Clatite în apă fiartă cu lapte pot fi consumate cu lapte condensat, sos, gem sau gătite cu diverse umpluturi.
Clătitele de clătite pot face un tort delicios de cremă, folosind în loc de straturi de tort.
Clatite cu lapte fiert și lapte - principiile de bază ale gătitului
În plus față de apa fiartă și lapte, pentru a face aluat aveți nevoie de făină de grâu, praf de copt, zahăr, ouă, sare, ulei vegetal și făină. În plus față de lapte, alte alimente lactate pot fi adăugate la aluat.
Ouă și alte ingrediente, cu excepția laptelui, se adaugă făinii cernute cu praf de copt. Se amestecă bine. Treceți treptat laptele și frământați aluatul gros. Adăugați încet apă fiartă și amestecați până când se obține un amestec de consistență dorită.
Zahărul și sarea reglează, în funcție de umplutură, care va fi folosit pentru clătite.
Aluatul poate fi de asemenea gătit cu drojdie. Scorțișoară sau vanilie se adaugă la aromă. La aluat se pot adăuga verde proaspăt uscat sau tocat pentru clătite cu umplutură sărată.
Puteți face umplutură de la orice produse, totul depinde de imaginația și preferințele gustului. Umplutura sarata poate fi preparata din ciuperci, legume, carne tocata, fructe de mare etc. Clatitele dulci sunt gătite cu brânză, fructe, dulce și fructe de pădure, cremă.
Rețetă 1. Clatite cu lapte fiert
Ingrediente
- o pereche de pahare de făină;
- praf de copt;
- 3 ouă;
- 60 ml de ulei vegetal;
- sare de gătit;
- un pahar de apă clocotită;
- 500 ml de lapte;
- 60 g zahăr alb.
Metoda de gătit
1. Într-un castron profund, frecați ouăle cu sare și zahăr alb.
2. Se amestecă făina de grâu cu praful de copt în amestecul de ouă și se amestecă.
3. În mod constant miscarea, introducem puțin lapte și frământăm aluatul. Urmăm că nu au existat bulgări.
4. Obțineți aluatul ca clătite. Apoi introduceți treptat apă clocotită, amestecând puternic până când aluatul este suficient de lichid. Se toarnă ulei vegetal în el și se amestecă.
5. Turnați aluatul în partea inferioară a unei tăvi încălzite, împrăștiindu-l uniform, și prăjiți clătite rumenite.
Rețetă 2. Clatite la apă clocotită cu lapte
Ingrediente
- 2 ouă;
- o treime ceașcă de zahăr alb;
- lapte - 250 ml;
- 80 ml de ulei de floarea-soarelui;
- apă fierbinte fierbinte - 250 ml;
- bicarbonat de sodiu;
- făină de grâu - 500 g.
Metoda de gătit
1. Turnați laptele de vacă într-o ceașcă, puneți ouăle în ea și ușor lăsați-o cu o măturică.
2. Adăugați zahăr și făină la amestecul de ouă-lapte. Frăgeți aluatul ca clătite.
3. Puneți aluatul în aluat. Adăugați ulei vegetal aici.
4. Amestecarea intensă, conducem apă fiartă până la obținerea unui amestec de consistență necesară.
5. Clatiti rosiile rosii intr-o tigaie. Fiecare grăsime cu unt și a pus un stiva.
Rețetă 3. Clatite pe apă fiartă cu lapte și chefir
Ingrediente
- sare de mare;
- 30 g de zahăr;
- 500 g de făină;
- ulei rafinat - 60 ml;
- 2 ouă;
- 500 ml de kefir;
- bicarbonat de sodiu;
- 250 ml de lapte de vacă.
Metoda de gătit
1. Turnați kefir într-o cratiță și încălziți-l la foc mic până se încălzește. 2. Se dizolvă sifon, zahăr alb și sare de mare în kefir.
3. În tigaia cu amestec de kefir, se adaugă ouăle și se amestecă cu o măturică până se freacă, fără a se îndepărta de căldură.
4. Treceți treptat făina în amestecul de kefir și frământați aluatul gros. Îndepărtați caloriferele de căldură.
5. Se toarnă încet laptele fierbinte în aluat în timp ce se amestecă intens. Urmăm că nu au existat bulgări. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Coacem clătite pe o tigaie încălzită.
Rețetă 4. Clatite pe apă fiartă cu lapte coapte
Ingrediente
- 30 g unt;
- făină de grâu - 200 g;
- ouă;
- lapte coapte - jumătate de litru;
- zahăr - 5 g;
- drojdie activă uscată - 10 g
Metoda de gătit
1. Într-un castron profund sorbiți jumătate de făină. Umpleți-l cu un pahar de lapte fiert în fierbere. Frământați rapid un aluat destul de dens.
2. Încălziți ușor o jumătate de cești de lapte și amestecați zahărul și drojdia uscată. Se amestecă și se lasă până când pe suprafață apare spumă.
3. Se adaugă amestecul de drojdie în aluat, se amestecă bine și se lasă să se încălzească pentru a se dubla.
4. Lăsați laptele rămas la fiert și dizolvați untul în el. Se toarnă amestecul de lapte-ulei în aluat. Aici introducem 100 g de făină și frămânăm până când netezim.
5. Proteina este separată de gălbenuș. Bateți proteina într-o spumă densă. Se adaugă gălbenușul în aluat și se lasă să se potrivească. Apoi introducem proteinele biciuite si amestecam usor. Coacem clătite. Le-am pus într-o grămadă, lubrifiîndu-i pe toți cu untdelemn și stropit cu zahăr.
Rețetă 5. Clatite fierte cu lapte și brânză de umplutură
Ingrediente Aluat
- ouă de pui - două bucăți;
- 30 ml de ulei vegetal;
- 900 ml de lapte;
- 300 g făină de grâu;
- 40 de grame de zahăr granulat;
- sare de mare;
- 100 ml de apă fierbinte abrupte.
Uluirea
- brânză de vaci - 300 g;
- 50 g caise uscate;
- 100 g smântână smântână;
- zahăr;
- benzi subțiri de coji de portocale.
Metoda de gătit
1. Bateți ouăle într-un castron profund cu o măturică. Puneți vanilia și zahărul alb, sare. Noi conducem ulei vegetal și lapte. Continuăm să agităm încă câteva minute.
2. Șlefuiți făina direct în amestecul de lapte, bătând cu o măturică până când este netedă.
3. Am introdus ușor apă fierbinte la fierbere, bate intensiv, obținând o consistență lichidă. Lăsați să se odihnească timp de zece minute.
4. Încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal cu o perie siliconică. Puneți clătite subțiri.
5. Combină brânza de vaci cu smantana și zahăr. Caii uscați toarnă apă clocotită și aburit timp de zece minute. Apoi se toarnă bulionul și se usucă fructele uscate pe un șervețel. Taie-l în bucăți mici. Adăugați la brânza de vaci și amestecați până la culoare.
6. În mijlocul clătirii puneți o lingură de masă cașută și colectați marginile în centru, formând o pungă. Legăm o bandă de coajă de portocală. Clatitele se toarna sos de boabe sau smantana si servesc.
Rețetă 6. Clatite fierte cu lapte și carne tocată
Ingrediente
- 60 g smântână;
- 250 ml de apă purificată;
- 300 g carne de vită din carne de vită;
- 200 ml de lapte;
- ceapă - două capete;
- 250 g de făină;
- supă - o jumătate de ceașcă;
- 30 g de zahăr;
- praf de copt;
- sare;
- 2 ouă;
- 100 ml de ulei de floarea soarelui nescris.
Metoda de gătit
1. Ouăle sunt zdrobite cu o măturică până când spuma pufoasă cu zahăr.
2. Fără să se oprească pentru a se agita, intrăm în aburi apă de fierbere în ouăle bătute. Se toarnă imediat laptele și se amestecă.
3. Tăiați făina cu praf de copt. Se toarnă în amestecul lichid și se frământă aluatul omogen, fără bulgări. Adăugați smântână și ulei de floarea-soarelui. Se amestecă și se lasă aluatul să se odihnească timp de un sfert de oră.
4. Curățați bulbii de pe coji și tăiați-le fin. Se prăjește ceapa din uleiul de floarea-soarelui până la maro auriu.
5. Puneți carnea tocată în tigaie cu ceapă și continuați să gătiți, amestecând în mod constant, astfel încât să nu se adune în bucăți. Schimbați umezeala în capacitatea mixerului și spargeți-o într-o stare paste.
6. Încălziți tigaia, ungeți-o și turnați puțin în aluat. Distribuiți-o de-a lungul fundului, întorcând tigaia de la o parte la alta. Puneți clătite rumenite.
7. Am întins pe marginea clătirii o lingură de umplutură de carne și înfășurăm sub forma unui plic. Clătiți ușor clătite cu umplutură de unt.
Rețetă 7. Clatite fierte cu lapte și smântână
Ingrediente
- smântână - 250 g;
- patru ouă;
- amidon - 40 g;
- lapte - 800 ml;
- vanilină - trei plicuri;
- apă purificată - 150 ml;
- șase banane;
- kefir - o jumătate de litru;
- lapte condensat - 450 g;
- ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
- făină;
- cacao - 80 g.
Metoda de gătit
1. Ducem ouăle în chefir cald, amestecând constant cu un amestec, adăugăm făină și cacao. 2. Se diluează laptele cu apă și se aduce amestecul la fierbere. Intrăm cu un flux subțire, bătându-ne intens cu un amestec. Aluatul trebuie să fie omogen și fără bucăți. La sfârșit adăugați ulei vegetal și amestecați. Se toarnă aluatul în porții mari într-o tigaie fierbinte și se prăjește până la roz.
3. Scoateți coaja din banane, tăiați în bucăți și plasați în recipientul blenderului. Grind la o stare de cartofi piure. Trecem amestecul de banane într-o cratiță, adăugăm lapte condensat, amidon și smântână. Răsuciți totul cu o măturică.
4. Trimiteți cratița focului și gătiți-l pe cea mai lentă foc până la gros. Nu aduceți fierbere! Crema este răcită complet.
5. Pe marginea fiecărei clătite puneți o lingură de cremă. Îndoiți marginile laterale ale clatitei în interior și înfășurați-o. Sprângeți clatite terminate cu zahăr pudră sau chipsuri de ciocolată.
Clatite fierte cu lapte - sfaturi și trucuri
- Când încălziți iaurtul, amestecați-l constant pentru a nu arde.
- Pentru a preveni arderea laptelui în timpul fierberii, turnați puțină apă în partea inferioară a cratiței.
- Dacă adăugați ulei vegetal în aluat, puteți prăji clatite într-o tigaie uscată.
- Adăugați făină la prea multă aluatură. Pentru a nu apărea bulgări, dizolvați-o în lapte sau apă și doar atunci intrați în aluat.
