Carne de porc sarata cu ardei i usturoi, care este usor de preparat! Sânul, preparat în conformitate cu această rețetă, se dovedește, ca afumat și fiert, dacă adăugați o picătură de fum lichid condimentelor, atunci va fi aroma unui foc. Nu am îndrăznit să gătesc untură, podchetrovok sau slănină în acest fel - cantitatea de sare necesară în rețetă a fost înfricoșătoare. Sa dovedit că toate temerile erau în zadar, pieptul cel mai tendențios era moderat sărat și foarte gustos.
Metoda de gătit este simplă - lasă carnea în apă foarte sărată, se lasă în saramură peste noapte. Apoi aromat aroma cu condimente și puneți în frigider pentru o zi.
Sucul finit poate fi păstrat în congelator o perioadă lungă de timp, dar nu va funcționa de foarte mult timp - este gustos, așa că îl vor mânca în curând.
- Timp de gătit: 48 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru cea mai bună sare sărată pentru sărbători
- 1 kg de burtă de porc;
- 130-150 g de sare de masă;
- o grămadă de patrunjel;
- pătrunjel sau rădăcină de țelină;
- 3-4 frunze de dafin;
- 10 g piper negru (mazare);
- 2 păstăi de chili roșii;
- 4-5 căței de usturoi;
- pergament, folie.
Metoda de gătit cea mai delicată sare sărată pentru sărbători
Am cumpărat o bucată de carne cu coaste și pe piele, am tăiat coastele pentru supă, iar restul de grăsime a intrat în sărare.
Deci, clătiți carnea de porc cu apă rece, uscați-o și tăiați coastele cu un cuțit ascuțit.
Cusătura pieptului este tăiată în mai multe bucăți mici.
Puneți carnea de porc în tigaie. Se toarnă toată sarea, se pune o grămadă de patrunjel, frunze de dafin, rădăcină de țelină sau pătrunjel. Adăugați câteva porumb negru, turnați apă rece, astfel încât să acopere ușor conținutul tăvii.
Apoi, puneți tigaia pe foc, aduceți repede la fiert, gătiți timp de 25 de minute la căldură scăzută. Acoperiți vasul cu un capac astfel încât apa să nu se fierbe.
După aproximativ o jumătate de oră, scoateți tava din sobă și lăsați-o peste noapte la temperatura camerei.
Luăm slănina din salină, usucă-o. Se toarnă bulion, de la o astfel de supa de saramură concentrat nu se poate găti! Cuișoare de usturoi curățate din coji. Taiați păstăile de ardei iute, scoateți semințele dacă doriți (toată amărăciunea în ele!).
Am pus ardeiul negru într-un stupa mortar. Apoi adăugați usturoi și ardei iute în porții mici. Adăugați o sare grosieră sub formă de abraziv și frecați ingredientele până se formează o pastă groasă.
Se taie bucățile cu mirodenii. Vă sfătuiesc să purtați mănuși de cauciuc subțiri dacă piperul este fierbinte.
Apoi puneți folia pe masă, o foaie de pergament pe partea de sus. Puneți baconul pe pergament.
Înfășurați carnea de porc mai întâi în pergament, apoi în folie și scoateți-o în compartimentul frigider timp de 24 de ore.
În timpul zilei, grăsimea este saturată de aroma condimentelor și a usturoiului, va deveni foarte gustoasă. Este mai bine să o păstrați în congelator și să o scoateți din congelator cu 1-2 ore înainte de servire.
Bon apetit.
Prin acest principiu, pot fi făcute mai multe murături diferite. De exemplu, se amestecă chimionul, mărarul uscat și lovage sau se freacă grăsimea cu un amestec de paprika dulce și piper fierbinte.
