Sufletele din ciuperci au fost considerate inițial o felie de mâncare europeană, dar datorită gustului lor s-au răspândit repede în întreaga lume și sunt acum populare în multe țări.
Ei atrag cu aroma lor și nu au mai puțin ventilatori decât feluri de mâncare din carne. Dar există un mare avantaj - gătit rapid.
Chiar și primul cel mai dificil fel de mâncare nu va dura mult timp și rezultatul va fi cu siguranță plăcut.
Supa cremă de ciuperci - principii generale de gătit
Pentru supă de gătit, puteți folosi absolut orice ciuperci: sere, pădure și câmp. Liderii printre ei sunt șampiunele, chanterelle și boboci. Aspectul lor, de asemenea, nu contează, puteți lua un produs proaspăt, congelate, uscate, iar în unele rețete există chiar și conservarea. Ciupercile proaspete pot fi fierte, dar pentru un gust mai luminos și mai bogat, este mai bine să se prăjească într-o tigaie. Untul poate fi folosit oricum, dar cel mai delicios se obține cu cremă.
Supă de supă de crini utilizate numai în stare proaspătă, fără zahăr și alți aditivi. Dacă rețeta nu specifică conținutul necesar de grăsimi, atunci puteți lua orice. Crema se introduce în farfurie la sfârșitul gătitului și se aduce la fierbere. Unele rețete sunt folosite ca dressing și sunt adăugate direct pe plăcuță.
De asemenea, adăugat la supe:
• legume: cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, varză;
• cereale: hrișcă, orz de perle, orez;
• paste făinoase;
• diferite tipuri de brânză;
• verzi;
• condimente, nucșoară, boia de ardei, negru și leguminoase bine.
Și a servit primele cursuri parfumate cu crotoni, care pot fi prăjite într-o tigaie sau uscate în cuptor. Multe supe de ciuperci de ciuperci se fac sub formă de piure de cremă. Pentru asta aveți nevoie de un blender. După măcinarea produselor, este recomandabil să încălzi din nou primul fel de mâncare și numai apoi să serviți.
Rețetă 1: Supă de ciuperci cu cremă de chanterelle
Chanterelle proaspete sunt folosite pentru a face această supă cremă de ciuperci. Dar, dacă este necesar, puteți lua ciuperci congelate sau uscate, pe care trebuie să le pregătiți mai întâi. Chanterelles uscate sunt umplute cu apă rece sau lapte și infuzate timp de 2-4 ore.
Ingrediente
• 200 de grame de chanterelles;
• 300 de cartofi;
• ceapa bulb;
• 150 ml de cremă;
• ulei, condimente;
• frunze de pătrunjel.
Gatit
1. În cazul în care chanterelles sunt mici, apoi le pregătească în întregime. Ciupercile mari pot fi tăiate în mai multe bucăți. Puneți untul într-o tigaie și prăjiți chanterelles.
2. Ștergeți bulbul de ceapă fin curățat, trimiteți ciupercile. Se prăjește împreună.
3. Într-o cratiță, turnați circa 1,5 litri de apă, trimiteți-le la sobă.
4. Curățați cartofii, grătarul, tăiați restul în cuburi. Împreună vom apela la apă deja fiartă și sărată. Gatiti timp de 10 minute, pana cand cartofii sunt pe jumatate fiertiti.
5. Transferăm chanterellele prajite în tigaie, amestecăm și gătim supa timp de încă 5 minute.
6. Turnați cremă, adăugați frunzele de pătrunjel tocate, adăugați sare dacă este necesar și supa este gata!
Rețetă 2: Supă de ciuperci cu smântână și brânză topită Aromatny
O rețetă simplă pentru o supă delicioasă de cremă de ciuperci, groasă, bogată cu o aromă plăcută. Pentru preparare veți avea nevoie de brânză topită ca "Prietenie", dar puteți utiliza și brânză de cârnați, după scoaterea crustă. Vom găti cu șampițe proaspete. Această supă poate fi servită ca atare sau pudră din ea.
Ingrediente
• 400 de grame de campion;
• 4 cartofi;
• morcov;
• ceapă;
• 100 ml de cremă;
• 2 brânză topită (200 grame);
• Un pic de ulei, condimente și orice verdeață, puteți să vă uscați.
Gatit 1. Curățați cartofii, tăiați în cuburi și trimiteți-le într-o cratiță cu 1,5 litri de apă sau orice bulion.
2. Tăiați șeptelul în felii, se prăjește în ulei la foc mare timp de 2-3 minute.
3. Se curata ceapa si morcovii, se macina in mod obisnuit, se adauga ciupercile si se gatesc impreuna.
4. De îndată ce legumele și ciupercile sunt prăjite, adăugați 2-3 boluri de supă de supă, din tigaie cu cartofii și continuați să vă tocați.
5. Brânza trebuie să fie tăiată în cuburi mici, apoi să le trimiteți în tigaie și să se amestece până când bucățile se topesc.
6. Deplasăm conținutul tăvii în tigaie cu cartofii deja aproape gata, sare pe gust, se toarnă în cremă și se fierbe câteva minute. Umplem cu verdele.
Rețetă 3: Supă de ciuperci cu smântână și pui
Pentru această supă de ciuperci cu smântână, este mai bine să utilizați ciuperci de pădure, cu ele se dovedesc arome și mult mai gustoase. Dar, în lipsa acestora, puteți lua ciuperci de seră sau ciuperci de stridii. În loc de pui, puteți folosi și un curcan.
Ingrediente
• 400 de grame de pui;
• 350 de grame de ciuperci;
• 2 căței de usturoi;
• 300 g de cremă 15-20%;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de amidon;
• morcov;
• sare, ulei.
Gatit
1. Puneti bucatile de pui intr-o cratita, turnati apa (2 l) si mancati burta timp de aproximativ o ora.
2. Ciupercile sunt spălate, îndepărtați toate inutile și tăiate în felii. Dacă nu există nici o încredere în calitatea lor, atunci pre-fierbe timp de 20 de minute.
3. Coji cartofii, tăiați și trimiteți la supă.
4. Puneți ciupercile într-o tigaie timp de un minut, adăugați ceapa mărunțită cu morcovi. Se prăjește până se pregătește.
5. Puneți un bulion mic, răciți și diluați amidonul. Apoi turnați acest amestec în ciuperci, amestecați și opriți-l.
6. Schimbați masa de ciuperci în tigaie cu cartofii deja moi, aduceți-l la fierbere împreună, umpleți-l cu smântână, mirodenii, usturoi tocat, fierbeți pentru un minut și opriți-l.
Rețetă 4: Supa de cremă de ciuperci cu orz de perle
Un prim curs cordial în care se utilizează orzul de perle, care nu este atât de popular acum. Vom găti supa pe apă, dar dacă doriți, puteți folosi orice fel de bulion de carne. Pestele de orz este de dorit pentru a pre-înmuia în apă rece, este posibil pentru noapte.
Ingrediente
• 300 de grame de ciuperci;
• jumătate de cești de orz;
• 3 cartofi;
• ceapă;
• ulei, sare;
• 200 ml de cremă.
Gatit
1. Ardeți orzul la pregătire, apa este drenată.
2. Puneți tava cu 1,5 litri de apă (sau bulion) pe aragaz. Aduceți la fiert, sare.
3. Curățăm cartofii, le tăiem în felii arbitrare și cădem în supă.
4. Răsturnați ciupercile, se prăjește într-o tigaie până se fierbe jumătate, apoi se adaugă ceapa și se gatesc împreună.
5. În cartofii aproape fierte, adăugați orz perlat, ciuperci prajite într-un minut.
6. Între timp, se fierbe timp de 3-4 minute, se toarnă în cremă și se fierbe încă un minut. Adăugați verzi și dezactivați.
Rețetă 5: Supa cremă de ciuperci într-un aragaz lent
Cu ajutorul unui multicooker puteți găti o supă de ciuperci minunată cu cremă și fără probleme inutile și consumatoare de timp. Ciupercile folosesc orice, la discreția sa. Această supă este de piure, deci veți avea nevoie și de un blender pentru ao face.
Ingrediente
• 400 de grame de ciuperci;
• ceapă;
• 200 ml de cremă;
• 2 cartofi;
• ulei vegetal, condimente;
• 1,2 litri de apă;
• 40 de grame de unt;
• 250 de grame de pâine, de preferință ușor învechite.
Gatit
1. Ștergeți ceapa decojită. Puneți într-un container multicooker, adăugați puțin ulei vegetal și gătiți în modul "prăjire" timp de 10 minute.
2. Ciupiți ciupercile cu plăci, vărsați ceapa și gătiți încă 10 minute. Se amestecă periodic.
3. Tăiați cartofii în cuburi, trimiteți-le la aragazul lent, adăugați apă, condimente, închideți capacul și pregătiți o oră pentru programul de supă. 4. Deplasați conținutul multicookerului în orice altă cratiță și amestecați totul într-un mixer. Se revarsă în aragazul lent.
5. Adăugați crema, jumătate din unt, amestecați totul și încălziți-l timp de 10 minute.
6. Tăiați pâinea în bucăți mici, prăjiți în tigaie untul rămas.
7. Turnați supa în plăci, turnați topurile cu crutoane și serviți.
Rețetă 6: Supă de ciuperci cu smântână în vase
Supa de ciuperci se dovedește a fi foarte gustoasă și, dacă este gătită în vase, atunci este imposibil să se îndepărteze de ea.
Ingrediente
• 800 de grame de ciuperci;
• 300 ml de bulion de carne sau de pui;
• 250 ml de cremă;
• 2 becuri;
• o lingură de făină;
• condimente, ulei.
Gatit
1. Se taie ceapa, se taie ciupercile. Se prăjește totul împreună timp de 5-6 minute.
2. Răspândiți în vase, până la jumătate din volum.
3. Se dizolvă făina în bulion, se adaugă sare și se toarnă ciupercile. Am trimis vase la cuptor timp de 20 de minute.
4. Se scoate, se adaugă smântână, se gustă, punem verdele uscat, condimentele și, din nou, se pun în cuptor, stau 10 minute.
5. Supă gata servită cu ceapă verde.
Rețetă 7: Supă de ciuperci cu smântână și usturoi "Quick"
Reteta este o supa de ciuperci foarte simpla si rapida cu crema, care poate fi preparata in jumatate de ora. Vom folosi șampițe proaspete, dar puteți lua și înghețate sau pre-gătite.
Ingrediente
• 350 de grame de șampanie;
• 2 cartofi;
• ceapă;
• ulei;
• 2 căței de usturoi;
• litru de apă sau bulion;
• ulei;
• 100 ml de cremă.
Gatit
1. Puneți apă pe aragaz. Curățați cartofii, frecați pe o răzătoare grosieră, puteți fi paie și trimis la tigaie, sare cu apă.
2. Ștergeți șampiunele, tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește împreună 2-3 minute în ulei peste căldură mare și se trimite la cartof, care este aproape fiert moale. Deci ar trebui să fie, bulionul va fi mai gros și mai bogat. 3. Bucati supa timp de 8 minute, toarnati in crema, adaugati catei de usturoi tocate, adaugati sare, piper si alte condimente pentru gust. Supa este gata! Va rămâne turnată în plăci, se adaugă ierburi și biscuiți.
Rețetă 8: Supă de ciuperci cu smântână și fidea fără cartofi
Paste se adaugă la acest fel de mâncare pentru sațietate. Folosit vermicelli subțire, păianjen, dar dacă doriți puteți lua alte paste, mai mici mici. Dar în acest caz, ei vor trebui să se așeze în bulion înainte de a avea timp să fiarbă. Ciuperci în mod implicit, utilizați orice, la gustul dumneavoastră.
Ingrediente
• 300 de grame de ciuperci;
• 70 de grame de vermicelli;
• ceapă;
• ulei;
• 150 ml de cremă;
• morcov;
• condimente.
Gatit
1. Luați o oală cu pereți groși, puteți cazanul. Turnați ulei și puneți soba.
2. Ciupiți ciupercile și prăjiți timp de 2 minute.
3. Trei morcovi, ceapa fin tăiată și trimite la ciuperci. Se prăjește împreună la căldură. A nu fi nevoie să stați la dispoziție și să vă aduceți pregătirea.
4. Se toarnă un litru de apă clocotită sau orice bulion în masa prăjită, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați sare la gust, alte condimente pot fi, nucsoara este bine combinată cu această supă.
5. Adăugați crema, aduceți la fiert și turnați fidea. Se amestecă bine și opriți. Acoperiți cu un capac și lăsați supa să stea timp de aproximativ 10 minute, astfel încât fidea ajunge la pregătire.
6. Se toarnă în plăci și se serveste, presărat gros cu ierburi proaspete.
Supa cu ciuperci de ciuperci - sfaturi și trucuri
• Pentru ca supa cremoasă să fie groasă, saturată, trebuie să grăbiți o porție de cartofi pe o răzătoare și să tăiați restul ca de obicei. Puteți, de asemenea, să intrați în făină sau amidon, diluat anterior cu lichid rece.
• Aveți îndoieli în ceea ce privește calitatea ciupercilor? Gatiti-i intr-o cratita cu o ceapa decojita, dar numai lumina. Se crede că dacă devine albastră, atunci ciupercile sunt otrăvitoare. Dacă nu se întâmplă nimic, atunci ei pot fi mâncați în siguranță. • Sucurile de ciuperci de ciuperci se amestecă foarte bine cu brânza și nu trebuie să o adăugați în tigaie. Puteți să suprapuneți pur și simplu supa fierbinte cu rumenite rasnite deasupra și vasul familiar va străluci cu un nou gust.
• Supa de ciuperci uscată este adesea întunecată și are un aspect foarte puțin atractiv. Prin urmare, este mai bine să le fierbeți timp de 5 minute, apoi să scurgeți această apă, să adăugați apă fiartă pură și să fierbeți noul bulion, care va fi mai ușor și mai frumos.
• Pentru a face supa de ciuperci o aromă de ciuperci pădure, trebuie să luați câteva ciuperci albe uscate, măcinați într-o mașină de măcinat cafea și adăugați la supa cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Primul vas de ciuperci va dezvălui pe deplin aroma numai după perfuzie. Prin urmare, nu trebuie să serviți supa cu tubulatură fierbinte, lăsați-o să stea o jumătate de oră și să ajungă la pregătire.
• Nu știți cât de multe ciuperci de pus în supă? Dacă acestea sunt proaspete, atunci cantitatea ar trebui să fie aproximativ egală cu celelalte legume. O ceașcă de ciuperci uscate poate fi gătită 3 litri de supă.
