Anterior, bibanul a fost un vizitator frecvent la mesele noastre, dar în timp a fost suplinit de pește mai delicios.
Cu toate acestea, nu este numai pește gustos, dar și foarte util.
Baltă este mare și râu.
Slăbiciunea este mai puțin osoasă și mai mare decât râul.
În plus, bassul de mare este recordul conținutului de acizi omega-3 importanți.
Stingerea în cuptor în folie - principiile de bază ale gătitului
Pregătirea începe cu tăierea peștelui. În primul rând se taie aripioare aspre, deoarece acestea pot răni grav bratul. Apoi, peștele este curățat de cântare și îndepărtează capul și coada.
Perch în cuptor în folie pot fi coapte, fie întregi sau în felii. Uneori folosesc numai fileuri de pește.
Brosă preparată frecată cu condimente și lăsată timp de ceva timp, astfel încât să fie înmuiată cu aromele lor.
Când se coace în folie, peștele se dovedește a fi delicat și suculent. Foile vă permit să salvați toate substanțele nutritive și sucul care se eliberează în timpul gătitului. În plus, în acest fel se prepară pește în sos, smântână sau smântână.
Folia face o formă ca o barcă pe mărimea peștelui, și a turnat în el un pic de ulei de măsline.
Pe biban faceti taieturi transversale si puneti in fiecare felie de lamaie. În sus cu un sos, smântână sau smântână. Felul este acoperit cu folie și trimis în cuptor timp de o jumătate de oră.
Dacă coaceți legume sau ciuperci cu pește, obțineți un vas complet, care este destul de potrivit chiar și pentru o masă festivă.
Rețetă 1. Stingerea râului în cuptor în folie
Ingrediente
două kg de biban;
ulei de floarea-soarelui;
morcov;
sare, ghimbir, piper, oregano;
ceapa;
lamaie;
unt - 100 g;
o grămadă mare de mărar.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați bine ceapa și morcovul. Tăiați legumele în inele. Verdeață de mărar, sortați, clătiți, uscați și tăiați fin.
2. Acum să pregătim peștele. Perch clăti bine și intestin. Tăiați aripioarele, capul și coada. Tăiați branhiile și curățați cântarele. Curățați fiecare pește și clătiți-l din nou. Acum trebuie să facem așa încât să avem fileuri pe piele. Pentru a face acest lucru, incizați oasele laterale pe ambele părți și îndepărtați complet creasta. Alegeți oasele mici. Fileul rezultat este bine sărat, piper și sezon cu mirodenii. Puneți peștele într-un castron adânc, acoperiți cu folie și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie, puneți ceapa și morcovii în ea și prăjiți până când este moale. Tăiați folia în bucăți de dimensiuni mici. Așezați fileul pe folie, puneți legumele pe ea și o bucată de unt. Se presara cu mararul tocat marunt. Apoi, fileul a fost îndoit în jumătate, astfel încât prăjiturile, mărarul și untul erau înăuntru. Înfășurați bine în folie și puneți o foaie de copt. Deci, faceți cu fiecare filet. Apoi trimiteți o tavă de copt cu pește timp de patruzeci de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
4. Puneți coaja fină în folie pe o farfurie, garnisiți-o cu verdețuri și serviți cu legume proaspete sau garnitură de cartofi.
Rețetă 2. Stingeți în cuptor în folie cu o surpriză.
Ingrediente
700 g biban;
ceapa de primavara;
două becuri;
50 ml de ulei de floarea-soarelui; un mic squash mic;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Îngrășământ proaspăt, aripioare ascuțite și branhii ascuțite. Clătiți bine. Dacă există o dorință, puteți curăța cântarele, dar, în principiu, în formă finită, pielea împreună cu cântarele este perfect separată de fileu. Se presara orezul și se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți timp de patru minute fiecare.
2. Desfaceți bulbii, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Se prăjește ceapa până la maro auriu. Spălați tinarul, ștergeți cu servetele și tăiați în inele subțiri.
3. Tăiați o bucată de folie și puneți-o într-o coadă ușor prăjită. În abdomen pune un pic de ceapă prăjită și cercuri de dovlecei, pre-sărat-le.
4. Împachetați coaja umplute în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Trimiteți-l în cuptor timp de 25 de minute, preîncălzându-l la 200C. Scoateți peștele copt din cuptor și plasați-l direct în folie pe un vas de servire. Desfaceți cu grijă și decorați cu pene de ceapă verde.
Rețeta 3. Bass în cuptor în folie
Ingrediente
400 g peri de carcasă;
ulei de măsline;
lamaie - jumătate;
sare de bucătărie;
morcov - 1 buc.;
plante uscate;
tomate;
rozmarin, patrunjel și mărar;
cap - cap;
usturoi - cap.
Metoda de gătit
1. Tăiați cuțitele ascuțite de pe carcasa cu biciură, scrapeți-o și îndepărtați-o. Scoateți cu un film negru cuțit ascuțit. Spălați bine peștele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Dezasamblam capul de usturoi în felii, le coajăm, clătim și stoarcem prin presa de usturoi. Puneți usturoiul zdrobit într-o farfurie. Pentru a adăuga un amestec de ierburi uscate și două linguri de ulei de măsline. Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie într-o farfurie, sare și amestecați bine. 3. Puneți carnea pe o farfurie, frecați-o cu sare, turnați marinatul pregătit și lăsați-l să marinate timp de o jumătate de oră.
4. Deschideți ceapa și tăiați inelele. Curățăm, spălăm și mănâncă morcovii cu semipreți.
5. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie fierbinte și inelele de ceapă se prăjeau într-o fard de lumină. Puneți ceapa în farfurie.
6. Tigaia după ceapa mea, turnați untul proaspăt și aprindeți. Morcovi prăjiți ușor.
7. Puneți bibanul în tigaie și se prăjește ușor pe ambele părți, la câteva minute pe fiecare. Acest lucru este facut pentru a stoarce suculent.
8. Clătiți crenguțele verzi și împrăștiați pe o foaie de folie. Puneți carcasa bibanului pe verde. Ciorbele de ceapă și morcovii sunt așezate pe întreaga suprafață a peștilor.
9. Roșia mea, ștergeți cu un șervețel și tăiați în inele. Puneți-le peste pe legume. Conectați bine marginile foliei, deplasați-o pe o coală de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.
Rețetă 4. Stingerea în cuptor în folie în sos de smântână
Ingrediente
proaspătă - 900 g;
sare, condimente și piper;
grăsime cremă - un pahar;
proaspete verzi;
lamaie;
usturoi - cinci cuișoare;
coaja de lamaie - două linguri;
Mustar italian - 10 g.
Metoda de gătit
1. Răsturnați cu grijă cântarele de pește, tăiați chretele, aripioarele dorsale și inferioare. Pește eviscerat și spălat sub apă rece. Fiecare pește se usucă cu prosoape de hârtie și se freacă cu un amestec de sare, piper și mirodenii.
2. Cu un cuțit ascuțit sau cu ajutorul unei răzătoare fine, îndepărtați coaja de lamaie din lămâie și puneți-o într-o farfurie adâncă. Aici, de asemenea, stoarcem sucul de la lamaie. Adăugați smântână, piper și muștar pe farfurie. Se amestecă totul bine. În sosul pregătit, puneți peștele, amestecați-l și lăsați-l să marinate timp de 20 de minute. 3. Acoperiți tava de coacere cu folie de alimentare. Puneți bibanul în mână. Închideți-o cu o altă foaie de folie. Trimiteți o tavă de copt cu pește timp de o jumătate de oră în cuptor, preîncălzită la 200C.
Rețetă 5. Umflătura în cuptor într-o folie cu nuci
Ingrediente
700 g mare;
sare de masă;
75 g de făină;
250 g de nuci;
ou;
grămadă de ceapă verde.
Metoda de gătit
1. Tăiați aripioarele inferioare și dorsale din carcasa cocoșului. Tăiați capul și coada. Tăiați creasta din ambele părți și scoateți-o. Cu fileul pentru a îndepărta pielea, cu pensete, îndepărtați cu atenție oasele mici. Clătiți fileul, puneți-l pe un prosop de hârtie și uscați-l.
2. Într-un castron separat, bateți oul cu sare. Se toarnă nuiele într-un rezervor de mixer și se macină. Spălați ceapa verde, uscați și tăiați fin. Puneți nuci, făină și ceapă verde în plăci separate.
3. Umpleți fileul de coacăt în făină, apoi înmuiți-l în amestecul de ouă. Apoi, rotiți peștele în nuci și verdele tăiați fin.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți pește pregătit pe ea și împachetați-o bine în folie. Trimiteți bibanul la cuptorul preîncălzit la 160 ° C timp de o jumătate de oră.
Rețetă 6. Stingerea în cuptor în folie cu cartofi
Ingrediente
carcasă mare de biban;
condimente pentru pește - 10 g;
cartofi - 300 g;
sare - 5 g;
lamaie;
oțet balsamic - 25 ml;
două becuri;
ulei de măsline - 80 ml;
morcov.
Metoda de gătit
1. Curățați temeinic peștii de pe cântar, folosind foarfece pentru a tăia aripile dorsale ascuțite. De asemenea, înlăturați și mai jos Stingați vezica, tăiați crengile și clătiți bine carcasa. Faceți tăieturi lungi și scurte, împrăștiați peștele cu șervețele și presărați-le cu mirodenii. 2. Desprindeți cartofii, spălați cartofii și morcovii. Se fierbe legumele în apă ușor sărată până se înmoaie.
3. Se amestecă uleiul de măsline cu oțet. Se toarnă marinada și sucul de lămâie pe carcasa de pește și se lasă să marinăm timp de o oră.
4. Tăiați inelele fierte și ceapa.
5. Acoperiți matrița de coacere cu folie și o periați cu unt, puneți în ea un strat uniform de cartofi, apoi morcovi și inele de ceapă. Așezați carcasa de copac pe vârful legumelor și acoperiți-o cu partea superioară cu folie. Trimiteți 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Cu puțin timp înainte de terminarea gătirii, îndepărtați stratul superior al foliei, astfel încât peștele să se înroșească.
Rețetă 7. Stingeți în cuptor într-o folie cu legume
Ingrediente
un kilogram și jumătate de biban;
piper și sare;
zece roșii de cireșe;
proaspete verzi;
o jumatate de cana de vin alb uscat;
lamaie;
unt - 70 g;
morcov;
busuioc uscat - 15 g;
morcov;
ulei de măsline;
ceapa;
Ardei iute;
cinci cartofi.
Metoda de gătit
1. Curățați boboci, îndepărtați capul, coada și aripioarele. Clătiți bine sub robinet și uscați cu prosoape de unică folosință. Presați cu sare și piper.
2. Desprindeți cartofii și morcovii, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Clătiți piperul bulgară, ștergeți cu un șervețel, tăiați coada cu semințe, tăiați-l în jumătate și sfărâmați-vă în benzi subțiri. Se prăjește ardeiul și ceapa în ulei de măsline fierbinte până la maro auriu.
3. Răciți legumele prăjite și puneți-le într-o formă în formă de folie, puneți felii de cartofi fierți pe ele într-un strat uniform. Roșiile de cireșe se îndepărtează din crenguțe, se clătesc și se întinde pe legume. Puneți lămâie tăiată aici. Puneți bibanul deasupra. 4. Într-un castron separat, amestecați vinul cu unt topit, adăugați busuioc amestecului și amestecați bine. Sosul peste pește. Acoperiți cu folie și puneți-o în cuptor timp de o jumătate de oră. Gatiti la 180C. După acest timp, îndepărtați formularul, scoateți folia de sus și introduceți cuptorul timp de încă cinci minute.
Stingerea în cuptor în foițe - trucuri și sfaturi de la bucătarii experimentați
- Dacă bibanul este umplut cu jumătate de inel de ceapă, peștele se va transforma mult mai moale.
- La sfârșitul gătirii, puteți stropi peștele cu suc de lămâie.
- Pentru ca peștele să fie acoperit cu o crustă apetisantă, deschideți folia și puneți-o în cuptor timp de încă cinci minute.
- Asigurați-vă că ați tăiat aripioarele de pe cochilie, în caz contrar vă puteți răni.
- Puiul va fi mult mai gustos dacă îl marinați.
