Friptura de vită din cuptor - pentru iubitorii de carne reali. Cum să gătești o friptură delicioasă și suculentă de vită în cuptor

Friptura de vită din cuptor - pentru iubitorii de carne reali. Cum să gătești o friptură delicioasă și suculentă de vită în cuptor

Friptura poate fi făcută din carne de porc, pui și chiar din pește. Dar gurmatorii reali preferă să gătească acest fel de mâncare din carne de vită.

Friptura de vită în cuptor - principiile de bază ale gătitului

Steak este o farfurie care a venit la noi din America și este o bucată de carne, de trei centimetri grosime, prăjită pe ambele părți.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare luați bomboane de vită. Are minimum de grăsimi și dungi, din cauza cărora carnea este dură. Este bine, bineînțeles, dacă este carne proaspătă sau refrigerată. Dar dacă utilizați un produs congelat, este pre-decongelat și uscat pe servetele pentru a scăpa de umiditatea excesivă.

Carnea de vită este tăiată numai peste granulă. Doar în acest caz, carnea va fi moale și suculentă.

Înainte de gătit, fripturile se freacă cu condimente și se lasă puțin timp, astfel încât carnea să fie înmuiată cu aromele lor. Sarea trebuie să fie direct înainte de a fi trimisă în cuptor.

Friptura începe să se coacă la o temperatură ridicată, astfel încât să fie acoperită cu o crustă roșie, iar tot sucul să fie păstrat în interior. Acesta este apoi ajustat la disponibilitate prin scăderea temperaturii.

Rețetă 1. Friptura de vită în cuptor cu ierburi picante

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de vită;

ardei gras;

plante condimentate;

90 ml de ulei vegetal;

sare.

Metoda de preparare

1. Spălați carnea de vită și o uscați cu șervețele de hârtie. Dacă există filme, le tăiați cu atenție. Taiați carnea pe fibre în cinci felii de aceeași grosime. 2. Puneți tigaia într-un incendiu intens și ungeți-l cu ulei. Puneți fripturi în el și prăjiți pe ambele părți, câte trei minute fiecare.

3. Într-o ceașcă, amestecați uleiul și ierburile. Amestecul rezultat lubretează fripturile de pe partea superioară, întoarceți-o și grindă marinada de cealaltă parte.

4. Puneți carnea de vită pe folie și sigilați-o într-un plic. Trimiteți-l în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

5. Opriți temperatura și lăsați carnea în folie timp de încă zece minute. Serviți la masă cu un vas sau o salată de legume.

Rețetă 2. Friptura de vită în cuptor cu ceapă

Ingrediente

400 de grame de carne de vită;

sare fină;

trei cepe mici;

piper;

trei cuișoare de usturoi;

condimente;

100 ml de vin uscat.

Metoda de preparare

1. Clătiți bine carnea sub apă curgătoare, îndepărtați-o de filmele de suprafață și uscați-o. Piesa nu trebuie să aibă o grosime mai mare de patru centimetri. Faceți câteva incizii transversale. Coaceți ceapa și usturoiul și tăiați în inele. Introduceți un inel de ceapă și usturoi în fiecare tăietură. Fidează frezul cu sare, mirodenii și piper măcinat. Lăsați timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să fie saturat cu condimente.

2. Acoperiți foaia de copt cu folie, plind-o în jumătate. Puneți-i un strat de inele de ceapă, turnați vinul și puneți friptura. Umpleți-le învelișul în folie, astfel încât sucul să nu curgă.

3. De sus în folie, faceți câteva găuri mici pentru abur. Puneți în cuptor, preîncălzându-l la 180 ° C timp de 40 de minute. Dacă vă place friptura de sânge, reduceți timpul de gătire la 25 de minute.

Rețetă 3. Friptura de vită în cuptor cu vin alb, miere și ghimbir.

Ingrediente

0,5 kg de file de vită;

30 ml de ulei vegetal;

ceapa;

30 ml de sos de soia;

30 g de miere;

ghimbir;

80 ml de vin alb uscat;

usturoi - trei felii.

Metoda de preparare

1. Spălați fileul de vită sub robinet, uscați-l cu un șervețel și tăiați cu atenție filmele de sus. Tăiați carnea în felii de două centimetri grosime pe fibre.

2. Se curata ceapa si usturoiul, se sfarama si se combina cu sos de soia, ghimbir ras, vin si miere. Se amestecă totul bine. Așezați fripturile în amestec și lăsați să se marineze timp de două ore.

3. După timpul alocat, scoateți carnea, înmoaieți-o cu un șervețel de hârtie din umiditate excesivă și ungeți cu ulei.

4. Încălzim cuptorul la 180 ° C. Puneți carnea de vită pe grătar și coaceți în modul "Grill" timp de șapte minute pe fiecare parte.

5. Treceți fripturile în vase ceramice preîncălzite, acoperiți cu folie și lăsați-o să stea timp de ceva timp. Serviti carnea cu o farfurie de legume gatite sau fierte.

Rețetă 4. Fripturi de vită în cuptor cu sos

Ingrediente

kg de pastă de carne de vită;

75 ml de vin rosu;

60 ml suc de coacăz;

90 g unt;

90 g făină de grâu.

Metoda de preparare

1. Spălați carnea de vită, tăiați cu atenție filmul și uscați. Se taie carnea în fripturi cu grosimea de trei centimetri. Se amestecă piperul cu sare și se freacă fiecare felie de carne de vită cu acest amestec.

2. Puneți fripturile într-o tavă bine încălzită timp de trei minute pe fiecare parte.

3. Îndoiți carnea de vită într-o mâncare groasă cu pereți groși și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de un sfert de oră. 4. Se topește untul într-o cratiță. Se toarnă făina și se prăjește până la aur.

5. Se toarnă treptat în bulion, în timp ce se amestecă constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe la foc mic timp de zece minute.

6. Se toarnă sucul de coacăză și vinul roșu în sos. Sare ușor și sezon cu piper roșu. Se amestecă imediat ce sosul începe să fiarbă, opriți imediat. Puneți fripturi pe o farfurie, turnați peste sos și serviți.

Rețetă 5. Friptura de vită în cuptor cu lămâie

Ingrediente

30 grame de ulei vegetal;

500 g file de vită;

lamaie;

ardei proaspăt măcinat;

sare de masă.

Metoda de preparare

1. Curățăm carnea de vită spălată din filme și le uscăm cu șervețele. Tăiați carnea în felii de două centimetri grosime.

2. Tăiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul din jumătate. Se adaugă ulei și se condimentează cu piper. Se amestecă.

3. Puneți fripturile în marinadă și stați timp de o oră.

4. Încălziți o tigaie uscată și tăiați fripturi pe ambele părți timp de două minute pe fiecare parte. Carnea trebuie să fie acoperită cu o crustă de aur, așa încât să se prăjească în foc intens.

5. Puneți friptura pe o foaie de copt. Pentru fiecare felie de carne de vită, puneți un cerc subțire de lămâie și coaceți la 180 ° C timp de un sfert de oră. Trecem fripturile într-o formă profundă de căldură, acoperim cu folie și incubăm timp de zece minute.

Rețetă 6. Friptura de carne de vită în cuptor.

Ingrediente

500 de grame de carne de vită;

piper negru;

100 ml de ulei de măsline;

sare de masă;

30 ml de oțet;

5 g oregano;

patru cuișoare de usturoi; 3 g ardei iute;

5 g patrunjel uscat.

Metoda de preparare

1. Într-un castron, combinați uleiul de măsline cu mirodenii și oțet. Se amestecă. Spălați carnea de vită sub robinet, o uscați cu un șervețel și o tăiați peste grâu în fripturi.

2. Puneți felii de carne de vită în sac, se toarnă în marinadă, se agită bine și se lasă câteva ore în frigider.

3. Apoi scoate carnea și pleacă încă o oră. Am pus tigaul cu unt pe un foc intens. Steakurile dunk cu un șervețel și se prăjește pe ambele părți timp de trei minute fiecare.

4. Formați formularul cu folie, puneți fripturile în el și trimiteți-l în cuptor timp de o jumătate de oră, încălzindu-l la 180 de grade. Scoatem carnea, o înfășurăm în folie și o ținem câteva minute.

Rețetă 7. Friptura de vită în cuptor cu ciuperci

Ingrediente

100 g de ciuperci;

500 g de carne de vită;

30 g șofran;

două stive vin;

100 șobolani;

50 g busuioc;

100 g din partea albă a prazului;

20 g oregano;

30 g unt;

30 grame de ulei de măsline;

ardei gras;

suc de lamaie dintr-o lămâie;

un vârf de sare.

Metoda de preparare

1. Spălați carnea de vită și tăiați-o în bucăți dreptunghiulare cu o grosime de patru centimetri. Se fierbe carnea în apă puțin sărată timp de o oră.

2. Scoatem carnea de vită fiartă din bulion, o punem într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă peste vin și se marinează timp de două ore, transformându-l din când în când. Puneți oregano și busuioc într-un blender, turnați cu ulei de măsline, suc de lămâie și sezon cu piper și sare. Bateți totul până se uniformizează.

3. Amestecul rezultat este transferat într-un recipient etanș și introdus în frigider. Se dizolvă untul în tigaie și se topește șoimul și prazul mărunt și șofranul în el. Gatiti pana la ceapa moale. Ciupercile curăță, se spală și se taie în bucăți mici. Adăugați la ceapă, sare, piper și fierbeți, amestecând constant, timp de aproximativ cinci minute. Fiecare friptura este tăiată în lungime în jumătate, fără tăiere până la capăt. Puneți în mijlocul ciupercilor ciuperci și fixați cu fir sau frigărui. 4. Înveliți fripturile din friptură, împrăștiați pe o foaie de copt și coaceți timp de zece minute pe fiecare parte. Serviți cu legume sau ierburi.

Friptura de vită din cuptor - sfaturi și trucuri

  • Determinați timpul de coacere, în funcție de gradul dorit de friptură.
  • Dacă vă îndoiți că carnea va fi moale, utilizați marinada cu orice acid adăugat.
  • Carnea va fi moale, dacă o coaceți cu muștar și lăsați-o câteva minute înainte de coacere.
  • Fidează fripturi numai peste granule.
  • Înfășurați fripturile terminate în folie și lăsați-le puțin timp pentru a ajunge la carne.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare