Cum să gătești turtă de orz

Orzul este printre cerealele pe care strămoșii noștri au început să o cultive printre primii. Terciul a fost unul dintre mâncărurile preferate ale străbunilor noștri. Orzitorii de orz erau, de asemenea, numiți gladiatori, deoarece mâncărurile făcute din acest cereale au constituit baza dieta lor. Acest produs are o mulțime de nutrienți și fibre, carbohidrați lenți, astfel încât alimentele din acesta sunt încărcate cu energie pentru o lungă perioadă de timp.

Mai multe tipuri de cereale sunt produse din orz, inclusiv orz și orz. Acesta din urmă este un cereale crud zdrobit. Datorită acestui boabe de orz își păstrează toate beneficiile boabelor integrale și, în același timp, fierbere moale mult mai rapid. Dacă știți cum să preparați porridge din orz, puteți îmbogăți în mod semnificativ dieta familiei. La urma urmei, acest fel de mâncare poate fi gătit în apă și lapte, făcut sărat și cu zahăr, servit ca o farfurie sau ca o farfurie separată.

Caracteristici de gătit

Originea de orz fierbinte nu este mai dificilă decât fulgi de ovăz sau hrișcă, de asemenea, durează relativ puțin timp. Acest fel de mâncare poate fi una dintre opțiunile pentru un mic dejun consistent, care va face apel atît copiilor, cît și adulților. Cu toate acestea, pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să știți câteva caracteristici ale terciului de gătit din cereale de orz.

Pentru cerealele de orz, orzul este cel mai adesea zdrobit, fără a fi supus unei tratări prealabile. Acest lucru vă permite să păstrați maximum de substanțe utile, dar nu face produsul produs curat. Scări de orz, mote și chiar pietricele pot fi găsite în orz, fără a menționa că boabele sale se vor dovedi în mod inevitabil acoperite cu praf. Înainte de gătire, grâul de orz trebuie ales cu grijă și clătit. Spălați-o prin plasarea într-o sită sub un curent de apă. Dacă intenționați să faceți un terci de fructe, trebuie să clătiți până la apă curată. Dacă terciul este vâscos, atunci puteți clăti puțin mai puțin cu atenție.
Atunci când alegeți grâu de orz, alegeți cel care este ușor turnat într-o pungă sau într-o cutie. În cazul în care crupul este umed, acesta va deveni rapid mucegăit și va dobândi un gust neplăcut. Atunci când cumpără cereale ar trebui să acorde atenție, de asemenea, la termenul de valabilitate. Cumparand un produs expirat, nu poti fi sigur de calitatea acestuia.
Pe ambalajele cu grâu de orz puteți vedea numerele 1, 2 și 3. Acest marcaj indică dimensiunea boabelor. Cel mai mic cereale este marcat cu numărul 3, cel mai mare cu numărul 1. Timpul de gătire al terciului, aspectul și gustul acestuia depind de mărimea boabelor.
Timpul de gătire pentru orzul de orz într-o cratiță este de 15-25 de minute, depinde de dimensiunea boabelor: cu cât sunt mai mici, cu atât mai repede se vor topi. Când gătiți terci cu lapte, timpul de gătire va trebui să crească cu câteva minute. Într-un aragaz lent, terci de cereale de orz este gătit puțin mai mult - de la 30 de minute.
Înainte de a găti terciul, se recomandă ca grâul de orz să fie prăjit pentru câteva minute într-o tigaie uscată. Acest lucru va face ca porridge mai frământat, aromat și gustos.
Pentru porii de gătit alegeți recipiente emailate cu înveliș anti-stick de înaltă calitate sau cu un fund dublu, care elimină arderea. Este deosebit de important să alegeți felurile de mâncare potrivite atunci când terciul este gătit în lapte.
În cazul în care orezul este gătit într-un aragaz lent, alegeți programul "Terci de lapte" și, dacă nu este disponibil, altul destinat pregătirii meselor din cereale. Poate fi numit "hrișcă", "orez", "pastă" sau altfel.
După îndepărtarea tigaiei cu orz de pe platou, este înfășurat și lăsat să stea timp de 20 de minute pentru a evacua. O alternativă este aceea de a distruge porridge în cuptor la o temperatură de aproximativ 150 de grade. Dacă a fost folosit un multicooker pentru gătitul de terci, mâncarea este lăsată timp de 20-30 minute în modul de încălzire.
Orzul de ovăz va fi chiar mai gustos dacă este aromatizat cu unt.

Terciul de orz gătit corespunzător este gustos de la sine, dar adesea făcut cu adăugarea de fructe, legume, carne și alte produse. Fiecare versiune a alimentelor are calități organoleptice unice, astfel încât nu se obosește mult timp, chiar dacă este pregătită aproape în fiecare zi.

Proporțiile de cereale și lichide

Pentru a obține o terci gustoasă, este întotdeauna important să alegeți proporțiile potrivite de cereale și lichide.

Terci de orz crud va fi dacă luați 2-2, 5 pahare de lichid pentru un pahar de cereale. Indiferent dacă va fi apă, bulion sau lapte diluat cu apă, acest raport nu afectează în mod semnificativ.
Pentru un terci vâscos, utilizați un raport 1: 3 la fierberea terciului în apă sau 1: 4 când fierbeți un amestec de lapte și apă. Pe un singur lapte, turta de orz nu este de obicei fiartă.
În cazul în care un pahar de cereale de cereale ia 4 cupe de apă sau 5-6 pahare de lapte diluat, terciul va ieși lichid.
Când gătiți terci de orz într-un aragaz lent, utilizați același raport de cereale și apă ca în gătitul într-o cratiță.

Într-un pahar cu o capacitate de 0,2 litri conține 145 g cereale de orz, într-un pahar cu o capacitate de 0,25 litri - 180 g

Important! Grâul de orz conține o cantitate mică de grăsime, dar o mulțime de proteine vegetale și carbohidrați lenți. Acest lucru face posibilă utilizarea persoanelor cu diabet zaharat și supraponderal.

Conținutul ridicat de vitamine de orz din grupa B, inclusiv vitamina B6, îl face util pentru menținerea frumuseții pielii și părului, pentru întărirea sistemului nervos și pentru normalizarea proceselor metabolice din organism.

Strugurii de orz conțin o cantitate semnificativă de potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc, iod, vitaminele A și PP, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie utile pentru întărirea inimii și a vaselor de sânge și prevenirea anemiei cu deficit de fier. Utilizarea terciului de orz ajută la normalizarea scaunului, restabilind motilitatea intestinală, ceea ce îl face deosebit de necesar la bătrânețe.

Datorită conținutului ridicat de gluten, nu se recomandă ca terciul de orz să fie administrat în cantități mari copiilor mici și persoanelor care suferă de intoleranță la gluten.

Calorii 100 g de boabe de orz fiert, compuse numai cu 76 kcal, fierte în lapte fără zahăr - 111 kcal, terci dulce cu unt pot avea o valoare energetică în regiunea de 150-220 kcal.

Terci de orz pe apă

ingrediente:

grâu de orz - 150 g;
apă - 0,5 litri;
sare pe gust;
unt sau ulei vegetal - 30 g.

Metoda de preparare:

Alegeți grâu de orz, cântăriți cântare, pietricele și alte resturi. Puneți cerealele într-o sită cu găuri mici, puneți-le sub un curent de apă rece. Clătiți până când apa este clară.
Puneți grâul de orz pe o tigaie roșie, se prăjește timp de 2-3 minute pe foc mediu.
Se fierbe apa într-o cratiță cu fund dublu sau neadecvat. Adăugați sare, amestecați.
În timp ce amestecați apa, adăugați grâu uscat în acesta. Se amestecă.
După ce apa din vas se fierbe din nou, reduceți intensitatea flacării. Se fierbe terciul timp de 15 minute dacă este cea mai bună măcinare (marcaj 3), 20 de minute - dacă este de dimensiuni medii (marcare 2), 25 de minute - dacă ciocul este mare (marcajul 1).
Se adaugă untul în terci, se amestecă.
Scoateți vasul de terci din căldură, acoperiți-l cu un capac și înfășurați o pătură sau mai multe prosoape. Lăsați la abur timp de 20 de minute.

După ora specificată, terciul poate fi așezat pe plăci și poate fi invitat la masă. Nu va fi inutilă suplimentarea servirii cu legume proaspete sau conservate. Cu toate acestea, mai des, alimentele fierte în apă nu sunt folosite ca o feluri de mâncare independente, ci ca o garnitură. Este versatil: foarte potrivit pentru gustări de carne și pește.

Porumb de orz de lapte

Compoziție:

grâu de orz - 0, 2 kg;
apă - 0,4 l;
lapte - 0,6 l;
sare - un vârf;
zahăr - 10-20 g;
unt (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

Alegeți și clătiți bine grâul de orz. Uscați într-o tigaie fierbinte (fără a utiliza ulei).
Puneți cerealele într-o cratiță, adăugați zahăr și sare la ea, acoperiți cu apă.
La căldură medie, aduceți conținutul tăvii la fiert, reduceți căldura și fierbeți terciul până când nu mai este aproape nici un lichid în tigaie.
Se încălzește laptele, se toarnă în oală cu terci, se amestecă.
Gatiti terciul la foc mic pana cand devine destul de vâscos.
Adăugați o bucată de unt, amestecați.
Scoateți vasul de terci din căldură, înfășurați-l și lăsați-l timp de un sfert de oră pentru a ajunge.

Ovazul de orz de lapte este o opțiune excelentă pentru micul dejun. Este gustos, sănătos și energizează de mult timp, ajutându-vă să vă amintiți despre alimente și să nu vă gândiți la gustări înainte de prânz.

Zmeură de orz de lapte într-un aragaz lent

ingrediente:

grâu de orz - 150 g;
apă - 0,4 l;
lapte - 0,4 l;
sare - un vârf;
zahăr la gust;
unt - 20-30 g.

Metoda de preparare:

Puneți grâul spălat și curățat în castronul multicooker.
Adăugați zahăr și sare la acesta.
În jurul bolului castronului multicooker (aproximativ în mijlocul înălțimii sale) trageți o linie cu unt. Aceasta va fi limita pe care laptele nu o va putea depăși atunci când fierbe.
Puneți restul de ulei pe orz.
Se fierbe apa, se diluează laptele cu el. Se toarnă grituitul cu amestecul lichid preparat.
Coborâți capacul multicooker. Porniți dispozitivul activând programul "Terci de lapte". Dacă funcția de gătit a terciului de lapte nu este furnizată pentru unitatea dvs., selectați programul "Krupa", "Hrișcă", "Orez" sau ceva similar. Dacă multicookerul dvs. nu știe cum să determine automat gradul de pregătire a vesela și doriți să setați timpul de gătire pentru terci, luați 30 de minute pentru a finaliza această sarcină.
După ce semnalul sonor indică finalizarea programului principal, lăsați terciul timp de 15 minute în modul de încălzire.

În aragazul lent, turta de orz este delicată, cu un gust plăcut de cremă. Îi va place cu siguranță pe membrii familiei tale de vârste diferite. Mâncarea va fi și mai tentantă dacă se completează cu fructe, fructe de padure, gem, presărat cu nuci tăiați sau ciocolată rasă.

Terci de orz cu dovleac și carne

ingrediente:

grâu de orz - 150 g;
pastă de carne de porc sau carne de vită - 0, 3 kg;
apă - 0,5 litri;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
pulpa de dovleac - 0, 2 kg;
sare, condimente - pentru gust;
ulei vegetal rafinat - 50 ml.

Metoda de preparare:

Spălați carnea, tăiați-o în cuburi mici.
Răciți morcovii, spălați, uscați cu un șervețel, frecați grosier.
Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
Desfaceți dovleacul prin îndepărtarea pulpei de pe semințe. Tăiați legumele în cuburi mici, cam la fel ca și carnea.
La baza unui cazan sau a unui vas cu fund gros, se toarnă uleiul, se pune ceapa și morcovul în el. Se prăjește până se maro auriu.
Adăugați carne și condimente. Se prăjește carnea până când este rumenită pe toate laturile.
Se adaugă bucăți de dovleac, se toarnă 100 ml de apă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute.
Grâu de orz, clătiți, prăjiți ușor într-o tigaie uscată și turnați în alte cratițe într-o cratiță.
Adăugați sare, acoperiți cu apă în cantitate de 0,4 l.
Gatiti terciul timp de 20 de minute, amestecand ocazional.
Scoateți vasul de terci din căldură, înfășurați-l și lăsați-l timp de 20-30 de minute.

Terci de cereale de orz, gătite cu carne și legume, este o farfurie completă care poate concura cu pilaful. Dovleacul în compoziția felului de mâncare poate fi înlocuit cu dovlecei - obțineți și gust.

Zmeură de orz cu slănină și ciuperci într-un aragaz lent

ingrediente:

grâu de orz - 140 g;
untură - 30 g;
apă - 0,4 l;
cartofi proaspeți - 150 g;
ceapă - 70 g;
usturoi - 3 căței;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Bucla, spălați grăsimile.
Desfaceți ceapa, tăiați bine.
Taiați usturoiul în bucăți mici.
Spălați, ciupercile uscate. Tăiați în plăci sau paie subțiri.
Tăiați baconul în bucăți de dimensiuni medii, puneți multicookerul în castron.
Porniți dispozitivul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere".
După 5 minute, se adaugă ceapa și usturoiul la grăsime, se prăjește timp de 5 minute.
Așezați ciupercile. Gatiti-le timp de 10 minute in acelasi program.
Se adaugă grits, sare, condimente. Se toarnă în apă.
Schimbați programul la cel destinat pentru prepararea porilor. Setați cronometrul, dacă este necesar, la 30 de minute.
După finalizarea programului principal, amestecați terciul și lăsați-l să se fierbe în modul de încălzire timp de încă 20-30 de minute.

Dacă doriți să gătiți piure de porumb cu ciuperci, grăsimile pot fi înlocuite cu ulei vegetal.

Terci de orz cu pui și ciuperci tocate

ingrediente:

grâu de orz - 150 g;
apă - 0,6 l;
pui tocat - 0, 2 kg;
cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
ceapă - 100 g;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

Ceapa, curățată, tocată, se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Se adaugă carnea tocată în ceapă, sare și piper. Se prăjește până când coada este albă.
Adăugați ciuperci tăiate. Gatiti mancarea pana cand aproape tot lichidul eliberat din ciuperci sa evaporat.
Adăugați cereale preparate și apă. Gatiti terciul pentru aproximativ 20 de minute, pana cand devine suficient de gros.

Înainte de a servi mâncarea la masă, nu durează să se presară cu ierburi proaspete, tocate fin cu un cuțit.

Terci de orz cu tocană

ingrediente:

grâu de orz - 180 g;
apă - 0,5 litri;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
tocană de carne - 0, 32 kg;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Curățați legumele. Grângeți morcovii pe o răzătoare. Ceapa tăiată în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie, luați legumele tăiate în ea.
Puneți tocanul la legume, amestecați. Mâncați alimente împreună timp de 5-7 minute.
Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare la ea, se toarnă cereale preparate în ea. Se fierbe timp de 10-15 minute până când rămâne puțină apă.
Adăugați legume cu tocă, amestecați. Gatiti terciul pentru alte 10 minute.

Înfășurați vasul cu terciul finit și lăsați-l timp de 20-30 de minute, devenind și mai gustos și parfumat.

Ovazul de orz este una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești. Pregătiți-o în multe alte țări, deoarece este sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare. Orzul de ovăz poate fi gătit în lapte, atunci acesta va fi un mic dejun bun. Poate fi făcută și pe apă și folosită ca o farfurie. După ce ați adăugat boabe de orz cu carne și legume, primiți un vas de înaltă calitate.

Comentarii (0)