Supa de spanac - principii generale de gătit
Spanacul este o legume surprinzător de sălbatice cu frunze. Conține vitaminele B, PP, A, H, C, E. B, precum și beta-caroten, fibre, zaharuri, proteine, carbohidrați și oligoelemente (sodiu, magneziu, zinc și altele). Spanacul este un produs cu o calorie foarte scăzută (numai 23 kcal la 100 g). Spanacul consolideaza vasele de sange, normalizeaza tractul gastro-intestinal si elimina toxinele din organism. De asemenea, leguma are o acțiune antitumorală excelentă.
Sucurile de spanac sunt preparate în funcție de diferite principii: pot fi piure sau supe de cremă, supe verzi sau cursuri obișnuite pe bază de bulion de legume sau de carne. Preparatele de spanac subțire sunt preparate folosind un malaxor: se taie frunzele de spanac prefierte cu puțină apă sau bulion. În rolul de ingrediente suplimentare pentru supa pot fi: cartofi, morcovi, ceapă, castraveți, roșii, verdețuri, ciuperci, brânză, fructe de mare etc. Puteți servi supa de spanac cu cremă, crutoane fierbinți, verdeață sau brânză rasă. Sucurile de spanac sunt excelente pentru alimentele pentru bebeluși și diete.
Supa de spanac - pregătirea produselor alimentare și a mâncărurilor
Prepararea produselor constă în principal în spălarea, uscarea și măcinarea ingredientelor. O atenție deosebită trebuie acordată spanacului: toate tulpinile sunt tăiate, frunzele sunt sortate, sortare proaspătă de la îngălbenit și rasfatat. Frunzele selectate se spală bine, le puteți ține o jumătate de oră în apă cu gheață. Puiul, leguma sau alt bulion ar trebui, de asemenea, să fie pregătite în avans.
De la feluri de mâncare și alte echipamente de bucătărie, veți avea nevoie de: o tigaie, un castron, o tigaie, un blender, un cuțit, o placă de tăiere, un ciocănitor, o răzătoare, etc. Supa de piure se serveste cel mai bine intr-un vas adanc pentru supa, si de obicei - intr-o farfurie de servire adanca. Rețete de supa de spanac:
Rețetă 1: Supa de spanac
Excelentă supă de spanac ușoare, care include și legume verzi, usturoi, ceapă, ierburi și condimente. Felul poate fi gătit pentru mese zilnice și servit cu pâine caldă de usturoi.
Ingredientele necesare:
- Spanac înghețat - 1 ambalaj;
- 250 g fasole verde înghețată și varză de Bruxelles;
- O jumătate de litru de lapte;
- 1 ceapă mică;
- Usturoi - 2 căței;
- Câteva sprigs de patrunjel;
- Ardei iute - jumătate;
- Unt - 20 g;
- Făină - 3 linguri. l.;
- 4 felii de pâine;
- Ulei de măsline "Extra Virgin";
- Sare;
- Ardei negru proaspăt măcinat.
Metoda de preparare:
Ceapa sfărâmă fin. Se topește untul într-o cratiță și se prăjește ceapa acolo timp de 5 minute. Apoi adăugați făină și prăjiți împreună pentru aproximativ 5 minute, amestecând ușor. Puneți puțin lapte în tigaie și amestecați bine totul. Apoi turnați laptele rămas și fierbeți până când amestecul devine gros. Apoi puneți spanacul în tigaie și gătiți supa timp de 10 minute la căldură scăzută. Usturoiul se curăță și se taie în plăci subțiri. Cu chili, scoateți semințele și tăiați ardeiul în semilune subțiri. Pătrunjel tocat fin. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se pun mugurii de Bruxelles, fasole, usturoi și chili. Prăjește legumele până se face maro auriu, sare, piper și se adaugă pătrunjelul tocat. Se încălzește cuptorul și se prăjește pâinile acolo. Pâinea caldă se presară cu ulei de măsline. Serviți supa de spanac cu pâine și puneți legumele prăjite deasupra.
Rețetă 2: Supă de spanac și ciuperci
Supă delicioasă și ușoară de spanac cu ciuperci. Cel mai bine este să pregătiți un fel de mâncare de ciuperci proaspete de pădure, dar, în cazuri extreme, puteți lua și pahare. Supa include și cartofi, ceapă, usturoi, cimbru și nucșoară. Ingredientele necesare:
- Ciuperci proaspete de pădure - 350 g;
- Spanac proaspăt - 400 g;
- 1 ceapă;
- Cartofi - 2 buc;
- Cuib de usturoi;
- Verzii de cimbru - 1 lingura. l.;
- Unt - 25 g;
- Nutmeg (sol) - 1 vârf;
- 35% cremă - 4 lingurițe. l.;
- Sare;
- Ardei gras negru.
Metoda de preparare:
Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate și tăiate. Coaceți cartofii și tăiați fin. Ceapa si usturoiul se curata si se curata. Spălați spanacul, uscați și tăiați fin. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește ceapa tocată. Răspândiți ciupercile și usturoiul, adăugați cimbru. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand tot lichidul sa evaporat. Apoi se toarnă 2 și jumătate de pahare de apă fiartă și se pune cartofii cu spanac. Aduceți supa la fiert și gătiți timp de 10 minute. Puriruem conținutul tăvii cu un malaxor și se toarnă încă 2 și jumătate de ceașcă de apă clocotită. Adaugati sare, piper si nucsoara la gust. Aduceți supa la fiert și scoateți tava din sobă. Serviți supa de spanac cu cremă. Puteți decora vasul cu ciuperci întregi, gătite separat.
Rețetă 3: Supă de lămâie de spanac
Lentile - produs surprinzător de util și bogat în proteine. Și în combinație cu spanacul se dovedește un fel de mâncare foarte utilă și ușoară. Din aceste două produse puteți face un prim curs excelent - supa de spanac cu linte.
Ingredientele necesare:
- Prin 2 morcovi și ceapă;
- Spanac - 350 g;
- Linte - 250 g;
- Șuncă sub formă de felii subțiri - 100 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- Cuib de usturoi;
- Un litru și jumătate de bulion de legume;
- Smântână - 4 lingurițe. l.;
- Ulei vegetal - 30 ml;
- Ulei de măsline - 10-15 ml;
- Sare de mare - jumătate de linguriță.
Metoda de preparare:
Leguma de legume aduce la fierbere și fierbe linte în ea timp de 20 de minute. Apoi filtrați bulionul într-un recipient separat. Morcovi, usturoi și ceapă curățați, tăiați fin cu un cuțit. Din tulpinile de țelină am tăiat părțile tari și am tăiat țelina în bucăți mici. Legumele prăjite sunt prajite într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Aduceți apă la fierbere, adăugați niște sare și fierbeți spanacul în ea timp de 2-3 minute. Prăjim într-un blender legume prăjite, spanac și 2/3 linte. Adăugați în bulionul de legume conținutul unui blender, linte rămase și smântână. Toate amestecați bine și încălziți supa. Slăbiți friptul fără unt până când se întunecă și se răspândește pe servetele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Supa se toarnă în plăci, presărată cu ulei de măsline și se întinde pe fiecare placă 1-2 bucăți de slănină.
Rețetă 4: Supa de creveți de spanac
Supa delicioasa, usoara si sanatoasa de spanac. Puteți experimenta și încercați să înlocuiți creveții cu alte fructe de mare, dar această opțiune este cea mai bună.
Ingredientele necesare:
- 2 pachete de spanac înghețat (800 g);
- 50 g unt;
- 5 căței de usturoi;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. l. făină;
- 500 ml de bulion de pui sau de legume;
- 500 ml de lapte;
- Câteva picături de sos de tabasco;
- 400 g de creveți brute;
- 2 rădăcini de rozmarin;
- Sare;
- Ardei;
- Nutmeg;
- Smântână;
- Ulei de măsline.
Metoda de preparare: Creveți dezghețați. Ceapa si 2 cuișoare de usturoi mărunt. Se topește o bucată de unt într-o tigaie și se prăjește ceapa cu usturoi. Se prăjește la foc mediu până se înroși și se adaugă făină. Toate amestecate bine. Răspândiți spanacul, turnați brodientul și acoperiți tigaia cu un capac. Se încălzește spanacul timp de 10 minute. În timp ce curățăm creveții. Apoi turnați laptele în tigaie, sare și gătiți încă 20 de minute. Apoi, prăjiți conținutul tăvii cu un mixer. Puneți tava înapoi pe sobă, făcând focul minim. Adăugați câteva picături de tabasco, nucșoară și piper la supă. Dacă supa este prea groasă, puteți adăuga puțină apă. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se pun scrumieri de rozmarin și trei căței de usturoi, ușor zdrobite de mânerul cuțitului. După câteva minute, puneți creveții și prăjiți pe fiecare parte timp de 30-40 de secunde. Răspândiți supa de spanac pe plăci și adăugați creveții, puțină smântână și stropiți vasul cu câteva picături de ulei de măsline.
Rețetă 5: Spanac și supă de brânză
Supa de spanac foarte gustoasa si sanatoasa, destinata multor persoane. Pregătirea durează foarte puțin timp.
Ingredientele necesare:
- 30 ml de ulei de măsline;
- 280 g spanac;
- 2 căței de usturoi;
- 4 linguri. l. ulei;
- Ceapă;
- Un sfert de ceașcă de făină;
- 5 cesti de lapte integral;
- 2 lingurițe. sare;
- O jumatate de lingurita de piper de cayenne;
- Ardei negru la gust;
- 120 de grame de brânză.
Metoda de preparare:
Se taie usturoiul cu un cuțit. Încălziți uleiul de măsline în tigaie. Puneți spanacul în tigaie și prăjiți câteva minute. Apoi am pus spanacul într-un blender și adăugăm puțină apă. Spanacul se spala pana se inmoaie. Puneți ceapa în unt într-o cratiță. Se toarnă făina, se amestecă și se amestecă bine. Gatiti-va timp de doua minute. Apoi se toarnă în lapte, se adaugă sare, piper, și după 5 minute - spanac curat. Gatiti-le impreuna timp de 3-4 minute, opriti focul si lăsați supa să se infuzeze. Încercăm supa, dacă este necesar - adăugăm condimente. Serviti cu branza rasa si piper.
Supa de spanac - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
În procesul de preparare a supă de spanac, este important să rețineți că spanacul are proprietatea de a reduce foarte mult dimensiunea în timpul gătitului. Prin urmare, este necesar să se calculeze proporțiile în avans și este mai bine să se ia plantele cât mai mult posibil. Dacă pregătiți prima fel de mâncare obișnuită, și nu supa de cremă, adăugați spanac la tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Dacă utilizați o tulpină cărnoasă, mai întâi trebuie să rotiți spanacul puțin și apoi să-l scufundați în apă rece - acest lucru va duce la amărăciunea extra. Spanacul nu-i place depozitarea îndelungată, dacă totuși există o astfel de nevoie - nu puteți păstra antena la temperatura camerei, este mai bine să o scoateți în frigider peste noapte.
