Fidea japoneză - principii generale de gătit
Nu trebuie să știți bine cultura estică pentru a spune imediat ce feluri de mâncare preferă: pește, orez și fidea. De fapt, o astfel de dieta este benefica, nu provoaca obezitate, saturate complet organismul cu toate macroelemente si microelemente necesare. Fidea japoneză a devenit populară în lume după al doilea război mondial, sa răspândit în întreaga Europă și America și este încă iubită de aproape toate națiunile.
Macaroanele din Japonia și China sunt împărțite în mod convențional în trei tipuri - fidea de hrișcă, făină de grâu și fidea de ouă. Aceste tipuri diferă în ceea ce privește aspectul, gustul și caracteristicile nutriționale.
Cum se prepară fidea japoneză și ce oferă farmecul oriental unic? Desigur, sunt condimente și aditivi. Dacă tocmai fierbeți fidea, atunci ele vor fi delicate în consistența pastelor, dar merită să le umpleți cu sos de soia, adăugând fructe de mare și ingrediente pregătite într-un mod special, iar acesta este deja un fel de mâncare japoneză gustoasă.
Fidea japoneză - prepararea alimentelor și preparatelor
Cum să gătești tăiței? Cel mai adesea, schema de preparare a tăiței este descrisă în detaliu pe ambalaj, dar dacă nu, fierbeți fidea prin această tehnologie.
Tăieturile japoneze de hrișcă trebuie să fie fierte în apă clocotită timp de cel mult 7 minute, dacă nu intenționați să gătiți și apoi timp de un minut, dacă după o prăjit sau o tocați.
Graiele de grâu și ouă se toarnă cu apă fierbinte timp de 8 minute și apoi se spală cu apă rece.
Este foarte important să nu digerați fidea, altfel se va transforma într-o mizerie.
Rețete japoneze de tăiței:
Rețetă 1: fidea japoneză
Din această rețetă veți afla rețeta pentru fidea japoneză "canonică". Cele mai multe ori în Japonia gătesc fidea din făină de grâu, deoarece are o aromă ușoară și delicată. Pentru dressing, puteți face orice sos, dar ar trebui să se bazeze pe soia.
Ingredientele necesare:
- Fidea de grâu
- Sos de soia - 2 linguri
- Miere (lichidă) - 1 lingură
- Ghimbir uscat (în pulbere) - 1/2 linguriță
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Apă - 1 linguriță
Metoda de preparare:
- Pregătiți sosul în prealabil. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă bine până se dizolvă complet mierea și ghimbirul.
- Nuielele trebuie să fiarbă: puneți-l în apă fierbinte (aproximativ 80 de grade), așteptați 8 minute, apoi scurgeți într-o sârmă și lăsați-l să se răcească.
- Se toarna sosul peste taitei si se amesteca bine.
Rețetă 2: fidea japoneză de anșoa
Cel mai adesea, japonezii folosesc taitei cu pește și fructe de mare. Puteți găti orice dressing pentru felul de mâncare. În această rețetă veți învăța cum să faceți un fel de mâncare delicioasă cu hamsie. Anchovii sunt un pește destul de parfumat, dar această rețetă utilizează și sos de pește.
Ingredientele necesare:
- Fidea de grâu - 320 de grame
- 1 lingură de sos de soia
- 1 lingurita de miere
- 1 linguriță de sos de pește
- Anhovesc conservat - 160 de grame
Metoda de preparare:
- Mai întâi, pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele și amestecați bine.
- Se fierb fidea. Umpleți-l cu apă fierbinte și lăsați să insiste sub capacul închis timp de cel mult 8 minute.
- Evacuați lichidul din hamsiile conservate.
- Scurgeți apa, adăugați sosul și ansoii la fidea, amestecați. Felul poate fi decorat prin stropire cu semințe de susan alb.
Rețetă 3: fidea japoneză (supa)
Supele din rețeta de est se disting printr-o consistență groasă, supa din ele nu este prea mult. Pentru baza se ia fie pește, fie pui, pe baza căruia se fierbe supa. În acest fel de mâncare nu există cartofi cunoscuți pentru noi, dar există alge marine, și, de asemenea, sosul este cu siguranță adăugat. De câte alge ai nevoie? Cel mai adesea, nori (și sunt acelea care sunt potrivite pentru această rețetă) sunt vândute în plăci speciale. Ai nevoie de o farfurie. Următoarea rețetă este destinată pentru 1 litru de supă.
Ingredientele necesare:
- Nuci de hrișcă - 350 de grame
- Apă minerală - 1 litru
- Fillet de pui - 260 de grame
- Sos de soia - 1 lingură
- Algele Nori
- Sare
- Unt
Metoda de preparare:
- Spălați, fileul de pui uscat.
- Încălziți tigaia și unsoarea cu unt. În general, forma de file de pui se prăjește pe ambele părți timp de 8 minute. Răcește-l.
- Taiați puiul în felii subțiri.
- Puneți vasul de apă pe foc, coborâți puiul acolo. Când apa se fierbe, reduceți căldura. La 10 minute după fierbere, supa va fi gata.
- Taiați plăcile de alge în benzi subțiri.
- Un minut până când fierte, puneți alge și fidea în tigaie, turnați sosul de soia. După oprirea căldurii, lăsați supa să se umple sub capacul închis.
Rețetă 4: fidea japoneză cu dovlecei și piper
Mai subțire ingredientele care completează tăiței sunt tăiate, cu atât mai frumos va fi vasul finit. Dacă folosiți legume, puteți să le gatiți pe un morcov ras în coreeană. Ingredientele necesare:
- Fidea de ou - 340 de grame
- Ardei bulgari - 1 bucată
- Zucchini - 1 bucată
- Sos de soia - 1 lingură
- Unt - 1 lingură
Metoda de preparare:
- Pentru acest fel de mâncare nu veți avea nevoie de dovlecelul însuși, ci de piele - este destul de elastic și ca urmare a tratamentului termic nu își va pierde forma. Folosind un răzătoare de morcov în stil coreean, îndepărtați coaja.
- Se spală piperul și se taie în benzi subțiri.
- Se toarnă fidea fierte timp de 8 minute cu apă fierbinte și se lasă să se umflească sub capac.
- Încălziți tigaia, topiți o lingură de unt în el și prăjiți legumele, după 5 minute adăugați sos de soia la ele.
- Spălați fidea într-un șuviu și lăsați apa să se scurgă. Se adaugă tăiței în tigaie și se amestecă cu legume. Lăsați amestecul să se răcească încă 3 minute, apoi opriți focul.
Rețetă 5: fidea japoneză cu pui
Puiul din sos de soia de caramel și fidea delicată de grâu merge bine împreună. Puteți folosi orice parte a puiului, dar fileul este cel mai potrivit - nu este gras și prajit repede.
Ingredientele necesare:
- Fidea de grâu - 310 de grame
- Fillet de pui - 220 de grame
- Zahăr - 1 lingură
- Apă - 1 lingură
- Sos de soia pentru prăjire - 1,5 linguri
- Sesamele albe
Metoda de preparare:
- Puneți fileul de pui în întregime fiert în apă - după fierberea apei, reduceți căldura și lăsați fierul să fiarbă timp de 10 minute.
- Păsări de curte răcite și tăiate în felii subțiri.
- Încălziți tava, fundul trebuie să fie absolut curat. Se toarnă apa, se topeste zaharul, se adauga sos de soia. Puneți puiul în sos, lăsați-l timp de 3 minute și întindeți-l, stropind fiecare bucată de susan.
- Umpleți fidea cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați timp de 8 minute. Aruncă-ți fidea într-un șuviță.
- Serviți fidea japoneză punând bucățile de pui pe partea de sus.
Rețetă 6: fidea japoneză (în salată)
Fidea japoneză este gustoasă când este fierbinte, dar sună la fel de bine și de frig. Din această rețetă veți învăța cum să utilizați acest produs pentru salată.
Ingredientele necesare:
- Fidea japoneză - 180 de grame
- Squid - 1 pasăre
- varza din Beijing - 200 de grame
- Maioneză - 2 linguri
- Brânză tare brută - 120 grame
- Smântână - 3 linguri
- Sos de soia - 1 lingură
Metoda de preparare:
- Pregătiți fidea: acoperiți cu apă și lăsați-o să stea timp de 8 minute sub capacul închis. Puneți într-un șuviță și lăsați-l să se răcească.
- Squid Wash. Îndepărtați carcasa în apă clocotită timp de 1,5 minute și scoateți-o. În acest timp, carnea delicată va găti și calmarul va fi licitată. Cu cat calmarul va ramane in apa, cu atat mai mult "cauciuc" va gusta dupa.
- Răciți calmarul și tăiați-l în benzi subțiri.
- Se taie varza.
- Răzuiți brânza, amestecați-o cu maioneză și smântână.
- Combinați toate ingredientele, adăugați dressing.
Fidea japoneză - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Cumparati taitei japoneze sau gatiti-va singuri? Astăzi, atunci când puteți cumpăra orice ingredient din magazin, nu este greu să faci taitei cu mâinile tale. Dacă doriți să gătiți fidea de hrișcă, veți avea nevoie de trei părți de făină de hrișcă și o parte din făină de grâu, precum și apă. Pentru a face mai populare fidea de grâu, apoi pe lângă făină, luați o lingură de amidon de porumb și una sau două ouă. Un alt sfat utile pentru cei care pregătesc taitei cu mâinile lor - adăugați puțină făină de soia sau de orez și apoi fidea va fi păstrată timp de cel puțin o lună. Dacă nu se face acest lucru, termenul de valabilitate al taiteilor japonezi de casă nu este mai mare de o săptămână.
Fidea japoneză nu poate găti, ci și prăji. În acest caz, fierbeți-l timp de una-două minute, dați apă, puneți tăiței într-o tigaie fierbinte în unt și prăjiți timp de aproximativ 4-5 minute.
Se fierbe taiteii japonezi cel mai adesea în apă pură, dar puteți fierbe în bulion de carne, se va dovedi mai parfumat și gustos.
Taietele japoneze nu vor fi utile dacă le gătiți cu carne grasă. Faptul este că fidea sunt carbohidrați, iar combinația de grăsimi cu carbohidrații nu numai că se stinge perfect, ci și "se depune pe părți". Japonezii servesc fidea exclusiv cu legume, pasari de curte si fructe de mare.
Fidea japoneză poate fi servită nu numai cu legume sau fructe de mare, ci și cu ciuperci. Cea mai populară opțiune în rândul națiunii estice este shiitake. Acestea sunt ciuperci japoneze, care sunt vândute atât sub formă uscată, cât și umflate. Puteți să prăjiți ciupercile în unt și să le adăugați la taiteii fierți, o astfel de fel de mâncare va fi destul de gustoasă, în timp ce este alimentară. De asemenea, puteți utiliza șampanie familiare. Se prăjește în unt și ceapă timp de 10-12 minute și se amestecă cu fidea fiartă, se presară cu sos de soia.
