și trimiteți-le la frigider.
4. Încălziți uleiul de măsline într-un cazan din fontă la foc mediu. Strângeți cuișoarele de usturoi cu partea plată a cuțitului și puneți-le în cazan. Se prăjește până se marchează auriu. Scoateți usturoiul, reduceți căldura și răspândiți ceapa tocată în unt. Se amestecă, se prăjește până devine moale.
5. Acum punem o ceapă de roșii cubulete. Strângeți bulionul de pește și introduceți-l în castron cu ceapă și roșii. Puneți în bulionul fierbinte felii de cartofi decojiți. Bucati supa timp de alte cinci minute.
6. Puneți bucățele de fier de merluciu în supă și continuați să gătiți timp de încă 15 minute. Strângeți sucul din citrice, puneți-l în supă, adăugați sare, boia de ardei și piper. Serviți supa fierbinte, garnisit cu patrunjel mărunțit.
Rețetă 5. Fileuri de merluciu în cuptor
Ingrediente
kg de merluciu proaspătă congelată;
5 g de sare;
ceapa mare;
o felie de pâine albă;
o jumatate de cana de pesmet;
ou;
3 g de condimente pentru pește.
Metoda de gătit
1. Desfaceți carcasele merluciului, spălați-le și uscați-le cu șervețele. Separați fileul de piele și oase. Schimbați fileurile de pește în capacitatea amestecătorului și întrerupeți-l în umplutură.
2. Curățați ceapa mare, tăiați în bucăți și măturați într-un blender un mic cub.
3. Combinați fileurile de pește tocată cu ceapă și pâine, înmuiați-le în apă. Frământați bine carnea. Se condimentează cu sare, condimente și se adaugă un ou. Încă o dată, frământați și faceți plăcuțe de dimensiuni medii. Pîinea lor se pune în pesmet și se întinde pe o foaie de copt, acoperită cu pergament. 4. Trimiteți copitele în cuptor, încălzindu-l la 190 ° C. Coacem chiflele de aproximativ patruzeci de minute. Folosind o spatulă, scoateți chiflele de pe foaie și împrăștiați-le pe o placă acoperită cu frunze de salată.
Rețetă 6. Fileu de merluciu: rețete de pește
Ingrediente
sare;
700 g file de merluciu;
100 g pesmet;
un amestec de ardei;
70 de grame de brânză tare;
50 g unt;
buchet mic de mărar
30 ml de suc de lamaie;
două ouă;
un amestec de ardei.
Metoda de gătit
1. Fileul de merluciu se dezintegrează complet, se spală, se usucă ușor și se resping. Piper, sare și presărați cu suc de lamaie.
2. Tăiați untul în felii. Clătiți și tăiați mărarul. Brânză cu grătar grosier.
3. Puneți o bucată de unt pe o margine a fileului de pește, presărați peștele cu mărar și chipsuri de brânză.
4. Îndoiți filetul de merluciu într-o rolă. Sareti usor ouale si amestecati bine. Îndepărtați rolele în amestecul de ouă, apoi rotiți-le în pesmet și prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal. Dacă rulourile sunt mari, fixați-le cu o scobitoare. Serviți cu un fel de mâncare sau salată de legume.
Rețetă 7. File de merluciu cu sos de lămâie și spanac
Ingrediente
file de merluciu - 4 buc.;
ardei gras;
O jumătate de kilogram de spanac proaspăt;
sare;
30 de grame de făină;
4 fâșii de coajă de lămâie;
75 ml de ulei de măsline;
175 ml de vin alb uscat.
Sosuri
3 g de amidon de porumb;
2 ouă;
suc de la o jumatate de lamaie.
Metoda de gătit
1. Clătiți spanacul, puneți-l în tigaie, acoperiți bine și gătiți-l la căldură moderată timp de aproximativ cinci minute, până când frunzele se înmoaie. Puneți spanacul pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. 2. Fileuri de merluciu în făină. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Puneți peștele în el și prăjiți pe ambele părți, câte trei minute fiecare. Apoi, turnați peștele cu vin, puneți niște fâșii de coajă între bucățile de pește. Piper și sare. Răsuciți focul și gatiți fileul merluciu, fără a acoperi, timp de aproximativ trei minute.
3. Puneți frunzele de spanac în tigaie și lăsați-le pe aragaz pentru încă trei minute. Scoateți tava din sobă.
4. Amestecul se dizolvă în puțină apă. Într-un castron separat, bateți ouăle, adăugați sucul de lamaie și amidonul diluat. Se amestecă bine.
5. Se toarnă limonada cu sos de lămâie de spanac într-o tigaie. Puneți-o la căldură și gătiți-o timp de încă câteva minute. Serviti cald.
Rețetă 8. File de merluciu: rețetă de salată de cartofi
Ingrediente
450 g file de merluciu;
sare;
150 ml de bulion de pește;
piper negru;
ceapa;
patru frunze de salată;
frunze de dafin;
castravete mici;
450 g de cartofi fierti;
două ramuri de ceapă verde;
roșu chilli pod;
un pahar de mazăre verde.
Alimentarea cu combustibil
150 de grame de iaurt natural;
10 g caperi;
50 ml de ulei de măsline;
o jumătate de lămâie
Servirea
30 g arpagic mărunțit;
două ouă fierte;
30 de grame de pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
1. Puneți fileul de merluciu în tigaie, adăugați frunza de dafin, ceapa tocată și turnați tot bulionul de pește. Aduceți la fierbere peste căldură moderată. Apoi răsturnăm focul și pregătim peștele timp de zece minute. Scoateți tigaia din căldură și răciți-o complet. Apoi, obținem fileul din bulion și îl împărțim în bucăți.
2. Tăiați cartofii în jumătăți și puneți-le într-un castron profund, aici punem ardeiul roșu tocată mărunt, ceapa verde tăiată, mazărea verde și castravetele taiate în bucăți mici. Adăugați bucățele de fiert, piper și sare. 3. Într-un recipient separat, amestecați toate produsele pentru realimentare, piper, sare și se amestecă. Se toarnă salata și se amestecă.
4. Plăcile sunt acoperite cu frunze de salată, pe care se întinde salata. Frămânem ouăle fierte cu o furculiță și se combină cu arpagic și patrunjel, se amestecă și se presară salata cu acest amestec.
Fileuri de merluciu - sfaturi și trucuri
- Pentru a face merluciu cu crustă crocantă la prăjire, fileul trebuie să fie laminat de două ori în făină.
- Înainte de a găti fileul merluciu, se recomandă să-l murăți.
- Umpleți fileurile de merluciu la căldură scăzută, astfel încât peștele să nu se transforme în ovăz.
- Dacă tăiați carcasele în fileuri, nu aruncați oasele și cozile, puteți fierbe un bulion delicios din ele.
