Acest fel de mâncare nu-i poate displace. În oricare dintre spectacolele vrăjitorilor de cartofi cu carne tocată în cuptor - este incredibil de gustos, parfumat, satisfăcător. Chiar și cei care sunt indiferenți față de cartofi, cer suplimente. Și cât de diferită poate această versiune de clătite tradiționale din Belarus cu o umplere să fie!
Cu carne tocată și pește, cu legume, ciuperci, varză și craburi, cu smântână, roșii, cremă, sos de brânză, cartofi brute și fierte ... În plus, este ușor să gătiți un fel de mâncare gustoasă.
Vrăjitorii clasici de cartofi cu carne tocată în cuptor: reguli generale
Există o rețetă de bază pentru vrăjitorii de cartofi coapte cu umplutură. Potrivit acesteia, cu unele diferențe, pregătiți celelalte variante ale antenei.
Procedura este după cum urmează:
1. Cartofii, precum și alte legume utilizate în rețetă, sunt curățate și spălate.
2. Cartoful frecat cu un răzuitor foarte fin. Sau (a doua opțiune) este fiartă, răcită și zdrobită într-un mod convenabil în ciuperci.
3. Aluatul de cartofi dă gust, săruri și piper.
4. Carnea pentru umplutura este stripata de filme, tendoane, exces de grasime. Spălați, uscați, tăiați în bucăți. Împărțit în carne cu o mașină de măcinat cu carne, cu elicopter sau tăiat fin cu un cuțit.
5. În carnea tocată se amestecă ceapa brută sau sătută (tocată mărunt), sarea, condimentele și piperul. Frământați bine și bateți mult.
6. Wizards formează mâinile. Luați o mână mică de cartofi în palmă, lăsați-l într-un tort plat, puneți o minge de umplere în mijloc. Aluatul se ridică de pe margini și se înțepă ușor.
7. Semifabricatele conferă formă de fund ovală sau rotundă, ușor aplatizată. Roșii în făină sau în pescuitul mic. 8. Se prajesc în ulei vegetal într-o tavă pe ambele părți. Focul ar trebui să fie puternic, astfel încât vrăjitorii să poată naviga numai de sus și umplutura să rămână umedă - în cuptor ar fi gătit.
9. Vrăjitorii fierbinți sunt mutați într-o foaie de copt cu laturi înalte (în tava de copt, cazan, vase de rață). Turnați sosul, în care se vor coace și se coace. În versiunea clasică este smântână, diluată cu apă.
10. Coaceți un vas de cartofi într-un cuptor deja încălzit la 180 de grade pentru o medie de 40 de minute.
Principiul comun pentru toate rețetele este că "aluatul" de cartofi trebuie să fie suficient de dens și plastic, astfel încât produsele în timpul tratamentului termic să-și păstreze forma bine. Acest lucru se realizează în două moduri.
Prima metodă, tradițională pentru bucătăria din Belarus, este amestecarea amidonului extras cu suc ras în cartofi brute rase. Pentru aceasta, masa de cartofi este înfășurată într-un strat dublu de tifon și strâns ca brânza de vaci. Sucul care a intrat în castron după 15-20 de minute este scurs din amidonul care sa stabilit până la fund. Amidonul în sine este amestecat în cartofi rași și aluatul este lăsat să se odihnească timp de 15 minute.
Cea de a doua, mai obișnuită și convenabilă modalitate de a face aluatul de cartofi pentru vrăjitoarele din plastic - adăugați un ou la el. Pentru masa nu a fost lichid, chips-uri de cartofi sunt amestecate cu făină de grâu. Această regulă este identică atât pentru cartofii brute cât și pentru cele gătite.
Vrăjitorii din cartofi cu carne tocată în smântână sub o crustă de brânză în cuptor
Ieftin, dar într-un curs principal festiv. Sosul din smântână face ca ofițerii să fie licitați. Pentru a reduce conținutul de calorii, vrăjitorii nu se pot prăji și se pun imediat în formă și se coace.
Pentru 1 kg de cartofi decojiți:
· 500 g de carne tocată;
· 2 becuri;
· 1 morcov;
· 2 căței de usturoi; · 2 ouă;
· Un pahar de făină;
· 2 linguri. l. maioneza;
· 300 g smântână;
· 100 g de orice brânză tare;
· Sare;
· Ardei gras;
· Dill.
Rețetă:
1. Pregătiți aluatul din cartofi brute în conformitate cu rețeta de bază. Se amestecă 1 ou, făină, o ceapă rasă. Pentru gust, adăugați sare și piper.
2. Tăiați în cuburi și răsfoiți a doua ceapă în ulei vegetal. Se toarnă în carne tocată.
3. Beat al doilea ou în coace, adăugați sare, condimente (opțional), piper. Se amestecă și se bate umplutura.
4. Formați vrăjitorii cu umplutură. Se prăjește pe ambele părți sau se pune imediat într-un recipient rezistent la căldură.
5. Pentru amestecul de sos de usturoi tocat, morcovi razuți fin, mărar tocat, maioneză, smântână. Dacă masa este prea groasă, se diluează cu apă. Sare la gust.
6. Sorcerers se toarna sos de smantana. Ștergeți cu brânză top.
Coaceți 30 de minute la 180 de grade.
Vrăjitori leneși într-un cuptor de cartofi cu curcan tocit
Lupii vrăjitori sunt pregătiți în același mod ca și chiftele. Dar gustul este complet diferit datorită amestecării tuturor ingredientelor în aluat și în sosul de roșii cremos, în care felul de mâncare este preparat.
Pentru 1 kg de cartofi:
· 500 g carne tocată de curcan;
· 1 ceapă mare;
· 1 morcov;
· Cuib de usturoi;
· 2 ouă;
· 2 linguri. l. făină;
· 100 g suc de roșii;
· 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
· 100 g brânză tare;
· Sare, condimente, piper;
· Ulei vegetal.
Rețetă:
1. Combinați cartofii rași (drenate) cu carne tocată, ouă, făină și ceapă fin tăiată. Piper, sezon cu condimente, sare. Se amestecă bine.
2. Formați vrăjitori. Puneți într-o tavă adâncă, unsă cu ulei de floarea-soarelui.
3. Suc de roșii amestecat cu smântână și usturoi tocat. Sare și sezon cu mirodenii.
4. Vrăjitori leneși se toarnă sosul de roșii cremos. Se presara cu brânză rasă. Coaceți 40-50 minute la 180 de grade.
Vrăjitorii de cartofi cu carne de vită și varză umplute
Va fi nevoie de puțin timp și mai mult efort pentru a pregăti acest vrăjitor. Cu toate acestea, merită să încercați. Mâncarea se dovedește frumoasă în aspect, gustoasă și suculentă, dar conține, de asemenea, mai puține calorii.
Pentru 1500 g cartofi:
· 500 g de carne de vită;
· 500 g varză albă;
· 1 ceapă;
· 1 ou;
· 2 linguri. l. făină;
· 200 g de smântână 25%;
· 50 ml de ulei vegetal;
· Sare, seminte de chimen, piper - la gust;
· Mărar, patrunjel.
Rețetă:
1. Împărțiți ceapa decojită în jumătate. O parte tăiată în jumătăți de inele, a doua pentru a freca pe o răzătoare.
2. Răsturnați varza cât mai mică posibil.
3. Puneți ceapa în ulei vegetal până când culoarea este aurie într-o tavă.
4. Adăugați varză, amestecați. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Răcește-l.
5. Se amestecă varza tocată cu carne tocată, verde tăiată, chimen, smântână jumătate. Adăugați sare, mirodenii, piper. Bateți umplutura.
6. Adăugați făina, oul și cealaltă jumătate de ceapă pe așchii de cartofi, împrăștiați și amestecați cu amidonul. Sare, frăgeți aluatul.
7. Formați și puneți-vă într-o formă rezistentă la căldură (lubrifiați cu puțin ulei), vrăjitori umpluți cu carne tocată cu varză. Ungeți partea superioară a fiecărui vrăjitor cu smântână rămasă.
Coaceți o jumătate de oră la 200 de grade.
Vrăjitorii de la cartofi fierți cu bețe de crab măcinat
Umplutura originală dulce a unei cochilii delicate de cartofi este neobișnuită în sine. Mâncarea va surprinde adulții, iar datorită formei îngrijite și surprizei delicioase, copiii o vor iubi foarte mult.
Pentru cartofi de 600 g:
· 240 g bastoane de crab;
· 2 ouă;
· 2 morcovi;
· 100 de brânză tare;
· Sare, condimente;
· Făină;
· Ulei vegetal.
Rețetă: 1. Cartofi fierți în apă sărată. Se răcește, se toacă în bucăți sau se freacă pe o răzătoare.
2. Adăugați în ouă piure, piper, sare. Se amestecă.
3. Craburile de crab se taie foarte bine. Se amestecă cu morcovii răzuți și așchii de brânză.
4. Formați bile mici de cartof din masa de cartofi.
5. Vrăjitori rolați în făină, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal.
6. Transferați-o într-o foaie de copt, spălată cu ulei. Acoperiți cu folie de alimentare.
7. Puneți vrăjitorii într-un cuptor încălzit la 180 de grade. După 20 de minute, îndepărtați folia și continuați să coaceți vasul pentru încă 15 minute.
Serviți sub sos de iaurt natural cu verdețuri calde tocate.
Vrăjitorii de cartofi și morcovi cu carne tocată în cuptor
Cartofii amestecați cu morcovi, după frigere, dobândesc o culoare aurioară-portocaliu foarte apetisantă. Umplutura de pui tocata cu ierburi se transforma intr-un gust suculent si gustos.
Pentru 1,5 kg de cartofi:
· 3 morcovi;
· 500 de grame de pui tocat;
· 2 ouă;
· Băutură de ceapă verde;
· Un buchet de marar cu patrunjel;
· 2 linguri. apă;
· Ulei vegetal;
· Sare, condimente, piper.
Rețetă:
1. Legumele la grătar. Mișcați-o. Strângeți sucul.
2. Sare, adaugati condimente pentru gust. Bateți ouăle. Frământați aluatul vegetal moale. Dacă masa este lichidă, adăugați niște făină sau grâu.
3. Se amestecă puiul tocată cu legume tocate, sare, piper, mirodenii.
4. Formați și prăjiți vrăjitorii de pe ambele părți. Repede în oală.
5. Umpleți jumătate cu apă. Coaceți la 160 de grade timp de 40 de minute.
Serviti cu smantana. Pentru frumusețe, puteți presăra vrăjitorii de cartofi de morcovi cu mărar tocat marunt.
Sfaturi utile
Cel mai bine este să faci umplutura pentru vrăjitorii din cartofii din cuptor de unul singur, mai degrabă decât să cumperi gata făcut în magazin. Tipurile de carne care sunt mai potrivite pentru acest fel de mâncare - pui, curcan, carne de vită, carne de porc macră, carne de vită. Carnea poate fi în mod tradițional măcinată. Dar este mai bine să o tăiați bine cu un cuțit - astfel umplutura va fi mult mai sănătosă. Pentru a face mai multă umplutură, adăugați o smântână puțină sau unt topit.
Înainte de a împacheta carnea în masa de cartofi, trebuie să o lăsați să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Carnea va fi saturată cu sare și mirodenii, după care trebuie amestecată și scoasă din nou.
Legumele au un gust mai strălucitor și mai saturat de vrăjitori de cartofi. În aluat, puteți adăuga nu numai ceapa tradițională și morcovi, dar și dovlecel, dovleac. Aluatul de cartofi este combinat cu usturoi tocat, marar tocat, orez fiert.
Ciupercile în vrăjitori pot fi folosite proaspete și uscate. Sunt pre-prăjite și răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Din această componentă puteți face o completare independentă pentru vrăjitorii coapte sau amestecați în carne tocată.
Dacă cartofii se fierbe pentru vrăjitori în apă condimentată cu mirodenii, se adaugă bulion, mărar, usturoi și morcovi, gustul vasului final va deveni mult mai bogat.
Serviți vrăjitorii, fierte în cuptorul de cartofi cu carne tocată, este posibil cu smântână, ciupercă, sos de smântână. Garnitura pentru acest fel de mâncare nu este necesară, dar o bună adăugare a acesteia vor fi salate de legume proaspete sau marinate de casă.
