Cum să prăjiți o friptură pentru ao face perfectă. Cât de mult să o prăjiți într-o tigaie, grătar sau cărbune, murături și sosuri la el

Cum să prăjiți o friptură pentru ao face perfectă. Cât de mult să o prăjiți într-o tigaie, grătar sau cărbune, murături și sosuri la el

Pregătirea fripturii perfecte este o provocare chiar și pentru profesioniști, pentru a menționa hostessul novice.

O bucată de carne poate fi pregătită prea repede, devenind uscată și dură, sau arsă în afară, iar interiorul rămâne brut.

Vom învăța cum să pregătiți carnea și cum să frigeți fripturile.

Cum să gătești o friptură - principiile de bază ale gătitului

Pentru început, alegeți carnea pentru fripturi. O bucată de carne ar trebui să fie cu grămezi de grăsimi care se vor topi în timpul gătitului, ceea ce va face ca carnea să fie suculentă și gustoasă. Ca regulă, fripturile sunt făcute din carne de vită sau de carne de porc. Gustul fripturii depinde de grosimea ei. Grosimea optimă a pieselor ar trebui să fie de 2,5 centimetri.

Când cumpărați carne gata preparată pentru fripturi, asigurați-vă că piesele sunt grosimea corectă.

Carnea congelată este luată cu o zi înainte de gătit din congelator și este lăsată în frigider până când este complet dezghețată.

Fripturile nu se bate, altfel structura carnii va fi rupta, si va pierde sensibilitatea si suculenta.

O bucată de carne se rostogolește într-un amestec de sare, ierburi și condimente. Apoi lubrifiați-l din ambele părți cu ulei vegetal, astfel încât carnea să nu ardă, iar căldura din interior este distribuită uniform.

Cât de mult să frigeți friptura. În funcție de gradul de prăjire fripturile sunt de mai multe tipuri:

- cu sânge - prăjiți două minute pe fiecare parte, apoi lăsați să se odihnească timp de șase minute;

- gătit slab - se prăjește timp de 2,5 minute pe ambele părți, se lasă să se odihnească timp de cinci minute;

- prăjituri medii - trei minute pe fiecare parte, lăsați să se odihnească timp de 4 minute;

- bine prăjite - 4,5 minute pe fiecare parte, lăsați să se odihnească un minut. Cât de mult să se prăjească o friptură într-o tigaie. Durata totală a prăjirii este de zece minute. În procesul de gătire, carnea este rotită de mai multe ori și lăsată să se odihnească câteva minute.

Servește fripturi pe plăci calde. Servit cu sosuri sau presărat cu suc, care a rămas din prepararea fripturii. Carnea este tăiată cu un cuțit ascuțit, fără așchiere.

Rețetă 1. Friptura de porc din marinada de ghimbir

Ingrediente

patru fripturi de porc (120 g fiecare);

ulei vegetal;

10 g ghimbir proaspăt ras;

50 ml de sos de soia;

o portocalie

Metoda de gătit

1. Orange-ul meu și ștergeți cu un șervețel. Folosind cel mai bun răzătoare, îndepărtați coaja de la ea. Din pulpă strângeți un sfert de cești de suc de portocale. Într-un castron adânc amestecați sos de soia cu zest și suc de portocale.

2. Îndepărtați fripturile de carne de porc în această marinadă astfel încât să fie uniform distribuită pe întreaga suprafață a cărnii. Lăsați carnea să se marineze timp de o oră.

3. Încălziți o tavă mare pe un foc mic și ungeți fundul cu ulei vegetal. Luăm fripturi din marinadă și le întindem pe o tigaie fierbinte. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte. Schimbați fripturile pe o farfurie, acoperiți cu folie sau capac pentru a vă încălzi.

4. Într-o tigaie, în care s-au prăjit fripturi, se toarnă marinada și se aduce la fierbere. Se fierbe pentru un minut și se toarnă sosul obținut fripturi de porc. Serviți fripturi cu salată de legume sau cu farfurie.

Rețetă 2. Steakuri de carne de vită cu sos fierbinte

Ingrediente

patru steakuri de vită, groase de 2,5 cm;

ulei vegetal;

30 g sos de hrean;

un vârf de sare de mare;

15 g ghimbir proaspăt ras;

un vârf de piper roșu;

15 ml de sos de soia;

15 ml de miere lichidă. Metoda de gătit

1. Porniți grătarul astfel încât să se încălzească până la o temperatură ridicată.

2. Rădăcina de ghimbir curată și trei pe o răzătoare fină. Puneți-l într-un castron, adăugați hrean, piper roșu măcinat, sos de soia și miere. Totul se amestecă bine cu o furculiță până la netezime.

3. Steakurile sunt spălate sub robinet și uscate cu șervețele de hârtie. Puneți carnea pe bord și ungeți fiecare bucată cu ulei vegetal pe ambele părți. Se presara cu sare.

4. Puneți fripturile pe grătar și prăjiți timp de aproximativ două minute, apoi întoarceți carnea și prăjiți de cealaltă parte timp de încă două minute. Întoarceți fripturile din nou, periați cu jumătate de sos și gătiți un minut, întoarceți-vă, spălați cu sosul rămas și gratar timp de încă două minute.

Rețetă 3. Flacăra fripturii Marsala.

Ingrediente

O jumătate de kilogram de carne de vită;

piper negru;

50 de grame de brânză;

sare de bucătărie;

50 ml de ulei vegetal;

50 ml de vin "Marsala".

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea în fripturi de trei centimetri grosime. Clătiți cu apă curgătoare și înmuiați cu șervețele.

2. frecați fin brânza. Se toarna pe o placa plata.

3. Carnea pâine în roșii de brânză.

4. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Puneți rapid fripturile în ea până când apare o crustă apetisantă. După trei minute, răsuciți o bucată de carne, sare, piper și prăjiți timp de încă două minute.

5. Se pune tigaia pe bord, se toarnă vinul peste friptură și se pune foc. Utilizați acest meci pentru șemineu sau pentru o torță lungă. Pregătiți capacul pentru a stinge flacăra prea puternică. Vinul ar trebui să fie cald.

6. Când tot alcoolul este ars, puneți fripturile pe o placă preîncălzită și turnați sosul rămas în tigaie.

Rețetă 4. Friptura de carne de vită la grătar cu salsa de roșii

Ingrediente

trei fripturi de carne de vită;

sare de bucătărie;

tomate;

10 g zahăr brun;

ceapa;

20 g pulbere de chili;

jumătate de ardei roșu;

40 g cimbru proaspăt;

trei cuișoare de usturoi.

Metoda de gătit

1. Roșia mea și tocată mărunt. Ceapa tocată se sfărîmă. Ardeiul bulgară curățat de semințe, luați jumătate și tăiați fin. Usturoi fără coajă și trece prin presă.

2. Puneți două treimi din întregul usturoi într-un vas adânc, sare ușor și paste. Se adaugă jumătate de cimbru tăiat fin, zahăr brun, pudră de ardei iute, 30 g de sare și 10 g de piper negru măcinat. Toate se amestecă bine.

3. Puneți fripturile de vită pe o foaie de copt și frecați-le cu un amestec de condimente, acoperiți și expediați la frigider timp de cel puțin patru ore.

4. Într-un castron separat se amestecă ceapa, roșiile și ardeiul bulgar cu ulei de măsline. Se toarnă oțet și o ceașcă de apă filtrată. Se adaugă usturoiul și cimbrul rămas, 10 g de sare și 5 g de piper negru, măcinate. Se amestecă bine, se închide bine și se trimite la frigider.

5. Încălziți grătarul până când temperatura este prea mare. Puneți fripturile pe grătar și prăjiți timp de patru minute pe fiecare parte. Apoi acoperiți grătarul cu un capac și gătiți fripturi timp de încă șase minute pe fiecare parte.

6. Transferăm fripturile pe placă, acoperim cu folie și lăsăm să se odihnească timp de cinci minute. Apoi, le taie în felii, se întinde pe o farfurie și se toarnă toată salsa.

Rețetă 5. Steakuri în bacon cu ulei parfumat

Ingrediente

700 g file de vită;

două ciupiți de piper negru măcinat;

patru benzi de slănină;

două ciupituri de sare.

Ulei parfumat

80 g unt;

5 g coaja de lamaie;

50 de grame de brânză; 20 g patrunjel proaspăt.

Metoda de gătit

1. Încălziți până la grătarul cu temperatură medie. Lubrifiați grila cu ulei.

2. Scoateți untul din frigider astfel încât să devină moale. Brânză fină trei și amestecați-o cu unt. Adăugați patrunjelul tocat, coaja de lămâie, sarea și mashul cu o furculiță. Răspândiți untul pe stratul agățat și împachetați sub formă de cârnați. Trimis pentru o jumătate de oră în frigider.

3. Tăiați carnea de vită în patru fripturi, de 3,5 cm grosime. Fiecare bucată de carne este înfășurată într-o felie de slănină. Legați baconul cu șnur și lubrifiați o bucată de carne cu unt. Se condimentează cu sare și piper de pe ambele părți.

4. Puneți fripturile pe raft și prăjiți timp de patru minute pe fiecare parte. Transformăm carnea pe bord, acoperim cu folie și lăsăm să se odihnească timp de cinci minute.

5. Scoateți șirurile de pe fripturi. Pentru fiecare puneți o bucată de ulei parfumat și serviți cu orice fel de mâncare sau salată de legume.

Cum sa frigeti friptul - sfaturi si trucuri

  • Dacă tăiați fripturi la domiciliu, amintiți-vă că trebuie doar să tăiați carnea peste grâu.
  • ​​Fidează fripturi într-o tigaie de grătar sau o tavă greu de fontă.
  • ​​Începeți prăjirea fripturilor la foc mare, apoi reduceți căldura pentru a asigura prăjirea chiar.
  • ​​După ce carnea este gătită, acoperiți-o cu folie și lăsați friptura să se odihnească timp de aproximativ cinci minute.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare