Friptura de pește de mare este un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. Poate fi gătit în diferite feluri: se prăjește într-o tigaie sau în grătar, se coace în cuptor direct pe foaia de copt sau se înfășoară în folie.
Aragazul lent și cazanul dublu fac o treabă excelentă cu sarcina de a găti acest fel de mâncare minunată.
Friptura de somon este deosebit de delicioasă - un pește argintiu deosebit de argintiu, suculent și nutritiv. Carnea ei este destul de grasă, dar o astfel de grăsime este bună pentru corpul uman. Pregătiți somonul sub forma unei fripturi cu legume, sosuri, cartofi.
Friptura de somon - principii generale de gătit
Somonul poate fi cumpărat întreg și tăiat în fripturi, sau puteți cumpăra pește deja tăiat în bucăți. Întregul somon trebuie spălat, tăiat capul și coada și carcasa trebuie să fie tăiată în fripturi de 2-3 cm grosime cu un cuțit ascuțit. Ridurile și oasele nu trebuie îndepărtate, nici pielea nu trebuie îndepărtată. Cu toate acestea, pot fi făcute mici incizii pe piele, astfel încât piesa să nu se deformeze.
Pentru a face o friptură de somon sa dovedit a fi deosebit de gustoasă, trebuie să fie marinată. Cea mai simpla optiune este sare, presarati cu piper si stropiti cu suc de lamaie. Puteți mânca carne în ierburi aromate și condimente: rozmarin, cimbru, cilantru. Adesea, în marinada se utilizează ulei - măsline, floarea-soarelui etc. Dar amintiți-vă că moderarea: prea mult ulei și arome "extraterestre" pe bază de plante pot strica gustul minunat al somonului. Timpul de decapare - nu mai mult de douăzeci de minute, altfel piesa se va descompune în procesele de gătit.
Pentru ca friptul de somon să fie prăjit, este necesară o temperatură care nu este prea mare: aproximativ 170 ° C. Este optim pentru fileul de pește prăjit, dar nu pierde sucuri. Timpul de prăjire depinde de grosimea piesei, dar nu mai mult de 10 minute, chiar și cea mai groasă friptură de somon nu este necesară. În caz contrar, se va usca sau se va desprinde.
Friptura clasică de somon într-o tigaie
O reteta simpla de steak pentru cei care apreciaza aroma naturala delicata din pește. Veți avea nevoie de un minim de ingrediente pentru a crea o adevărată capodoperă culinară. În orice caz, se va dovedi a fi nu mai rău decât o friptură restaurant clasic.
Ingrediente:
• fripturi gata preparate - două bucăți;
• trei linguri de ulei vegetal;
• lămâie;
• sare la gust;
• două sau trei ciupiți de piper negru.
Metoda de preparare:
Fripte de dezghețare, uscate cu prosop de hârtie.
Se toarna fiecare bucata de sare, piper, se toarna suc de lamaie.
Se spală cu ulei vegetal, se distribuie pe întreaga suprafață a pieselor.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
Așezați fripturile în tigaie, prăjiți pe fiecare parte până când maro auriu. Nu închideți capacul. De regulă, patru minute de prăjire sunt suficiente pentru fiecare parte a fripturii.
Închideți tava cu un capac, răsturnați căldura la minimum și lăsați peștele să gătească timp de cinci minute.
Serviți friptură cu cartofi copți, roșii proaspete sau prăjite, fasole sparanghel fiartă.
Friptura de somon în cuptor, copt în plante provensale
În cuptor sunt făcute steakuri de somon moale și suculent. Încercați să marinați pești în plante provensale. Puteți cumpăra un amestec gata preparat de ierburi, ambalat în saci, și puteți folosi plantele uscate pentru a vă place. Prin plantele din Provence, acestea înseamnă de obicei oregano obișnuit (oregano), cimbru (cimbru), rozmarin, marjoram.
Ingrediente:
• fripturi de 800 de grame;
• două linguri de condimente "plante provensale";
• Lămâie medie;
• sare la gust;
• Două linguri de ulei vegetal. Metoda de preparare:
Pregătiți fripturile pentru decapare.
Combinați ierburile cu sare și presărați cu fripturi. Se freacă ușor în pește.
Strângeți friptura de lămâie, turnați fripturile și lăsați-le în marinada de iarbă de lamaie timp de douăzeci de minute.
În timp ce peștele este decapat, preîncălziți cuptorul.
Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți fripturi și trimiteți la mijlocul nivelului timp de douăzeci de minute.
Puteți da fripturilor în plus, timp de cinci minute, pentru a forma o crustă, deplasând tigaia sub primele zece.
Serviți cu orez fiert și verde. Puteți stropi cu suc proaspăt de lămâie.
friptură de somon aburit
Fidea de somon este o mântuire reală pentru cei care doresc să piardă în greutate sau să economisească greutate. Peștele cu aburi delicat se dovedește delicios, păstrând toate sucurile. În același timp, nu se formează o crustă dăunătoare, conform unor medici. Calorii din vasul finit sunt mai mici, deoarece nu este necesar ulei de prăjire.
Ingrediente:
• două fripturi proaspete dezghețate;
• ulei de măsline pentru marinadă - o lingură;
• un amestec de plante uscate pentru gust;
• sare;
• piper negru;
Metoda de preparare:
Fripturi marinate în ierburi uscate, piper și sare.
După douăzeci de minute, presărați cu ulei vegetal, uleiul din întreaga zonă de piese de pește.
Puneți fripturi în vasul de vaporizator, porniți aparatul timp de 20 de minute. În cinci minute, centrala dublă va intra în funcțiune, va încălzi apa și va găti pește timp de cincisprezece minute.
Dacă nu există vaporizator, pentru frigerea steakurilor de somon, veți avea nevoie de o construcție dintr-o oală de fierbere și un sondă instalată pe ea. Peștele trebuie așezat pe fundul santului și poziționat deasupra aburului. Gatiti aceleasi 15 minute, asigurandu-va ca partea inferioara a ciocanului nu atinge apa. Cu pește de aburi puteți servi un pahar de vin alb și legume la grătar.
Friptura de somon cu legume și crustă de brânză
Crusta de brânză delicată combinată cu pasta de somon suculentă este o adevărată delicie a gustului. Suc de mâncare juvenilă, parfumată, moderat picantă - o opțiune excelentă pentru o cină consistentă sau un prânz sănătos.
Ingrediente:
• fripturi de greutate de aproximativ șapte sute de grame;
• șaptezeci de grame de brânză;
• două linguri de smântână;
• o tomată;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper negru pe gust;
• lingura de ulei vegetal;
• mărar proaspăt (opțional).
Metoda de preparare:
Fripturile se pregătesc pentru marinare.
Sare pe ambele părți, presărați cu piper, frecați-l în pește.
Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie, turnați-l peste fripturi și lăsați-l într-o astfel de marinadă timp de cincisprezece minute.
Brânză pentru bucăți de brânză pe o răzătoare medie.
Spălați bine roșiile și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit subțire.
Se taie mărarul.
Acoperiți foaia de coacere cu folie și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Așezați-le pe friptura din folie.
Se toarnă cu smântână, se întinde felii de roșii și se acoperă cu miez de brânză.
Acoperiți peștele deasupra cu o bucată de folie și trimiteți-l în centrul cuptorului preîncălzit timp de douăzeci de minute.
Îndepărtați stratul superior al foliei și lăsați brânza să se înroșească.
Serviți cu cartofi sau orez.
Friptura de somon la grătar sub marinada siciliană
Gustul original al acestor fripturi de somon este ascuțit și picant. Și toate datorită măslinelor și usturoiului.
Ingrediente:
• două bucăți de somon;
• trei căței de usturoi;
• o jumătate de cutie de măsline gălbenuș;
• o grămadă de verdeață de sezon pe gust;
• sare și piper negru;
• jumătate de lămâie;
• trei linguri de ulei vegetal. Metoda de preparare:
Se fierbe într-o marinată cu sos de blender.
Tăiați măslinele.
Coaja de usturoi.
Marar si patrunjel tocat.
Aruncați măslinele, usturoiul și ierburile într-un blender, adăugați ulei vegetal, se toarnă sucul și lamaia, sare la gust și se condimentează cu piper. Bate totul.
Semka, pregătită pentru gătit, frotiu cu sos de marinadă și pus în frigider timp de aproximativ cincisprezece minute.
Preîncălziți grătarul și prăjiți bucățile de pește pe ambele părți până când se formează o crustă apetisantă.
Peștele poate fi servit cu orez, roșii și dovlecei la grătar.
Friptura de somon cu sos de smântână
Aroma delicată și gustul cremos al sosului la această versiune de somon face ca peștele să fie uimitor: delicat, savuros, topit pe limbă. Aceasta este o versiune festivă a steakurilor de somon.
Ingrediente:
• trei fripturi;
• un pahar de smântână sau lapte integral;
• o sută de grame de brânză semi-tare;
• două linguri de unt;
• bec mediu;
• o jumătate de lămâie mare;
• făină albă de lingură;
• lingura de ulei vegetal;
• Un pic de piper și sare la gust.
Metoda de preparare:
Strângeți sucul de la lamaie.
Se presară fripturi uscate cu suc de lămâie, piper, se presară cu sare și se lasă în această marinadă pentru o vreme.
Coaceți ceapa și tăiați în cuburi mici.
Branza de bucate de brânză pe o răzătoare fină.
Porniți cuptorul la 180 ° C.
Într-o tigaie, dizolvați untul, adăugați cubulețe de ceapă și prăjiți până când sunt transparente, amestecând în mod constant.
Grind ceapa prajita cu o lingura sau blender, intoarceti-va la cratita.
Se toarnă aceeași făină, caldă, astfel încât să nu existe bucăți de făină. Timpul de prăjire - nu mai mult de un minut.
Se toarnă crema într-un curent subțire, amestecând viguros masa de făină rezultată cu o măturică. Aduceți amestecul de făină la fiert, nu fierbeți.
Se toarna mirosul de faina si asteapta sa se topeasca.
Puțină sare, puteți adăuga piper - un vârf, nu mai mult.
Transferați fripturile într-o formă unsă și turnați sosul.
Coaceți fripturi timp de aproximativ douăzeci de minute fără a deschide ușa cuptorului.
Serviți cu o farfurie laterală de legume, cartofi prăjiți sau legume proaspete.
Friptura de somon - trucuri și sfaturi
- Pentru a înțelege dacă fripturile sunt gata, trebuie să apăsați ușor peștele cu degetul. Iosul pregătit trebuie să fie ușor elastic. Dacă îl străpungi cu o furculiță, atunci lichidul nu iese în afară.
- Fripturi foarte gustoase pe cărbune. Principalul lucru este să alegeți temperatura corectă de prăjire. Dacă este dificil să țineți o mână pe un brazier, trimiteți un somon la o rețea de brazieri. Acum, asigurați-vă că friptura nu este prea multă friptură.
- Puteți servi orice fel de sosuri la fripturi prăjite. De exemplu, se prăjește făina cu șofran, se prăjește separat usturoiul mărunțit, se toarnă sucul din portocaliu, se încălzesc totul și se toarnă peștele.
