Bucătăria exotică este un succes indispensabil, iar mâncărurile chinezești sunt deosebit de populare în ultimul timp. Sosul, ușor acru, dar în același timp gust ușor gustos, o selecție extraordinară de produse, distinge bucătăria orientală de cea mai familiară nouă europeană.
Pentru a reproduce versiunea restaurant a vasului oriental acasă este ușoară și pentru aceasta nu este necesar să aveți produse rare. Pregătiți un fel de mâncare delicioasă de pui prozaic, condimentându-l cu o rețetă fantastică chineză.
Principii generale de gătit de pui în sos chinezesc
• Puiul din sos chinezesc este de obicei gătit în feluri de mâncare speciale, adică într-un wok. În absența ei, puteți folosi o tigaie, dar trebuie să fie întins, cu laturi înalte și cu pereți groși.
• Specialitatea vasului - toate ingredientele, inclusiv puiul, trebuie tăiate în benzi. Prin urmare, la prepararea fileului de piept de pui utilizat în mod obișnuit. Opțiunile de gătit pentru pui în sos chinezesc și în cuptor nu sunt excluse. Aripile de pui sunt de obicei coapte, dar, dacă se dorește, pot fi luate și alte părți ale păsării.
• Gătitul chinezesc este o combinație neobișnuită de acru, dulce și sărat într-un fel de mâncare. Sosurile chinezești sunt un exemplu viu. O parte integrantă a oricărui sos este extractul de soia sarat. Miere sau zahăr granulat este utilizat pentru îndulcire. Pentru a obține acidul, se adaugă mere sau oțet balsamic la sosuri, uneori înlocuite cu suc de mere acru.
• Într-o tavă, vasul este pregătit în etape. În primul rând, friptură pâine piese până la maro auriu. Apoi pregătesc sosul în el, după care combină totul și aducă vasul la pregătire. Pentru prăjire, bucăți de carne de pui în sos chinez marinate timp de cel puțin trei ore. • Mâncărurile de pui cu sos chinezesc sunt adesea completate cu legume - ardei gras, ceapă, vinete sau orice altceva, pentru gust. Ghimbirul este folosit pentru piquancy, aromat mai ales cu usturoi, dar pot fi adăugate și condimente. Picant poate fi obținută cu ardei iute sau prin adăugarea de ketchup de roșii picant la sos.
• Pui gătit în sos chinez este de obicei servit cu orez, dar este, de asemenea, gustos ca un fel de mâncare independentă.
Pui cu sos de usturoi chinezesc
Ingrediente:
• File de sânge înghețat - 300 gr;
• două ardei mici;
• usturoi;
• trei linguri de ulei rafinat;
• lingură de amidon proaspăt uscat;
• două linguri de oțet de cidru de mere;
• 90 ml de concentrat de soia;
• apă potabilă - 5 lingurițe. l.;
• 25 gr. zahăr.
Pregătire:
1. Foarte bine spălate în filmele de apă rece. Scoateți toate filmele agățate de margini, uscați. Tăiați longitudinal plăcile cu o lățime de unu și jumătate centimetri, care sunt tăiate în continuare pe benzi de aceeași lățime.
2. Spalam piperul. Tăiați tulpina, selectați toate semințele, apoi re-clătiți, spălându-le rămășițele. Tăiați carnea în benzi scurte subțiri.
3. Prepararea sosului chinezesc. Combinați otetul de cidru de mere cu apă și sos de soia. Se dizolvă zahărul în amestec. Adăugați amidon și amestecați bine - nu trebuie să existe bucăți.
4. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l la foc mediu. În două sau trei ori, în funcție de mărimea tăvii, se prăjește bucățile de file. Nu răsfoiți, răspândiți pe o farfurie imediat ce puiul devine alb.
5. Se prăjește fileul, se adaugă puțin ulei în tigaie și se prăjește piperul cu usturoi tocat. Gătiți, amestecând activ, aproximativ două minute. Piper benzii ar trebui să fie ușor zolotitsya, dar rămâne elastic. 6. Răspândiți în viteza filletei prajite anterior, adăugați sosul. După ce amestecați, fierbeți puiul la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră - până când fierbeți.
Pui în sos chinez cu nuci
Ingrediente:
• ghimbir zdrobit - 1 lingura. l.;
• file de pui - 200 gr;
• 40 ml de sos de sos de soia;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• alb ou alb;
• un fruct de miere din ardei bulgari;
• două linguri de suc de mere;
• două lingurițe de amidon;
• 80 gr. nuci de cacao;
• pene de ceapa verde - 3 buc;
• sos picant de "chili" - 1 lingură.
Pregătire:
1. Pui la temperatura camerei tăiate în benzi subțiri. Puneți piesele într-un castron, amestecați cu proteine bătut cu un sfert de linguriță de sare. Se presară cu amidon și se amestecă bine din nou.
2. Într-o tigaie wok sau cu pereți groși, încălzind bine untul, răspândiți bucățile de pui și prăjiți până când apare o crustă frumoasă. Se prăjește într-un incendiu intens, amestecându-se activ, apoi filetul se va înroși repede și nu va avea timp să se usuce. Carne de pui spulbată răspândită pe o farfurie.
3. În aceeași tigaie, adăugați puțin ulei, prăjiți ușor ghimbirul cu ceapă tocată. Adăugați fâșii de celuloză de piper bulgară, gătiți totul împreună pentru încă două minute.
4. Turnați sosul de soia, puneți puiul și nucile. Adăugați sos de chili și suc de mere. Bine mișcat, lăsați tocanul, setând un mic foc. După cinci minute, opriți-vă.
"Yin și Yang" - pui prăjit în sos chinezesc cu ghimbir și ananas
Ingrediente:
• trei ardei dulci, de preferință în culori diferite;
• piept de pui (file) - 700 gr;
• un borcan mic de conserve de ananas (felii);
• 110 ml de soia, sos intunecat;
• trei linguri de miere;
• 110 gr. făină de grâu; • un pahar de ulei vegetal;
• amidon - 100 gr;
• două ouă (proteine);
• 60 gr. pasta de tomate;
• trei linguri de oțet (măr);
• 30 de grame de rădăcină de ghimbir.
Pregătire:
1. Fillet, tăiat în bucăți mici de formă alungită, răspândit într-un castron. Umpleți cu concentrat de soia astfel încât puiul să fie complet acoperit cu acesta. Dați marinate timp de cel puțin o jumătate de oră.
2. Se toarna o lingura de amidon cu aceeasi cantitate de faina puiului si se amesteca bine. Asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite uniform cu amestecul de făină de amidon.
3. Altele de gătit. Beati albi pana se spumeaza. Combinați făina rămasă și amidonul, adăugați un vârf de sare amestecat. Puneți albi bătut în amestec, biciuindu-le ușor, amestecați totul cu o măturică - nu trebuie să existe bucăți. În funcție de densitatea de aluat ar trebui să fie ca aluat pentru clătite. Dacă sunteți prea gros, diluați cu apă.
4. Într-o tavă adâncă cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal. Se toarnă foarte mult, astfel încât bucățile de pui plutesc liber în el. Dacă aveți o prăjină, puteți să o utilizați.
5. Încărcați o bucată peste furculiță, înmoaieți fileul în aluat și lăsați-l imediat în grăsime fierbinte. Puneți 4-5 minute până la aur. Puneți carnea de pui fină pe o farfurie, a cărei fundă este pre-căptușită cu șervețele sau prosop de hârtie.
6. Semințele de piper sunt tăiate în dungi înguste și scurte. Îndepărtați rădăcina de ghimbir cu un răzuitor fin, decojind siropul dintr-un borcan de ananas.
7. Gatiti sosul. Puneți o tigaie pe un foc mic. Se toarnă puțin ulei, se încălzește și se pune ardeiul. Se amestecă, se prăjește fâșiile nu mai mult de un minut și jumătate. Adăugați ghimbir și ananas, se toarnă oțet. Adăugați o jumătate de litru de apă, puneți miere. Se amestecă bine, se fierbe timp de trei minute.
8. Se amestecă în sos de roșii, pentru îngroșare introducem o lingură de amidon. 9. Puneți puiul în sos, reduceți căldura la minimum. Se amestecă bine conținutul vasului, se acoperă cu un capac și se lasă focul timp de trei minute.
Pui de vinete din China
Ingrediente:
• semințe de susan - o linguriță;
• file de pui răcit - 800 gr;
• oțet de vin, de preferință roșu - 60 ml;
• amidon (cartof) - 1 linguriță;
• 900 gr. vânătă mică;
• trei linguri de sos de soia;
• 75 gr. zahăr granulat;
• usturoi;
• piper ardei roșu;
• O lingură de ghimbir proaspăt tocată.
Pregătire:
1. Filmele spălate în apă sunt bine șterse cu umiditate cu un prosop de hârtie. Se taie felii late longitudinale la fel de grosime ca un centimetru, apoi în benzi lungi de 1 cm lățime.
2. Lipirea în ulei fierbinte, friptură de friptură de pui în mai multe loturi. Nu scoatem roșii, imediat ce carnea devine albă, scoateți imediat și întindeți-vă pe un prosop.
3. Într-o tigaie, în care puiul este prăjit, adăugați uleiul și încălziți-l. Puneți vinetele în fâșii în grăsime fierbinte, adăugați rădăcină de ghimbir tocată și dinți de usturoi tocați fin (2 buc.). Se toarnă la vinete treia de un pahar de apă rece, da fiert. Reduceți căldura la mediu și gătiți, amestecând ocazional, ușor, până când lichidul se evaporă. Vinete roșii puțin brune.
4. Se amestecă concentratul de soia cu oțet, se dizolvă zahărul în amestec, se adaugă și se amestecă amidonul. Introduceți semințele de susan și piperul fierbinte în sos.
5. Puneți fileurile de pui prajite în tigaie pe vinete. Umpleți totul cu sosul gătit și aduceți-l la fierbere. Apoi, amestecand, fierbeti putin focul, pana cand sosul se ingroasa in mod semnificativ.
Pui în sos chinez dulce și acru cu roșii
Ingrediente: • o jumătate de kilogram de piept de pui;
• roșii de mâncare;
• lingura de sos de soia;
• o jumătate de linguriță de amidon;
• usturoi;
• trei linguri de ulei vegetal congelat;
• 1 piper dulce;
• o lingurita de miere;
• otet balsamic - o lingurita;
• Ghimbir proaspat, tocat.
Pregătire:
1. Spălați cu fileuri de apă rece. Scurgeți, tăiați în benzi înguste lungi. Gătiți ușor puiul în ulei vegetal. Nu așteptăm maruntismul, numai piesele vor deveni albe, le schimbăm de la tigaie la farfurie.
2. Pregătiți legumele. Pentru un minut, se pune roșiile în apă clocotită, se răcește repede, se toarnă apă rece și se îndepărtează pielea. Peeling semințe din ardei. Spalem din nou cu apă pentru a spăla resturile de semințe.
3. Tăiați carnea de roșii și ardei în fâșii, rădăcina de ghimbir în cuburi mici. Apăsați două dinți de usturoi mici cu o presă.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă cu pereți groși. Nu ne pocăim, îl facem ușor cald. Adăugați sos de soia, aici găsim mierea. Se amestecă, continuă să se încălzească până se dizolvă complet.
5. Puneți piperul în sos, amestecând activ, gătiți un minut și adăugați roșiile. La căldură scăzută, se fierbe legumele timp de două minute.
6. Răspândiți puiul, usturoiul cu legume, turnați oțetul și continuați să gătiți timp de încă șase minute. Nu uitați să vă amestecați, ca să nu ardeți.
7. Amestecul se dizolvă într-o cantitate mică de apă rece și se toarnă amestecul în tigaie. Tomim pui în sos chinezesc două minute.
Pui în sos chinez în cuptor: o rețetă pentru aripile parfumate
Ingrediente:
• kilogram de aripi de pui;
• miere lichida - 1 lingura. l.;
• cap de ceapă;
• trei linguri de maioneză grasă;
• 50 ml de concentrat nesalat de soia.
Pregătire:
1. Pregătiți aripile. Clătiți cu apă, ștergeți umezeala cu un prosop. Pe rosturile tăiate în două părți și pune într-un castron. 2. Se amestecă până când mierea este dizolvată în sos de soia, se toarnă amestecul cu puiul. Adăugați maioneză, puțin piper fierbinte, jumătate de inel de ceapă și amestecați totul cu grijă. Lăsați puiul să se marineze în frigider timp de trei ore.
3. Puneți aripile marinate împreună cu ceapa pe o foaie de copt. Ne-am întins la o mică distanță unul de celălalt și am pus bucătarul într-un cuptor fierbinte (180 de grade).
4. Nu mai devreme de jumătate de oră, scoatem, turnați aripile cu sosul care se acumulează în tava de copt și pune-l înapoi în cuptor. Aducem la pregătire în cel mult un sfert de oră.
Sfaturi pentru gătit pui în sos chinez - sfaturi utile
• Este recomandabil să marinați puiul pentru o perioadă de timp, nu numai înainte de coacere. Umpleți fileul cu sos de soia și înmuiați-l timp de cel puțin o jumătate de oră - puiul va fi mai sănătos și mai delicat în vasul finit.
• Caracterul dulce și acru caracteristic sosului chinez poate fi ajustat pentru a se potrivi preferințelor proprii. Reduceți sau creșteți numărul de componente responsabile pentru dulciuri și acid - nu vă fie teamă să experimentați.
• Puiul de pui trebuie să fie pe o căldură intensă, amestecând în mod activ piesele. Nu ar trebui să gătiți o porție mare la un moment dat, faceți-o în câteva trucuri. Pâinea prăjită uniform și rapid.
