Supa de pui depășește toate celelalte tipuri de bulion în conținutul de nutrienți și vitamine.
De mult timp, supele din bulionul de pui sunt folosite atât pentru alimentația copiilor, cât și pentru restaurarea corpului după boală și ca un prim curs cordos, dar ușor.
Opinia conform căreia supele sănătoase și gustoase din bulionul de pui pot fi preparate numai cu adaos de fidea sau legume de casă nu este corectă.
De fapt, bulionul de pui este pregătit cu multe prime cursuri care diferă una de alta, atât în compoziție, cât și în gust.
Supa de pui de găină - Principii generale de gătit
Componenta principală a supei din bulionul de pui este, desigur, supa de pui în sine. Aveți grijă să folosiți întreaga carcasă sau componentele acesteia: șolduri, aripi, gâturi, spate. Dar din bulion de piept de pui nu este atât de saturat, este în principal pregătit pentru masa de copii sau pentru cei care urmează o dieta.
Poți fierbe puiul în apă ușor sărată și poți să faci un bulion delicios și bogat adăugând doar câteva ingrediente suplimentare la apă cu carne.
Gătit supa delicioasă în supă de pui
Acesta va lua un pui, puteți utiliza atât păsări de curte și achiziționate în magazin. Carcasa este spălată bine, tăiată coada și depunerile de grăsime din apropierea acesteia, îndepărtați, dacă este necesar, restul penei și împrăștiați într-o cratiță cu apă curată rece.
Singurul lucru care este recomandat: dacă o pasăre achiziționată dintr-un magazin este folosită pentru a face bulion, după fierberea inițială a apei, lichidul trebuie să fie drenat și puiul trebuie turnat cu apă proaspătă.
După fierbere, îndepărtați spuma, sarea, fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute, apoi adăugați rădăcina de patrunjel și țelină, morcovii și ceapa. Ingredientele suplimentare sunt decojite, dar nu tocate. Toate componentele sunt fierte până când carnea este complet fiartă, cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul fierbei, adăugați frunze de dafin, ardei negri și varză până la bulion și, dacă este necesar, puțină sare. Apoi, puiul este îndepărtat, legumele și rădăcinile sunt aruncate, iar bulionul de pui însuși este filtrat printr-un filtru fin. Asta e tot, un bulion de supă delicios este gata, puiul în sine poate fi folosit pentru a face o secundă sau salate sau puteți să-l tăiați în porții și fie să-l puneți pe o platou plat și servi la supă, sau pune-l direct în supa în sânge de pui.
1. Supă de pui cu făină de casă
Această rețetă pentru supa de pui de găină folosește taitei de casă, care nu sunt atât de greu de gatit. Dar dacă nu există timp sau dorință de a mânca cu aluatul, puteți înlocui taitei de casă cu taitei de magazin sau cu taitei obișnuite.
Ingrediente:
• două litri de bulion;
• sare;
• o ceapă;
• morcovi mici;
• patrunjel și mărar;
• 130-150 grame de făină;
• 10 ml de apă;
• două ouă;
• 15 ml de ulei vegetal.
Pregătire:
Pentru fidea de casă aveți nevoie de un aluat rigid, elastic, care nu se lipeste de mâini. Pentru a face acest lucru, saturați făina într-un castron mare, bateți în aceleași ouă, turnați apa la temperatura camerei și uleiul vegetal, sare ușor. Frământați aluatul.
Rolați aluatul într-un strat subțire. Cu cât subțire ieșiți, cu atât mai frumoase vor fi fidea, iar gustul supă finit va fi mai bland. Uscați ușor aluatul laminat, apoi tăiați-l în benzi cu o lățime de maximum cinci până la șase centimetri. Împingeți fâșiile rezultate unul peste celălalt și, înarmați cu un cuțit ascuțit, cu o lama lungă, tăiați ușor fidea.
Răspândiți fidea terminat uniform pe o suprafață plană, mare, durează puțin timp să se usuce.
Se taie ceapa în cuburi mici și se freacă morcovii. Puneți ambele ingrediente în ulei vegetal până la aur.
Se fierbe supa de pui, se pune friptura de legume si se usuca putin taitei de casa, se amesteca totul imediat, se gateste timp de trei pana la opt minute, in functie de marimea fidea. Cu cât produsul de făină este mai subțire, cu atât mai repede se va găti.
Serviți supa gata fierbinte cu o multime de ierburi proaspete și pâine proaspătă.
2. Supă de pui cu găluște
Această supă aromată cu găluște delicioase nu va lăsa pe nimeni indiferent. Compoziția primei feluri de mâncare include varză, dacă doriți, nu puteți adăuga sau înlocui conopida.
Ingrediente:
• două litri de bulion de pui;
• crește ulei;
• un cartof mare;
• 200 de grame de varză;
• arcul mic;
• sare, verde;
• morcovi;
• ceapa verde;
• un ou;
• 30 ml de apă;
• 80-100 de grame de făină.
Pregătire:
Treceți ceapa decojită până când se înmoaie în ulei vegetal.
Coaceți cartofii și morcovii și le tăiați în benzi subțiri.
Ceapa verde și verdele sunt spălate, uscate și tocate.
Varza de castravete.
Frământați aluatul pentru găluște: amestecați făină, apă, un vârf de sare și un ou.
Puneți morcovi, cartofi și varză în bulion fierbinte, după cinci minute adăugați ceapă tocată. Tomite cinci minute.
Din aluatul rezultat se formează bile mici, nu dense, puteți scoate aluatul cu o linguriță. Aruncați găluște în bulion fierbinte cu legume gata preparate. Se fierbe supa literalmente două sau trei minute, apoi opriți gazul.
Se presara cu verdețuri și ceapă verde înainte de servire.
3. Supă de pui cu ciuperci și brânză
O supă de ciuperci parfumată în supă de pui cu brânză se va satura și se va încălzi în seriile reci. Reteta foloseste ciuperci, dar le poti inlocui cu orice alte ciuperci dupa preferintele tale. Rețineți că atunci când utilizați ciuperci de pădure, acestea trebuie mai întâi fierte separat de alte ingrediente.
Ingrediente:
• două și jumătate litri de bulion proaspăt de pui;
• 400 de grame de campion;
• doi tuberculi mari de cartofi;
• frunze de dafin;
• un morcov;
• ceapa;
• verzi;
• două pachete de 100 de grame de brânză topită;
• sare;
• două linguri de unt; • mazăre negru și de legume.
Pregătire:
Desfaceți legumele, le tăiați în felii subțiri subțiri.
Spălați șampiunele și le uscați, plându-le într-o șuviță, tăiate în plăci.
Tăiați brânza în cuburi medii.
Într-o tigaie, topiți untul, răspândiți inelele de ceapă, prăjiți timp de două minute.
Adăugați ciupercile preparate la ceapă, prăjiți totul împreună până când vă roșiți.
În supă de pui fierbinte, puneți morcovii și cartofii, gătiți până când sunteți frați.
De îndată ce legumele sunt gătite, puneți ciuperci în ciorchine cu ciuperci și coace în felii.
Adăugați sare, piper.
Tom supa pe un foc linistit pentru a dizolva brânzeturile, pune verde tăiată și frunza de dafin la gust, opriți gazul.
Dați vasului un pic de timp pentru preparare, serviți cu crotoni de usturoi proaspăt preparați.
4. Supă de pui cu bulion
Supa de orez cu supă de pui pare să ne aducă înapoi în copilărie în bucătăria confortabilă a bunicii. Un vas plăcut, gustos și parfumat, ușor de gătit.
Ingrediente:
• trei litri de bulion de pui;
• un morcov;
• ceapă;
• roșii de dimensiuni medii;
• piper mic bulgar;
• oa treia ceașcă de orez;
• Creșteți 30 ml. ulei;
• patru cartofi mici;
• verde, frunze de dafin, sare.
Metoda de gătit:
Puneți în bulionul fierbinte spălat bine orezul și, după ce se fierbe, puneți cartofii tăiați în cuburi.
Într-o cratiță separată, prăjiți mai întâi cuburile de ceapă, apoi adăugați morcovii rași, ardeii tăiați și roșiile blanși și tocate. Sare, adăugați mirodenii la gust, prăjiți.
Se toarnă jumătate de pahar de supă pe legume, se acoperă cratița cu capacul, se toarne un foc liniștit pentru aproximativ cincisprezece minute.
De îndată ce se prepară orezul, puneți legumele finite pasate într-o cratiță cu cereale și cartofi, aruncați și frunzele de dafin. Tomit toate împreună pentru nu mai mult de cinci minute, presăra supa de orez pe supă de pui cu verdele dvs. favorit înainte de a servi.
5. Supă în supă de pui "Legume"
Această supă este unică prin faptul că poate include absolut orice legume. Și dacă luați mai puțină supă decât ceea ce este indicat în rețetă, veți obține o aromă fierbinte, care poate fi servită ca legume aburite, ceea ce va fi un plus mare pentru orice fel de mâncare de carne.
Ingrediente:
• 500 de grame de cartofi;
• două tulpini de telina;
• 150 de grame de fasole verde;
• 300 de grame de conopidă;
• sare, condimente;
• două roșii;
• ulei vegetal;
• doi morcovi mici;
• verzi;
• ceapă;
• ceapa verde.
Pregătire:
Într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși, încălziți câteva linguri de ulei vegetal, puneți ceapa mărunțită și morcovii în benzi subțiri. Se prăjește până se gătește.
Adăugați inele de țelină, fasole verde și roșii cubulețe.
Sare, sezon legumele cu mirodenii, fierbinte pe un foc liniștit până când toate ingredientele sunt gata.
Într-o altă cratiță, fierbeți supa de pui, puneți cartofii cubuleți și floare de conopidă.
Odată ce cartofii și varza sunt gătite, combinați ingredientele a două cratițe într-una.
Adăugați mirodenii, verde tăiat, dacă este necesar. După cinci minute de coacere, supa de legume din bulionul de pui poate fi servită.
6. Supă de pui Supă de mazăre cu carne afumată
Și în acest fel de mâncare în supă de pui puteți adăuga nu numai cârnați de vânătoare, ci și pui afumat, burtă de porc sau orice alt cârnați care vă place. În orice caz, se va dovedi a fi uimitor de gustoasă și foarte satisfăcătoare.
Ingrediente:
• 200 de grame de mazăre uscată;
• trei cârnați de vânătoare;
• ceapa și morcovul - unul câte unul; • frunze de dafin, verzi;
• două și jumătate litri de bulion de pui;
• două cartofi;
• sare;
• ulei vegetal pentru prăjirea legumelor.
Pregătire:
Clătiți mazărea și înmuiați câteva ore în apă rece, datorită căreia fasolea se va găti suficient de repede.
Adăugați ulei vegetal în tigaie, puneți ceapă și morcovi răzuți și treceți legumele.
În bulion, turnați mazărea îmbibată, fierbeți timp de treizeci de minute, apoi adăugați cartofii tăiați în bucăți.
Curățați cârnații din film, tăiați în benzi.
Dupa ce gatiti cartofii, puneti legumele si carnatii preparati in tigaie.
Se fierbe timp de cinci minute, se aruncă frunzele de dafin și, dacă se dorește, mirodenii.
După șapte sau zece minute puteți scoate vasul din foc.
Presați supa de mazăre, gătită și porționată, în verde.
7. Supă de supă de pui Kharcho
Desigur, kharcho în înțelegerea sa clasică este o supă bazată pe bulion de carne de vită. Dar astăzi există o mulțime de opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare, astfel încât supa kharcho în supa de pui nu mai este un nonsens. Încercați supa ușor de gătit, vă va plăcea.
Ingrediente:
• 2,5 litri de bulion de pui;
• două roșii;
• un arc;
• 50-60 de grame de nuci;
• cilantru și mărar;
• două linguri de sos tkemali;
• o jumătate de linie de ardei iute;
• trei căței de usturoi;
• 20 de grame de pasta de tomate;
• 15 grame de făină;
• o jumatate de cana de orez;
• Creșteți 30 ml. ulei;
• sare și hop-suneli.
Pregătire:
Se curata si se toaca ceapa cat mai mica.
Blanch roșiile, tăiate în cuburi mici.
Tăiați usturoiul în felii subțiri și tăiați ardeii iute.
Spălați bine orezul.
Se prajesc puțin într-o tigaie uscată și se sfărâmă în bucăți mici. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, după ce sa încălzit puțin, pune ceapa, se prăjește până devine moale.
Adăugați roșii, nuci prăjite, fierbeți timp de aproximativ zece minute.
Se toarnă jumătate de pahar de bulion, se adaugă ierburi mărunțite, pastă de roșii, usturoi, hamei-suneli și sare.
După cinci minute de fierbere peste căldură scăzută, se toarnă în tkemali, se adaugă chili și se toarnă în făină. Se amestecă bine.
Se toarnă friptul preparat de kharcho în bulionul care fierbe pe inelul următor.
Cinci minute de fierbere împreună și supa kharcho în bulion de pui este gata.
8. Supa în supă de pui "Borsch"
Puteți găti un borsch delicios în sute de moduri, dar acest prim fel de mâncare în bulionul de pui nu este doar incredibil de satisfăcător, ci și ușor, util.
Ingrediente:
• două sfecla mica;
• ceapă;
• două cartofi;
• morcovi;
• 300 de grame de varză;
• verde și usturoi la gust;
• frunze de dafin;
• trei litri de bulion de pui;
• sare;
• 10 grame de zahăr;
• crește ulei;
• 30 ml de oțet;
• 30 de grame de pastă de roșii.
Pregătire:
Din moment ce bulionul este gata, rămâne să pregătim numai legume și ierburi. Pentru a incepe, trebuie sa fie spalate bine, apoi tocate: se toaca varza, se taie cartofii in bastoane, se freaca morcovii si sfecla, se toaca ceapa in cuburi, se toaca usturoiul si verdele.
Puneți varză și cartofi în bulion de pui fierbinte. Se fierbe ambele ingrediente până se înmoaie și se oprește gazul pentru o vreme.
Se pune ceapa, sfeclă și morcov într-o tigaie mare, se prăjește timp de cinci minute, se toarnă oțet, se adaugă pasta de tomate, usturoiul și câteva linguri de bulion. Sare la gust, îndulci și fierbe timp de zece până la cincisprezece minute.
Se toarnă conținutul tăvii într-o cratiță, se aruncă câteva zeci de frunze de dafin și verde în supă, se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
Serviti supa de supa de pui fierbinte cu smantana proaspata.
Supa de pui de supa - sfaturi si trucuri
• Pe bază de bulion de pui, puteți prepara nu numai supălele de mai sus, ci și oricare altele la discreția dvs.
• Mai puțin fluidul pe care îl folosiți atunci când vă pregătiți supa de pui, mai gustos și mai bogat.
• Nu neglija ierburile proaspete, dă farmecii un gust special de vară și aromă.
• Pentru supă de gătit pe bulion de pui, puteți folosi atât legume proaspete, cât și verdețuri, precum și alimente uscate: roșii, ardei, morcovi și altele.
• Brânză, fie că este tare sau topită, merge bine cu bulionul de pui, adăugând-o la aproape orice supă la sfârșitul gătitului, veți obține un vas unic și incomparabil.
