Gatiti carnea de porc gustoasa, suculenta din cuptor.
Succesul felului în marinada potrivită.
Astăzi vă vom spune ce și cum să marinați carnea de porc pentru a fi prăjită în cuptor.
Cum să mănânci carne de porc pentru prăjire în cuptor - principiile generale de gătit
Puteți lua orice parte din carne de porc: umăr, gât, fildeș, coaste - nu contează. În funcție de partea aleasă și de modul de tăiere, timpul de marinare a cărnii va depinde de - cu cât bucata este mai mare, cu atât mai mult ar trebui să fie marinată.
Marinada corectă constă din unt, condimente și condimente și acid. Astfel de produse cum ar fi kiwi, kefir, oțet, pastă de roșii, vin, suc de lamaie sau rodii și alte ingrediente similare se bazează pe o bază acidă. Untul este folosit de obicei simplu de legume sau de măsline. Astfel de condimente completează perfect carnea de porc: nucșoară, rozmarin, curry, maghiran, ardei, oregano, salvie, ghimbir și altele.
Pentru prepararea marinadei folosiți feluri de mâncare neoxidante: ceramică sau sticlă. Carnea de porc în sine este gătită pe o foaie de copt, în vase, în forme, într-un manșon, în folie.
1. Cum să mătăsu carnea de porc pentru prăjire în mustar uscat
Ingrediente:
• carne de porc - 1,5 kg;
Marinada:
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• suc de lamaie - 150 ml;
• praf de muștar - 50 g;
• două căței de usturoi;
• condimente, sare - 5 g.
Metoda de preparare:
1. Spălați lamaie și stoarceți sucul într-o ceașcă.
2. Taiati felii de lamaie si puneti-le in aceeasi cana.
3. Spălați patrunjelul, tăiați și adăugați usturoi la lămâie împreună cu usturoiul stors de usturoi. 4. La toate produsele se toarnă praf de mustar, condimente, puțină sare.
5. Trecem totul în tigaie și fixăm pe foc mediu și încălzim amestecul, amestecând frecvent.
6. Tăiați carnea de porc în porții de 3 cm grosime și 6 cm lungime.
7. Puneți bucățile în marinada încălzită și lăsați-le să marinate timp de șase ore.
8. Carnea marinată este prăjită pe ambele părți într-o tigaie fierbinte timp de 3 minute.
9. Puneți bucățile de prajit pe o foaie de copt și coaceți timp de 45 de minute.
10. Pentru mai multă carne suculentă în timpul prăjirii, la fiecare zece minute, deschideți cuptorul și turnați carnea de porc cu sucuri deosebite.
11. Când serviți o felie de carne coaptă, puneți-le pe plăci a la carte, lângă felii de roșii și castraveți, și puteți pune și o linguriță de mazare verde conservată.
2. Cum să marinăm carnea de porc pentru friptură în chefir
Ingrediente:
• file de porc - 1 kg;
• două cepe;
• kefir - 2 sticle;
• sare - 10 g;
• condimente - 30 g.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți de 2 cm grosime.
2. Puneți-l într-un recipient metalic, adăugați ceapa în jumătăți de inele, sare, piper negru, condimente.
3. Umpleți carnea cu kefir și puneți-o în frigider pentru a marina timp de șase ore.
4. Coaceți carnea marinată pregătită în cuptor timp de 30-35 minute la o temperatură moderată.
5. Când serviți, puneți carnea pe plăci a la carte cu cartofi fierți, udând cu sos de roșii.
3. Cum să marinați carnea de porc pentru coacere în cuptorul cu vin alb uscat
Ingrediente:
• carne de porc fără grăsime - 700 g;
• vin alb - jumătate de pahar;
• un cățel de usturoi;
• busuioc uscat, coriandru - 2 linguri;
• condimente, piper negru - 20 g; • sare - 5 g.
Metoda de preparare:
1. Pe carnea pregătită - spălată și uscată - facem tăieturi mici cu un cuțit.
2. Turnați o condimente într-o ceașcă mică și rotiți o bucată de carne în ea.
3. Tăiați usturoiul curățat în felii subțiri și introduceți-l în găurile incise pe carne.
4. Turnați vinul într-o cratiță separată și puneți carnea, lăsați-o să marineze timp de patru ore.
5. Marinați o bucată de coacere de porc într-un cuptor preîncălzit în folie timp de 40 de minute, la o temperatură care nu depășește 200 de grade.
6. Tăiați carnea coaptă în bucăți mici, așezată pe o farfurie cu roșii tăiate și castraveți, presărați cu ierburi.
4. Cum să marinați carnea de porc pentru prăjirea cuptorului în sosul Worcestershire
Ingrediente:
• carne de porc - jumătate de kilogram;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
• zahăr brun - 150 g;
• oțet balsamic - 30 ml;
• Sos Worcestershire - 2 lingurițe. linguri;
• 2 căței de usturoi;
Pentru sosul Worcestershire:
• acid acetic - 200 g;
• melasa - 1,5 linguri;
• semințe de muștar - 20 g;
• sare kosher - 100 g;
• 3 porumbei negri;
• Cuișoare - 5 g;
• praf curry - 15 g;
• 2 păstăi din cartam;
• 2 păstăi de ardei grași;
• un cățel de usturoi;
• 1 baston de scorțișoară;
• jumătate de ceapă;
• ghimbir - jumătate de linguriță;
• zahăr - 80 g
Metoda de preparare:
Suc de gatit Worcestershire:
1. Se amestecă păstăi de carton, tocătoare de usturoi, piper fierbinte, ghimbir tocat într-o ceașcă, se toarnă tot soiul de soia și se încălzește la căldură scăzută.
2. Zahărul se prăjește într-o tigaie într-o stare întunecată, înțepenită.
3. Combinați zahărul cu sos de soia și restul ingredientelor și fierbeți încă cinci minute. 4. Răceștem sosul Worcestershire printr-un sant.
Pregătiți produse din carne și marinate:
1. Se taie ceapa și usturoiul într-un blender. Adăugați-le la tăiat în bucăți de carne.
2. Turnați sosul Worcestershire în carne, amestecați-l bine, puneți-l în frigider timp de 12 ore.
3. Carnea marinată într-un sos de la începutul prăjirii într-o tigaie până când este crocantă și apoi coaceți în cuptor.
4. Carnea finisată marinată în acest sos este servită pe plăci a la carte cu orez fiert.
5. Cum să marinați carnea de porc pentru prăjire în coniac
Ingrediente:
• o bucată de carne de porc (puteți gât, umăr, șuncă, etc.) cântărind o jumătate de kilogram;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• trei lămâi;
• coniac - jumătate de pahar;
• mandarină măcinată - 15 g;
• sare - 5 g.
Metoda de preparare:
1. Pe o bucată de carne, facem o mică tăiere peste suprafață, punem totul într-o ceașcă profundă.
2. Strângeți acolo sucul de la lămâie, se toarnă uleiul, piperul, sarea, se toarnă brandy, se închide capacul și se lasă să marinate timp de 10-11-12 ore.
3. Puneți carnea marinată pe o foaie, cu unt și coaceți în cuptor la 180 de grade.
4. Când serviți, tăiați în bucăți, așezați pe o farfurie cu castraveți sau roșii.
6. Cum să marinați carnea de porc pentru prăjire în cuptor: marinată instant cu kiwi
Ingrediente:
• carne de porc cu straturi de grăsime - 1 kg;
• Kiwi - 6 bucăți;
• ceapa - 2 capete;
• sare;
• condimente pentru ambalarea cărnii.
Metoda de preparare:
1. Datorită acidului conținut în kiwi, marinada va face carnea chiar mai moale și îi va da un gust neobișnuit și fără egal. Deci, spală carnea, tăiată în bucăți mici de câte 3 cm fiecare, aproximativ, ca un kebab. 2. Coaja de kiwi și săriți printr-un blender într-un cartof piure, și puteți tăia în cuburi mici. Pune kiwi-ul în carne.
3. Se taie ceapa în inele și se adaugă și la carne.
4. Adăugați puțină sare la carne, piper și lăsați timp de 2 ore.
5. Răspândim carnea de porc drept cu kiwi și ceapă pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui, se pune într-un cuptor încălzit la 200 de grade, se reduce temperatura la 170 de grade și se coace podeaua asului.
6. Carnea cu marinada conform acestei rețete poate fi de asemenea prăjită pe cărbuni, cum ar fi kebab-urile, numai kiwi tăiate în cubul mediu și așezate pe frigărui împreună cu carnea. Deci kiwi-ul în timpul prăjirii va satura carnea cu sucul său.
7. Carnea cu marinate neobișnuite și rapide poate fi servită cu salată de legume, garnisit cu patrunjel.
7. Cum se marinează carnea de porc pentru prăjire în suc de rodie
Ingrediente:
• kilogram de floarea-soarelui;
• un pahar de suc proaspăt stors de rodii;
• două becuri;
• condimente;
• boabe de rodie.
Metoda de preparare:
1. Spălați brânza răcită și uscați cu un prosop. Tăiați carnea în cuburi mari.
2. Ceapa se curăță și se taie în sferturi cu inele, zdrobește mâinile până când sucul este eliberat.
3. Se toarnă sucul de rodii în ceapă, se toarnă sare și condimente după gust - oregano, ierburi italiene, un amestec de ardei și altele.
4. Puneți carnea de porc în marinada pregătită, amestecați totul bine.
5. Trimiteți carnea peste noapte în frigider.
6. Dimineata primim carne de porc, pune-o pe o foaie de copt, se toarna marinada.
7. Coaceți carnea marinată timp de 40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
8. Serviti carnea de porc fierbinte, stropita cu boabe proaspete de rodie.
Cum să marinați carnea de porc pentru prăjire în cuptor - Trucuri și sfaturi
• Ceapa poate fi folosită și ca marinadă, acest produs trebuie luat în cantități mari. Curățăm, tăiem în inele sau jumătăți de inele și frământăm cu grijă cu mâinile până când sucul de ceapă iese.
• Înainte de coacere după marinare, încercați să gustați marinada, dacă nu este suficient săruri - puteți adăuga sare, acru - puteți corecta adăugând puțin zahăr sau miere.
• Pentru ca acidul să nu corodeze și să gătească carnea în timpul îmbătrânirii, nu uitați să adăugați ulei în marinadă.
• Accelerarea procesului de marinare va ajuta. Ai timp? Puneți recipientul de porc în frigider? Nici un moment? Lăsați carnea timp de 2-3 ore pe masa de bucătărie.
• De asemenea, carnea este marinată mai repede dacă bucăți mici sau bucăți mari sunt perforate în mai multe locuri cu un cuțit sau o furculiță.
• Iubiți o marinadă bazată pe maioneză? Nu utilizați produsul achiziționat, faceți-vă singură maioneza, bătând cu atenție lingura muștarului finit cu o lingură mică de oțet, gălbenuș și 100 de grame de ulei vegetal.
• Carnea de porc merge bine cu aproape toate produsele, așa că, indiferent de felul în care murăți carnea, puteți servi ceea ce doriți: legume, fasole, cereale, paste făinoase, verdețuri. Bon apetit.
