Gustări reci de ajutor în zilele lucrătoare dimineața și decora masa în sărbători. Carne de porc fiartă - o opțiune excelentă pentru o astfel de gustare. Pregătirea este simplă, nu necesită componente scumpe, iar gustul este de așa natură încât vreau să repet antena săptămâna după săptămână.
Rețeta de bază pentru carnea de porc fiartă nu necesită altceva decât o bucată ieftină de carne, sare și piper. Dacă doriți să diversificați rețeta, puteți adăuga alte ingrediente: usturoi, prune, caise uscate, fistic, brânză. În general, chiar și într-o astfel de rețetă simplă există oportunități pentru o căutare creativă.
Rulou de porc fiert - principii generale de gătit
Cel mai simplu mod de a pregăti un vas de la un peritoneu ieftin (subbelic, subtree). Merită un ban, iar în procesul de procesare și de pregătire adecvată se dovedește a fi aproape o capodoperă a artei culinare. Un amator, desigur, dar foarte gustos și satisfăcător.
Pe rolă puteți lua alte părți din carcasa de carne de porc, în care straturile de grăsime și de carne se alternează. De exemplu, tăiați un strat subțire de la partea costală sau de la coadă. Tăierea pieptului nu este necesară - conferă mesei speciale un farmec deosebit. Desigur, este necesar să-l răsturnați cu atenție, astfel încât pielea să devină albă, fără semne de miriște.
Dacă stratul superior al cărnii este gros, poate fi lovit cu un ciocan. Pentru a da bucății forma dorită, este necesar să o rostogoliți bine într-o rolă și să o legați ferm cu un fir sau fir de alimentare. Carne de porc umplute fierte pot fi fierte cu caise uscate, mere, ciuperci, prune, nuci.
Puteți adăuga piper de la mazăre, rozmarin, cardamom, cuișoare, frunze de dafin de la condimente până la apa fiartă.
Rolă de porc fiert cu usturoi de casă
O reteta simpla, pentru care in plus fata de carne, sare si usturoi nu au nevoie de nimic. Această rola de porc fiartă este foarte asemănătoare cu cea a baconului de casă. Puteți adăuga la carne orice condimente pentru a gusta.
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc (bucată subțire);
• trei căței de usturoi;
• sare, condiment pentru gust;
• boabe de piper.
Pregătire:
Taie o bucată de carne de porc (undertreevok), astfel încât marginile sunt netede.
Îndepărtați pielea, dacă nu doriți să fiți gatiți cu ea - tăiați.
Răciți carnea cu sare și condimente.
Împroșiți și presărați mazărea de piper în mijlocul unei bucăți.
Zdrobiți usturoiul cu vârful unui cuțit și puneți-l și în mijloc.
Împingeți piesa într-o rolă groasă, legați-o cu fire puternice.
Rotiți într-o pungă frigorifică strânsă sau într-o manșă de copt.
Puneți o pungă de carne într-o cratiță, turnați peste ea apă rece și puneți-o în foc.
Aduceți la fiert, gatiți timp de unu și jumătate până la două ore cu o fierbere medie.
Opriți căldura, lăsați carnea să se răcească în apă.
Scoateți carnea din sac, puneți-o pe un vas acoperit cu prosoape de hârtie.
Când absorbiți umezeala, îndepărtați spărturile.
Răciți rola de porc fiartă prin trimiterea la frigider.
Tăiați în felii subțiri și serviți.
Rol de porc gătit în piei de ceapă
Apetit coji de ceapa de carne. Poate fi adăugat la apă când se rotește.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de burtă de porc;
• o sută de grame de coajă de ceapă;
• zece frunze de laur;
• plante uscate (trei sau patru linguri);
• porumb (zece până la cincisprezece bucăți);
• o sută de grame de sare.
Pregătire:
Tăiați toate oasele și cartilajul din piept.
Frunzele de frunze și piperul zdrobite. Răciți carnea cu un amestec de lavă, sare, ierburi și piper.
Răsuciți stratul de rolă.
Tăiați marginea excesivă, astfel încât pielea să fie plată.
Fixați role cu filet.
Puneți pachetul în oală, turnați apă, aruncăți coaja, sare, trimiteți focul.
Aduceți la fierbere, îndepărtați focul la minim și gătiți timp de două ore.
Lăsați carnea în apă până se răcește.
Scurgeți prosopul.
Puneți carnea de porc gătită într-o ceașcă, setați opresiunea și ajustați-o timp de două ore la rece.
Scoateți firele, păstrați-le în frigider.
Rulou de porc fiert cu prune și vin
Dulceața acră a prunelor este combinată cu succes cu carnea de porc. Se dovedește nu numai delicios, dar, de asemenea, frumos în rola de servire, care este bun și fierbinte, și rece.
Ingrediente:
• kilogram de pastă de porc;
• 200 de grame de prune;
• o jumatate de cana de vin rosu uscat;
• sare și piper;
• unele uleiuri vegetale (două linguri);
• frunze de dafin.
Pregătire:
Prune spălare.
Se toarnă vinul într-o cratiță, se pun prune și frunzele de dafin și se pune pe foc mediu.
După fierbere, reduceți căldura la scăzută, fierbeți sub capac timp de cincisprezece minute.
Tăiați carnea astfel încât să obțineți un strat sub formă de dreptunghi.
Piesa rezultată a bătut cu un ciocan.
sare și piper.
Prune împrăștiate pe carne, se rostogolesc bine într-o rolă.
Strângeți cu șir, astfel încât muchiile să fie fixate uniform.
Puneți o pungă de copt, strângeți marginea.
Rotiți în apă, așa cum este scris în prima rețetă.
Scoateți din apa răcită, scoateți firul, uscați și puneți-l în folie pentru depozitare.
Se răcește complet în frigider timp de 6-8 ore.
Rulou de porc fiert cu mere
Merele mereu se amestecă cu untură. Se dovedește o gustare cu un gust armonios dulce și o aromă delicată. Pentru prepararea acestei roșii de carne de porc, fiartă cu mere, aveți nevoie de o cotă de porc ieftină. Ingrediente:
• o articulație;
• două mere dulci și acri;
• trei căței de usturoi;
• sare;
• piper (la gustul dvs.);
• smântână de lingură.
Pregătire:
Este bine să se spele, să se usuce și să se taie.
Îndepărtați tendoanele și oasele.
Tăiați usturoiul cu un cuțit.
Sare carnea, se presara cu piper si usturoi.
Merele tăiate, îndepărtați partițiile și semințele.
Tăiați merele în felii subțiri.
Răspândiți felii de mere pe carne și împachetați-o într-o rolă strânsă.
Rola pune într-un manșon special rezistent la căldură de film agățat.
Se fierbe carnea timp de trei ore la căldură scăzută.
Scoateți carnea de porc din manșon, uscați timp de o jumătate de oră.
Ungeți tava sau forma cu unt.
Preîncălziți cuptorul la 250 °.
Puneți rola pe o foaie de copt, înveliți cu smântână și trimiteți-o în cuptor.
Carnea de porc fiartă este gata în sfârșit când se formează o crustă de aur.
Carne de porc fiartă cu brânză și fistic
Dacă doriți să faceți ceva special dintr-o rolă gustoasă, dar mai simplă, puteți mânca carnea cu fistic și brânză. Se va dovedi o optiune remarcabil de gustoasa de gustare cu o pretentie la originalitate. Este important să alegeți carne slabă, cum ar fi fildeșul sau fileul.
Ingrediente:
• șapte sute de grame de carne de porc;
• o jumatate de cana de fistic;
• trei sute de grame de brânză semi-solidă sau tare;
• trei linguri de ulei vegetal;
• condimente la discreția dvs.;
• sare.
Pregătire:
Grind brânză și fistic. Acest lucru se poate face pe o mașină de ras, într-un mixer, într-un măcinător de carne - la fel de convenabil. Este necesar să se obțină o umplutură de pastă, a cărei densitate poate fi variată la discreția sa.
Carne de porc tăiat în plăci nu mai groase decât un centimetru.
Bateți carnea astfel încât să devină subțire și bine târâtă. Puneți o bucată de carne de porc pe cealaltă, împrăștiați-le în formă de dreptunghi. Îmbinările ar trebui să dureze cel puțin un an și jumătate centimetri.
Sare carnea, se presara cu piper si condimente.
Distribuiți umplutura.
Cu grijă, ținând marginile, rotiți bucățile de carne într-o singură rolă, trageți cu șnurul.
Puneți piesa în pachetul de film alimentar, gatiți timp de o oră și jumătate la fierbere lentă.
Lăsați carnea să se răcească în apă, apoi scoateți-o din sac și uscați-o.
Înmuiați în frig timp de cel puțin trei ore, apoi serviți.
Rulou de porc fiert "Simplu"
Iubitorii de arome naturale ar trebui să vă placă cea mai simplă roșie de porc gătit, pe care nu aveți nevoie să adăugați nici o condimente deloc. Se dovedește o gustare cu gust tradițional de șuncă de porc, care nu este întreruptă de usturoi, frunze de dafin sau alte condimente.
Ingrediente:
• orice bucată de carne de porc disponibilă;
• sare.
Pregătire:
Extindeți carnea în rezervor. Dacă acesta este peritoneul, curățați pielea. Dacă este un filet, tăiați și derulați dreptunghiul. Dacă rola va fi din partea costală - tăiați carnea din ea.
Sare carnea de porc pe ambele părți.
Strângeți bine într-o rolă, fixați cu sfoară.
Puneți rola într-un manșon de prăjire sau într-o pungă puternică.
Timp de trei zile, puneți rola în frigider.
Apoi gătiți carnea în apă fierbinte încet (aproximativ o oră și jumătate).
Se răcește în apă cu gheață, fără a fi scos din sac.
Trimiteți din nou în frigider pentru noapte.
Scoateți frânghia, goliți jeleul, tăiați carnea și serviți.
Rulouri de porc fiert - trucuri și sfaturi
Pentru a porni ușor cu carne de porc într-o rolă, trebuie să selectați straturi de carne mai subțire.
Dacă doriți să preparați o rolă și în prezența unei bucăți de pastă, se poate tăia dreptunghi, după cum urmează: • divizați mental piesa pe orizontală în trei părți;
• efectuați o incizie orizontală pe partea superioară a piesei, fără a tăia până la capăt aproximativ un centimetru;
• deschideți cuțitul cu suprafața de tăiere în jos perpendicular pe masă;
• rotiți cuțitul orizontal din nou și efectuați o tăiere inversă paralelă cu prima;
• extindeți carnea - obțineți un dreptunghi.
Rola se va transforma în gust și va salva umplutura, dacă nu există lacune între straturile de carne. Acest lucru se poate realiza numai prin legarea firului de rulare, a firului de gătit, a firului de silicon. Pentru fidelitate, în cazul în care cusăturile nu pot fi fixate la culoare, le puteți tăia cu fiare de lemn sau scobitori.
Pentru a proteja suprafețele bucătăriei de stropi când bateți carnea, trebuie să o puneți sub film sau într-o pungă de plastic. Suprafața filmului trebuie să fie suficient de puternică, altfel se va rupe.
Completarea delicioasă pentru rulou va fi caise uscate la abur. Poate fi combinată cu ceapă și brânză. Acesta va fi original și frumos.
